㈠ 網紅麵包有哪些
在現在這個網紅時代，越新奇的東西越能吸引人的注意，從而迅速大火成為網紅。為使自己的產品更受歡迎，眾烘焙商家可謂使出了渾身解數，創造出各種各樣奇形怪狀且口味獨特的網紅麵包，最近就發現了不少好吃的麵包，快來看看有沒有你想吃的哪款吧！
小鬍子可頌
招牌可頌是一款傳統的歐包，它俗稱「羊角包」。成型的關鍵在於起酥，要讓黃油均勻分布於面團之中，發酵之後形成的氣孔大小均勻，蜂巢狀分布。外層焦香鬆脆，內里松軟。一口咬下去滿是空氣感與黃油的脂香氣。
口袋麵包
不知道從什麼時候開始颳起了一陣風，就是口袋裡放麵包，這就是非常方便的口袋麵包。是兩片吐司片中間一般會夾著肉鬆、紅豆餡、奶油等餡料。看起來非常的小巧可愛，吃起來非常美味！在網上購買非常方便，買一箱放著慢慢吃！
肉鬆小貝
肉鬆小貝可以說是一時間紅遍祖國的大街小巷，肉鬆和松軟的蛋糕組合打造出一種很有魅力的味道。
羽絨服麵包
你聽過羽絨服麵包嗎？看起來非常有創意呢，是有著小卡通人物，外麵包裹著一層麵包，看上去非常可愛呢！羽絨服麵包是有夾心的，看起來味道很不錯呢，你想要嘗試嗎？
紫米麵包
首先紫米是一個非常好的東西，紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素，其營養豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。 再加上紫米乃是米中極品，口感比黑米要好很多。麵包片柔軟細膩，麵包片間夾有上等進口乳酪，裡面油蒸好的紫米。乳酪正好彌補紫米甜份的不足，而紫米也剛好中和了乳酪的易膩。一口咬下，入口柔軟，微甜而不膩，簡直好吃到不能言語啊。
㈡ 虎皮蛋糕起紋路的關鍵是什麼
「虎皮」花紋是由蛋黃短時間內變性收縮形成的，所以材料中的蛋黃顯得很重要。
以下有5點需要注意的問題：
1、雞蛋的處理
做虎皮蛋糕用的雞蛋，必須要提前放入冰箱。蛋黃和蛋白必須徹底分離干凈，否則會影響蛋糕糊的起皺效果和上色效果。
2、蛋黃的打發
蛋黃打發時間不能太長也不能太短，一直打發至蛋黃變成淺黃色、體積明顯增大時就可以了，打得少或者打得太發就烤不出紋路。
3、烤盤的選擇
一定要用平底烤盤來烤制虎皮，避免烤出來的虎皮表面不平整，影響效果。
4、溫度的控制
烤虎皮蛋糕需要很高的溫度，烤制時間較短，所以一定不能烤過了，否則卷的時候會開裂。
烤箱溫度必須要達到200度，要拿溫度計測一下家裡烤箱的溫差，並且烤時不可開烤箱門，否則烤不出紋路；密切注意蛋糕的上色情況，及時取出避免烤糊烤裂。
5、有餘溫時捲起
虎皮蛋糕出爐後散熱3、4分鍾，摸上去稍有餘溫就要立馬卷了，如果等到完全冷卻才卷，容易開裂。
材料選擇的要求：
1、戚風蛋糕體的雞蛋不要選擇個兒太大的，太大的雞蛋做出的蛋糕體很厚，新手操作上有一定難度，卷的時候容易斷裂。
2、植物油要用味道清淡的油，比如玉米油，葵花油。不要選花生油，菜籽油。
3、牛奶也可以用其他液體代替，比如果汁。
4、虎皮蛋糕皮的糖一定要用糖粉，砂糖棉糖效果不好。
5、奶油霜的黃油，最好是動物黃油，植物黃油不健康，味道也不好。橙汁，可以是鮮榨的，也可以是沖調的。糖粉打出的奶油霜更細膩。橙汁是奶油霜清爽不膩的關鍵。
㈢ 虎皮蛋糕的做飯
1、先做虎皮部分：4個蛋黃放干凈的盆里，加30g糖打發。烤箱上下火200度預熱。
2、打發至發白濃稠，提起打蛋頭可流動細膩順滑的狀態
3、篩入20g玉米澱粉，用打蛋器稍微打發一下即可，讓玉米澱粉和蛋黃糊混合均勻。
4、把蛋黃糊倒入鋪了油紙的烤盤（油紙光滑的一面朝上），用刮刀把蛋黃糊鋪均勻，再震幾下去除氣泡。放烤箱中上層烘烤約5分鍾。
5、一旦出現虎皮狀花紋顏色，要及時結束烘烤，把烤盤從烤箱里取出（溫度高，虎皮又薄，稍微耽擱一會就變成焦虎皮），稍微放涼一會，准備一張油紙鋪在操作台上，把虎皮倒扣在油紙上，輕輕撕去油紙（動作要輕一點，當心虎皮斷裂）。
㈣ 虎皮蛋糕的虎皮花紋是如何產生的是與食材有關嗎
虎皮蛋糕的虎皮花紋是如何產生的？是與食材有關嗎？當我長大了，我學會了自己烘焙，並一直想要再創造這個美味的經典蛋糕卷，以解決「相思病的苦澀」。其實，虎皮蛋糕卷的原理是比較簡單的，它是虎皮蛋糕皮 + 普通雪紡蛋糕卷的組合，用虎皮包在精緻的雪紡蛋糕卷里，無論外觀水平還是品味都特別期待！
你不僅能得到食物本身，還能喚起某種食物的第一個味蕾記憶，這是非常有意義的。為了方便操作，建議你可以先做雪紡蛋糕卷的一部分，然後再用虎皮包裹柔嫩的雪紡蛋糕卷，這是我們最喜歡的虎皮蛋糕卷！打發奶油和糖直到皺紋不消失。把奶油塗在蛋糕的另一邊(不是著色的那一邊) ，用擀麵杖把它捲起來。(預留一份淡奶油，用於虎皮和雪紡蛋糕卷粘合)。
㈤ 西式面點師學的都是什麼
西式面點師需要掌握西式面點的原料知識、西式面點常用設備及工具的使用與保養、西式面點製作的基本手法、西式點心的製作工藝、麵包製作工藝、常用裝飾品等，以及菜單的籌劃、西點廚房設備布局與工藝流程等相關知識、以及飲食營養衛生的基本知識。
西式面點師主要學習內容如下：
1、常用工具的用途和保養。
2、配備原輔料的一-般方法與要求。
3、常見甜汁的種類、調制方法、注意事項和質量標准。
4、調制克司得醬的工藝方法、注意事項和質量標准。
5、輔助原料知識。
6、調制麵包面團的一般用料、工藝方法、原理和注意事項。
7、調制硬質麵包的工藝方法和注意事項。
8、調制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工藝方法、原理和注意事項。
9、麵包、泡芙、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項和質量標准、木司製品冷凍的注意事項。
10、沾、撒、擠、拼擺等一般裝飾法的基本內容和注意事項。
㈥ 虎皮蛋糕怎麼烤
操作步驟如下，配方在最後。
蛋糕部分
1. 將牛奶，玉米油，細砂糖a 混合在一起，用蛋抽攪打融合，這就是乳化的過程。
2. 加入過篩的低粉，繼續攪拌均勻，呈麵糊狀。
3. 加入蛋黃，繼續攪勻，放一邊備用。
4. 准備打發蛋白。蛋清中加鹽，鮮檸檬汁，細砂糖b分三次加入，打發至提起有雞尾狀小彎鉤，打發的最終狀態要比戚風蛋糕要軟一點。
5. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。再倒回蛋白盆中，繼續翻拌均勻。
6. 蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面，震一下盤，送進預熱好的烤箱。參考溫度155度，烤25分鍾。
虎皮部分
1. 蛋黃和細砂糖混合，用電動打蛋器高速打發，打到發白(或者說微黃的顏色，剛開始打的時候顏色很黃）繼續打發，打發感覺越來越濃稠。
敲黑板：用打 蛋頭滴落的蛋糊畫8，不會馬上消失，這個狀態就好了。
2. 加入玉米澱粉，用刮刀翻拌均勻。再加入玉米油，完全翻拌均勻。
3. 倒入烤盤，抹平，晃盤，盡量讓表面平整，厚度一致。因為虎皮不需要太厚，這個量是比較薄的。震盤之後送進預熱好的烤箱，參考溫度230度，烘烤5分鍾。時間比較短，烤的過程中要蹲點觀察（不要離開），表面先起皺，然後變成金黃色，上色差不多就可以出爐了。虎皮出爐以後放涼倒扣，輕輕的撕掉油布，因為比較薄，撕快了容易扯破。
敲黑板：一定要提前高溫預熱到位，這點很重要。烘烤過程可以忽略時間，以表面上色為標准。設定時間長了，可以提前拿出，設定時間短了，可以加時長。
組合部分
1. 蛋糕胚放涼後抹奶油，運用「折，壓，提，卷」的手法將它捲起來，用刮板壓緊實，放冰箱定型5分鍾。
2. 虎皮紋路朝下，鋪在油紙上，抹一層薄薄的奶油。
3. 將蛋糕卷放在虎皮上，捲起來再收緊。
配方
蛋糕部分：牛奶40克，細砂糖a 10克，玉米油40克；低粉45克；蛋黃45克；蛋清135克；檸檬汁5克；鹽1克；細砂糖b 50克
虎皮部分：蛋黃91克，玉米澱粉13克，玉米油23克，糖44克
內餡部分：淡奶油150克，細砂糖10克
tips
1. 我用不同大小的烤盤，怎麼做？
關於大小烤盤的使用，只需簡單換算一下配方即可，可以參考這篇文章 ☞☞《大小烤盤的配方怎麼換算？》
2. 虎皮的砂糖可以減量嗎？蛋糕胚的砂糖可以減量嗎？
虎皮里的細砂糖主要起到上色的作用，不建議自行減少，如果要減少整體的甜度，可以適當的在蛋糕胚中減少糖量，或者在夾餡淡奶油中減少糖量。
3. 虎皮表面沒有花紋，是什麼原因？
蛋黃打發的程度不夠。虎皮花紋的原理，是蛋黃糊在打發過程中充入了足夠量的空氣，在高溫烘烤下，會迅速膨脹產生褶皺。
4. 虎皮撕掉油布會有粘連還有硬塊，是什麼原因？
第一撕的時候動作要輕要慢，第二烤的時間略長。
5. 虎皮捲起來有地方開裂，是什麼原因？
烤的時候長了，縮短一點時間，蹲守觀察很重要。
6. 虎皮包上去之後感覺很鬆散？
蛋糕體部分要卷緊實，外麵包虎皮才會瓷實。
7. 切的時候，切面不平整不光滑？
切刀要加熱之後再切，每切一段加熱一次，這樣切出的橫切面更細膩，更漂亮。
㈦ 學甜品烘焙一般需要多久
學甜品烘焙一般需要1到3個月左右。
其實學多久根據自己的的目標來定，如果只是學完做著自己吃的話，可以選擇一個短期班試試，一般也就在1-3個月就好了，但是學習的內容比較少，也不會太深入。所以短期班學出來的肯定不適合去蛋糕店、麵包房工作的。如果以後打算走這一行的話，建議從基本的一步一步來，進行一個系統的學習。
學烘焙的好處
1、不可小覷的成就感手忙腳亂地一邊打發一邊看配方，一邊計算時間，早已屏蔽了廚房外的另一個世界。認認真真地忙碌，只要聽到烤箱計時器「叮」的一聲，一切努力都是值得的。
2、豐富知識小宇宙奶油用多少？泡打粉又要怎麼用？虎皮蛋糕究竟要怎麼做。這都得實踐出真知。只有在認真接觸後我們才能認識這些。通過烘焙，讓知識體系又添加了一個分支，平時除了會多多閱讀微信的食譜、心得外，偶爾去烘焙幫逛逛也會涉獵更多有意思的東西。
㈧ 怎麼用電飯鍋或小烤箱做蛋糕
用電飯鍋或小烤箱做蛋糕過程:
1.將蛋白,蛋黃分開.裝蛋白的那個容器一定不能有水有油,否則對後面的蛋白打發不利.
2.蛋黃加入30g白糖攪拌均勻,要使糖溶化,可以將容器放在溫水裡打.然後加入水,色拉油,泡打粉攪拌均勻後,分兩次加入麵粉,最後用面篩篩一下粉,防止麵粉結塊,我第一次就沒有用,這次明顯好拌多了.麵粉加入後開始攪拌,不能用同一方向的攪拌方式,可以用木鏟,或者是電飯鍋配的鏟子,用"切"的動作來攪拌,這樣防止麵糊出筋,出筋做出來的蛋糕就會比較硬,不會松軟.
3.下面就是最關鍵的部分打蛋白了.羅嗦下,打蛋白的容器,包括工具都要無水無油.打發之前,加入鹽,打出大泡後,加入20g的糖,繼續打,分兩次加入剩下的糖.我的打蛋器雖說屬於自動,功率小了些,所以打到最後,上面的部分都打過了，下面卻還有蛋液,還好對後面的烘焙沒啥影響.打完我又用手動的打了一會,胳膊那個酸呀.正確的應該打到硬性發泡,筷子立著不倒,容器倒著蛋液也不會流下來.所以說,工具一定要買好的,事半功倍呀.
4.取1/3打發好的蛋清倒入蛋黃湖容器中,仍然用"切"的方式攪拌均勻.然後再將其倒入裝蛋清的容器中,再次攪拌均勻.
5.將電飯鍋稍微預熱下,然後在底部刷上少許的油,麵糊就可以入鍋咯.麵糊直接從鍋的中部倒進,讓其自然填平鍋底.這樣產生的氣泡最少.麵糊入鍋後,將鍋在地上震兩下,烘焙過程中可減少氣泡.
6.我用電飯煲煮飯烘焙,不到10分鍾,就跳到了保溫,讓它保溫了15分鍾,我又按了一次煮飯,不到10分鍾又跳到了保溫,保溫15分鍾後,用筷子戳進去試了一下,很乾凈,沒有麵糊,我的電飯鍋戚風蛋糕終於誕生啦.正面的那些小孔就是筷子戳的.本來還擔心烤制好的蛋糕不好脫落,沒想到剛准備將鍋倒置涼一下,蛋糕就自己跑出來啦.
7.看看背面,顏色,口味,都很像是虎皮蛋糕呢
8.乘蛋糕冷卻的時候,,來打奶油,植物性奶油,所以很好打發.
9. 橫切蛋糕時,用兩雙筷子來輔助!
巧克力蛋糕表面的是巧克力漿,比果醬香醇,做起來更容易,幹得快,巧克力漿大超市賣的很多,小盒子包裝的貴,散裝的便宜些.草莓醬當然行,就是夏天草莓醬容易溢出,所以還是巧克力的好吃,奶油也有賣的,這個比較便宜些,超市有賣的!
㈨ 女孩子沒有學歷能幹什麼工作
女生的話建議學門技術，西點就很適合。
那麼女孩子學烘焙有哪些優勢呢？
1，有成就感
一開始也許很是忙碌，要看配方，要看看烤箱的時間，要稱重，要攪拌，這時只有廚房這一個小天地，而等到做好的西點香噴噴的擺在自己面前的時候，真的覺得所有的努力是值得的。
6，好人緣
和朋友聚會時，你可以展現自己的手藝態陵，俘虜眾多朋友的心亂閉檔，這樣的女子無疑是富有魅力的，當然會擁有較好的人緣了。
會烘焙的女孩子很細膩，懂得享受生活，人自然會越來越美麗，全身都洋溢著獨特的魅力！女生學西點，建議選擇江蘇新東方烹飪技術學校，沒錯。
㈩ 虎皮蛋糕紋路形成的原理
虎皮蛋糕的紋路形成是因為使用的蛋黃而不加蛋清，還有就是使用高溫烘烤