『壹』 黑森林蛋糕正宗做法
傳統德國黑森林蛋糕(超詳步驟)的做法
酒煮櫻桃,將車厘子、細砂糖、櫻桃白蘭地、檸檬汁稱取,放入厚底小鍋,小火煮,不停翻拌,防止糊底和不均,待櫻桃稍微軟一些時離火,不要煮到太軟,影響口感。此步驟最好提前一天製作。
將煮好的櫻桃冷卻,帶汁水全部倒入密封罐中,冰箱冷藏至少一晚,兩三天最佳。
分離蛋黃和蛋白。
蛋黃和細砂糖稱量後混合均勻。
坐在鍋上,蒸汽加熱,不停攪拌,或坐在50度左右熱水裡。
加熱至35度左右,離火。
打發蛋黃糊至畫八字不消失的狀態。
蛋白加入檸檬汁,分三次加入細砂糖,打發蛋白至硬性發泡。
取三分之一蛋白加入蛋黃,再將將剩餘部分翻拌均勻。
加入過篩低筋粉翻拌均勻。
加入過篩杏仁粉,翻拌均勻。烤箱上下火預熱150度。
稱取黃油,微波爐加熱至融化,不是軟化!
篩入法芙娜可可粉,可可粉的質量是決定蛋糕胚口感的重要因素。這個做法的原因,詳見小貼士。
蛋抽攪拌均勻。
加入溫熱的牛奶攪拌均勻。
加入麵糊。
加入櫻桃白蘭地,翻拌均勻。
6寸慕斯圈,底部包錫紙,放在烤盤內。
入烤箱,上下火150度,55分鍾左右,視自己烤箱脾氣決定時間和溫度。
翻拌手法正確不會消泡,中途可加蓋錫紙,用牙簽測試是否中間部分烤熟。
完全涼卻後脫模,切成三片備用。
吉利丁片,冷水泡軟。(借圖)
酒漬櫻桃汁加入櫻桃白蘭地,隔水加熱後加入泡軟的吉利丁片,融化後攪拌均勻。稍微涼卻後,將部分打發淡奶油加入其中,再加入剩餘部分拌勻。
將步驟2的酒漬糖水,均勻地塗抹在每片蛋糕上。(借圖)
取一片刷好液體的蛋糕片放回慕斯模具中,加入奶油霜,鋪滿酒漬櫻桃,重復上述動作,第三片蛋糕鋪好後,冷凍至蛋糕體變硬。
法芙娜巧克力削屑,巧克力幣較小,可用削皮刀,哈哈。(借圖)
小貼士
1、酒漬櫻桃煮之前,洗凈後瀝干,可用廚房紙吸干。
2、切勿煮的太軟影響口感,冷藏兩天口味更佳。
3、櫻桃酒沒有的話,用白蘭地代替,不是朗姆酒。
4、可可粉容易使海綿蛋糕消泡,所以在攪拌的最後將可可粉拌入融化的`黃油,再加入麵糊中避免消泡。(抹茶類、竹炭粉也是如此)。可可粉、抹茶如果與麵粉直接篩入蛋糊,消泡會很厲害,特別是竹炭粉,用這個辦法,翻拌手法正確的話不會消泡。
5、因為要冷凍一下,最好使用六寸慕斯圈。
6、此方子為一個六寸慕斯圈的量,比六寸蛋糕模具量少,上述圖片的量為我做三個黑森林蛋糕的圖片。
7、黃油要融化,可可粉趁熱加,牛奶溫熱,如果涼了不好攪拌均勻,也不可太熱加入麵糊。
8、完全涼了脫模,這款蛋糕倒不倒扣沒什麼差別。
9、慕斯圈包好錫紙,放在烤盤以後再倒麵糊。如果最後放烤盤,底部是活的,不好轉移。
10、奶油霜糖量、吉利丁量、酒量可依據個人喜好增減。
11、烤箱溫度和時間根據烤箱脾氣調整。
『貳』 8寸10寸蛋糕多大圖片
八寸蛋糕,直徑29厘米。十寸蛋糕,直徑為33厘米。1寸約等於3.3厘米
一般情況,在形容蛋糕的尺寸時,「寸」是指英寸。所以,10寸也就是25.4厘米。那麼,10寸蛋糕的直徑也就約為25厘米,大概夠5-8個人吃。
(2)女神節蛋糕圖片實拍擴展閱讀:
1、10寸方形蛋糕的對角線長是:10X2.5厘米(每英寸約等於2.5厘米)=25厘米左右。(方形蛋糕的規格是按對角線計,原因是對角線最長,而這個長度才能裝進10寸的蛋糕盒子。)寬的話,因為正方形的關系,可以按三角函數sin45(正方形,對角線和兩邊形成是一個等腰直角三角形,對角線和邊之間的角度是45度)來換算,即寬=25X0.71=17.75厘米左右。
2、10寸蛋糕的直徑也就約為25厘米左右,由於蛋糕底胚都是使用標准尺寸的蛋糕模烤的,所以蛋糕清胚是直徑25厘米多些,一旦做成奶油蛋糕等成品時,直徑會更大些,根據不同抹面和裝飾會再增加1~2厘米或更多,大概夠5-8個人吃。
『叄』 生日蛋糕小公主圖片
望採納。
『肆』 生日蛋糕葉子圖片
葉子圖片如下:
希望採納
『伍』 有什麼樣的生日蛋糕和它的圖片都是什麼
芝士蛋糕
芝士蛋糕是指用芝士做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固,並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成,除同牛奶一樣。
『陸』 五顏六色的蛋糕叫什麼
那就是蛋糕五顏六色的,也是蛋糕,這只是在做蛋糕的過程中,增加一些顏色讓你看的好看
『柒』 有哪些創意蛋糕推薦最好有圖片。
創意蛋糕推薦:
創意蛋糕,其實就是根據自己的思維和想像做出個性,時尚,唯美的蛋糕。如下圖:
『捌』 小蛋糕甜點圖片,愛吃甜食的你,怎麼能錯過
西式小甜點圖片,製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶等。西點的脂肪、蛋白質含量較高,味道香甜而不膩口,且式樣美觀。