1. 萬聖節蛋糕怎麼做
食材清單
蛋糕體材料：
適量
黃油
80g
細砂糖
80g
全蛋液
80g
香草精
1勺
奶油乳酪（切丁）
40g
奶油乳酪（隔熱水軟化）、
40g
原味優格
10g
低粉
50g
紅曲粉
5g
泡打粉
1/2小勺
紅色色素
2滴
南瓜泥
50g
低粉
60g
南瓜粉
5g
巧克力醬材料：
適量
苦甜巧克力
20g
清水
40ml
細砂糖
12g
淡奶油
20ml
巧克力鏡面材料：
適量
巧克力醬
80g
苦甜巧克力
80g
淡奶油
65ml
軟化黃油
16g
裝飾：
適量
松露巧克力
少許
融化白巧克力
適量
藍色蛋白糖霜
少許
紅色色素/黑色色素各
少許
鏡面果膠
適量
紅色色素
1滴
融化白巧克力
適量
黑色蛋白糖霜
少許
收起
烹飪步驟 共18步
1
黃油室溫軟化，加入糖攪打均勻。
2
分次加入全蛋液攪打均勻，加入香草精拌勻。
3
分成2等份，取一份滴入紅色色素，加入軟化的奶油乳酪和原味優格拌勻。
4
低粉、紅曲粉、泡打粉混合後篩入拌勻，裝入裱花袋備用。
5
另一份黃油糊加入南瓜泥混合拌勻。
6
低粉、南瓜粉、泡打粉混合後篩入拌勻，裝入裱花袋中。
7
擠少量入模具，放幾粒切丁的奶油乳酪，交替擠入模具至7分滿。烤箱預熱180度烤25分鍾左右。
8
取出後放網架上晾涼。
9
用融化白巧克力製作骷髏和小鬼裝飾，凝固後使用。
10
松露巧克力搓揉成越0.5克/個。
11
用牙簽插入，裹上一層融化白巧克力。
12
凝固後用藍色蛋白糖霜、黑色色素和紅色色素裝飾。
13
巧克力醬所有材料混合煮沸。晾涼後使用。
14
苦甜巧克力切碎，慢慢倒入煮沸的淡奶油混合均勻。
15
加入軟化黃油順時針攪拌均勻。
16
倒入晾涼的巧克力醬順時針攪拌均勻。
17
降溫至35-40℃時淋在蛋糕表面。
18
鏡面稍凝固後，淋上加入色素的果膠，裝飾眼球、骷髏、小鬼即可
收起
美味小貼士
配方液體含量比較大，攪拌時會出現水油分離現象，篩入粉類就好了，無需在意。將南瓜去皮蒸熟過篩後使用，如果水分含量高可以上火稍超幹些。切丁的奶油乳酪冷藏後使用。
小美工作室
2. 自製萬聖節蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，好想
8寸戚風 一個
奶油 600g
果膠 紅色
萬聖節蛋糕的做法
先把一個8寸戚風直徑處做一個凹造型
一點點粉色 變成肉色
淡奶油用12號圓嘴 擠成大腦狀 不停的扭扭
淋上果膠
果膠如果過稠可以適當加些水 調稀淋面 因為是淡奶油所以不能用刷子刷
淋滿果膠
3. 簡單易做的萬聖節蛋糕怎麼做好吃又簡單
黃油50
奧利奧餅干2塊
雞蛋2個
玉米油36
好時巧克力3顆
白巧克力50
細砂糖40
低筋麵粉145
奶油乳酪100
蜂蜜50
牛奶48
糖粉50
輔料
裝飾糖珠9粒
巧克力筆1支
竹炭粉5
橘色色素適量
步驟一
1.准備好做杯子蛋糕的原料
步驟二
2.玉米油和牛奶混合均勻,蛋黃和蜂蜜混合均勻
步驟三
3.准備中號紙杯6個,小號紙杯6個
步驟四
4.竹炭粉和低筋麵粉混合
步驟五
5.蛋白打發至乾性發泡
步驟六
6.倒入混合好的蜂蜜蛋黃
步驟七
7.低速攪拌至濃稠
步驟八
8.篩入低筋麵粉和竹炭粉
步驟九
9.翻拌至顏色均勻
步驟十
10.加入混合好的牛奶玉米油
步驟十一
11.翻拌至麵糊光亮
步驟十二
12.將麵糊倒入紙杯8分滿
步驟十三
13.150度25分鍾.放置冷卻備用
步驟十四
14.准備好裝飾用的所有材料
步驟十五
15.奶油乳酪加黃油糖粉,加入少許橘色色素.
步驟十六
16.隔水軟化,攪拌均勻無顆粒.放入冰箱冷藏備用
步驟十七
17.白巧克力隔水軟化
步驟十八
18.軟化的白巧克力放入保鮮膜壓平,放冰箱冷藏備用
步驟十九
19.奧利奧餅干去掉夾心
步驟二十
20.奧利奧餅干中間塗上冷藏好的奶油乳酪糊,取一顆好時巧克力輕輕壓一下,邊緣露出一圈,上面點綴一顆糖珠.
步驟二十一
21.杯子蛋糕上用裱花嘴擠成花型
步驟二十二
22.冷藏好的白巧克力片用餅干模具壓成圓形.用巧克力筆畫上圖案.杯子蛋糕用裱花嘴擠出螺旋形狀
步驟二十三
23.將做好的帽子裝飾斜放在花朵杯子蛋糕上面. 巧克力片放在螺旋杯子蛋糕上面.
步驟二十四
24.裝飾好的蛋糕放入冰箱冷藏保存花型
烹飪技巧
1,步驟看上去很多其實只要分開杯子蛋糕和裝飾品和快就能做好,也可以提前准備好杯子蛋糕,需呀用的時候再拿出來裝飾.2,杯子蛋糕只要蛋白打發到位,攪拌手法正確口感很濕潤,注意在攪拌過程中體積沒有明顯縮小就是成功了.3,開始做之前提前准備好所有原料,並且稱量好備用.以免到操作的時候手忙腳亂.
4. 萬聖節甜點DIY
萬聖節甜點DIY 「 Trick or treat， 」 (給糖吃，不然就搗蛋 )，一年一度的萬聖節即將來臨，除了帶著寶貝們大玩變裝秀外，美味又應景的甜點，更能大大增添節慶氣氛與樂趣！爸比媽咪馬上帶著孩子一起動手做吧！ 莓果葡萄燕麥餅干 Berry &Raisin& Oat Cookies材料： 約16片
A有機莓果葡萄燕麥片 125g
A低筋麵粉 45g
A岩鹽 3g
A細砂糖 45g
B有機葵花油 30g
B牛奶 45g
萬聖節甜點DIY步驟： 1.將A材料放入鋼盆內拌勻。
2.將B材料加入步驟1內混合拌勻。
萬聖節甜點DIY3.用手抓一團，放在烤盤上、壓扁。
4.預熱烤箱160℃，烘烤30分鍾。
TIPS： 沒有加奶油的餅干吃起來的口感比較沒有那麼滑順松軟，但卻健康滿分唷！另外，如果希望餅干不要那麼快潮掉，可以在烘烤30分鍾完成後，把餅干靜置在烤箱中，再「低溫」烘烤一會兒。
萬聖節甜點DIY 南瓜磅蛋糕Pumpkin Poundcakes材料： A無鹽奶油 180g
A糖粉 140g
A岩鹽 2g
B全蛋 150g
C低筋麵粉 140g
D有機南瓜泥 300g
有機南瓜泥作法 : 1.南瓜去皮、切塊後，用滾水煮10分鍾至微軟(不散掉狀態)。
2.瀝干水分，平鋪在烤盤上，用180℃烘烤5~10分鍾。
3.搗成泥狀後總重804g，另外添加動物性鮮奶油134g+細砂糖100g+牛奶54g，拌勻後，放涼即可使用。
※多餘的可冷凍保存1-2星期
萬聖節甜點DIY步驟： 將全部的A材料混再一起，並打發至毛絨狀（看似有如鋸齒狀）。
全蛋打散後，分三次加入拌勻（分三次加入是因為怕不好吸收）。
萬聖節甜點DIY再拌入過篩後的C，最後再拌入D ，擠入模型內。
烤箱預熱至170℃，烘烤25分鍾。
小提醒： 蛋糕中加入真正的南瓜為素材時，成品品嘗起來通常並不會有很重的南瓜味，這是因為奶油的香味會包裹住南瓜的味道，因此，如果爸媽在外頭買到吃起來南瓜味非常濃郁的蛋糕，有可能是填加人工香料唷！
萬聖節甜點DIY 法式檸檬周末蛋糕 Weekend au citron材料： 蛋糕體6吋一個
A發酵奶油 190g
B檸檬汁 27g
C全蛋 240g
C鹽 1g
C細砂糖 133g
C檸檬皮絲 1顆
D低筋麵粉 180g
檸檬鏡面糖霜 Glaçage citron 純糖粉 240g
檸檬水 42g
開水 12g
藍姆酒 10ml
萬聖節甜點DIY步驟： 將模型刷上奶油與灑上麵粉。（便於蛋糕烤好後，容易脫模與上色）
將A隔水加熱溶化後，加入B混勻。
萬聖節甜點DIY將C一起隔水加熱至42℃，打發至可以畫8。
將D拌入步驟3.內，再加入步驟2.拌勻。入模，烤箱預熱160℃，烘烤30分鍾，放涼後，再淋上檸檬鏡面糖霜。
檸檬鏡面糖霜 → 將純糖粉過篩後，再與其他材料一起混勻，加熱到50度即可。
TIPS： 隔水加熱的步驟勿隨意以直接加熱替換唷！因為直接加熱，很容易讓需要加熱的材料燒焦。
萬聖節甜點DIY十豆加烘焙 吃的美味、吃的健康是我們的烘焙理念選用好油，並為低糖低鹽低卡低熱量的『4D』健康烘焙，希望享用的您與您的家人都能身體無負擔！萬聖節搞鬼甜點上架中，另有 *** 親子烘焙包可以跟小朋友一起動手做甜點!
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江沛容 (愛蜜莉AMELIA老師) 現任：十豆加甜點顧問、魔法香味烘焙教室專任教師 學歷：法國藍帶廚藝學院之法式甜點&法式料理科、瑞士格里昂學校(Glion Hotel School) 之飯店管理科 經歷：魔法香味烘焙教室專任教師、法國協和廣場的五星級克里雍飯店(Hôtel de crillon) 點心房、花蓮美侖飯店管理人員實習、台北六福客棧餐飲部實習
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5. 萬聖節西點蛋糕圖片以及製作方法
第一種：海綿蛋糕
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。
製作過程
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
第二種：戚風蛋糕
戚風蛋糕質地輕柔、組織膨鬆、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟，是目前最受歡迎的蛋糕之一。與同等重量的海綿蛋糕相比，戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍，足見其質地松軟。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉90克、白砂糖（放入蛋黃中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、檸檬汁幾滴。
製作過程
1、將蛋清和蛋黃分離，分別放到兩個打蛋盆中。（放蛋清的盆要保證無水無油）
2、蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器輕輕打散。（蛋黃不需要打發）
3、往蛋黃中加入玉米油，攪拌勻。
4、往蛋黃中加入牛奶（或水），攪拌勻。
5、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。
6、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。（不要過度攪拌，以免麵糊起筋）
7、蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀，這時放入20克白砂糖繼續攪打。在准備打發蛋清的時候，要先把烤箱預熱上。上下火160度，預熱10分鍾。
8、繼續攪打到蛋白濃稠，再放入20克白砂糖繼續攪打。
9、攪打至蛋白表面出現紋路的時候，放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。
10、繼續攪打至提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。
11、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌勻。
12、再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
13、將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
14、將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然後用手端起模具，用力在桌在震兩下。
15、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，上下火、160度烤60分鍾。
16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出，然後倒扣在桌上，讓其自然冷卻。
17、蛋糕冷卻後，開始脫模。可以用手沿著模具，輕輕按壓蛋糕，使其一點點的與模具分離，也可以藉助蛋糕脫模刀。脫膜後，即可切塊食用。
第三種：巧克力杯子蛋糕
材料
蛋糕用料：低筋麵粉220克、牛奶120毫升、雞蛋2個、黃油120克、白砂糖50克、鹽2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。
奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。
裝飾用料：巧克力醬適量、巧克力豆適量、巧克力卷適量。
製作過程
1、先開始製作蛋糕。把黃油和巧力克放入盆中，隔水加熱至融化，然後取出晾涼。
2、把白砂糖放入盆中攪拌均勻。
3、把牛奶、鹽、雞蛋放入盆中攪拌均勻。
4、把提前過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉放入盆中。
5、翻拌勻均。
6、把麵糊分裝到紙杯蛋糕模具中。（可以將麵糊裝到裱花袋中，然後挨個擠到模具中，這樣更方便哦。）
7、將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鍾。烤好後取出晾涼。
8、打發奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然後用電動打蛋器打發。
9、將奶油裝到裱花袋中，然後擠到蛋糕上。（我用的是六齒裱花嘴。）
10、往奶油上淋少許巧克力醬，再撒一些巧克力豆，最後插上巧克力卷可以了。
第四種：芒果千層蛋糕
材料
牛奶250g、糖粉 30g、玉米澱粉30g、雞蛋4枚（三個全蛋和一個蛋黃）、黃油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少許、芒果果肉350g、低粉（餅皮）50g
製作過程
1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米澱粉及糖粉混合，將粉類篩入牛奶中，用手動打蛋器攪勻。
2、三個全蛋一個蛋黃放入碗中，手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散。
3、將上一步驟拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。
4、直至全部倒入，過篩，篩子底部的麵粉，用刮刀輕輕刮入麵糊中，得到均勻細膩的麵糊。
5、黃油切丁，隔熱水融化。
6、取少許過篩後的麵糊，倒入黃油中，攪拌均勻。隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中，拌勻，靜置半小時。
7、取一口不粘鍋，用小火加熱片刻，隨即取適量的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開麵糊，攤開。
8、小火煎至麵糊成型，揭下即可；依次做好所有的餅皮，包裹後冷藏半小時。
9、芒果去皮去核後切成丁備用；將淡奶油倒入干凈的盆中，加糖及香草精後先低速後轉高速打發。
10、取出冷藏後的餅皮，一張張撕開。8寸圓模底部放一張餅皮，反面朝上。
11、抹上少許打發好的奶油。蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分布均勻。重復這個動作兩次。
12、將奶油放入裱花袋，剪口後，以畫圓的方式擠入奶油。均勻的放入芒果果肉。
13、擠適量奶油，抹平，蓋上一張餅皮。
14、重復步驟11和12。層一層，直至放完所有的餅皮，滿模。
15、放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤，將千層蛋糕倒扣，脫去模子。
第五種：日式舒芙蕾芝士蛋糕
材料
雞蛋3個、奶油芝士120g、白巧克力120g
製作過程
1、 蛋白、蛋黃分離，蛋白保鮮膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加熱，攪拌至溶化，烤箱預熱170度。
2、把融化的白巧克力倒入常溫軟化的奶油芝士里攪拌，然後倒入蛋黃攪拌均勻。
3、冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打發至乾性發泡（盆倒置不會掉）。把打好的蛋白霜1/2加入乳酪巧克力蛋黃盆攪拌，均勻以後把剩下的全部倒入再攪拌。
4、把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，上下火中層170度15分鍾，然後160度繼續15分鍾，烘烤完畢不要打開烤箱，用烤箱里的余溫再燜15分鍾。
5、細膩綿滑的口感一級棒，我比較喜歡上面微焦上色，如果不上色可以放在上層再加烤幾分鍾。可以直接開吃，也可以加糖霜和奶油、水果裝飾，這個隨意，自己發揮吧。
6. 萬聖節木乃伊蛋糕的做法是什麼
1、准備食材。雞蛋2個，低筋麵粉70g，黃油10g，牛奶10g，糖35g，淡奶油60g，蔓越莓20g，朗姆酒10克（個人口味酌情增減），白巧克力120g，烘焙眼睛糖果14粒。
將雞蛋放入廚師機中加入糖就行全蛋打發。
2、打發到蛋糊坐漿無沉底，表面沒有明顯的氣泡，感覺全蛋糊呈乳白色，並且很細膩即可。
3、再篩入低筋麵粉，最好分次篩入上下翻拌直到麵糊完全細膩。
4、加入黃油或是玉米油（如果用黃油要提前融化掉）和牛奶。
5、再繼續攪拌到麵糊與油和牛奶完全融合。
6、將麵糊裝入模具中，烤箱上下火預熱到170中層度烤25分鍾。
7、蔓越莓用朗姆酒泡10分鍾，然後將蔓越莓取出來。
8、烤好的蛋糕放涼後包掉紙托。
9、用手將蛋糕捏碎，捏成一粒粒的就可以。
10、再加入蔓越莓和淡奶油，進行攪拌！此步驟用手就可以完成。
11、將攪拌均勻的蛋糕，平均揉成7至8個，放在蛋糕架上。
12、白巧克力隔水融化，注意加熱的溫度不要過高。
13、在蛋糕架下面放一個干凈的盤子，將白巧克力淋在蛋糕球上，再用筷子挑起一些白巧克力液，不規則的劃上幾道。
14、然後再用烘焙眼狀的糖進行最後的裝飾，如果沒有可以用翻糖或是巧克力做出眼睛的樣子做裝飾！
7. 萬聖節杯子蛋糕怎麼做好吃
萬聖節杯子蛋糕的做法步驟
1. 黃油室溫軟化後用手抽攪到順滑，加入細砂糖攪打至黃油膨大，顏色發白。
2. 雞蛋放在小碗里打散，分次加入到打發的黃油中（少量多次，以免蛋液過多，水油分離）
3. 倒入80克淡奶油和香草精華幾滴，攪勻。
4. 椰子粉，低粉，泡打粉倒入後，用刮刀攪拌均勻。入紙模。這個量圖中大小的杯子做了6個
5. 烤箱160度預熱，放中層烤40-50分鍾，如果後期上色過重，可以降低溫度或者加蓋錫紙。
6. 第一次烤要根據自己的烤箱溫度調整時間和溫度，最後判斷是否烤熟，可以用牙簽插入蛋糕內部，看是否有麵糊帶出，如果沒有麵糊帶出說明已經熟了。
7. 蛋糕放涼後，准備淡奶油打發，擠在蛋糕表面。
8. 翻糖裝飾
8. 萬聖節蛋糕的家常做法 萬聖節蛋糕的家常做法是什麼
1、准備好做蛋糕的材料。雞蛋3個，南瓜泥80克，牛奶25克，色拉油35克，低筋麵粉60克，糖45克，淡奶油400克，細砂糖25克，巧克力豆150克。
2、牛奶，色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中。
3、用手動打蛋器攪拌均勻。
4、加入三個蛋黃，打散攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉，Z字的手法拌均勻。
6、拌均勻，然後打開烤箱130度上下火開始預熱。
7、蛋白分三次加入45克細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡，輕輕提起打蛋頭，呈直角。
8、打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
9、拌勻後的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜盆中。
10、翻拌均勻。
11、做好的蛋糕糊倒入准備好的六寸模具中，放入預熱好的烤箱中下層130度烤30分鍾，然後轉150度烤25分鍾。
12、烤好後的蛋糕倒扣在烤網上放涼，放涼後切成三片。
13、250克淡奶油加25克細砂糖用電動打蛋器打至呈明顯紋絡不流動狀。
14、裱花台上放一片蛋糕後加入奶油抹平。
15、然後再加蛋糕，直至把三片蛋糕全部加完後，頂上鋪上一層奶油抹平。
16、150克淡奶油用小火加熱至四周冒泡，溫度40度加入巧克力豆使其溶化至無顆粒。
17、溶化後的巧克力醬放涼至23-25度，用刮刀提起呈緩慢流動狀即可。
18、用巧克力醬輕輕倒在蛋糕頂部，馬上用抹刀抹平，四周緩慢流動就會掛在四壁了。
19、巧克力醬不在流動後，剩下的奶油裝入裝有拉花裱花嘴的裱花袋中，畫出蜘蛛網的圖案。
20、畫好後中間用奶油填出一塊，同樣的方法用巧克力醬畫出蜘蛛即可。