A. 乳酪和奶油有啥區別
一、製做方法不同：
1、奶油：簡單地說，是通過打蛋器的高速攪拌，讓空氣小泡進入淡奶油內部，使脂肪結構發生融合和結晶，進而變成我們常吃的固體奶油。奶油內的脂肪含量過低是不能打發的，一定要大於30%才可以。
2、乳酪：通過發酵和凝乳來得到的。牛奶里含量最多的蛋白質叫酪蛋白（Casein）。在凝乳酶的作用下，這些酪蛋白會發生凝集，而變成固體。把固體收集起來，按照乳酪種類的不同，有的要進行發酵。
二、脂肪含量不同：
1、奶油：脂肪含量在 10%-80% 的乳製品都叫稀奶油。但實際上根據脂肪含量的高低，奶油分化出很多種類。我們常見的兩種：打發奶油（Whipping Cream，脂肪含量30%-38%）和半對半奶油（Half-and-Half Cream，脂肪含量12% ）。
2，乳酪：含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白質和少量的礦物質。
拓展資料
乳酪主要功效
奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。
B. 廚師和西點師那個好點
西點師
你知道西點師除了會做出美麗的甜點外，當個西點師還有什麼好處嗎?作為超能的小編細數了一下，居然數出了當西點師的十大好處，這讓有機會當西點師又放棄了的小編情何以堪啊！
1很省錢
想吃什麼自己做，不用花錢買，而且賣剩的做壞的都有機會吃，懂得節約不浪費。平時開甜品店生意好到消耗太多體力，放假只有補眠的時間，花錢的機會都剩下了。
3有上進心，不斷成長
廚房裡的研究生，每天要算配方，數數越來越好；由於西點技術與市場不斷更迭創新，所以不論是化學，物理，藝術，機械，創意等領域，西點師都要從多方加強自我，這是一生都不斷求進步的職業。
4成為帥哥美女的優勢
太陽曬不到，風吹雨淋不到，為了甜點保鮮，許多甜點師會在冷氣房工作，皮膚養得白嫩白嫩，所謂一白遮三丑，有什麼比帥哥美女+親手做的西點更犯規??
5容易受人崇拜
每次做出一桌的新品給朋友們嘗新，又或者每到一個新環境認識新朋友，常常自我介紹，只要一講到是做西點的，馬上就會聽到「好厲害哦......」的贊揚聲。想當萬人迷?果然非當西點師莫屬啊!
6都是一條好漢
不分男女身上都充滿男子氣概的傷疤、不怕燙、不怕火!隨隨便便都能扛、拖、拉20公斤以上的糖或麵粉。不管是男漢子還是女漢子都是一條好漢，簡直就是當今世上的習武之人!
7吃苦耐勞
身體比一般人耐力好、吃苦耐勞、身手矯健可以幫女友或自己提重走10小時逛街不嫌累，跟工程師比過勞死比率極低!
8分辨真愛
因為工作時間長，休假少，但凡情人節，七夕情人節，聖誕節。。。。。。等閃光大節就是西點師最忙的時候。這樣還能感情走得長久，肯定是真愛啊!
9用情專一
因為每天困在廚房，沒機會去認識新異性，雖然錢賺的多，但想去花天酒地也沒時間，還是回家陪家人實在，外遇率相當低!
10正面樂觀有抱負
每天連續站著工作十多個小時，雖然賺錢多但一到節假日就會忙得不可開交，支撐柱的往往是夢想與信念，如此難得的赤子之心，是不是好樂觀，好正能量啊??
這么多西點師的好處，你還在等什麼，現在來優美西點培訓學校學習西點，將技術學到家，下一個萬人羨慕的西點師將是你！
C. 冬天打發好的安佳淡奶油放冰箱半小時就開始變軟，抹上蛋糕胚看起來濕噠噠的，請高手指點
有一個打發淡奶油的更好的方法：用不銹鋼桶類的器具，能裝1升奶油的就可以，然後倒3-400ML淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鍾就打的很硬，很挺了！
裱花最關鍵的步驟就是打發淡奶油，因為我們用的都是動物性的，比植物性鮮奶油難打一點，所以有很多講究，把用來打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時，然後下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速迅速打發淡奶油。
隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都會讓奶油融化，打發淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，能給淡奶油發泡起很大作用。
(3)紅太陽蛋糕房的麵包圖片擴展閱讀：
奶油的打發是呈曲線形的。一開始很稀 越打越厚 到了峰頂 開始又慢慢越打越稀。這個是屬於打過頭了。
如果是動物奶油的話，毫無辦法，請拿去做慕斯或者布朗尼之類產品。
如果是植物奶油的話，有一個勉強的解決辦法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。還是可以打起來。不過效果肯定不如原先的好。
將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。 奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%。
D. 上海有哪些值得一去的麵包店
提起上海麵包店，相信會有無數美味的麵包一股腦的湧入大家腦海，但要說起那些店面值得一去，可能一時又想不起來，那麼，就和健識君一起看看，那些性價比較高的麵包店吧！
紅寶石
推薦理由：奶油細膩軟滑，甜度剛好，不肥不膩，最受推崇的是奶油小方，上面的奶油裱花很是朴實，奶油的味道淡淡，不會讓人覺得甜膩，下面的蛋糕中間還夾了層菠蘿粒。
靜安
推薦理由：外皮金黃鬆脆、內質精白甜香、入口柔綿軟韌的長棍迷倒了多多少少上海老克勒，性價比較高。
85度C
推薦理由：最受好評的是凱撒大帝，裡面的起士放的足夠多，底皮是起層的酥酥口感，上面配料很足，口感層次很豐富。
食之秘
推薦理由：蛋糕上的奶油很濃郁，榴槤芝士蛋糕味濃純，綠茶紅豆蛋糕吃在嘴裡甜度適中，綠茶的清香，紅豆的粉糯，具有層次感。
麵包新語
推薦理由：人非常多，要排隊，最受好評的是肉鬆蛋糕和酸奶。
諾心LE CAKE
推薦理由：味道很不錯，有層次感。雪域牛乳芝士最受網友好評，奶味濃郁芝士不會膩的咽不下去，有一種入口即化的感覺。
美仕唐納滋
推薦理由：甜甜圈種類多到眼花繚亂，而且隨著季節永遠走馬燈似的換，此外同一種食材可以做出N種甜甜圈，綿綿圈有酸奶口感，經濟實惠。
宜芝多
推薦理由：店不大但是東西全，香橙巧克力香橙很多，幾乎掩蓋了巧克力味，麵包也很松軟。
山崎麵包
推薦理由：稍貴，但因產品質量好客人很多。開了幾年，面點的做工水準一點都沒下降。皇後吐司是招牌，分甜咸兩種，都很好吃。
緣崎西點
推薦理由：看上去很不起眼，但是經濟實惠。蛋糕純正濃郁的牛乳，唇齒留香的奶香味，令人回味無窮，香甜可口，奶味十足。
上海麵包店滿大街都是，今天要推薦的當然不是85度C、巴黎貝甜這些流水線作坊，今天來推薦兩家精品麵包店，從麵包到環境都可以打四星以上！
81BAKERY
81Bakery開在小資氣息濃郁的大學路上，店外鬱郁蔥蔥的綠植、誘人的麵包香氣、摩登簡約的美式工業風格，吸引著來往的白領人士和學生。極簡風是81Bakery一直所堅持的，簡約不是少，而是沒有一點多餘。
這是一家綜合性的Bakery，提供新鮮烘焙、低糖低脂的優質歐陸麵包，再配上新鮮營養的色拉和三明治類輕食。同時店內提供選用100%阿拉比卡咖啡豆，口感香醇，馥郁宜人，風味十足，與美味的麵包香得益彰。
地址： 楊浦區 大學路180號
人均： 35元
人氣推薦： 鹼水包，德國結，原味貝果，羊角，芝士鹼水
Sunday Smile
每次經過都人頭攢動，聽說是安福路sunflour的姐妹店，所以一定要來光顧一下。店裡一直有有麵包、乳酪蛋糕和泡芙試吃，每有麵包新鮮出爐，店員們就會一齊大聲吆喝下。麵包都是現烤的，一進門整個屋子裡都充斥著烤麵包的香氣！整個人都要沉醉在其中了~
剛出爐的楓糖麵包，飄散著楓糖的甜香，松軟而略帶濕潤的口感，好吃的不要不要的。店裡的招牌陽光全麥就是一個大太陽，特色好吃，尖尖的太陽是脆脆的很香的蔓越莓，裡面還有核桃。小資君在裡面吃出了陳皮的味道，給麵包的干帶了一些味覺的緩和和點綴，很喜歡。
地址： 徐匯區 天鑰橋路580號星游城F1-08-09室(近零陵路)
人均： 40元
人氣推薦： 陽光全麥，天然紅豆，半熟乳酪，森之核桃，手指泡芙
說到吃很多，上海的甜點店是我覺得最保持產地品質的美味，固執的沒有被上海口味同化的 美食 ，不得不感謝上海廣大甜點師的堅持，多虧有你們對初心的堅持，才讓我們生活在上海的老百姓們的甜食品味也五花八門，我很喜歡吃上海的甜點麵包房呢，既然問到這個我就來跟大家說說那些我吃過的好吃的傷害麵包甜點店…
1-蔡嘉法式甜品~它的榴槤蛋糕和拿破崙是最美味的，造型美餅脆香，奶油不甜膩，陪著紅茶入口吃了會感覺很清爽不膩，也特別適合有小資情懷的人去吃。
2-紅寶石麵包房~它的小方蛋糕是上海最出名最實惠的奶油蛋糕了，也是屬於不甜膩價格又親民的甜品，紅寶石的麵包做的都不如這款小方有價值！
3-巴黎貝甜~這個麵包房因為離我家很近，所以我是常客，它的推陳出新的速度是我特別佩服的，而且都很好吃，我最喜歡它的羊角麵包，我一直相信如果能把最簡單的羊角麵包做好，那這個麵包房也一定能做好其他的產品！
4-靜安麵包房~是上海人老熟悉的一家麵包房了，我最愛它的芝士條蛋糕，但它其他的糕點麵包一般，而且創新能力不足，中規中矩，無功無過的生產著。
5-老香港手工蛋糕~開在路邊一家家都是手工作坊一樣的店，但是很香港口味，而且一點也沒有因為它沒有大氣的門面而改變它港台口味，我非常喜歡吃，價格實惠而且味道好，蛋糕細膩不油膩，我特別怕甜品油膩，所以85 C我很少吃，因為太甜，吃完總覺得滿嘴糖，所以這家作坊蛋糕店，我特別推薦哦( ﹡ˆoˆ﹡ )
6-哈爾濱食品廠~這個牌子的小蝴蝶酥有多出名，我就不說了，吃過的都贊不絕口，我也是忠實粉絲！
結尾：其他甜品店麵包店，上海還有很多很多，什麼凱司令、星巴克、蘋果園……好多好多，如果有機會我建議大家可以慢慢品嘗 ，當然請做好發胖的准備，唉！果然，減肥是項終身事業啊，特別對吃貨來說，甜品太有誘惑力！( ﹏ )ง
剛才吃了冰激凌了，默默哀傷一分鍾！准備減肥！
全家便利店的麵包就不錯。便宜好吃。
長陽路288號「糕潮烘焙坊」，去看看，坐坐，嘗嘗。……不會讓你失望！
明明可以靠顏值，卻更關注品質的麵包甜品店，MadebyL
MadebyL. 的地理位置真的有點偏，不夠老闆小白真的是位美女，還有顧客特地跑來專程看美女老闆的。小白老闆非常開朗健談，容易溝通，願意分享。
圖文內容來自於 走起App Se7en
店裡的布置算是簡約風格，一字型的房型結構，讓人一眼就被店鋪深處的透明玻璃房所吸引。小白老闆說，當初的設想就是想讓顧客可以看到麵包製作的過程，讓顧客更放心。
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麵包師現場製作麻薯鹹蛋黃麵包，正在往麵包上灑粉。
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麵包師從烤箱里取出剛剛烘烤好的富士山。
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正在冷卻，等待裝袋送往顧客家中的富士山。
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Se7en算是看出來了，老闆沒想把錢花在裝潢上，而是更關注在產本身——原材料的選擇，傳統天然發酵，不添加防腐劑，新產品的研發，產品口味的不斷精進。就連店裡的咖啡機選的也是LA MARZOCCO。這個品牌的咖啡機一直引領著意式咖啡機的一系列的 科技 創新與變革，也成為了咖啡從業者和咖啡愛好者心目中的一個標准——頂級咖啡機的標志，一個象徵——追求極致意式咖啡的象徵。誕生於1927年的LA MARZOCCO可謂是咖啡機中的勞斯萊斯，其半自動機曾是星巴克的標配品牌機。而今，LA MARZOCCO已變成精品咖啡店的標配機型。
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今天的咖啡師Zoe正在製作咖啡。
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除了對咖啡豆的挑選，店主對咖啡搭配的牛奶也是挑選優質品牌。
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小白老闆非常推薦氣泡水，尤其是非常具有特色的櫻花氣泡水。
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今天小白店主為我們准備的「福利」隆重登場啦！然後再來一一細致介紹。
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冰屋+白熊冰屋的造型非常特別，做蛋糕的模具是小白老闆在法國旅行時發現的，並人肉背回來的。小白熊的臉非常可愛，不過再可愛也只能眼睜睜的看著自己被「瓜分」。
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拿破崙非常扎實的一款拿破崙，即便拿刀切也很費勁，而且脆脆的酥皮四處飛濺。將奶油和酥皮放入口中，酥皮與奶油交織碰撞，呈現美妙的口感。
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提拉米蘇平凡朴實的正方體，從側面看黑白分明，還能聞到淡淡的咖啡香，入口時奶油厚厚的，蛋糕胚很濕潤。
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紅桃皇後粉色的外表，流程的線條，一款顏值超高的蛋糕，草莓慕斯口感更是女生們的心頭好。
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冰淇淋羊角熱熱的羊角，表皮酥脆，一層層的酥皮有嚼勁，裡面夾的是冰淇淋，冰與火的完美組合。
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鹹蛋黃肉鬆麻薯麵包近年來鹹蛋黃儼然成了網紅食品的一大法寶，有了鹹蛋黃怎麼能少了肉鬆，而小白老闆更是別出心裁的加入了麻薯，整個麵包除了有料還是有料，而且是非常有料。
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北海道吐司MadebyL.的明星產品，絕對是實至名歸。面團經過漫長的冷發酵，刷上一層料，再送進烤箱烘烤，新鮮出爐後，奶香四溢，不甜不膩，入口奶味十足。本以為這么大一隻麵包肯定要吃好久，其實不到24小時就吃完了。小白老闆說，北海道吐司最好的吃法就是用手撕著吃，也可以沾冰淇淋吃，或是抹花生醬、巧克力醬也可以。
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奉上本次的特約門童「路飛」，乖巧伶俐，身姿矯健。
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MadebyL的軟肋就是地理位置偏了點，藏在地鐵十號線殷高東路站附近的星匯廣場里；不過店家的官方號可以直接在線訂購，還是能讓吃貨朋友們一飽口福。
如果你住在松江九亭，就來虯涇路916號象嶼都城門口的一粒麥子麵包坊吧！吃了這家以零添加和 健康 為宗旨的麵包和蛋糕，才知道什麼是真正好吃的麵包了
還沒有那家店宣稱只用動物黃油做麵包，用人造奶油的，通通一票否決。
徐家匯樂食米鋪
我覺得茂名北路的石窯麵包也非常好吃
E. 請推薦一些環境幽雅、價格適中的西餐廳
我建議去華納吧，然後去旁邊的必勝客吃頓西餐，不貴，然後可以去江邊溜冰
上次我們就這樣玩的
找個環境幽雅的西餐廳,兩個人,聽著鋼琴曲就餐是很浪漫很難忘的事~~
建議你去道理的歐羅巴西餐廳,比較有檔次,價格也不貴.你們兩個人,200塊就夠了~~
女孩子嘛,都是喜歡浪漫的,你帶她去哪,她絕對會開心的.
F. 甜品店有哪些甜品種類
主要分為中式甜品和西式甜品這兩大匯總，其中中式里不得不就要提港式甜品了，港式甜品里的種類是很多，已經是中國香港當地人每天都要吃的食物之一了，是名副其實的當地美食代表，現在我們在內陸城市裡也會看到港式的甜品店，大家都會被甜品吸引住的，港式甜品里比較熟悉的楊枝甘露、姜撞奶、奇異果西米露、奶油芒果卷等等。
西式甜品里我們就很常見了，它是由外國引進而來的甜品，主要原料有麵粉、糖、黃油、牛奶等，這些材料進行製作造型烘焙而制。外觀上有很多的造型及顏色，很是吸引少女心的集美們。像西式甜品有酸奶乳酪蛋糕、提拉米蘇、核桃酥等等，不過當然要配著咖啡來一起享受。
G. 上海有哪些好吃的網紅麵包店
上海最好吃的網紅麵包店當屬「白玉蘭食品」，即使橫跨整個上海也要吃的網紅麵包店就是他。白脫小球、大麻球、大燒麥、花捲...這些聽聽就流口水的都是白玉蘭的特色「選手」，是不是已經讓你迫不及待了呢？
大燒麥6元/只、小燒麥26元/盒，大肉包5元/只、大花捲5元/只，大麻球7元/只，南瓜味高庄大饅頭5元/只，紫薯味高庄大饅頭5元/只，米道、價格還是和小時候一模一樣！
想尋找兒時的回憶嗎？趕緊來仲盛世界商城買買買吧！抓緊這幾天來，不然等大家都知道了，可能就要排隊咯~