1. 蛋糕店用的電烤箱一般多少千瓦
蛋糕店用的電烤箱的容量大小不同，功率也不同，常見的在1500~3000瓦。
電烤箱是利用電熱元件發出的輻射熱烤制食物的廚房電器。電烤箱可以用來加工一些麵食，如麵包，pizza，也可以做蛋撻、小餅干之類的點心。
烤箱的有效容積從13升到34升都有，但是便於挑選的方式是測量烤箱內部的寬度，看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸計量，1英寸=2.54厘米，常見的最小蛋糕是6寸的。烤箱的功率大約在1000到2000瓦，但是烤箱工作時不是始終通電，所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更費電。
電烤箱是利用電用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節。
電烤箱的特點：
1、大部分熱風在箱內循。
2、利用強制通風作用，箱內設有可調式分風板，物料乾燥均勻。熱源可採用蒸汽、熱水、電、遠紅外，選擇廣泛。
3、整機噪音小、運轉平穩。溫度自控，安裝維修方便。
4、適用范圍廣，可乾燥各種。
2. 一些蛋糕上為什麼會有小孔
跟饅頭上的氣孔是一個道理。
麵粉中混有酵母，酵母會分解利用麵粉中澱粉，並產生二氧化碳，當面團被加熱的時候，二氧化碳就會膨脹出來，在面團上形成氣孔了。
3. 用瑪德琳蛋糕的第一口——追憶似水年華
「那第一口浮有屑的溫暖茶水在碰到味蕾的一瞬間，一陣戰栗穿過全身，茶水和蛋糕屑的結合為他帶來無上喜悅。」
——普魯斯特《追憶似水年華》
瑪德琳蛋糕 就是我們俗稱的貝殼蛋糕，看似平凡無奇的它，卻在挑剔的法國人心中有舉足輕重的地位。
相信很多人第一次了解到它，是在法國大文豪 普魯斯特 的 《追憶似水年華》 里，普魯斯特筆下的瑪德琳蛋糕，就像牛頓的蘋果或瓦特的蒸汽機一般，在歷史上的重要地位已不可動搖。他吃了片茶點蛋糕，滋味勾起了心頭回憶，於是就寫成了這么一本書⋯⋯
還等什麼，一起來烘焙一道瑪德琳蛋糕，體驗一把法式小點的浪漫與美妙。
原味瑪德琳（低糖植物油版）
--用料--
雞蛋55克 低粉55克 色拉油55克 細砂糖40克 無鋁泡打粉1/2小勺
--做法--
1.糖和雞蛋放在一個盆里，攪拌均勻。
2.篩入低粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻。
3.倒入色拉油，攪拌均勻。
4.麵糊攪拌均勻的狀態。
5.蓋上保鮮膜，冷藏1小時。
6.冷藏後的麵糊裝入裱花袋。
7.擠入模具八分滿。
8.烤箱180度12到15分鍾左右。
9.等到有高高的小肚子隆起，邊緣略變黃，就是成功的標志，可以出爐了！
10.成品，好美啊！
當瑪德琳在烤箱里膨脹升高時，
你就會明白為什麼那麼多的人淪陷在廚房。
小貼士
不用打發黃油，不用打發雞蛋，
只要簡單攪拌和靜置，新手零失敗！
4. 經常看到摩卡咖啡摩卡蛋糕，那麼摩卡是什麼啊
義大利咖啡：一般在家中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。