『壹』 請指點下水果蛋糕怎麼做好吃
用料
八寸蛋糕胚 1個
淡奶油 500ml
糖 60克
水果 適量
八寸水果蛋糕(全步驟)的做法
蛋糕胚，做裱花蛋糕最好徒手脫模，提前一晚做好冷藏
准備需要的水果，如果不用糖水罐頭，淡奶油里的糖加15克
『貳』 超低卡巧克力蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 60 g
可可粉 30 g
雞蛋 2 個
元貞糖 10 g
水 100 ml
水果 適量
超低卡巧克力蛋糕的做法
准備好所有材料，蛋清蛋黃分離，可可粉用水攪勻，烤箱150°預熱超低卡巧克力蛋糕的做法 步驟1
拿一個大碗，倒入可可糊、低粉、蛋黃，攪拌均勻至無顆粒超低卡巧克力蛋糕的做法 步驟2
蛋清加糖，用打蛋器打發至能蛋白能立起來超低卡巧克力蛋糕的做法 步驟3
將蛋白與麵粉糊混合拌勻，倒入蛋糕模，用力震兩下震出氣泡超低卡巧克力蛋糕的做法 步驟4
烤箱150°，烤30-35分鍾超低卡巧克力蛋糕的做法 步驟5
等到涼了後脫模擺上喜歡的水果~超低卡巧克力蛋糕的做法 步驟6
升級版：
❖ 做法：不用蛋黃，只用將蛋清打發和可可麵粉糊一起拌勻
❖ 特點：熱量更低，大約110kcal/100g
炫酷版：
❖ 做法：兩個雞蛋白加一小勺元貞糖，打發做成蛋清糖霜，均勻抹在蛋糕上即可
❖ 特點：口感綿軟，甜甜蜜蜜，造型華麗~『叄』 水果巧克力蛋糕怎麼做
食材與明細
8寸戚風1個
雀巢淡奶油250ml
巧克力碎適量
草莓適量
黑加侖適量
蘋果適量
火龍果適量
巧克力塊適量
白糖20克
巧克力水果蛋糕的做法步驟
1.
蛋糕烤好後取出倒扣在烤網上晾涼，就可以製作了。
2.
裝飾用到的水果：草莓、黑加侖、蘋果、火龍果。
3.
蛋糕內餡用料：布丁粒、杏仁粒。
4.
蛋糕裝飾用料：巧克力碎。
5.
淡奶油預先放入冰箱冷藏12小時後拿出，倒入一個無油無水的干凈容器里，加入20克白糖。
6.
打發至硬性發泡狀態備用。
7.
把蛋糕一分為二。
8.
把底下那片蛋糕放到墊子上，然後抹上一層奶油。
9.
均勻地鋪上布丁和杏仁。
10.
再抹上一層奶油，蓋住布丁和杏仁。
11.
蓋上上面的那片蛋糕片，把表面和四周全都抹上奶油。
12.
用帶齒的刮刀在蛋糕四周的奶油上輕輕劃一圈，劃的時候右手不用動，左手轉動轉盤就可以了。（因為四周我抹得不是很平，這樣做可以讓奶油看起來隨意自然）
13.
在四周的下半部分粘上巧克力碎。（如果要全粘也可以，我覺得一半就可以了，裝飾是完全依據發揮的，不固定哈）
14.
開始裝飾表面，先在蛋糕的邊緣擠上一圈奶油，固定整體輪廓。
15.
在中間撒上巧克力碎。
16.
因為我奶油沒用完，於是又在第一圈奶油花的裡面裱了一圈花。然後在表面裝飾上水果即可。
溫馨小提示
詩心片語：
1：蛋糕的內餡用料和裝飾用料可以依據自己的喜好進行搭配。
2：我這個8寸的，用了淡奶油250ML裝的一瓶，剛剛好。
3：在開始裱花的時候，奶油要預算著分配，以免導致前面用掉太多奶油，而後面不夠用。
4：淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小時，而且打發的時候隔冰水比較好打。我是頭一晚睡前把奶油放入冰箱，同時也放了一大瓶的水進冰箱。
5：在分割蛋糕的時候，如果不熟練，可以先在蛋糕四周的同一高度間隔著插上牙簽，這樣在分割的時候就可以有個依據，比較不會歪。
6：萬一蛋糕切歪了，切好後，做個記號，在蓋的時候，按原處蓋下去，以免蛋糕裱好花以後才發現不平衡。『肆』 怎樣做巧克力水果蛋糕
方子來自君之的博客
巧克力海綿蛋糕
【巧克力海綿蛋糕】(參考分量：8寸方烤盤1盤)
配料：低筋麵粉60克，雞蛋3個(不帶殼約50克一個)，細砂糖50+30克，可可粉20克，黃油30克
烘焙：烤箱中層，上下火175度，18分鍾左右。
（PS：想製作原味的蛋糕怎麼辦？很簡單，將可可粉用等量麵粉代替就可以了~）
製作過程：1、准備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態。2、可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用。3、用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖。4、將蛋白打發到如圖所示的濕性發泡狀態就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）。5、蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。6、分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻。
7、倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊。8、盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。9、拌勻後，倒回蛋白碗里。10、繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。）11、倒入過篩後的粉類。12、用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊。13、將拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙（或錫紙）的烤盤里，抹平表面，放入預熱好175度的烤箱里，烤18分鍾左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心並拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。14、烤好的蛋糕，趁熱從烤盤里取出，並撕開四周的烤盤紙。待蛋糕冷卻後，切成方塊即可食用。
TIPS：1、和全蛋打發的海綿蛋糕不同，分蛋海綿蛋糕將蛋黃和蛋白分別打發，再混合到一起。比全蛋打發的難度要低，製作起來相對簡單。2、很多時候，人們喜歡將黃油在最後一步添加，即加入麵粉拌成麵糊以後再加入黃油。但這樣對新手操作有一定危險，因為油脂和麵糊混合的時候很容易消泡。這款蛋糕製作的時候先將蛋黃和黃油混合（蛋黃可將黃油部分乳化，形成濃稠混合物），製作起來更容易成功。3、不管是全蛋打發還是分蛋打發的蛋糕，最重要的問題的防止消泡。因為打發的雞蛋是蛋糕蓬鬆的關鍵，如果消泡了，蛋糕也就失去了蓬鬆的動力，會組織粗糙、口感發硬，或者乾脆成為「蛋餅」。因此翻拌麵糊的時候一定要注意手法，從底部往上翻拌，不要畫圈，快速將麵糊翻拌均勻。
4、蛋糕完全通過打發雞蛋蓬鬆起來，因此配方里沒有泡打粉之類的膨鬆劑。如果你擔心自己做的時候蛋液會消泡，或者希望蛋糕能更蓬鬆一些，可以在麵粉里加1/2小勺(2.5ML)泡打粉。5、蛋糕直接吃就非常可口，也可以撒上果仁，擠上巧克力醬，味道更豐富哦。『伍』 巧克力水果蛋糕1怎麼做
主料
6寸蛋糕坯
1個
輔料
奶油
200g
巧克力
50g
西瓜
少許
步驟
1.巧克力隔水加熱
2.在塑料袋上做成長條形(後來我沒用哈)
3.做成形狀
4.做成形狀，放入冰箱冷藏一會兒即可取出
5.蛋糕坯分兩半，一片放微波爐轉盤上
6.抹打發的奶油
7.抹西瓜蜜桃醬
8.蓋上另一片蛋糕坯，糊上奶油，抹平(我不喜歡太多的奶油，所以放的較少，200克奶油也沒有用完，可以做其他的啊)
9.用9齒花嘴擠出圖案
10.用5齒花嘴擠出外邊
11.上面用巧克力裝飾
12.再用幾塊西瓜做裝飾，成功
小貼士
蛋黃糊:蛋黃3個白砂糖18克色拉油48毫升牛奶48毫升麵粉72克蛋白糊:蛋白3個白砂糖42克白醋少許『陸』 怎樣做水果蛋糕
方法一：
材 料：
(1)低筋麵粉100公克，奶油100公克
(2) 糖粉100公克，鹽1/2小匙
(3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克，檸檬屑1/2個
作 法：
1、(1)材料和(5)一起拌勻備用。
2、低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
3、材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。
4、將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。
5、最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。
方法二：
材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1
做 法：
1、調制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。
2、調制巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。
3、用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。『柒』 巧克力千層蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材清單
低筋麵粉180g
糖粉60g
可可粉54g
雞蛋3個
蛋黃1個
牛奶500g
黃油40g
淡奶油600g
糖粉（加入淡奶油）80g
烘焙用黑巧克力200g
烹飪步驟
1/11
麵粉，可可粉過篩，然後依次加入糖粉，牛奶，3個雞蛋和1個蛋黃，攪拌均勻（忘了照照片…只有雞蛋
2/11
黃油隔水融化，加入麵粉糊，攪拌均勻，然後把麵粉糊放入冰箱，靜至30分鍾
3/11
盛一勺麵粉糊，倒入平底鍋，煎熟後盛出（我用了8寸活底圓模，去掉底板，這樣可以讓可麗餅更加整齊好看，一共煎了20張餅）
4/11
讓煎好的可麗餅冷卻（可放入冰箱，這樣比較節省時間~）
5/11
巧克力隔水融化，冷卻後把打發的奶油分3次加入，攪拌均勻（奶油打發需加入糖粉）
6/11
製作順序是可麗餅-奶油-可麗餅-奶油，以此循環
7/11
做好以後最頂上可以用篩子篩上可可粉，然後用奶油，水果點綴
8/11
這個是側面
9/11
做了2個蛋糕，另一個外形做成了樹干蛋糕，這樣需要多加120克的淡奶油和40克的巧克力
10/11
蛋糕們的橫切面
最後一步
樹干蛋糕的橫切面『捌』 巧克力水果蛋糕怎麼做好吃
材料
雞蛋6個
低筋麵粉84克
可可粉36克
細砂糖120克（70克加入蛋白，50克加入蛋黃）
植物油78ML（我用的是玉米油）
水78ML
泡打粉1小勺（5ML）
動物性淡奶油432ML（可多可少）
糖粉60克
黑巧克力180克
櫻桃、草莓、菠蘿各適量（我用的是罐裝菠蘿，也可以用其他水果）
草莓酒或櫻桃酒適量
335℉，約1小時
做法
1． 首先做一個戚風蛋糕坯子。6個雞蛋，把蛋白和蛋黃分開，分別放到兩個大碗里，碗里不要有水和油。
2． 用電動打蛋器把蛋白打到魚眼泡的狀態，加入1/3的細砂糖，繼續打到泡沫較多的狀態，再加入1/3的細砂糖，打到較濃稠時，加入剩下的1/3細砂糖。繼續攪打，直至乾性發泡。將打發後的蛋白放入冰箱冷藏。
3． 將180克黑巧克力隔水加熱融化後，倒入一個淺的盤子里，冷卻。最好放到冰箱里，冷卻得比較快。
4． 將50克細砂糖加入蛋黃，用手動打蛋器輕輕攪勻，再加入78ML植物油，78ML水，攪拌均勻。
5． 84克低筋麵粉，36克可可粉和1小勺泡打粉混合均勻，過篩後加入蛋黃糊里，最好一邊加一邊輕輕攪，防止形成小面塊兒，散不開。
6． 將蛋白從冰箱中拿出來，挖1/3蛋白放到蛋黃糊里，從下往上翻拌，然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均勻。
7． 將麵糊倒入9寸圓模里。一定要用那種鋁制的沒有防粘塗層的模子，這樣蛋糕才會長得高，更蓬鬆。模子里既不要放錫紙，也不要塗油，把麵糊直接倒進去就好。
8． 烤箱預熱到335℉，放到靠下一層，烤約1個小時。
9． 蛋糕拿出後，立刻倒扣冷卻，然後脫模，坯子就做好了。（我用這個方子做的戚風冷卻後既不會回縮，也沒有布丁層，但烤的時間不要太長，否則會比較干。）
10．蛋糕在烤和冷卻時，可以把凝固的黑巧克力拿出來削巧克力屑，用一個鋼勺在巧克力表面一刮，就會刮下來一條巧克力屑，君之的博客里有具體的操作方法。刮好的巧克力屑放到冰箱里冷藏。
11．動物性淡奶油加糖粉後打發至濃稠狀態，可以根據自己的喜好加減奶油和糖粉的量。
12．取一片蛋糕，刷一層櫻桃酒，塗上一層奶油，鋪上一層切成片的草莓，然後再塗上一層奶油，蓋上另一篇蛋糕。以此類推，蛋糕的層次就是，戚風、櫻桃酒、奶油、草莓、奶油、戚風、櫻桃酒、奶油、菠蘿、奶油、戚風、櫻桃酒。這樣，整個蛋糕就搭好了。
13．最後，在蛋糕頂部和周圍塗上一層奶油，粘上一層巧克力屑，再在頂部裝飾上櫻桃，就完成了。粘巧克力屑時，不要用手，會化掉。
蛋糕做好後，最好在冰箱里冷藏一會兒，否則切的時候，容易散掉。喜歡吃甜的可以適當增加糖的含量，因為方子里有可可粉，口味偏苦。『玖』 水果巧克力小蛋糕怎麼做
雞蛋1.5公斤 麵粉180克，自發粉2茶勺 白砂糖750克黃油50克 糖水250克 巧克力 黃油醬1.5公斤 可可粉50克 酸奶1湯勺。
做法：
1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一個容器內，用打蛋器或其他棒攪拌均勻，倒入耐熱碗中，打成膨鬆體。鐵烤盤里，模型器具，以微波高火烹調10~12分鍾，取出放置備用。
2、將巧克力放進一玻璃容器內，用微波中高火溶化1分鍾，取出加進酸奶備用。
3、把熔化的巧塗抹到小蛋糕上。『拾』 好吃巧克力水果怎麼做如何做好吃
食材
主料
橙子
1個
獼猴桃
1個
檸檬
1個
聖女果
5個
白巧克力
300g
輔料
葡萄乾
適量
熟堅果
適量
玫瑰花瓣
適量
步驟
7.顏值爆表的水果巧克力片就完成啦
