㈠ 生日蛋糕有歐式美式還有哪式
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（cream cheese）。
乳酪蛋糕又分為以下幾種：（1）重乳酪蛋糕：即乳酪的份量加得比較多， 一般1個8寸的乳酪蛋糕，奶油乳酪的份量應該不少於250克。因為乳酪的份量比較多，所以重乳酪蛋糕的口味比較實，乳酪味很重，所以在製作時多會加入一些果醬來增加口味。（2）輕乳酪蛋糕：輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少，同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度，粉類也會加得很少，所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟，入口即化。（3）凍乳酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會在乳酪蛋糕
㈡ 什麼是歐式蛋糕有什麼區別嗎
沒什麼區別。一般西點店裡常見的蛋糕就是歐式蛋糕。
㈢ 歐式蛋糕的優點
歐式蛋糕
歐式蛋糕的蛋糕胚中不是普通的蛋糕胚，它的中間加入了一些比如說巧克力、可可這種味道比較可口的材料，使蛋糕胚本身就別具風味，吃起來的感覺和普通蛋糕不一樣。另外，歐式蛋糕還分層，層與層之間加入各種果醬，使得再吃蛋糕時口感清爽怡人，不會那麼油膩。正式這樣的兩個亮點使得歐式蛋糕和普通蛋糕區分開來，受到了兩種不同的待遇。
歐式蛋糕的優點：
1.相對普通的蛋糕坯來說，多加了一些巧克力、可可等特殊材質。
2.歐式蛋糕有分層，層於層之前有果醬等材質分開，口感情況，不油膩。
其他幾種蛋糕的介紹：
慕斯蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。
通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
慕斯蛋糕特點：松軟、不甜不膩，適合怕長胖的妹妹。因為材質特殊，訂購時需要確定當地是否可以製作。
水果蛋糕
在奶油的基礎底材里搭配水果，根據不同口味不同款式搭配不同的水果類型。此款蛋糕適合所有人群。
奶油蛋糕是最普通的蛋糕 主材只是奶油
廣東一帶有忌廉蛋糕，也是奶油蛋糕的一種，只是相對奶油的甜度和檔次有不同，沒有奶油味道甜，深受喜歡一些。
無糖蛋糕（又名低糖蛋糕）
是採用天然糖醇取代蔗糖製作的蛋糕.採用麥芽糖醇（Maltitol）取代蔗糖，口感甜度接近熱量卻只有一半。此甜味劑雖具甜味但在腸道吸收非常緩慢，多數經微生物分解後代謝排除體外，不需胰島素參與代謝，非常適合怕高熱量人士食用或是不能吃一般蔗糖產品的人士食用。
㈣ 歐式蛋糕和其他蛋糕有什麼區別
生日蛋糕主要分為歐式蛋糕和花式蛋糕。其中歐式蛋糕是由歐洲傳入中國，深受中國飲食文化的喜愛，它主要由水果，巧克力等裝飾成行，外表非常好看，口感也很好。花式蛋糕是我們中國幾千年文化的遺產，是智慧的老動人們在生活中不斷總結摸索出來的。它主要由各種各樣的花和十二生肖雕刻出來的，外行不但漂亮，而且各種動物圖象栩栩如生。
㈤ 誰能教我做各種歐式蛋糕
怎樣做蛋糕 材料： A.雞蛋4個（室溫）. B.普通麵粉（最好是低筋的）3/4杯。 C.糖1/2杯. D酵母 1小勺. E.鹽少許。 F.牛奶或水1/4杯. G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上] ? 做法： 1．將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須干凈）. 2．將BCDE混合在一個碗里，再將蛋黃和FG加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。 3．將蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分鍾，直到蛋白象奶油狀，很細膩均勻的時候就可以了 4．將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物里，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到麵粉的混合物里，沒有大塊的蛋白即可，一定要輕，這一點很重要， 5．（a）用烤箱----放到錫紙塗了黃油的考盤里，350度，25－30分鍾即可。 ? (b)用微波爐----把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。 ? (c)用電飯煲----攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯，要不會糊底的。 ? 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。 3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。 5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！ 好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！
經典慕斯蛋糕的配方與製作:水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。【製作方法】一、巧克力慕斯部分1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。5、加入融化好的巧克力。6、最後再加入打發好的鮮奶油，君度酒即可入模。7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾即可。二、甘拿休部分1、巧克力隔水融化，繼續加入三花淡奶、白油拌勻。2、再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。生日蛋糕主要分為歐式蛋糕和花式蛋糕。其中歐式蛋糕是由歐洲傳入中國，深受中國飲食文化的喜愛，它主要由水果，巧克力等裝飾成行，外表非常好看，口感也很好。花式蛋糕是我們中國幾千年文化的遺產，是智慧的老動人們在生活中不斷總結摸索出來的。它主要由各種各樣的花和十二生肖雕刻出來的，外行不但漂亮，而且各種動物圖象栩栩如生。
㈥ 歐式蛋糕和水果蛋糕哪個貴
生日蛋糕主要分為歐式蛋糕和花式蛋糕。其中歐式蛋糕是由歐洲傳入中國的，深受中國飲食文化的喜愛，它主要由水果、巧克力等裝飾成型，外表非常好看，口感也很好。花式蛋糕是我們中國幾千年文化的遺產，是智慧的勞動人民在生活中不斷總結摸索出來的。它主要由各種各樣的花和十二生肖雕刻出來，外形不但漂亮，而且各種動物圖像栩栩如生。
所以您說的歐式蛋糕和水果蛋糕哪個貴？我感覺他們的價錢應該沒什麼區別的。
㈦ 50歲生日蛋糕圖片高擋
㈧ 最經典的歐式蛋糕有哪些
歐式蛋糕啊，元祖，味美多，津樂園，Top cake這些都是中國十大品牌網買購上推薦著名的蛋糕品牌啊，這些蛋糕是有名的好吃哦，雖然有點貴，但是真的味道很好，像奶油就會很濃，如果是巧克力的話，味道也很純正，上面還有其它比較好的蛋糕品牌介紹哦，具體的你自己可以上那看看去哦。還是慎重點比較好，畢竟花錢買東西呀，自然要謹慎些
㈨ 義大利生日蛋糕圖片大全
㈩ 什麼是歐式蛋糕
歐式蛋糕 歐式蛋糕起源和發展
隨著國內糕餅業不斷發展,蛋糕也是種類凡多,款式工藝也在不斷更新.從國內較早的蛋白裱花蛋糕到黃油蛋糕,鮮奶油裱花蛋糕,再到如今的歐式蛋糕和木司蛋糕.綜合國內外先進技藝.在這快速發展的過程中,蛋糕無論是從口味造型上都有著一系列的改善和提高.
歐式蛋糕源於歐洲國家.流傳當地人們很喜歡吃甜品,如麵包,小西點,蛋糕等.所以幾乎每個家庭都能在家製作各式甜品.可見那裡的甜點技藝已是非常之普及.因為他們沒有接受過正式的技能培訓,所以製品造型多以大眾手法為主的設計元素創作, 製作工藝以手拉坯,刮,抹,壓等形式在坯子上作造型.在國外甜品製作中很少用到色素.主要採用一些新鮮水果,巧克力裝飾組件,果醬為主要裝飾材料.以此藉助裝飾材料的本生色彩來配色.此類蛋糕深受一些不喜歡色素的顧客一致好評.歐式蛋糕製作起來非常簡單,方更,快捷.一直深受初學者和業余愛好者的喜愛。