① 請指點下可可蘭姆葡萄乾磅蛋糕的推薦做法
材料
雞蛋(室溫)2顆無鹽奶油(室溫)100g糖80g低筋麵粉90g無糖可可粉10g無鋁泡打粉3g葡萄乾40～60g萊姆酒(漬葡萄乾用)蓋過葡萄乾泡過葡萄乾的蘭姆酒約20g好市多巧克力豆(冷凍)一把即溶咖啡粉(非三合一)一匙(包)
做法
1
先將葡萄乾用熱水泡過,大約十分鍾後把熱水倒掉(泡熱水同時可用湯匙或叉子擠壓葡萄乾)加入蘭姆酒,蓋過葡萄乾即可,浸泡一晚風味較佳
2
雞蛋和無鹽奶油回溫為室溫奶油切小塊用電動打蛋器分多次加入砂糖打發
3
室溫雞蛋打散 分3~4次加入打發奶油雞蛋務必被奶油吸收以後再加下一次(避免油水分離)再加入浸泡葡萄乾的藍姆酒(大約20g)
4
低筋麵粉. 泡打粉. 可可粉. 即溶咖啡粉 拌勻過篩(這時小烤箱可以先轉5預熱)分2次加入拌勻麵糊再加入冷凍巧克力豆 拌勻
5
准備烤模 因為我沒有大烤箱所以用一般玻璃的保鮮盒 當烤模尺寸約17*12*6cm四周及底部抹奶油 灑麵粉(份量外) 多的麵粉倒出來
② 葡萄乾磅蛋糕的做法，葡萄乾磅蛋糕怎麼做好吃
葡萄乾磅蛋糕
用料
無鹽黃油90g糖粉45g蛋黃3個蛋白2個低筋麵粉75g高筋麵粉15g檸檬汁1大匙葡萄乾60g杏仁粉40g砂糖30g步驟 1
將模具中放入裁剪好的油紙
步驟 2
將葡萄乾用涼水泡半小時，瀝干備用
步驟 3
黃油軟化後，用打蛋器打成羽毛狀，分三次加入糖粉
步驟 4
加入蛋黃，要一個一個加入，攪拌均勻後再加入下一個
步驟 5
蛋黃完全混合後，加入檸檬汁，攪拌均勻
步驟 6
將杏仁粉一次性全部加入，用打蛋器攪拌均勻
步驟 7
蛋白分三次加入砂糖，打至硬性發泡
步驟 8
將三分之一的蛋白霜加入5里，攪拌到看不到泡沫為止
步驟 9
將三分之一的麵粉篩入7里，並攪拌均勻
步驟 10
將剩餘的麵粉篩入，加入葡萄乾，用刮刀攪拌均勻
步驟 11
加入剩餘的蛋白霜，注意不要破壞起泡，不能消泡，攪拌均勻
步驟 12
將麵糊倒入模具中，放入烤箱
小貼士
烘焙溫度：170度 烘焙時間：30-40分鍾
參考分量：18*9*8的磅蛋糕模1個
③ 蛋糕1磅指的是幾寸
6寸。
一般情況下一磅蛋糕大概是厚度6厘米，直徑20厘米左右的圓形蛋糕。在重量恆定的情況下,，蛋糕要尺寸大一點就做薄一點，要小一點就做厚一點。
蛋糕尺寸對照
8英寸＝20.32cm：4-6人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
10英寸＝25.4cm：6-10人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
12英寸＝30.48cm：10-12人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
注意事項：
吃蛋糕還容易誘發膽結石，所以中老年女性最好避免吃蛋糕類食物，不然得膽結石的可能性會更高。
吃蛋糕等甜食還有可能會導致女性患有陰道炎，所以女性朋友要少吃蛋糕類甜食，才能減少蛋糕對身體的危害。蛋糕店用的巧克力絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價值是負數。
④ 果乾磅蛋糕的做法步驟圖，果乾磅蛋糕怎麼做
用料
西梅干 18g
低筋粉 90g
無鹽黃油 90g
微粒細砂糖 90g
全蛋 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
杏子干 18g
朗姆葡萄乾 60g(用朗姆酒浸了的葡萄乾）
糖漬香橙干 30g
核桃 30g(這個一定要放）
乾果磅蛋糕的做法1(准備工作)
乾果類用溫水浸10到20分鍾，吸干切成1.5cm的塊狀，核桃切1cm的塊狀，全部和在一起待用。麵粉和泡打粉混合過篩待用。黃油室內回溫到22—23度，夏天的話打發黃油前，黃油溫度為19度左右，冬天的話黃油的溫度為20-23度。（小嶋老師的方子對溫度很注重~決定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下邊墊烤紙。烤箱180度預熱
手可以觸摸的熱度的時候，將蛋糕體刷上混合的糖水不要怕多~特別是下面一定要多刷
用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天後可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室內回溫
小貼士
乾果類材料~我知道要配全的話很難~~歡用的是做好的糖漬乾果~應該小時候吃過的~大家可以找相似的東西代替，重量請按上面的重量來哦~
刷蛋糕體用糖水：細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋里煮沸了，冷卻後加朗姆酒35ml調和即可。
⑤ 南瓜葡萄乾磅蛋糕 （低脂，低糖，無蛋版）怎麼做
1將乾性的食材一起放入工作盆里攪拌均勻。之後將麵粉過篩，放一旁備用。
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