Ⅰ 歌劇院蛋糕的做法步驟圖，歌劇院蛋糕怎麼做好吃
材料
主料：杏仁粉132g、糖粉100g、低筋麵粉40g、全蛋4個、無鹽黃油195g、蛋白132g、細糖268g、蛋黃52g、水140ML、咖啡液20g、黑巧克力70g、淡奶油70g、速溶咖啡粉一小袋、咖啡酒60ML、牛奶172g、可可粉40g、吉利丁4g；
輔料：
歌劇院蛋糕
1
首先製作Jodonde杏仁海綿蛋糕,杏仁粉、糖粉、低筋麵粉過篩備用。
Ⅱ 有哪些好吃的夾心蛋糕值得推薦
提拉米蘇，奶油夾心蛋糕，榴槤夾心蛋糕這幾種都是我喜歡吃的。只是不能總吃要不然會變胖的。
Ⅲ 怎麼做酸奶咖啡蛋糕呢
材料
咖啡蛋糕坯：雞蛋3個，低粉45克，杏仁粉20g，可可粉15g，玉米油40，牛奶40ml，白糖70g
咖啡糖漿：清水100ml，白沙糖80g，速溶咖啡粉1包
杏仁焦糖：杏仁粒50g，白糖20g，清水15，黃油3g
咖啡奶油霜：植物奶油200ml，速溶咖啡粉8g，咖啡酒15ml
做法
1.把蛋黃和蛋清分開
2.蛋黃打散後加入白糖20g用打蛋器攪打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌勻
3.加入混合過篩後後的低筋麵粉和可可粉輕輕翻拌均勻成咖啡麵糊
4.另取一個大碗，將蛋白和白糖分次加入用打蛋器打發至硬性發泡
5.取三分之一蛋白霜倒入咖啡麵糊里輕輕翻拌均勻；再取1/2蛋白霜和咖啡麵糊拌勻，最後把咖啡麵糊全部倒入剩下的蛋白糊中，輕輕的翻拌均勻
6.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡
7.入烤箱下層，180度上下火烤50分鍾
8.在鍋中倒入清和白糖，，用小火加熱至白糖融後加入速溶咖啡粉，用小火慢煮至糖水成濃稠的糖漿即成
9.在鍋中加入水和白糖，用勺子攪拌，加熱至白糖融化變成淺焦糖色後，加入杏仁攪拌，使每粒杏仁均勻的沾上糖漿
10.繼續用小火慢慢加熱並不停的攪拌，顏色呈棕褐色時，將鍋端下，再加入黃油拌勻
11.將杏仁盛出鋪在油紙上，待完全冷卻後，用刀切碎即可
12.速溶咖啡8g先用15ml熱水溶解成濃縮的咖啡液
13.奶油用打蛋器打至6成蓬發後加入溶解的咖啡液和咖啡酒，攪拌均勻即成為咖啡奶油霜
14.咖啡蛋糕坯平均剖成三片
15.在第一片上面刷上一層咖啡糖漿，再塗抹上一層咖啡奶油霜
16.蓋上第二片蛋糕片後在上面刷一層咖啡糖漿，再塗抹上一層咖啡奶油霜
17.最後蓋上第三片蛋糕片，在上面刷一層咖啡糖漿，再再塗抹上一層咖啡奶油霜，然後按照自己的想像自由發揮裱花吧
18.最後上面撒上適量杏仁就可以了
Ⅳ 法式甜點包括什麼值得學嗎
我對法甜的印象就是一種高級的華麗，用料很實在，做起來特別花功夫。切開一道甜點，看側面，你就會發現廚師的用心，不同口感層次的搭配，顏色的搭配都恰到好處。法國廚師最愛用的是杏仁粉，巧克力，水果的話,樹莓比較多。
法式甜點，大概可以分為以下幾類：
塔(Tart),
泡芙（choux）
千層(puff pastry)
麵包(bread)
蛋糕(cake)
巧克力(chocolate)
其他法國經典鹹味糕點(savory food)
再簡單說一下我對一名烘焙師最基本的理解，首先，一定要有認真的態度。要知道，你所操作的面團成分，基本上就是麵粉，糖，水，雞蛋，油這些基礎性食材組合而成的。而能組合出那麼多千變萬化的甜點，最根本的原因就是配比不同，導致出現了不同的面團形態。所以烘焙是極具科學性的，態度要嚴謹的像做化學實驗一樣，這樣才能離成功更近
其次，對食材要有敬畏之心，千萬不要浪費。當你對你所使用的食材，飽含著愛護與珍惜時，我很難想像出你做的甜點是難吃的。
最後，一定要保持干凈衛生的烘焙環境，及時清潔。
最後的最後，中國的美食文化歷史悠久，希望國內可以涌現出越來越多優秀的烘焙師，形成咱們中國人自己的烘焙舞台。
Ⅳ 諾瓦拉杏仁蛋糕的做法
諾瓦拉杏仁蛋糕，隨手做，5分鍾搞定！
小貼士
早餐拿來配咖啡，簡直一絕！
Ⅵ 法國古典甜點有哪些
Angelina法國古典甜點介紹
DESIREE覆盆子泡芙
組件：
櫻花綠茶打發甘那許
黑加侖啫喱
新鮮覆盆子
紫色馬卡龍餅
口感：
水果和啫喱口味偏酸
打發甘那許和馬卡龍偏甜
兩種口味搭配在一起相互中和
而馬卡龍餅增加了整個口感的可嚼度
Ⅶ 歌劇院蛋糕蛋胚怎麼做
歌劇院蛋糕
杏仁海綿蛋糕 杏仁粉 140克糖粉 140克低筋麵粉 30克雞蛋 5個蛋白 5個細砂糖 30克鹽 1克融化黃油 30克咖啡糖漿 水 120克細砂糖 75克濃咖啡粉 6克巧克力脆皮 法芙娜黑巧85％ 70剋薄脆碎餅干 70克巧克力甘納許 法芙娜黑巧85％ 160克淡奶油 160克咖啡奶油霜 蛋黃 5個細砂糖 150克水 45克濃咖啡粉 4克軟化黃油 280克巧克力淋醬 法芙娜黑巧85％ 200克芥花油 30克金箔 適量
高逼格歌劇院蛋糕的做法步驟
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步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第一步：做杏仁海綿蛋糕，准備好做杏仁海綿蛋糕的材料。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
糖粉，杏仁粉過篩混合均勻，
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入5個全蛋，
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
打發蓬鬆，順滑。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
5個蛋清加入1克鹽打出白沫，分次加入30克糖，打至硬性發泡，
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
杏仁糊中加入30克低筋麵粉攪拌均勻，
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋白分次加入杏仁糊中輕柔混合，最後加入30克融化的黃油液攪拌混合均勻。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
分盤倒入兩個28＊28金盤中，金盤底層墊一張油紙，方便拿出。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤箱160度，烘烤8-10分鍾，取出晾涼。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第二步，製作咖啡糖漿，水120克，糖75克，濃咖啡6克，混合均勻，燒至沸騰，晾涼待用。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第三步：巧克力脆皮，70克黑巧隔水融化，
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入脆片70克，攪拌均勻，
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鋪在分割好的其中一片蛋糕上，冰箱冷凍一個小時待用。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第四步：巧克力甘納許，160克淡奶油加熱，倒入160克黑巧中，靜置一分鍾，攪拌至巧克力完全融化，晾涼待用。
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第五步，咖啡奶油霜，150克細砂糖，45克水，4克濃咖啡粉放入一個小鍋，混合均勻，16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
中火加熱至115度，
步驟 17
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後慢慢倒入5個打發至順滑的淺黃色蛋黃液中，邊倒，邊用打蛋器打發至冷卻，再加入280克軟化的黃油打發順滑。加入黃油打發的時候來不及拍照片了，請見諒。
步驟 18
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第六步，開始組裝了，先把冷凍的一片抹了薄脆的杏仁海綿蛋糕從冰箱拿出來，薄脆朝下，蛋糕光面朝上，刷上咖啡糖漿，
步驟 19
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後抹上奶油霜，
步驟 20
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
再放上一片杏仁海綿蛋糕，刷上咖啡糖漿
步驟 21
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後抹上甘納許，
步驟 22
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後再放上一片杏仁海綿蛋糕，刷上咖啡糖漿，
步驟 23
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
抹上奶油霜，放冰箱冷凍兩小時。
步驟 24
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第七步，巧克力淋醬，200克巧克力隔水加熱融化，加入30克芥花油混合均勻，
步驟 25
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
淋在蛋糕表面，抹平，冷凍至定型！
步驟 26
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後切割，寫字母，用鉗子夾一點金箔，放在蛋糕上點綴。
Ⅷ 杏仁蛋糕怎麼做
杏仁蛋糕是一種放在錫紙模子中烤成的小蛋糕，是午餐後招待客人的一款甜點。香甜可口。
這是一種放在錫紙模子中烤成的小蛋糕，每人一塊，配合你喜歡的咖啡，午後招待朋友的最佳選擇。
用料：麵粉400克，雞蛋3個，牛奶200毫升，黃油100克，一些磨碎的杏仁，發酵粉3茶匙，糖100克，少許鹽。
做法：將糖和黃油混合，再加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻。慢慢地將麵粉分幾次放入攪拌好的蛋汁，然後加入鹽和發酵粉，攪拌均勻。加入磨碎的杏仁，一定要混合均勻。把混合好的麵糊分成小份，放入准備好的錫紙模子中，放入烤箱以200℃烘烤大約十分鍾即可。
如果你覺得糖的量太多，也可以用蜂蜜代替糖。
這款蛋糕是在君之的博客上看到的，被他譽為是最愛的蛋糕之一，既然如此，豈有不試的道理！ 製作過程很簡單，味道卻很不簡單，口感松軟，入口即化，帶著濃郁的杏仁香味，作下午茶的伴侶再適合不過了~
方子自然是來自君之，我稍作改動後更適合自己的口味~
PS：我發現了一個小妙招，能快速將雞蛋在打發的黃油中混合均勻，不產生水油分離的情況。詳情見步驟解說