『壹』 超迷你肉鬆紙杯蛋糕
超迷明寬則你肉鬆巧困紙杯蛋糕的做法如下圖激棚：
『貳』 如何做迷你小蛋糕
在家做烘培，大叔教你迷你小蛋糕，松軟可口，香甜味美，非常好吃
本文由「大叔下廚房」首發，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~
香香軟軟的小蛋糕，能承載所有的壞情緒，今天大叔順著濃郁奶香，帶大家品一遍記憶中的美味。「小麵包，六元一斤」，走在大街上，如若聽到這么一句，是一定要停下來買上一斤帶回家解解饞的。提在手上，那香甜誘人的味道卻早已鑽進鼻子里。大叔最喜歡吃的就是最底下的一層，酥脆香軟，咬上一口滿滿的小確幸。這種小麵包不僅小巧可愛高顏值，更重要的是軟軟糯糯超美味。早餐如果能吃上帶著熱度的蛋糕真是一件幸福的事情，但是做個戚風怎麼樣也得一小時。
現在在街上不經常見了，不過大叔知道有兩個地方還是能夠買到的，一是農民街，每到周日這里就是各種美食小吃的天下，平時不常見的各種小吃在這里都能找到；二是隆陽區一中校門口包子攤，不過要早起去才能買到。但是學會了這個不用烤箱小蛋糕，這個小心願居然輕輕鬆鬆實現了。蛋糕糊的做法和戚風相似，但是無需放油，吃起來更加清爽，而且打發的時候不易消泡。話不多說，今天大叔下廚房教你做迷你小蛋糕，希望你吃得開心呢~
雞蛋/ 低筋麵粉/糖/紅棗
1、首先准備雞蛋約三個，低筋麵粉半碗，砂糖小半碗，先把蛋清和蛋白分離；
2、然後用攪拌機攪拌蛋清成奶油狀，將麵粉和砂糖倒入蛋黃中，用攪拌器攪拌均勻；
3、最後倒入蛋清中繼續繼續攪拌均勻，頓一頓去除氣泡，煮沸水後放入用大火蓋鍋蓋蒸3~5分鍾即可上桌開吃啦~
松軟可口，香甜味美的迷你小蛋糕就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、不用烤箱做的小蛋糕。如果你有一套好鍋，甚至連模子都用不著，這是一套隨隨便便能做任何菜系的鍋；
2、砂糖就是普通棉白糖也可以，蜂蜜可以代替
『叄』 原味迷你小蛋糕
原味迷你小蛋糕
食材：2個雞蛋、低筋麵粉45g、牛奶40g、玉米油25g、白砂糖25g、檸檬汁幾滴
步驟：
1.蛋清蛋白此晌分離，麵粉過篩備用
2.小鍋中倒入牛奶、玉米油小火加熱到68度左右，攪至乳化倒入麵粉中攪拌均勻
3.加入兩個蛋黃，攪拌均勻備用
4.烤箱預熱140度10-15分鍾
5.冷凍過的蛋清加罩扒脊入幾滴檸檬汁打至魚眼大泡時加入第一次砂糖，打至小氣泡時加入第二次砂糖，打至順滑後加入第三次砂糖，打至硬性發泡
6.加三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻後，將麵糊倒入蛋清盆中，翻拌均勻
7.裝入裱花袋中，擠入准備好的小紙杯中，輕震一下，用小竹簽攪拌幾下
8.送入物滲預熱好的烤箱最下層，上下火130度烤30分鍾，150度烤10分鍾上色，完美出爐
『肆』 3種口味迷你芝士蛋糕！口感超棒
3⃣️種口味迷你芝士蛋糕‼️口感超棒
小，終於調整好了這個迷你芝士蛋糕配方，做了原味、可可、抹茶三種口味，口感細膩，淡淡的芝士味道超好吃的，下面來看看做法
💞材料💞
1⃣️原味：低粉30克、玉米澱粉5克、奶油乳酪30克、玉米油20克、細砂糖15-20克，1個全蛋、1個蛋清
2⃣️可可：可可粉5克、低粉27克，水5克、其餘相同（從玉米澱粉開始的都一樣）
3⃣️抹茶：抹茶粉3克、低粉27克、水5克，其餘相同（從玉米澱粉開始的都一樣）
模具：20連迷你麥芬模具（下3cm上5cm）
💞做法💞
1⃣️碼余奶油乳酪格熱水軟化至順滑
2⃣️提前過篩好低粉和玉米澱粉（以免手忙腳亂），如果做可可或抹茶，就在這一步一起篩入可可粉和抹茶粉
3⃣️將玉米油加熱至70-80度，將過篩好的粉類倒入攪拌
4⃣️趁麵糊還熱的時候加入奶油乳酪攪拌，這樣不容易有顆粒，等麵糊不燙手時加入一個全蛋，以Z字形攪拌均勻，如果是可可或抹茶味，加雞蛋的時候再加入5克水，否則麵糊太干。加奶油乳酪的麵糊容易起顆粒，攪拌好以後用純埋刮刀按壓即可，有細小顆粒是不影響口感的，可以忽略
5⃣️另外打一個做模螞蛋清（蛋黃會多出來一個，不需要用），細砂糖分兩次加入打發至中性偏乾性的狀態，先將1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，在全部翻拌
6⃣️用裱花袋擠入裝在模具的紙托內，表面不平整可以用牙簽畫圈，烤箱中層135度烤35-40分鍾，抹茶的最後10-15分鍾可以蓋鋁箔紙防止上色
7⃣️烤好取出放涼，可以側躺，蛋白打發狀態、烤到位的話，不倒扣不側躺都不會回縮的。
8⃣️常見問題：
開裂：蛋白太硬、烤箱溫度過高，但不影響口感
回縮塌陷：蛋白太軟、烤的不透，嚴重塌陷可能是消泡了
『伍』 迷你戚風紙杯蛋糕
迷汪鄭如你戚風紙杯叢搏蛋糕的困啟做法如下圖：
『陸』 迷你小蛋糕教程
迷你小蛋糕的做法：低筋麵粉35克、雞蛋2個租唯、橄欖油16克、配方奶18克、白砂糖10克、檸檬汁2滴。
1、准備食材。
『柒』 不塌不縮的迷你小蛋糕
迷你小蛋糕
食材：玉米油28g、牛奶帆喚野38g、雞蛋2個、低筋麵粉40g、白態喊砂鏈純糖30g、檸檬汁3-5滴
做法：
1：用廚房秤提前將材料秤量准備好。
2：玉米油加牛奶攪拌乳化。
3：篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
4：蛋清分離，加入蛋黃，攪拌均勻細膩。此時蛋清可以放入冰箱小小冷凍一下，周圍有一點點小冰渣就可以了，這樣蛋白打發出來更穩定。
5：蛋清滴檸檬汁打發，然後分三次加入白砂糖，打發，最後一次打發至有彎鉤狀且不滴落即可。
6：取適量蛋白糊加入到蛋黃糊里翻拌均勻，然後再倒回蛋白糊里翻拌完全。
7：將麵糊裝入裱花袋，擠到小紙杯模具中。
8：烤箱先130度30分鍾然後再140度10分鍾，開啟風機模式。
9：出爐後側方放涼即可。