『壹』 聖誕雪人蛋糕的做法，聖誕雪人蛋糕怎麼做好吃
用料
外層抹茶蛋糕片
抹茶粉 6g
水（調開抹茶用） 18g
雞蛋（60g以上大個兒的） 3個
黃油 30g
低筋麵粉 60g
水 40g
細砂糖（蛋白用） 40g
細砂糖（蛋黃用） 20g
紅色色素 1滴
內心可可蛋糕片
可可粉 7g
低筋麵粉 53g
雞蛋（大個兒的） 3個
玉米油 30g
牛奶 60g
細砂糖（蛋白用） 40g
細砂糖（蛋黃用） 20g
夾心奶油餡兒
淡奶油 300g
細砂糖 15g
咖啡糖漿 30g
焦糖奶油醬 10g
淡奶油topping
淡奶油 75g
細砂糖或糖粉 7g
聖誕雪人蛋糕的做法
【抹茶蛋糕片】
准備工作：先裁好油紙，並放入烤盤中折好邊角，方便下一步畫的時候有參照對比免得畫歪掉。
在油紙的背面用鉛筆簡單勾勒幾筆雪人的輪廓。兩個圓+中間的圍巾，然後翻面過來像第一步一樣放回烤盤中。注意有鉛筆的一面朝下
6g抹茶粉先用18g水調開，注意不要有小疙瘩。
在無油無水的干凈盆中分離雞蛋的蛋清和蛋黃，在蛋黃中加入20g細砂糖，攪拌均勻至砂糖融化
加入30g融化了的黃油攪拌混合均勻後，加入40g的水充分攪勻。
篩入低筋麵粉，不規則的畫圈拌勻成為蛋黃糊。注意不要過度攪拌以免麵粉起筋。
從蛋黃糊中舀出20g放置一邊備用，然後將步驟3調好的抹茶溶液加入剩下的蛋黃糊中，攪拌均勻成為抹茶蛋黃糊。
蛋白分三次加入40g白砂糖，打發到提起有大彎鉤的狀態。此時開始預熱烤箱180度。
挖取25g蛋白到剛剛留出的20g蛋黃糊中，輕柔的翻拌均勻成為蛋糕麵糊。剩下的蛋白和抹茶麵糊分別放入冰箱冷藏避免消泡。
從留出的蛋糕糊中取1/4的樣子，加入一滴紅色色素調勻，裝入裱花袋，剪小口，先在烤盤上按之前畫的樣子畫出雪人的圍巾。
「圍巾」入預熱好的烤箱烤一分鍾立即取出。
剩下3/4的蛋糕糊也裝入裱花袋，剪小口，如圖畫出雪人的形狀。入預熱好的烤箱烤2分鍾立即取出。
取出冰箱中的蛋白與抹茶麵糊，用打蛋器略微拌一下蛋白霜恢復順滑後，按照平時做戚風蛋糕的手法混合好：先取1/3的蛋白入抹茶麵糊，輕柔的翻拌好後，再全部倒回到剩下的2/3蛋白的盆中，均勻的翻拌成抹茶蛋糕糊。
倒入雪人已經定型的烤盤中，還是要注意不要動作太大把雪人擠變形…… 然後刮平蛋糕糊表面，入烤箱前用力震幾下。因為雪人是白底，所以烤的時候可以在烤盤下墊一張硅膠墊，避免下火把雪人烤得太黃。
180度烤13分鍾左右，取出後立即倒扣在烤架上，撕掉底部的油紙，晾涼。
【可可蛋糕片】
蛋清蛋黃分離入無油無水的干凈碗中，蛋黃加入20g砂糖攪拌均勻至砂糖融化後，再分別加入玉米油、水攪拌均勻。每次加入材料前都要充分攪拌。
可可粉和低筋麵粉混合過篩兩次，再加入步驟16中，攪拌成可可蛋黃糊。
蛋白分三次蛋白分三次加入40g白砂糖，打發到提起有大彎鉤的狀態。此時重新預熱烤箱180度。
按照平時做戚風蛋糕的手法混合好：先取1/3的蛋白入抹茶麵糊，輕柔的翻拌好後，再全部倒回到剩下的2/3蛋白的盆中，均勻的翻拌成可可蛋糕糊。然後將蛋糕糊放入烤盤中抹平，入烤箱烤15分鍾。
出爐後倒扣撕去底部的油紙，然後再將蛋糕片翻面，晾涼備用。
晾的時候先將抹茶蛋糕片切去不規則的邊角，然後平分成大小一致的兩條蛋糕片。
趁可可蛋糕片冷卻到還溫熱的時候，將其切成跟抹茶蛋糕片大小完全一致的兩片，然後重疊著捲起來，即其中一片像卷蛋糕卷一樣，另一片順著末端繼續卷在外面，保持這個造型等待它涼透。
【夾餡及組裝】
300g淡奶油加15g砂糖打發到六七分發的時候，再加入咖啡糖漿和焦糖奶油醬
繼續打發到如圖的硬挺程度，大概九十分發。
將可可蛋糕片展開，均勻的塗上厚厚一層奶油，然後先將其中一片像卷蛋糕卷一樣捲起來。
將卷好的蛋糕片豎立，然後把另一片接在末端上，在剛剛那層蛋糕卷的外部繼續裹一層。裹好後用淡奶油抹平頂部。
抹茶蛋糕片上均勻地抹上一層厚奶油，然後像剛剛一樣裹在可可蛋糕卷的外面，同樣用淡奶油抹平頂部，這一步就完成蛋糕體了。
【Topping】
最後在75g淡奶油中加入7g砂糖，打至五六分發左右，已經凝固但還略有流動性的狀態
將打好的淡奶油topping緩慢的淋在蛋糕頂上，淋的時候需要注意用勺子帶一下流動的方向，避免流的太過頭。頂上擺上草莓，撒上糖粉蛋糕就做好了。
切開如圖～ 一層一層
小貼士
1. 既然是蛋糕卷，所以可以做的比較隨意，不止是畫雪人，想要畫雪花啊聖誕樹啊什麼的都可以，稍微變形一下就好，舉一反三嘛。。然後奶油餡兒我也是嘗著味道隨手調的，如果手邊沒有咖啡糖漿和焦糖奶油醬，就做簡單的淡奶油餡兒也可以，糖量從15g加到25~30g左右就好。也可以根據手頭現有的果醬什麼的加入奶油調味，份量和甜度……請靠嘗。每個人口味不一樣，做菜邊做邊嘗是個好習慣~ 嘿嘿
2. 我喜歡瘦瘦高高的款，所以一片蛋糕片只裁了兩段，如果喜歡卷的層數多一點，蛋糕矮一點的可以每片大蛋糕片切成三段卷哦~
3. 關於最後的收口，最最外層抹茶蛋糕片我其實是剪斷的，就剛好圍住外層那麼寬的距離，剩下多餘的部分切掉。被切掉的部分其實也可以繼續裹在里層的介面處，不平整的收尾用奶油抹平。但因為這樣操作更麻煩了，也為了避免切掉的部分被浪費所以步驟裡面就沒寫了，如果追求外層平整就可以按這樣操作。
『貳』 芒果奶蓋雪崩蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
芒果牛奶
芒果 60g
牛奶 100g
芒果奶蓋
芒果牛奶 120g
蛋黃 1個
細砂糖 12g
玉米澱粉 7g
低筋麵粉 3g
淡奶油 35g
牛奶 35g
其他
四寸戚風蛋糕 2個
烤熟的杏仁片 適量
芒果奶蓋雪崩蛋糕的做法
先製作芒果牛奶，芒果切小塊，和牛奶一起加入料理機中攪打均勻成細膩的芒果牛奶。
小貼士
1.分量剛好夠蓋兩個四寸矮戚風，單個矮戚風是一個雞蛋的戚風分量哦。
2.烤熟的杏仁片建議現吃現撒，防止杏仁片變潮發軟～
『叄』 為什麼戚風蛋糕又叫雪芳蛋糕呢
戚風蛋糕是譯名，又譯為雪紡蛋糕。因為它和天使蛋糕都是最輕的蛋糕，也與鮮奶油最相配。就因為如此，評斷戚風蛋糕的優劣需看其比重，比重到達標準的戚風蛋糕，才夠松軟。以最常用的九寸活動圓烤模來說，它的容量約為175立方寸，應裝入610克的麵糊。（同樣大小的奶油蛋糕，其比重會高到2.5倍以上）烤好後的戚風蛋糕邊緣會膨脹到接近模型上線（高約7公分，不過圖中這蛋糕表面被我壓到了一點），頂端則高出此上線，有時有些許破裂，而內部組織有些較大的孔洞，這是它標準的外觀。1. 如圖：把每種材料分別稱好（分蛋時注意蛋白不能有沾到一點的蛋黃），准備相關的工具（所有工具必須清潔干凈，打蛋白的工具必須無水無油）。注意：1.如果只有粗砂糖，可以用料理機打10秒後再使用；2.蛋白要用大一些的容器盛載；3.低筋麵粉要先過篩一次。
2. 先把蛋白放在冷凍室(最好能達到凍出一層薄冰的程度來)，接著製作蛋黃糊：在蛋黃上撒白糖，攪拌均勻。
3. 再加入油，用打蛋器手動攪打均勻即可。
4. 用小勺子把麵粉分三次放到篩子上，在蛋黃上面篩落，然後進行翻拌。
5. 每次篩粉後，都要用刮刀把蛋黃糊由上而下地翻拌到無粉狀態，再篩入下一次的麵粉。第一次麵粉翻拌均勻後，麵糊比較軟，第二次翻拌後，麵糊開始比較干，還有些許乾粉。
6. 在第三次篩粉之後，把牛奶一起倒入，進行翻拌，直到無粉粒的順滑狀態為止。
7. 第6步中，如果仍存在過多粉粒，就不要使勁拌了，可以把全部蛋黃糊進行一次過篩（如圖用刮刀壓出來），這樣即可達到麵糊順滑的乳化效果。
8. 製作蛋白霜：換干凈的打蛋頭，在凍過的蛋白上輕擠檸檬，出汁幾滴即可。（非要問加幾滴的，用幾只蛋你就擠幾滴吧，熟手的朋友就按自己習慣加哦。）
9. 用電動打蛋器先把蛋白打出粗泡，再分三次把白糖撒入，每撒一次攪拌1分鍾左右，同時留心觀察蛋白表面，開始出現紋路時要停下來檢查，如果提起打蛋頭出現如圖的小尖時就OK了。（不是直挺挺的那種尖，只要比中性發泡硬一點的狀態就行了）
10. 製作蛋糕糊：用刮刀把蛋白霜的1/3加到蛋黃糊里。這一步要同時預熱烤箱，170℃，（水浴法：180℃，並取一烤盤注入300ML熱水，放在下層）。 
11. 用刮刀從上至下翻拌到如圖般均勻。
12. 剩餘的蛋白霜分兩次加入上一步的結果中。
13. 按前面使用的上下翻拌手法把蛋糕糊拌成如圖般均勻。（即將成功的蛋糕，麵糊應該有如沙律醬的濃稠且能呈現出帶狀流下的樣子。）
14. 把全部蛋糕糊慢慢地倒入6寸陽極蛋糕活底模內，兩手扶模具，提高到一個拳頭的位置後鬆手，如是震模兩三次，如果表面有氣泡不破，用牙簽在表面劃Z字形即可，最後用刮刀抹平表面。
15. 如果使用水浴法，預熱好的烤箱內，可見盤內的水中已經產生出沸騰的小氣泡。（此圖為隔水法，水浴需要將活底模用錫紙把底部包嚴實防滲水，倒入蛋糕糊後放入盛水的烤盤內。）
16. 放入預熱好的烤箱中下層，關門，調至160℃，45分鍾（水浴法：170℃，50分鍾）。
17. 烤箱停止工作後馬上取出並在桌子上磕一下，（水浴法：不要馬上開門取出，蛋糕在烤箱里呆幾分鍾，留意到表面稍微回縮後取出）。
18. 立即把蛋糕倒扣在烤網上面，下方必須保持有空氣可流通的狀態。
19. 完全晾至涼透，用中指和無名指，輕輕地順沿著蛋糕模壁，將蛋糕與模具分離，然後從下而上把蛋糕推出活底模即可。（此圖是為了追求不開裂而用了低溫烘烤，並未待涼透就脫模的反面教材）
20. 由於寫菜譜時邊拍照邊做蛋糕，示範出爐的試驗品效果並不滿意。所以接下來的時間我又多做了一份蛋糕卷，用了3隻蛋，配方使用一樣的比例，一樣的製作過程，中層170℃，20分鍾左右的烘烤時間即可。
『肆』 蛋糕的製作方法和步驟圖片
雨媽叨叨：
1、關於淡奶油，自己吃的最好用動物奶油，我常用的品牌有鐵塔和藍風車，鐵塔味道比較清爽，藍風車奶香味比較濃郁。淡奶油平時要冷藏保存，開封以後要用封口夾夾住，並盡快使用完畢。
2、淡奶油裱花室內最佳溫度24度以下，溫度過高淡奶油容易融化，夏天天熱的時候，可以把打發淡奶油的容器提前冷藏，然後開空調進行製作，做好的蛋糕及時冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夾餡，可以根據自己喜好隨意放，比如藍莓、獼猴桃等。
『伍』 雪山蛋糕的做法步驟圖，雪山蛋糕怎麼做好吃
食材:
雞蛋4個，麵粉300克，糖100克，檸檬汁2茶匙，粗鹽少許，香草粉少許。
雪山蛋糕的做法詳細步驟
把麵粉和糖篩得很細。加水和粗鹽，攪拌均勻成麵糊，要比較稀，不要太硬。再加入雞蛋清、檸檬汁和香草粉，仍然要注意不要把面團弄得太硬。不要在蛋糕烤盤上塗黃油，而是直接放進面團。以200℃左右烘烤，注意烘烤的時候要在烤盤下放一個盛滿水的盤子。烤好後把蛋糕反轉過來，晾涼。最後用糖霜裝飾。
『陸』 初學者做小蛋糕簡單
初學者做小蛋糕簡單
初學者做小蛋糕簡單，在我們的日常生活中其實大家都知道，食物是我們生活的根本，食物也都是需要一定的保存技巧才能長時間的儲存起來，很多人也都會自己製作美食，以下初學者做小蛋糕簡單。
初學者做小蛋糕簡單1
【黑芝麻瑪德琳小蛋糕】
所需材料：雞蛋2個（單個帶殼重量不低於55克）、低筋麵粉95克、細砂糖80克、無鋁泡打粉2克、黑芝麻20克、椰子油90克
1、我們先將90克的椰子油倒入碗內，隔著熱水融化成液體。這里椰子油也可以用等量的黃油和玉米油替代，但是做出來的風味會有些差別
2、然後把15克黑芝麻倒入料理機內，攪打成黑芝麻粉待用，配方里用到的黑芝麻，必須是炒熟的才可以，因為炒熟後的的黑芝麻更香。另外，如果家裡沒有料理機的話，大家也可以買現成的黑芝麻粉
3、接著將2個雞蛋和80克細砂糖倒入無油無水的盆子內，用電動打蛋器中速攪打到體積膨脹濃稠，且顏色變淺即可，不需要完全打發。如果沒有電動打蛋器的話，也可以不用打到這個程度，直接把蛋液抽散就可以了，只不過這樣做好的成品會沒有那麼酥鬆
4、然後我們把打好的黑芝麻粉、5克黑芝麻、95克低筋麵粉和2克無鋁泡打粉倒入蛋液盆中，翻拌混合均勻。這里低筋麵粉需要提前過篩一遍
5、翻拌均勻後，再倒入融化後的椰子油，繼續用刮刀翻拌均勻
6、將混合好的蛋糕糊倒入裱花袋內，袋口封緊後送入冰箱冷藏10分鍾。沒有裱花袋也可以用保鮮袋替代
7、然後我們准備一個模具，今天用的是甜甜圈蛋糕模，模具需要提前抹油撒粉，這樣可以起到防粘作用
8、10分鍾後，取出冷藏好的蛋糕糊，將裱花袋剪個小口子，把蛋糕糊擠入模具中，6分滿即可。此時烤箱預熱170度上下火，預熱3分鍾
9、最後送入預熱好的烤箱中層，上火160度，下火150度，烤18分鍾即可，溫度時間僅供參考，只要烤到瑪德琳蛋糕表面開始泛黃，就可能出爐了
10、蛋糕還是喜歡這一款，外酥里軟，口感獨特，做法更是簡單
適合新手學做的小蛋糕，做法不難，成功率高，味道更是沒得說，快來收藏試試吧
初學者做小蛋糕簡單2
准備食材：普通麵粉160g，牛奶150ml，糖60g，油60g，酵母2g，食用醋（白醋也可以），蜜棗，葡萄乾（愛吃的乾果都可以的）
第一步：處理蛋清，蛋黃。雞蛋打入碗中，蛋清，蛋黃分別放兩個碗中。蛋黃中加入60克食用油，150g牛奶，攪拌打散。
再往碗中篩入160克普通麵粉，用鏟子翻拌均勻，翻拌至麵粉無顆粒備用，鏟子提起細膩，絲滑就可以(
這一步一定要是翻拌，不要攪拌，攪拌容易使麵粉上勁，做出的蛋糕口感不嫩）
處理蛋清。
碗中加入幾滴醋（白醋，香醋都可以，不要太多），起到去腥，也有助於發酵，加入准備好的60克白糖，白糖分3次加入，蛋清用電動打蛋器快速打發至有大泡泡時加入第一次白糖，繼續快速打發，攪至蛋白有細膩感時，再次加入白糖，再次快速打發至蛋白有層次感，加入剩下的白糖，攪拌至蛋白霜從碗中不能倒出為止，蛋白霜就做好了。
第二步：做蛋糕。做好的蛋黃液中加入一半蛋白霜，用鏟子翻拌均勻，
這一步一定要翻拌均勻，攪拌容易把蛋白霜中的氣泡打散打破，影響蛋糕醒發。
翻拌均勻以後，把蛋黃，蛋白霜混合液倒入剩餘的蛋白霜中，再次翻拌均勻，備用。
第三步：准備四個小碗，碗中鋪上吸油紙，放上准備好的蜜棗，葡萄乾，把做好的蛋糕液倒入碗中，距碗口處約1cm處就可以，每個小碗蓋上耐高溫保鮮膜，放到籠屜上備用。
第四步：鍋中燒水，水上蒸汽後，把籠屜放在鍋中，就像蒸饅頭一樣，蒸35分鍾，關火在燜5分鍾，就可以出鍋了。把小碗中的蛋糕倒扣出來，就可以食用。這不一定要注意，小碗剛出鍋，很熱，注意安全。
好吃又美味的小碗蒸蛋糕就做好了，倒扣在碗中，葡萄乾，蜜棗在頂部，就像集市上賣的蜜棗蛋糕一樣，松軟好吃，特別香。我家小朋友特別愛吃，剛出鍋的蛋糕一會就能吃2個。喜歡的朋友可以在家自己試試，方法簡單，不需要過多的模具，新手一學就會。
初學者做小蛋糕簡單3
1、如何製作蛋糕
雞蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、麵粉需要過篩。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的`蛋白放入冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
7、加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。
11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾，15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了。
芒果乳酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類，攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鍾，然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
2、怎麼吃蛋糕不容易胖
（1)吃蛋糕不吃奶油
為了讓蛋糕更好看，味道更香甜，通常會在表面刷奶油，如果不想長胖的話，最好別吃那一層奶油，這樣至少可以減掉一半的熱量值。
（2)不要超過200克
蛋糕的熱量是很高的，就算不吃奶油，只吃200克蛋糕，熱量也有500大卡了，相當於一整天三分一的熱量需求。
（3)晚上不要吃蛋糕
蛋糕最好是早上或者中午吃，這樣腸胃能有足夠的時間消化蛋糕，而晚上腸胃蠕動緩慢，吃蛋糕是很容易長胖的。
（4)吃完蛋糕喝杯酸奶
酸奶有促消化的作用，能阻止身體囤積脂肪。吃完蛋糕後，最好能喝150毫升無糖原味酸奶。