㈠ 怎麼做蛋糕
蛋糕的做法--電飯鍋版
介紹一下原料：
雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油
就這么多，什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不著，絕對是安全健康的營養食品！如果家裡有寶寶的，做給他吃，絕對比外面買的安全，另外建議：如果給寶寶吃，可以把雞蛋換成土雞蛋，呵呵！
准備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！
第一步開始：
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了
到打成這樣，怎麼鑒別是否打的到位呢？有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了
其實打蛋白開始滿無聊的，但是快成功的時候，很有感覺！呵呵！
准備一袋純牛奶
蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
全部攪拌均勻後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態
㈡ 布郎尼蛋糕的做法 怎樣做布郎尼蛋糕
1、食材：巧克力340g、紅糖300g、鹽少許、過篩麵粉295g、泡打粉5g、黃油200g、雞蛋5個、咖啡粉20g、可可粉30g、核桃仁250g。
2、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。
3、將巧克力切成小賀段塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，知豎加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
4、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。
5、倒入模型禪猛譽中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鍾後放在烤箱最下層烤20分鍾，再移至中層烤10分鍾，取出脫模切小塊即可。
㈢ 咖啡夾心蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 45g
無鹽黃油 45g
雞蛋 5個
綿白糖 20g(加蛋黃里)
綿白糖 70g（加蛋清里）
速溶咖啡粉 20g
熱水 若干
鮮奶油 200g
細砂糖 10g
咖啡夾心蛋糕的做法
准備好所有食材
奶油➕砂糖打發至凝固，切開蛋糕，塗抹奶油，放冰箱1小時後可以品嘗啦。
㈣ 咖啡蛋糕怎麼做
蛋黃、糖、奶、橄欖油用蛋抽攪勻，咖啡粉加牛奶中攪融備用咖啡液倒入蛋黃液中，用蛋抽打至出泡，篩入低粉和玉米粉蛋黃糊攪勻，蛋白加少許鹽和白醋打至中性即可，舀1/3蛋白霜入麵糊中攪勻後再舀1/3入麵糊中攪勻，把麵糊倒回蛋白霜中切拌，入模具烤箱預熱上下火150度15-18分鍾取出，倒扣攤涼即可。准備濃咖啡。你可以用摩卡壺萃取一杯ESPERSSO，不過今天我想用法式咖啡壺試試 製作肉桂糖。把所有肉桂糖材料混合均勻，如果覺得核桃太大，可以用攪拌機打碎，備用將牛奶、咖啡、香草精等液體材料混合均勻。咖啡必須放涼後才能使用，否則會造成後面的蛋糕麵糊失敗將所有的乾性材料混合在一起備用，用手持或者電動攪拌器將156克無鹽黃油和297克細砂糖打至蓬鬆。然後逐個加入雞蛋，加入一個攪拌均勻後再加入第二個。
接著需要將乾性材料拌入黃油糊中，幾乎所有的蛋糕都用到這樣的過程： - 加入1/3乾性材料攪拌均勻 - 再加入1/2的液體材料拌勻 - 再加入1/3乾性材料拌勻 - 再加入剩下的1/2的液體材料拌勻 - 加入最後的1/3乾性材料拌勻。如果你用的是電動攪拌器，記得要刮缸。將麵糊倒入烤模中。如果你的烤模不是防沾的，記得先在四周刷上一層黃油，然後裹上一層高筋麵粉再倒入麵糊放入預熱好的烤箱，170度，烘烤至插入牙簽再拔出後。
牙簽上沒有蛋糕沾在上面即可。根據你用的模具的不同，烘烤時間也會不同，我大約烘烤了1個小時，你可以有10-15分鍾的誤差。放涼之後脫模放置至少一個小時，待蛋糕完全冷卻後，將52克濃咖啡和250克糖粉混合均勻淋在蛋糕表面。
㈤ 蛋糕的做法
需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻面條糊
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
㈥ 蛋糕怎麼做烘焙咖啡粉
咖啡蛋糕在烘焙的時候可以把咖啡粉用水煮沸晾涼後加入蛋糕漿中，比如咖啡蛋糕卷
㈦ 咖啡蛋糕怎麼做好吃，咖啡蛋糕的家常做法
1.
純咖啡粉倒入牛奶中，微波加熱，攪拌均勻，放涼
㈧ 做蛋糕用咖啡還是酸奶
做蛋糕可以用咖啡和酸奶。可以做成咖啡酸奶蛋糕。製作蛋糕體:將奶油放入鋼盆攪拌成泥狀,再加入細沙糖,續拌到奶油泛白,蛋液分次加入,每加一次就仔細拌勻,再加入香草精,一點鹽。加入篩過的低筋麵粉,泡打運滾州粉,使用橡皮刮刀拌勻,最後分次倒入酸奶咖啡拌勻成備虧面煳。
送入預熱好的烤箱,上下火各170度40分鍾。竹簽插入面煳不會沾黏就可以出爐了,待旁蔽涼再脫模。
蛋糕的由來
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。