『壹』 西點怎麼分類
按照製品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等。此種分類方法普遍地應用於烘焙行業及教學中。
(1) 蛋糕類。蛋糕類包括清蛋糕、油蛋糕、藝術蛋糕和風味蛋糕。它們是以雞蛋糖、油脂、麵粉等為主要原料，配以水果、乳酪、巧克力、果仁等輔料，經一系列加工而製成的松軟點心。此類點心在西點中用途廣泛。
(2) 混酥類。混酥類是在用黃油、麵粉、白糖、雞蛋等主要原料有的需加入適量添加劑)調製成面坯的基礎上，經擀制、成形、成熟、裝飾等工藝而製成的一類酥而無層的點心，如各式派、塔、干點心等。此類點心的面坯有甜味和鹹味之分，是西點中常用的基礎面坯。
(3) 清酥類。清酥類西點是在用水調面坯、油麵坯互為表裡，經反復擀疊、冷凍形成新面坯的基礎上，經加工而成的一類層次清晰、松酥的點心。清酥類西點，也稱為起酥類或開面類西點，有時也稱為帕夫酥皮點心，簡稱帕夫點心。此類點心有甜咸之分，是西點中常見的一類點心。
(4) 麵包類。麵包類是以麵粉為主，以酵母等原料為輔的面坯，經發酵製成的產品，如漢堡包、甜包、吐司包、熱狗等。麵包的生產需要一個比較暖和的環境，一般室溫不低於20℃。大型酒店有專門的麵包房、生產餐廳需要的以咸甜口味為主的麵包，包括硬質麵包、軟質麵包、松質麵包、脆皮麵包，這些麵包主要作為早餐主食和正餐副食。
(5) 泡芙類。泡芙製品是將黃油、水或牛奶煮沸後燙制麵粉，攪入雞蛋等，先製作成麵糊，再通過成形、烤制或炸制而成的製品。
(6) 餅干類。餅干有甜咸兩類，重量一般在5~15克，食用時以一口一塊為宜，適用於酒會、茶點或餐後食用。
(7) 冷凍甜食類。冷凍甜食以糖、牛奶、奶油、雞蛋、水果、麵粉為原料，經攪拌冷凍或冷凍攪拌、蒸、烤或蒸烤結合制出的食品。這類製品品種繁多，口味獨特，造型各異，它包括各種果凍、慕斯、布丁、冷熱舒芙蕾、巴菲、冰激凌、凍蛋糕等。冷凍甜品以甜為主，口味清香爽口 ，適用於午餐、晚餐的餐後甜食或非用餐時食用。
(8) 巧克力類。巧克力類是指直接使用巧克力或以巧克力為主要原料，配上奶油、果仁、酒類等調制出的產品，其口味以甜為主。巧克力類製品有巧克力裝飾品、加餡製品、模型製品，如巧克力雕花、酒心巧克力、動物模型巧克力等。巧克力製品主要用於禮品點心、節日西點、平時茶點和糕餅裝飾。巧克力生產需要一個獨立的房間和空調裝置，室溫要求不超過21℃。
(9)裝飾造型類。凡是經特殊加工 ，其製品造型完美，具有食用和欣賞雙重價值的製品的稱藝術造型類製品。如精製的巧克力糖棍、麵包籃、慶典蛋糕、糖粉盒，馬司板花、糖果製品等。這類製品品種豐富，工藝性強，要求色澤搭配合理，造型精美。
『貳』 怎樣做家常小麵包蛋糕
主料：麵包粉270克
輔料：酵母粉5克、低筋麵粉155克、泡打粉1/4小勺、雞蛋3個
調料：食鹽4克、牛奶100克、淡奶油80克、白糖40克、黃油125克、白砂糖100克、橙汁38毫升、橙皮1大勺
法式小麵包的做法
1.將麵包體的所有材料混合，揉至擴展階段；滾圓，放置溫暖處發酵至兩倍大
烹飪技巧
1、面團進行第一次發酵如何知道它發酵完成：用一根手指沾滿高筋粉，在面團中間戳洞，面團不回縮，不塌陷即發酵完成；
2、第二次發酵：將烤箱內放兩大碗熱水，將烤盤放在烤箱中間，這發酵期間是不用開烤箱的。利用熱水裡的熱氣和濕氣發酵面團。從外觀上看發酵至原來的兩倍大即可，還可以用手指沾點麵粉，輕壓面團，面團不反彈不塌陷即發酵完成，二次發酵不可發的時間過長，時間過長會發過，烤的過程中不會長個子。二次發酵的時間一般在50-60分鍾；
3、蛋糕液不可擠的太多，因為在烘烤的過程中，麵包還會長個，擠太多蛋糕液會流出來。
『叄』 蛋糕有哪幾種
1、海綿蛋糕
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。
2、蘋果蛋糕
蘋果蛋糕是一種以黃油或植物黃油、白糖、雞蛋、麵粉、蘋果、蛋糕發粉、桂皮粉為原料做成的顏色淺黃，質地松軟的蛋糕。
3、黑森林蛋糕
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。
4、乳酪蛋糕
乳酪蛋糕是一款甜點，製作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等。又稱乳酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。
5、胡蘿卜蛋糕
胡蘿卜蛋糕是一款甜點，製作原料主要有胡蘿卜、雞蛋、發酵粉等。有益於消化，可以明目，是現代的健康食品。口感清爽，不黏膩，是下午茶或早餐的最佳選擇。適合各種人群食用。
『肆』 有哪些好吃的適合當早餐的袋裝麵包/蛋糕可以推薦
美好的一天，從早餐開始！一頓美味又滿足的早餐，甚至可以讓你擁有一天的好心情！對於做早餐來說，製作快手、夠營養是最重要的因素，畢竟要趕著上班上學呢~
麵包是一種美味零食，好的麵包更是一種營養豐富，健康又美味的早餐。 隨便你怎麼吃都行，早晨吃當早餐，配上牛奶，奶昔妥妥的一頓營養大餐。
為吃貨們推薦5款美味又健康早餐的袋裝麵包，別猶豫了,是我經常回購的款,下面就跟我一起看看吧:
一、樂錦記岩燒焗芝士麵包
推薦評星：★★★★✩
參考價格：29.80
推薦理由：
透過包裝就看起來很不錯的感覺，滿滿芝士非常誘人哈，優秀的一塌糊塗，外嫩里酥，奶香味十足，一口咬下去表皮芝士在口腔爆漿，幸福感爆棚！千萬不要放進微波爐加熱15秒，當你拿出來的時候，滿屋都是迷人的味道，讓你食慾大開。麵包變得松軟可口，表皮的芝士吃起來有雞蛋布丁的味道，超級美味呀。
用料也特別講究，紐西蘭的奶源，咸香十足的芝士吐司，表皮的芝士乳酪絕了！看著誘人，吃著更過癮。
好了，今天的健康適合當早餐的袋裝麵包就先到這里，我推薦的5款麵包都可以放心食用，希望大家在擁有好身材的同時也能照顧好自己的胃！
『伍』 有哪些平價又美味的麵包推薦
說到麵包我可就來勁了，畢竟苦命打工人為了多睡會兒，早餐只能從簡，而且上班時間餓了也要靠麵包續命，下面就來說說我心中排名TOP5的麵包吧！保證好吃又不貴！
1.a1奶撕黃油麵包
參考價格：21元
規格：490g
俄羅斯的美食向來以用料足被美食愛好者所青睞，「大列巴」是俄羅斯「麵包」的音譯，麵包裡麵包裹著飽滿的核桃仁等堅果，吃起來口感更豐富，既可以當作三餐主食，也可以當作加班零食，吃上兩片大列巴，就很有飽腹感。
好了，好吃的麵包就介紹到這里啦，希望你能喜歡啦！
『陸』 10種麵包花樣造型簡單做法
花樣造型麵包
『柒』 大家有沒有比較好吃的早餐麵包推薦一下呀
曾經在麵包店裡工作過，對於早上吃怎樣的麵包比較好呢，這個我還是知道。我把比較好吃的早餐麵包分享在下面，希望大家喜歡。
一、大潛艇蛋糕
價格：30r/500g
來源網路
軟軟糯糯的，非常好吃，有大概三四成這樣。上下層是麵包，然後中間塗一層奶油，再墊一塊麵包，再塗一點奶油。一口咬下去，奶油和麵包一起融進嘴裡，非常的棒。我以前就很喜歡吃這個麵包，把這麵包泡進一整杯牛奶裡面去，牛奶瞬間縮小一大半，麵包雖然爛了，但是我感覺更加好吃了，奇奇怪怪的吃法。