㈠ 這個蛋糕叫什麼名字 求科普
看起來像是（栗子泥）蒙布朗蛋糕。
以下來自網路
以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峰「白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照著白朗峰的樣子去做的,因為白朗峰山頂常年積雪,秋冬時因樹木枯萎常呈現褐色,而且正統的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一開始就是用栗子做的,因為栗子的產季是秋天,而白朗峰也正好在秋天變成褐色.現在看到其它口味的蒙布朗,只是後來延伸出來的.在法國mont-blanc就等於"栗子"蒙布朗,他們不會在mont-blanc前面還加上栗子的法文單字。
㈡ 巧克力栗子奶油蛋糕
巧克力栗子奶油蛋糕
栗子醬
去皮板栗250g、水180g、淡奶油40g、黃友笑源油15g、糖50g
1.板栗煮熟瀝干，加入紅茶水一起打成泥。
2.板栗泥倒入鍋中加入淡奶油，糖，黃油小火炒至濃稠，輕微成團，裝瓶晾涼。想要干一點的就多炒一會兒。
巧克力蛋糕
雞蛋5個、玉米油50g、牛奶50g、低筋麵粉50g、可可粉15g、糖55g
1.玉米油中加入可可粉攪勻，加入牛奶攪至乳化濃稠。
2.篩入低筋麵粉z字拌勻，加入蛋黃繼續z字拌勻。
3.蛋清放入無水無油的盆中，分三次加糖打發至8成發泡狀態。
4.先舀三分之一蛋白與麵糊翻拌勻，然後倒回蛋白盆中全部翻拌均勻。
5.麵糊倒入鋪了油紙的28x28的烤盤，155度烤25分鍾左右，烤好後撕掉油紙放涼備用。
栗子奶油（5寸用量）
淡奶油300g、栗子醬90g、糖18g
1.淡奶油加入栗子醬和糖先打發至7分發，分三分之一出來用於抹面。
2.剩下的繼續打至9分發用於好態內餡。
組裝升拍
1.烤好的蛋糕卷均勻分成4長條。
2.第一條抹上厚厚的一層奶油，在大約四分之一處和做蛋糕卷一樣堆一個奶油堆，然後將蛋糕 捲起，第二條蛋糕只需要抹上厚奶油，與第一條介面挨著捲起。
3.卷好的蛋糕用油紙裹緊冷藏30分鍾後再抹面。
4.抹完面後用蒙布朗裱花嘴擠上栗子醬，再撒一些栗子碎
㈢ 有哪些既美觀又好吃的婚禮蛋糕值得推薦
婚禮蛋糕可以說是甜品台上的顏值焦點了！想要婚禮高顏值，結婚蛋糕真的不能少！但有不少新人對於婚禮蛋糕不甚了解，但是我曾經做過蛋糕，比較了解一點，現在我來幫你推薦幾款婚禮上用的蛋糕既美觀又好吃
1、翻糖蛋糕
芝士蛋糕的製作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等。它以海綿蛋糕等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。總之這種蛋糕做法百變，風味百變，顏色也更加亮麗誘人。
婚禮蛋糕價格
婚禮蛋糕價格最主要受蛋糕層數影響，除此之外還受原材料、定製與否等因素影響。一般價格在300-3000元不等。
在婚禮蛋糕的口味上一定記得不要考慮太多，因為不可能顧及所有人的口味。請選擇你們自己喜歡的蛋糕。婚禮當天是你們兩個人最重要的日子，婚禮上的一切都應該以你們為主導，蛋糕也一樣。
㈣ 現代的法式甜品中，以阿爾卑斯「勃朗峰」而得名的蒙布朗蛋糕，到底有什麼特別的地方
蒙布朗是法文勃朗峰的音譯。勃朗峰是阿爾卑斯山脈的最高峰，終年冰雪覆蓋，與勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源於此。大量的栗子泥製作而成的栗子奶油，飄著板栗香。秋天，一道蒙布朗蛋糕無疑非常應景，尤其是喜歡吃栗子的人，真的非常值得嘗試。
在甜點界，蒙布朗蛋糕的意思就是使用栗子製作的蛋糕；它的裝飾也多種多樣，但最常見的還是將栗子泥以面條狀的形式擠在蛋糕上作為裝飾。現在，在市面上看到的其它味道的蒙布朗,都是後來延伸出來的！
㈤ 經典的10款法式甜點，你吃過哪幾種
經典的10款法式甜點，你型磨弊吃過哪幾種
一、閃電泡芙
閃電泡芙ECLAIR，類似手指的奶油麵包，後被製作為各類泡芙曲奇，其特點在於口感細膩潤滑，一口就會被吸引而很快吃完，速度如閃電般迅猛。也有說是這種甜品在剛烤出來的時候伴有閃電般的裂紋，故而得出其名。
二、焦糖布丁
焦糖布丁是另一款法國卜族非常經典的甜品，CREME是奶油的意思，BRULEE則是剛烘烤過的意思。上層是琥珀色酥脆的焦糖，吃時用小銀勺輕敲表面，焦糖片破碎，熱熱的蛋奶布丁和焦糖片一同進口，醇香滑嫩，妙不可言。
三、勃朗峰栗子蛋糕
勃朗峰栗子蛋糕起源於邊境相鄰的法國薩瓦和義大利皮埃蒙特，稱謂來自於與其神似的阿爾卑斯山勃朗峰。是做游槐成杯形糕餅的海綿蛋糕和蛋白酥皮餡餅上面裝飾著細面或圓錐造型的栗子奶油，以及代表了積雪的細砂糖。
四、瑪德琳蛋糕
又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉、糖、泡粉、蛋製作而成。多用於家庭烘焙將其推廣到全世界的功臣是法國大文豪普魯斯特。他因為對貝殼蛋糕的回憶，寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。
五、布列塔尼蛋糕
起源於19世紀末，是以黃油和蛋作為主要原料通過獨特工藝烤制而成的蛋糕體，口感密實，沒有發泡但是蛋糕在爐中卻脹的很大。口感不似一般蛋糕，外皮鬆脆內部軟滑，以蘋果泥葡萄乾做的裝飾，有濃郁的地方特色.
㈥ 栗子泥可以做什麼美食
栗子泥蛋糕
材料：
帶殼板栗800G
砂糖80G
黃油50G
淡奶油50G
做法：
1）將板栗洗去表面泥巴，加入足量的清水，煮開後再煮五分鍾，撈出瀝干水份。這一步不要煮太長時間，煮久了剝栗子時很容易碎，不太好剝完整的了。
2）待稍涼後，用廚房用剪刀在板栗的底部剪開一個十字口，然後將硬殼和裡面的薄皮剝干凈。（這個過程很耗時間，我才剝了幾個，大拇指指甲就齊根斷了，後面的就全是用剪刀剪大口然後慢慢剝的。如果你能買到剝好的就不用這樣費事了）
3）剝好的栗子，加入足量的水（水量以淹沒栗子為准）加50G砂糖，用壓力鍋大火上汽後，轉中小火壓20分鍾。
4）壓熟的栗子撈出來，鍋里的糖水留著備用。
5）用攪拌機將栗子慢慢打成蓉，這個過程中，一點點的加入煮栗子的糖水，直至將栗子完全打成細膩的栗蓉為止。因為栗子很乾，所以慢慢的加水來攪打，水不要加太多，太多栗蓉會太稀，後面很難炒干。我一直慢慢的用高低檔輪流攪打，打的很細膩，直接省去了後面的過篩，沒想到這個懶偷的倒沒有得到壞下場，實驗證明打的很細很細，確實可以不用過篩了，最後用了個山寨的13孔的花嘴居然也沒有出現堵的情況哦，是不是RP比較好啊
6）打好的栗子泥加30G砂糖，倒入不粘鍋，中小火，用木鏟不停的翻動來炒制栗泥。
7）待鍋中的栗泥水份收幹了的時候，加入50G的黃油繼續翻動炒制。這個過程很累人，不粘鍋因為太淺口，導致我稍微沒翻及時，滾燙的栗子泥就咕嘟上來燙到我的手，為了加快速度，我就換成了深的鐵鍋來炒，這樣就好多了，但炒好後要及時盛出來，怕栗泥氧化了變色。
8）一直炒到水份收干，手翻動時有了阻力時就可以停下來了，栗子泥涼了後還會變的干一點，所以也不要炒太幹了。看到炒好的栗泥出現了想像中的淡褐色時，開心的來~~
9）炒好的栗子泥裝入容器中冷藏或冷凍保存。
10）將30G的淡奶油稍稍打發後，加入栗子泥，用刮刀抹勻，再用手動打蛋器打勻，感覺幹了就再加點淡奶繼續打，一直打到順滑為止。我做出來500G的栗子泥，加了約50G的淡奶來調節栗泥的濃稠度。
11）將軟硬適中的栗子泥裝入裱花袋中，切好蛋糕片，在蛋糕片上用湯匙挖上一勺打好的淡奶油，然後用蒙布朗花嘴繞著擠成山峰狀，頂端擺上糖水栗子即可。
TIPS：
1）最後成品栗子泥的口味，我個人感覺黃油味稍顯重了一些，有點蓋住栗子香了，炒制500G的栗泥，50G黃油量可以減少一點，讓栗子的風味更突出才好。
2）用蒙布朗花嘴的心得是要一氣呵成，不能停頓，手部擠壓再配合手腕流暢的轉動，就可以擠出漂亮的面條來了。我第一次操作，試了好幾個，全都擠成了方便麵，最後只有一個還看的過去的
㈦ 紅茶栗子蛋糕
紅茶栗子蛋糕
-做法
1、先做一個紅茶味蛋糕坯。65g牛奶加1個伯爵紅茶包煮沸 放涼（也可以直接用奶茶）。50g奶源鋒友茶 50g玉米油乳化，篩入低粉50g，畫z字攪勻，加5個蛋黃攪拌均勻。
2、5個蛋清加雹槐檸檬汁，50g白砂糖分3次加入，打發至有小彎鉤。三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，再倒回蛋白盆中，攪拌均勻。
3、倒入28×28的烤盤中。震出大氣泡，150度烤25分鍾。放涼分成6片。
4、做栗子奶油。拿出栗子泥（栗子基早泥教程見上一篇），250g奶油加50g栗子泥，打至8分發。
5、組裝。一片蛋糕 一層栗子奶油一層栗子泥，再一片蛋糕 一層栗子奶油，最後再鋪一片蛋糕。擠上栗子泥 放上整個的栗子裝飾就好啦。