❶ 在家自己做戚風蛋糕,做成什麼樣才算是成功了
戚風蛋糕是家庭烘焙中的首選蛋糕品類,是將蛋黃和蛋清分別打發後,再加上麵粉,做成的麵糊,然後加上沙拉油和水做成的海綿蛋糕,也是很多蛋糕店用來做其他各類蛋糕中常用到的基礎蛋糕,戚風蛋糕口感松軟、滑潤,不僅美味,作起來也比較簡單,接下來小編就像大家介紹烘焙新手入門的必備——基礎款戚風蛋糕的做法。各位食客和烘焙愛好者要是學會了,可以在這種做法的基礎上,添加自己喜歡的配料,做出有創意的戚風蛋糕來。
首先我們要了解麵粉的使用:高筋麵粉一般用於麵包、油條、面條等;中筋麵粉用於餃子皮類;低筋麵粉用於蛋糕、發面(蒸的包子類)混酥面團(酥而無層類);現在還有了一種專用粉,所謂專用就是用於單一品種,比如蛋糕專用,油田專用等。現在我們已基本知道麵粉的種類用途就好辦了,戚風蛋糕屬於蛋糕類當然應該選用低筋麵粉。蛋黃中加入同體積大小的低筋麵粉,放入兩勺食用油和少許澱粉,攪拌均勻(稀了加低筋麵粉,稠了加食用油)。
❷ 蛋糕的做法
蛋糕的製作方法如下:
做蛋糕的配料
雞蛋5個,低筋麵粉80g,純牛奶40ml,白糖40-50g,檸檬汁2滴,油40ml。
第一步
准備好你需要的所有材料。
第二步
五個雞蛋,從蛋清和蛋黃中分離出來,分別放入兩個容器中。
第三步
往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數量清單。
第四步
小貼士,加入麵粉,用篩子過濾一次。
第五步
攪拌糊狀物
第六步
在這碗分開的五個蛋清中,加入白糖顆粒,擠兩滴檸檬汁,用打蛋器打成棉花狀。不要打它,這樣打它也不會倒。
第七步
蛋黃分兩次混合攪拌在一起。
第八步
像這樣混合它。
第九步
刮干凈,放入模具,放入烤箱,(烤箱預熱10分鍾),調到150度,20分鍾左右,看到成型就可以出烤箱了。
第十步
無添加,香甜可口,健康美味。
❸ 簡單自製蛋糕的做法
零失敗家庭自製戚風蛋糕(6寸配方)食譜
❹ 蛋糕胚的做法
一、蛋糕胚准備材料:雞蛋30個,白砂糖450克,塔塔粉5克,低筋麵粉300克,玉米澱粉200克,水125克,牛奶125克,色拉油200克,泡打粉3克。
二、蛋糕胚的製作步驟:
1、准備無油、無水的盆,然後把蛋清分離,備用。無油無水是為了避免影響打發。
❺ 怎麼做蛋糕
做蛋糕其實一點都不難,只要掌握這些小竅門,肯定每次都成功,口感如雲朵一樣的輕柔太棒了。自家做的少油少糖很實惠,不縮不裂口感好。
花式蛋糕的做法
步驟step
1
花式蛋糕的烹飪技巧
技巧tips
1,本食譜用量蛋糕,可以加減按照個人需求定製。
2,請參考時間和溫度。
3,做蛋糕二點需要注意,1是打蛋清不要過頭,2是烤箱的溫度不能太高。
❻ 烤箱烤蛋糕的做法
烤蛋糕的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:低筋麵粉120克、雞蛋4個。
2、輔料:白糖100克、玉米油30克。
第一步:先准備好所有原料。
❼ 做蛋糕的步驟
新手做蛋糕詳細步驟:
1、先准備好蛋糕食材,純牛奶60g,玉米油50g,低筋麵粉80g,白砂糖42g(甜度可按個人口味添加減少),帶殼雞蛋260g,檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃(我一般不選用土雞蛋,土雞蛋的蛋清比例要少一點)。
3、將牛奶和玉米油混合在一起,打至完全融入看不到油點,有點稠。
4、牛奶與玉米油打好後如上圖所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃,攪拌均勻,可以很自然流動。
6、篩入麵粉,不規則攪拌均勻至沒有顆粒,做成濃稠有光澤的蛋黃糊(要從不同方向攪拌以免生筋)。
7、打發蛋白(分三次加入糖粉或砂糖)(圖上是我已經颳了三分之一到蛋黃糊中了)。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻(最終形態是稠稠的,若很稀即為失敗)。
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中,用橡皮刀將表面抹平,輕震幾下,震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度,下火100度烤70分鍾(四層就放倒數第二層,三層就放最下面一層)。
11、烤好後放涼一點脫模,淡奶油加少許糖打發好後抹上奶油放上喜歡的水果即可