用料
主料
將蛋黃和砂糖攪拌均勻
隨後加玉米油,一定要攪拌完全融合
加牛奶
一定要攪拌完全融合
混合過篩低筋麵粉,分三次加入,翻拌均勻
准備好的蛋黃糊備用
將檸檬汁加入蛋白中
打發,並分三次加糖,第一次,打發至蛋白呈魚眼泡狀態,第二次,打發至蛋白更加濃稠
第三次,打發至蛋白表面出現明顯紋路,當蛋白能拉起一個直立的小尖角,為乾性發泡,打發完成
將蛋白糊分三次,拌入蛋黃糊中
兩者混合,以J字形手法,用刮刀翻拌均勻
將蛋糕糊倒入模具中,震出氣泡
送入預熱的烤箱中,烘烤55分鍾左右
出爐倒扣網架上,放涼脫模
翻過來
打發動物奶油500克,加入白砂糖20克
塗抹在蛋糕上
刮平
准備紫色食用色素,根據需要加入奶油中,調出所需要的顏色
裱成花
攝影成品
烹飪技巧
主要材料:
蛋黃糊
1 蛋黃7個
2 玉米油43克
3 低筋麵粉140克
4 牛奶110克
5 白砂糖20克
蛋白糊
1 蛋白7個
2 檸檬汁數滴
3 白砂糖80克
其它裱花裝飾:淡奶油,糖,色素等。⑵ 焦糖蛋糕的好吃做法
焦糖蛋糕的做法
9.由於俺木有蛋糕模具,所以直接烤盤抹油,把蛋糕液倒進去啦!
10.入烤箱前再來一張。烤箱是預熱過的哦,180°,15分鍾即可。如果用模具的話,時間需要稍微長一些。因為我是平鋪開的,所以受熱面積比較大,15分鍾就好啦
11.切成小塊後就可以裝盤啦,香噴噴哦,滿屋子都是煉奶的香味!
⑶ 雙層蛋糕怎麼描述
雙層翻糖生日蛋糕10寸蛋糕體:蛋黃12個,細砂糖60g,蛋白12個,細砂糖120g,低筋麵粉360g。
7寸蛋糕體:蛋黃4個,細砂糖20g,蛋白4個,細砂糖40g,低筋麵粉120g。
其他材料:翻糖(fondant)約3-4斤,色素(粉,棕,象牙色)。
蛋白糖霜:。
鞋帶:紅色裝飾繩。
滑粉:玉米澱粉+糖粉,1:1。
做法編輯
1、按照分蛋式海綿法製作10寸和7寸蛋糕各1個,放涼,脫模,表面削平,備用。
2、想要高一點的蛋糕體,所以提前鋪了一塊翻糖皮在蛋糕表面,用打到還流動的蛋白糖霜做黏劑。
3、用牙簽粘色度抹到揉軟的翻糖上,混合成粉色。
4、上下鋪粉(玉米澱粉+糖粉1:1混合),擀成大圓片,鋪在蛋糕上。
5、將糖皮抻一抻,整齊的粘在底部,用少量的蛋白糖霜做黏合劑,然後將多餘的糖皮裁去。
6、用翻糖,搓小球整齊的粘在蛋糕邊的底部,用蛋白糖霜粘。
7、直接墊了油紙把鋪好糖皮的上層蛋糕放上,重復粘小球的步驟。
8、將混合了象牙色的翻糖(也可用干佩斯)做成蝴蝶結,然後粘在蛋糕上。
9、將小熊粘在蝴蝶結上,並刻好字母粘在蛋糕表面,做好的小鞋也固定好即可。⑷ 雙層蛋糕最佳搭配尺寸
1、6英寸蛋糕:2-3人左右食用,適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。
2、8英寸蛋糕:3-5人食用,適用於生日聚會、各種節慶,探親訪友。
3、10英寸蛋糕:5-8人食用,適用於生日聚會、各種節慶,探親訪友。
4、12英寸蛋糕:8-10人食用,適用於生日聚會、各種節慶,探親訪友。
5、14英寸蛋糕:10-12人食用,適用於公司、同學聚會。
6、16英寸蛋糕:12人以上食用,適用於各類中型慶典活動 。
蛋糕英寸(吋)和厘米的換算關系是:1(寸)英寸=2.54CM 。蛋糕重量換算關系是:1磅=0.4535924公斤=0.9071847斤 。
(4)雙層焦糖核桃生日蛋糕圖片擴展閱讀:
當你見到一款蛋糕有著非比尋常又華麗麗的外表之時,那麼它很有可能就是翻糖蛋糕,因為只有翻糖蛋糕才能做出極致精美的造型。
翻糖蛋糕源自於英國,是一種工藝性很強的蛋糕,與我們平常所吃到的忌廉或奶油蛋糕有所不同,它是以翻糖來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕表面上,再以各種糖塑的卡通、花朵、動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同精緻又華麗的藝術品,非常吸引人的眼球。
廣州日報記者記者走訪了天河南、體育中心和番禺多家甜品店,發現翻糖蛋糕造型多多且價格不菲。主要分為翻糖紙杯蛋糕和翻糖生日、結婚蛋糕兩大類。翻糖蛋糕的造型花樣百出、顏色豐富且製作精緻,有的做成哆啦A夢,有的是小黃人,還有HelloKitty、芭比娃娃等。
其表現手法多樣,一般有普通的、彩繪的和刷綉的,不同手法製造出來的翻糖蛋糕各有特色。彩繪的翻糖蛋糕其顏色豐富多彩,而用糖霜刷綉的翻糖蛋糕則很有層次感。
普通的翻糖里有一種「干佩斯」翻糖膏是專門用來捏造花朵花瓣的,造型精緻而逼真。據了解,翻糖蛋糕的造型還可根據顧客的特別要求來進行設計。
翻糖蛋糕除了造型美麗,價格也不菲,要比普通蛋糕貴上好幾倍甚至幾十倍。行家羅韻小姐告訴廣州日報記者,目前一隻普通的翻糖蛋糕至少要1000元,貴的話可以高達上萬元,翻糖蛋糕的定價主要是看造型和大小。
在羅韻小姐自家的蛋糕店,有許多不同造型的翻糖蛋糕,一款小巧的、造型簡單的翻糖生日蛋糕也要300元。
其他普遍在1500元~3000元間,比如一款擁有三層的白色婚禮翻糖蛋糕要1800元,而另一款幾乎同樣大小但在上面有熊仔造型的婚禮翻糖蛋糕則需2500元,羅韻小姐還向記者展示了另一款專門為某公司設計的慶典翻糖蛋糕,底盤大約有1米長,售價達5000多元。
翻糖蛋糕外面那層翻糖膏含糖量比較高,而裡面的磅蛋糕則含有大量油分,所以吃起來比較油膩,是熱量高、營養低的食品,吃多了容易長胖且會影響體內的膽固醇、脂肪等指數。
另外,由於大多數商家為了節約成本會採用人造油代替黃油來製造奶油霜,羅小姐指出,這種人造奶油主要成分是反式脂肪酸,雖然可以使食物的味道、口感更好,但不利於人體健康而且有一定的危害。
還有彩繪的翻糖蛋糕,使用了大量的食用色素,食用色素包括食用天然色素和食用合成色素,如果一旦食用了合成色素,則對人體健康十分不利,翻糖蛋糕還是盡量「遠觀而少食用焉」。
⑸ 焦糖紅茶芝士蛋糕怎樣做,冰涼順滑,比吃冰淇淋還爽
焦糖紅茶芝士蛋糕怎樣做,冰涼順滑,比吃冰淇淋還爽?
蛋糕底是所採用的焦糖餅干碎加無鹽黃油成的。焦糖餅干,它比一般曲奇餅干香氣更濃,口味更醇一些,吃著香甜,和那微鹹的蛋糕體搭在一起,真是豐富多彩~慕斯餡要用奶油芝士加紅茶和鮮奶油成的,細碎的焦糖碎裝點期間,茶味、奶香味,焦糖香完美結合,口感豐富,細致滑爽,美味可口,好吃到爆。
最最重要的是!做這個生日蛋糕既不用電烤箱,也不需要蛋白打發,簡易攪一攪味兒就很不錯,所以就算是手殘星人,是可以做好的,下面就來看看吧。【焦糖紅茶慕斯蛋糕】6寸曲奇餅干底食物:焦糖餅干100克,無鹽黃油40克。慕斯餡食物:奶油芝士250克,白砂糖30克,牛乳50克,紅茶葉2克,吉利丁片10克,鮮奶油180克。做法;
第三步
慕斯一部分吃著綿潤細致,濃濃奶香味和一絲絲茶味在齒間縈繞著。曲奇餅干底又酥又甜,焦脆混合著奶油的香甜,給人一種巨大成就感,舒服~
⑹ 生日蛋糕好做嗎怎麼做
生日蛋糕不太好做。但是你要想做的話呢?你可以查一下網路。要配料。主料。有一些工具。還有什麼烤箱啊?打蛋器呀!雞蛋麵粉 白糖啊!好多東西。要准確掌握配料比例。還要多練習幾次才能成功啊?
⑺ 求雙層水果生日蛋糕圖片幫忙親╭(╯3╰)╮
⑻ 求焦糖餅干芝士蛋糕做法
焦糖餅干芝士蛋糕做法如下:
焦糖餅干芝士蛋糕
食材:
餅干底:焦糖餅干70g 黃油團昌遲50g
慕斯:奶油乳酪200g 白砂糖30g 紅茶粉3g 吉利丁10g 淡奶油200g
做法迅返:
1、焦糖餅干放在保鮮袋中壓碎,與融化的黃油混合均勻置於6寸模具底部壓平整,;冷凍30分鍾備用
2、吉利丁片用溫水軟化
3、奶油奶乳酪與白砂糖混合均勻,加入紅茶粉和吉利丁攪拌融化均勻
4、奶油打發至酸奶狀,塌李與乳酪液體中混合均勻,倒入模具中冷凍30分鍾
5、藉助用吹風機加熱模具邊緣脫模,擺上焦糖餅干裝飾,切塊,開吃!⑼ 雙層水果生日蛋糕