A. 動物奶油蛋糕怎麼做
動物奶油蛋糕的做法
步驟step
1
將蛋黃、蛋白分離。
步驟step
21
發揮想像力,青蛙王子、勤勞的小蜜蜂、小雞、小獅子、讓動物來個大聯歡,讓烘焙也成為和寶寶的親子時光吧。
生日蛋糕上用的有植物基慶奶油或者動物奶油
植脂鮮奶油是大陸最近十年內興起的產奶油製品,最初是在美國維益食品有限公司(RichProctscorpo-點擊此處添加圖片說明ration)發明,它的英文名稱是Non-DairyCream,是以大豆蛋白為主要原料製成的,由於使用方便、發泡性能好、穩定性強、奶香味足、不含膽固醇,逐漸取代了傳統的動物脂鮮奶油,成為製作蛋糕的主要原料,被稱為從大豆變化來的魔術鮮奶油(MiracleCreamfromtheSoyaBeau)。
動物奶油是由牛奶提煉出來的,例如黃油等,味道醇香,但是由於現代人由於健康原因,所以才出現了植物奶油(氫搏衡握化植物油)攔碰。從健康角度講,動物奶油更好,因為是天然的,而且味道也好,如果怕攝入過多油脂,可選用脫脂的奶油。
動物奶油和植物奶油的區別
【工藝上】動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的,而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉加工而成的。
【口感上】動物奶油口味更順滑細膩一些。
【營養價值上】植物奶油熱量比一般動物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇。(建議選擇動物奶油作蛋糕較好)
植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖,更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。
C. 巧克力奶油蛋糕的做法
食材明細
可可戚風
大雞蛋5個
牛奶100克
優質可可粉20克
玉米油65克
低筋麵粉80克
細砂糖80克(加入蛋白糊)
- 輔料
白醋數滴(打發蛋白用)
香草精數滴
- 巧克力奶油
黑巧克力100克
牛奶80克
動物性淡奶油220克
細砂糖20克
- 酒糖液
細砂糖1大勺
熱水1大勺
白蘭地1大勺(或朗姆酒)
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
高級難度
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做好的蛋糕,密封好冷藏兩個小時以上再切,切面會比較整齊。
巧克力奶油蛋糕的做法步驟
D. 製作蛋糕教程
蛋糕胚六寸配方雞蛋4個 低筋麵粉50g 玉米澱粉5g 煉乳 15g 牛奶159ps:沒有煉乳的話牛奶 30g到 35g哦~糖 35g(蛋清) 40g(奶油)玉米油 30g 黃油15g(奶油)將雞蛋蛋黃蛋清分離在兩個盆里,蛋黃打散後加玉米油攪勻,接著加牛奶攪勻。②低筋麵粉 十 玉米澱粉過篩加入混合液盆中,加入煉乳,用硅膠鏟像炒菜一樣,攪拌均勻③蛋清滴幾滴心 或者白醋去腥,我用的白醋,檸檬忘買了,用打蛋器打發蛋清,白砂糖分三次倒入打發,知道打發成白色奶油狀,打蛋器拾起,有彎鉤足,且蛋清不滴落,這個過程大概十分鍾左右,可以去預熱烤箱,165度10分鍾。4將蛋白霜分兩次倒入蛋黃混合液中,用硅膠鏟攪拌均勻,不要太用力,要均勻的像炒菜一樣,翻動,不要畫圈式攪拌,會消泡,導致蛋糕不蓬鬆,回縮。⑤將混合液體倒入蛋糕模具中,因為我懶得到時候用刀切開蛋糕分裝,我買了一款懶人神器,硅膠質地的免切蛋糕模,見圖末。倒好後,放在桌子上,輕輕摔幾下,摔出小氣泡,放入提前預熱好的烤箱,165度 40分鍾。奶油餡我用的是安佳淡奶油250ml,剛好是一個六寸的量。將冷藏過的奶油倒入盆中,加入白砂糖 黃油一,用打蛋器打發。
想像一下。最後放上自己喜歡的水果
E. 求三層生日蛋糕簡筆畫。是Q版的,要可愛。底部要有奶油。
是立體的Q版人物翻糖蛋糕,還是在最頂層有個平面Q版圖啊?
這樣的?
F. 免烤箱蛋糕有哪些!
免烤箱蛋糕有哪些!
1.橘子奶油蛋糕
30g玉米油+40g純牛奶
攪拌至乳化
翻拌均勻
倒在剩下蛋清中翻拌
倒入四寸模具中
+50g低筋麵粉攪拌均勻
+2個雞蛋黃攪拌均勻
烤箱150℃烤50分鍾
蛋糕切片鋪底
雞蛋清+香草精+20g糖粉打發
取1/3放入麵糊中
+奶油+蛋糕片疊好
+橘子+糖粉即可
2.黑芝麻湯圓奶油蛋糕
30g玉米油+40g牛奶
倒入四寸加高模具中
攪拌至乳化狀態
+50g低筋麵粉攪拌均勻
分兩次和麵糊翻拌均勻
烤箱150℃烤40分鍾
+2個雞蛋黃攪拌均勻
+20g黑芝麻醬
淡奶油+黃豆粉+糖粉打發
蛋糕胚鋪底
+奶油+湯圓
撹拌均勻
雞蛋清+香草精+糖粉打發
+蛋糕胚+奶油+蛋糕胚
用仿碼奶油抹平後+湯圓裝飾
3.芋泥麻薯鹹蛋黃蛋糕
30g玉米油+40g牛奶
250g淡奶油+10g白砂糖
攪拌至乳化
+50g低筋麵粉攪拌均勻
+芋泥+紫薯粉打發
蛋糕胚鋪底
+2個雞蛋黃
攪拌均勻
抹上芋泥奶油
+麻薯
+蛋糕胚+芋泥奶油抹面
蛋清打發後和麵糊混合
烤箱150℃烤40分鍾
+蛋糕胚+芋泥奶油+鹹蛋黃醬
+芋泥餡裝飾即可
4.香蕉奶油蛋糕
將麵糊倒入剩餘
倒入四寸模具
30g玉米油+40g純牛奶
攪拌至乳化狀態
打發的雞蛋清中翻拌均勻
烤箱150℃烤40分鍾
+50g低筋麵粉攪拌均勻
+2個雞蛋黃攪拌均勻
蛋糕胚+奶油+香蕉片
+蛋糕胚+奶油+香蕉泥
雞蛋清+香草精
取1/3打發的雞蛋清
+蛋糕胚+奶油抹面
+20g白砂糖打發
放入麵糊翻拌均勻
+香蕉+糖粉裝飾即可
香蕉奶油蛋糕
5.海苔肉鬆旦芹蛋糕
30g玉米油+40g純牛奶攪拌均勻
+50g低筋麵粉攪拌均勻
+2個雞蛋黃攪拌均勻
來一口
+火腿腸+海苔肉鬆
+打發的雞蛋清翻拌均勻
+蔥花翻拌均勻
半麵糊倒入模具中
另一半麵糊倒入模具中
4火腿腸+海苔肉鬆
+火腿腸+海苔肉鬆4蔥花+沙拉醬
+蔥花+芝士片+沙拉醬
烤箱150℃烤40分鍾即可
6.草莓奶油蛋糕
倒入四寸加高模具中
玉米油+純牛奶攪拌至乳化
+低筋麵粉攪拌均勻
烤箱150℃烤40分鍾即可
淡奶油+糖粉打發
+2雞蛋黃攪拌均勻
雞蛋清+糖粉+香草精打發
蛋糕模大畢片鋪底
+奶油+草莓碎
取1/3蛋清放入麵糊中翻拌均勻
將麵糊倒入剩餘蛋清中翻拌
重復兩次後抹面
放入草莓和糖粉即可
7.奧利奧慕斯奶油蛋糕
50g巧克力融化後
巧克力慕斯
+30g黃油融化
倒入50g奧利奧碎中攪拌均勻
奶油打發
倒入模具擠壓
+融化的巧克力+吉利丁液
倒入模具冷藏
倒入融化的巧克力
8.巧克力奶油蛋糕
300g淡奶油
+10g可可粉+20g白砂糖
巧克力腦袋沖
蛋糕胚+奶油+奧利奧碎
蛋糕胚+奶油+巧克力麥片
抹面+巧克力茜
9.車厘子可可奶油蛋糕
30g玉米油+40g牛奶
+40g低筋麵粉
攪拌至乳化狀態
+10g可可粉攪拌均勻
可可味車厘子蛋糕
+2個雞蛋黃攪拌均勻
雞蛋清+糖粉+香草精打發
倒入四寸加高模具
分兩次倒入麵糊中翻拌均勻
烤箱150℃烤40分鍾
G. 蛋糕奶油怎麼製作
一、准備食
1、液體奶油250ml(選擇脂肪含量至少30%的液體奶油)
2、檸檬汁10ml (適量的檸檬酸可以加速奶油起泡,適合純手工打發時用)
五、製作過程中的各種問題:
1、打發過度怎麼辦:
A:打發到後期,淡奶油濃稠,有阻力,出現紋路後,要經常提起打蛋頭確認打發狀態,一走神,淡奶油就打發過度了。
a、如果打過度不太嚴重:可摻新的未打發淡奶油進去。
b、實在打過度嚴重:水油分離了,就乾脆打成黃油。
2、淡奶油開封後,容易壞,怎麼辦?
答:盡量少接觸空氣,進行隔離保存。
3、夏天打不出立起效果:
答:記住在適低溫度環境中製作,同時要加入檸檬汁,加快打泡恍凝固哦。
H. 慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什麼區別
慕斯蛋糕和普通蛋糕的區別是:製作工具不同、材料不同、外觀不同、口感不同。
1、製作工具不同。慕斯蛋糕和普通蛋糕在工具使用上有著很明顯的區別,普通蛋糕需要用烤箱烤制,而慕斯蛋糕只需要放入冰箱冷藏,可以不使用烤箱。
2、材料不同。普通蛋糕主要的材料為麵粉、雞蛋、奶油等,而慕斯蛋糕必不可少的材料為吉利丁片,且不需要使用麵粉。
3、外觀不同。普通蛋糕一般是蛋黃色,綿密松軟。慕斯蛋糕使用了吉利丁片,為奶凍狀,比較滑嫩,且晶瑩細膩。
4、口感不同。普通蛋糕味道濃郁香甜,蛋黃奶油味更重,口感豐富;而慕斯蛋糕吃起來更Q彈細膩,比較絲滑冰涼。
I. 草莓奶油蛋糕怎麼做
小貼士
白糖的量可以根據個人喜好添加,嘗嘗是最好的評價標准。