Ⅰ 樹樁蛋糕
樹樁蛋糕
材料:
蛋糕卷
玉米油50g、牛奶50g、低粉50g、可臘衡可粉15g、糖55g
雞蛋5個
其他
淡奶油450g、可可醬25g、糖25g、可可粉適量
裝飾
樹莓、藍莓、迷迭輪陪做香、糖粉
步驟
蛋糕卷
1.可可粉倒入玉米油中攪勻,加入牛奶攪至乳化。
2.篩入低粉,z字拌勻,加入蛋黃,繼續z字攪拌順滑。
3.蛋清倒入無水亂判無油盆中,分三次加糖打至小彎鉤。
4.分兩次將蛋白加入麵糊中翻拌均勻,麵糊倒入28x28的烤盤中抹平表面,送入預熱好的烤箱 155度烤25分鍾左右。
5.烤好的蛋糕撕去油紙,晾涼後均勻分成四片。
漩渦蛋糕
1.450g淡奶油+25g可可醬+6g可可粉+20g糖打至6分狀態,分三分之一用來抹面,剩餘的打 硬用來做夾餡。
2.切好的蛋糕表面抹上夾餡的奶油,依次捲起做成漩渦蛋糕的造型,然後大致用奶油抹一下表 面。
造型
1.剩餘一點抹面奶油再加一些可可粉調成深色,每次用抹刀挑一些奶油從下往上抹,中間由里 向外轉圈,畫出樹樁的年輪。
2.最後用水果裝飾,撒上糖粉
Ⅱ 樹根蛋糕的奶油怎麼做
1.
將油和牛奶稱出,放到一個干凈的面盆當中。