⑴ 紅糖棗泥戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋白 5個
紅糖 40g
蛋黃 5個
玉米油 30g
牛奶 50g
棗泥 100g
低筋麵粉 100g
紅糖棗泥戚風蛋糕的做法
利用泡芙花嘴給紅棗去核。方法就是，花嘴尖端從紅棗一頭插入，之後慢慢旋轉，從另一頭出來，這樣紅棗核就能輕輕鬆鬆去掉啦。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟1
處理好的紅棗倒入奶鍋，加入水，水量大概和紅棗齊平。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟2
中小火熬煮，一直煮到看不見水分，大約十幾分鍾即可。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟3
煮好的紅棗倒入料理機中，把它打成細膩的棗泥。如果棗泥較濕，可以倒回奶鍋翻炒一下。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟4
蛋黃打散，加入牛奶和色拉油，畫「Z」字攪拌，一直將它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫，即乳化完畢。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟5
加入棗泥，一樣畫「Z」字攪拌均勻即可。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟6
篩入低筋麵粉，用手動打蛋器畫「Z"字，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，190℃。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟7
紅糖先過篩，這樣方便後面的打發。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟8
往蛋白中分3次加入紅糖，用電動打蛋器打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的紅糖。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的紅糖。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的紅糖。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是直立的尖峰即可。）紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟9
取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟10
再將蛋糕糊倒回蛋白霜中，繼續用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麵糊呈細膩光滑狀。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟11
將麵糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟12
送入預熱好的烤箱，上下火170℃，烤45分鍾。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟13
出爐後震兩下，倒扣放涼。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟14
可以藉助脫模刀，或者手工脫模。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟15
切開之後就可以開吃啦。紅糖棗泥戚風蛋糕的做法 步驟16
小貼士
1.裝蛋清的打蛋盆必須保證干凈，無水、無油。
2.夏天的話，蛋清分好之後可以連同打蛋盆放到冰箱冷凍，等到做好蛋黃糊再拿出來，這樣低溫的蛋清很容易打發，並且更加細膩、穩定。
3.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免消泡。
4.烘烤的時候和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.蛋糕除了之後要震兩下，這樣可以震出熱氣，記得要倒扣脫模。
6.一定一定要等到蛋糕完全冷卻之後才可以脫模，否則蛋糕容易塌陷。
⑵ 紅糖棗泥紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材清單
大棗16個
雞蛋4個
紅糖80g
低筋麵粉110g
植物油30g
清水60g
烹飪步驟
1/17
紅棗煮透
2/17
撈出
3/17
去皮
4/17
去核過篩
5/17
累成狗。。。
6/17
植物油加水
7/17
再加棗泥
8/17
攪拌均勻備用
9/17
蛋白蛋黃分離
10/17
蛋白分三次加入紅糖打發至小彎鉤
11/17
再加入剩下的蛋黃，打勻。
12/17
打勻就可以了
13/17
然後加入麵粉翻拌
14/17
最後加入備用的棗泥
15/17
裝入紙杯，烤箱預熱150度，150度烤55分鍾，中層。
16/17
裡面很細膩
最後一步
口感好
小貼士
煮紅棗盡量煮久一點，比較好去皮。但是煮久了水分相對比較多，清水就要適量減少。
⑶ 棗泥海綿蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
食材
主料
紅棗
500g
冰糖
50g
輔料
清水
50g
葵花籽油
30g
澄粉
30g
步驟
1.紅棗洗凈泡1小時，冰糖砸碎，澄粉或玉米澱粉，葵花油或其他食用油均可；
2.將紅棗放入鍋內，清水要沒過紅棗，開鍋後中火煮30分鍾，煮好的棗用涼水清洗干凈後再用涼水泡一會，涼透將每個棗剝皮去核；
3.將棗肉放在一個篩子里過濾，如果怕麻煩可以省去這一步，不過過篩的棗泥特細膩；
4.鍋里放50克清水將冰糖融化，接著放油炒幾下，再將棗泥、澄粉放入，炒至濃稠即可。
小貼士
溫馨提示：
1、500克紅棗，煮熟後是700克，出成品棗泥400克。棗的含肉量不同，出成品棗泥的量略有不同。
2、為了省時省力，製作棗泥的紅棗應選擇大而肉厚的。
3、棗一定要煮熟、煮透、涼透，這樣非常容易剝皮。
4、一次可以多做一點，用冷凍保鮮盒或保鮮袋放冰箱冷凍，一點也不影響棗泥的品質。
5、炒好的棗泥放涼會比熱的時候稠一些，所以一定要掌握好出鍋時的濃稠度。