⑴ 味斯美的肉鬆小貝怎麼做的那麼好吃
主料：（蛋糕體）低筋麵粉50g （蛋糕體）雞蛋3個
（蛋糕體）砂糖50g （蛋糕體）牛奶30g
（蛋糕體）色拉油35g （蛋糕體）鹽1g
（蛋糕體）香草精1g（可不加）
輔料：（餡料）肉鬆適量 （餡料）沙拉醬適量
北京鮑師傅「肉鬆小貝」的做法步驟
1. 蛋清和蛋黃分開。
2. 蛋清低速攪打至出現「魚泡眼」後，分三次加入30g白糖打發。
3. 打至蛋清濕性發泡，即提起打蛋器蛋白有」彎鉤「即可。
4. 蛋黃混合20g糖、牛奶、鹽、色拉油、香草精攪拌均勻。
5. 加入低筋麵粉攪拌至無顆粒。
6. 蛋清分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，注意不要畫圈拌，以免蛋清消泡。
7. 烤盤鋪油紙，將蛋糕糊裝入裱花袋（或用小勺）擠成橢圓形。
烤箱預熱，180度上下火烘烤約10分鍾。
8. 蛋糕取出稍涼，對折後抹上沙拉醬，夾入肉鬆。
9. 肉鬆小貝完成！
再次感謝美食達人"紫韻千千"提供的方子和圖片，她做的成品蛋糕造型特別完美~~
10. 這個是粗獷的原版鮑師傅「肉鬆小貝」。
11. 註：肉鬆可以在tb購買黑旗牌子的（據說鮑師傅用的就是這個牌子），「海苔肉鬆」、「辣肉鬆」都有。最好選擇價格貴一點的，質量也相對好些。
小貼士
1、蛋糕體用的是戚風蛋糕，所以做法跟戚風蛋糕一樣，做戚風需要注意的都要注意（裝蛋白的器皿要無油無水，蛋黃要充分攪拌，混合麵糊的時候要注意用切拌的手法，不要劃圈攪拌）。
2、做蛋糕卷不需要將蛋白打發成乾性發泡，打至濕性發泡，即7分發就可以了（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出彎曲尖角）。
3、烤箱溫度根據自家烤箱情況調節，不要烤過頭。
4、肉鬆小貝要做的好，重要的在於料多，料多，料多~~
⑵ 味斯美肉鬆小貝好吃嗎
味斯美肉鬆小貝好吃。
味斯美肉鬆小貝好吃的做法：
用料
麵糊部分：水52克，色拉油50克，低筋麵粉70克，玉米澱粉25克，蛋黃82克。
蛋白部分：蛋清137克，細砂糖82克，鹽1克，檸檬汁4克。
製作過程：
1、將水與色拉油（無色無味即可，如玉米油大豆油）混合拌勻。
⑶ 肉鬆小貝怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
肉鬆小貝的做法
用料
雞蛋（單個含殼60克左右） 2個
玉米油 20克
水或牛奶 20或22克
白砂糖（蛋黃） 5克
白砂糖（蛋白） 15克
低筋麵粉 30克
鹽（蛋白） 少許
醋或檸檬汁 少許
沙拉醬（丘比） 適量
海苔肉鬆（味斯美） 100克左右
肉鬆小貝的做法
玉米油、水或牛奶、糖混合拌勻（做好乳化，不要油水分離）加入過篩的低粉，攪勻至無乾粉顆粒，最後加入與蛋白分離的2個蛋敗者黃拌勻，放一旁待用！
將分離後的2個蛋白，一次性加入15克糖，開啟電動打蛋器採取慢-中-慢的速度打發蛋白，提起打蛋器蛋白是直立的小尖角！接近戚風蛋糕蛋白打發狀態，不能太硬，否則表面容易開裂！
將步驟2與步驟1分次混合拌勻，注意翻拌手法，做到能拌勻而不消泡狀態！烤盤鋪油紙，利兄斗用色拉醬的瓶蓋沾少許麵粉在紙上畫一兩個圓，蛋糕糊入裱花袋後，袋剪個小口，將裱花袋與烤盤垂直90度擠入蛋糕糊！
烤箱提前160度預熱，預熱結束上下火160度，中層烤16分鍾，轉上火170度下火110度烤5-6分鍾，至表面上色滿意即可！
⑷ 味斯美肉鬆小貝是中國首創，這是為什麼
肉鬆小貝採用海苔脆松+戚風蛋糕+沙拉醬的配方，這種外酥內軟，還帶著那麼一點點咸甜酸的立體化口感，吃起來咔滋咔滋，絕對是中國首創！
⑸ 拔絲蛋糕和什麼賣點不沖突
拔絲蛋糕裡面的絲其實是肉鬆，因為肉鬆是絲狀的，和麵粉雞蛋混在一起烤出來後，掰開就會出現絲狀。正常的肉鬆是能扯斷的，絲只是一種感覺，並不是真的是絲。
(5)味斯美蛋糕專用肉鬆圖片擴展閱讀：
拔絲蛋糕，又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕，是一種特色小吃甜點，是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，外表柔美，品嘗一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名:拔絲蛋糕。
⑹ 肉鬆麵包用味斯美哪一款
號選手：味斯美辣肉鬆1號
大牌子，很多麵包店老式糕點店都用的牌子，鮑師傅的海苔肉鬆什麼銀纖的用的就是他們家的，味斯美的1號是肉絲最明顯的，沒什麼豆粉，純純吃肉絲的那種，整體肉鬆很細，也比較短，1號的話感覺用來做中式蒸點什麼的比較合適的！口感鹹度比較高，辣度還好，個人感覺不太辣的，小孩子也能接受的程度！
2⃣️號選手：味斯美2號原味肉鬆
2號的話，想對肉絲更長，更嫌搏碧加成團，有豆粉的添，所以會更綿一點口感上，平時做西式麵包，肉鬆小貝，三明治什麼的，更加推薦2號
3⃣️號選手：黑旗心語1#
今天剛收的，好愛好愛好愛[點贊R][點贊R][點贊R]
從圖片就可以看出來，肉絲明顯，比較粗，🈶️豆粉，但是不多，介於味斯美的1號和2號之間，口感上鹹度也還高的，適合拿來做麵包什麼的，今天干吃，偷偷吃了一點，也很棒！哈哈，據說85度C用芹舉的也是這款肉鬆
最重要的是，黑旗直接有小包裝買，哈哈哈