『壹』 有沒有少放糖和油的做蛋糕的方法
frosen
用料
低筋麵粉 40g
-高粉澱粉配低粉 1:1
-普通粉澱粉配低粉 3:1
澱粉 5g
雞蛋 3個
糖 25g
牛奶 25g
油 30g
香草精 1-2滴
醋或檸檬汁 1滴
少糖少油戚風蛋糕的做法
雞蛋蛋白蛋黃分離。除蛋白和糖，醋之外的東西混合，攪拌均勻但不要過多攪
拌，麵粉最好過篩一下防止結團。麵粉和澱粉最好事先混合均勻再與液體混合。
打蛋白，放入一滴醋或檸檬汁。打到出現很多小氣泡，加入1/3糖，打到氣泡很豐富的時候加入1/3糖，打到出現紋路放最後的糖。打到打蛋器提起來以後蛋白霜的小尖尖幾乎全硬的只有兩毫米左右彎曲就可以了。
挖1/3蛋白放入剛才其他東西的混合物，切拌到大體看不到白色，全部倒入蛋白，切拌到基本均勻。注意切拌要順著一個方向，不要做往下壓的動作，可以從底部往上轉圈輕抬。
預熱烤箱150度
倒入模子，嗑一下
140-150度烤30-40分鍾左右，蛋糕爬升後再略下降一般就熟了。沒有顏色的話再提高溫度烤十分鍾。
出爐嗑一下，倒扣晾涼，脫模
『貳』 南瓜慕斯蛋糕的做法
1片8寸戚風蛋糕3片吉利丁片400g南瓜泥250g淡奶油配料30g糖1包香橙味QQ糖
1 南瓜去皮，隔水蒸熟；
2 放入料理機攪拌成泥；
3淡奶油加入糖，打至7成發，然後與南瓜泥混合均勻；
4 吉利片涼開水泡軟後，再隔水熱融，倒入南瓜奶油糊里；
5 攪拌均勻即成南瓜慕斯糊；
6 蛋糕片放入模具里，將麵糊倒入；
7 放入冰箱冷藏至凝固；
8 取出再倒入加熱融化的QQ糖溶液，再放入冰箱冷藏至凝固；
9 取出脫模切件即可食用
【南瓜戚風蛋糕】（6寸），A.蛋白糊，蛋白3個，玉米澱粉5g，白醋幾滴，白糖50g，B.蛋黃糊，蛋黃3個，南瓜泥40g，牛奶30g，玉米油40g，低粉50g，鹽一丁點，
【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸），A.南瓜酸奶糊，南瓜泥250g，酸奶100g（我用自製酸奶），糖40g，牛奶60g，魚膠粉20g，B.奶油糊，淡奶油350g，糖50g
做法
編輯
南瓜戚風蛋糕（6寸）
無水無油容器中，放入（A.）中所有材料
『叄』 怎麼做南瓜奶油蛋糕
家裡買了個超級大南瓜，含水量有些多，於是把南瓜蒸熟後又上鍋炒制。南瓜的水份炒出去一部分以後終於不太濕了，而且超級甜，還有一股焦糖香。
戚風蛋糕是做的超級少油少糖版，竟然完全不回縮不塌腰，組織也比較細膩穩定，口感綿軟。
總結來說，這款蛋糕健康又美味~
沒有製作過程的照片，只有成品圖…
用料
戚風蛋糕坯（4寸）
雞蛋（中等偏小） 2個
玉米油 8克
牛奶 45克
低筋麵粉 35克
糖 8克
鹽 很少一點點
抹面奶油
淡奶油 60克
南瓜泥
老南瓜 一個
檸檬汁 很多滴
南瓜奶油蛋糕，超少油少糖版的做法
先做一個4寸戚風蛋糕。
蛋黃蛋白分離。蛋白放冰箱冷藏，蛋黃留下備用。
玉米油、牛奶混合攪勻，逐個加入蛋黃攪勻，篩入低筋麵粉輕輕拌勻。此時預熱烤箱。
取出之前放到冰箱冷藏的蛋白，倒入檸檬汁（多放點，我大概放了二十多滴吧）和三分之一的糖。電動打蛋器打發蛋白，一邊打一邊加剩餘的糖。打到八分發。
三分之一蛋白倒入蛋黃糊，翻拌均勻後倒回剩餘蛋白糊，翻拌均勻。
蛋糕糊倒入模具，震出氣泡，送入烤箱烤熟。烤熟後立刻拿出，震兩下倒扣晾涼。完全晾涼後脫模。
製作南瓜泥：南瓜蒸熟後去皮（先去皮後蒸熟也行），放入鍋內炒制，炒到不是很濕的狀態就差不多了。
提前冷藏過的淡奶油打發。因為我的南瓜泥超級甜，為了讓甜品整體不要太甜，淡奶油里我沒有再加糖，用小勺子就打發了，毫無困難。
脫模後的戚風蛋糕切片，一層奶油一層南瓜泥抹好摞起來。最後表面抹上奶油，再放點南瓜泥稍稍裝飾一下。
小貼士
打發蛋白時加入檸檬汁很重要…
『肆』 台灣無水南瓜蛋糕，有知道怎麼做的嗎求配方！！
無水南瓜蛋糕的配方
1.南瓜去皮
2.切成小塊
3.放入蒸鍋中蒸熟
4.把蒸熟的南瓜在攪拌機中，打成南瓜泥。
5.這是打好的南瓜泥。
6.雞蛋打開，分開蛋白和蛋黃備用。
7.先在蛋黃中加入糖20克、油拌勻。
8.再放入南瓜泥，用打蛋器拌勻。
9.接著放入過篩的低粉。
10.充分拌勻。
11.蛋白隔著40度的溫水中打發，打至粗泡時，加入醋適量、分3次加入糖，繼續打。
12.打成硬性發泡
13.分2-3次把蛋白放入蛋黃漿中。
14.充分攪拌均勻
15.倒入鋪了油紙的烤盤中，烤箱預熱，150度烤20分鍾。
16.從烤箱取出，趁熱倒扣的烤架上，稍稍放涼即可切塊享用。