1. 拿破崙蛋糕的製作方法
一.酥皮
裹入用黃油 180g
低筋麵粉 160g
高筋麵粉 90g
和面用黃油 25g
鹽 4g
冷水 120ml
二.餡料
蛋黃 2枚
低筋麵粉 50g
牛奶 250ml
白砂糖 50g
香草莢 1枚 （或香草精 1茶匙）
鮮果 適量 （芒果、草莓、奇異果等）
一、揉面
1.將准備和入面團的25g黃油切成2cm見方小塊，室溫軟化至可以輕松揉捏變形。
2.高筋麵粉和低筋麵粉混合均勻，一起過篩備用。
3.在麵粉中加入黃油，用手指抓拌均勻。
4.將鹽加入冷水，緩緩倒入麵粉中，一邊倒，一邊攪拌使麵粉形成雪花片狀。
5.將已經形成雪花片的麵粉揉和成光滑面團
6.在面團上切個十字口，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。
7.將裹入用黃油切成2mm厚的小片。
8.在保鮮袋中排列整齊，排成大約15cm寬，20cm長的長方形。
9.此時黃油會有些許融化，趁勢用擀麵杖將裹入用黃油擀壓整齊並放入冰箱冷藏，使其重新變硬。
二、酥皮製作
1.冰箱中取出面團，案板上撒少許高筋麵粉做手粉，將面團擀成大方片，寬度比裹入用黃油的長度稍寬，長度是裹入用黃油寬度的三倍；
2.把變硬的黃油取出，撕掉保鮮袋，放在大面片的中間；
3.將左邊的麵皮向右折疊； 右邊部分的麵皮也向左折疊，在黃油上方重疊；
4. 將麵皮上方開口的部分捏緊；用手掌在麵皮從上到下地滑動，將麵皮中的氣體擀出來； 再將下端開口封緊，務必將黃油包裹嚴密。
5.將麵皮旋轉90°，橫放在案板上，用擀麵杖從中心向四個角輕輕地擀壓，擀成大長方形。
6.將擀好的麵皮的左邊1/3向右折疊。
7. 右邊1/3向左折疊，形成三層。折疊好的麵皮包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
8.鬆弛好的麵皮取出後放在案板上，稍回軟後用擀麵杖輕輕敲打使它向兩邊延展開。
9.然後再次用從中心向四角擀壓的方式輕輕地擀成長方形，此時動作要輕。
10. 重復三層折疊的方式折好並包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
11. 再次重復擀開、折疊、冷藏的步驟，也就是說，一共需要進行3次折疊，冷藏3次。
12. 把冷藏好的麵皮取出，擀成厚0.3cm的長方形麵皮。
13. 如果長方形不夠規整，可以用小刀切去多餘的部分，修整成長方形。
14.千層酥皮放入鋪上油紙的烤盤，烤箱185℃預熱10分鍾，酥皮放入烤箱中層烘烤20分鍾。
15. 待酥皮溫度降至不燙手了，即可切成長7cm，寬4cm的長方形小塊備用。
三、餡料製作
1.蛋黃放入小煮鍋中並加入白砂糖打散。
2.加入牛奶攪拌均勻， 篩入低筋麵粉攪拌均勻。
3.用小火加熱，邊煮邊攪拌，直至成漿糊狀，放入冰箱冷藏。
4.將心儀的鮮果切成小塊備用。
5. 選取一個圓形裱花嘴裝入裱花袋中，然後將餡料裝入裱花袋備用。
6.將一塊酥皮放在盤中，擠上一層香草餡料。
7. 在餡料中放入鮮果。
8.依次做成三層酥皮，兩層餡料的組合，並在頂端做裝飾即可。
用料
雞蛋
8
糖
50
奶油
克
色素
適量
低筋麵粉
克
植物油
草莓
黃桃罐頭
巧克力
雙層生日蛋糕的做法
打發蛋清，分次加入白砂糖
3. 滴落蛋糕的滴落配方有哪些
1，糖霜滴落（糖霜遇淡奶油會融化，因此蛋糕坯不能用淡奶油抹面，可使用奶油霜或者翻糖）
食材：
糖粉：150g
牛奶（或清水）：15g
香草精：少量
使用色素：適量
（增加牛奶或清水的比例可以獲得更稀的糖霜）
步驟：
1，將牛奶加入糖粉中
2，將香草精加入糖粉中
3，攪拌均勻
4，用牙簽挑適量食用色素放入糖霜中，攪拌均勻
B，甘納許滴落（甘納許的製作配方和製作步驟種類較多，這兩講兩種基礎方法）
第一種：
食材：
黑巧克力幣：30g
淡奶油：30g（如果想要一個更硬的鏡面或者更短的滴落則少放一些淡奶油）
步驟：
將兩種原材料混在一起隔水加熱融化（或微波40秒），攪拌至完全融化。
第二種：
食材：
白巧克力幣：淡奶油：黃油=1:1/2:1/3（各食材的比例）
適量色素
步驟：
1，將淡奶油加熱至沸騰，然後倒入放有白巧克力和黃油的容器中。
2, 10分鍾後攪拌，攪至沒有結塊，如果有小塊未融化的巧克力，放微波爐里加熱20s（隔水加熱也可以）
3，加入適量色素調色（註：當甘納許冷卻時，顏色會稍淺）
C焦糖滴落（兩種方法，建議初學者使用第一種方法，相對安全）
第一種（濕法）
食材：
白砂糖：600g
水：120g
玉米糖漿：20g
檸檬汁：1/2鮮檸檬擠出
淡奶油：240g
無鹽黃油：42g
白蘭地（或朗姆酒）2湯匙（1湯匙=15ml）
鹽：3/4茶匙（1茶匙=5ml）
香草精：2茶匙
步驟：
1，取半個鮮檸檬擠出檸檬汁，並用檸檬擦一下鍋底，注意不要留下檸檬屑或檸檬籽
2，將白砂糖、水、玉米糖漿放在一個小鍋里，中火加熱，不斷攪拌。
3，用一隻刷子蘸清水刷掉鍋側面的晶體。
4，一旦白砂糖完全融化，並均勻地沸騰，停止攪拌。
5，一旦糖水變成琥珀色，關掉火，立即倒入淡奶油，這時混合物會起泡，一定要小心不要濺到皮膚上。
6，加入黃油，用木勺或耐熱的硅膠刀攪拌，直到它完全融化。
7，加入白蘭地（或者朗姆酒）和香草精
8，放入鹽
9，將焦糖放入一個耐熱的容器中，在室溫下，冷卻。
4. 奧利奧凍芝士蛋糕怎麼做
奧利奧凍芝士蛋糕的做法
100g奧利奧餅干碎里加入30g淡奶油，蛋抽攪拌均勻。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟1
每個模具里加入20g奧利奧碎糊，壓成餅底，放進冰箱冷藏30min。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟2
打發淡奶油：
400g淡奶油里加入40g白砂糖，用電動打蛋器打發至八成。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟3
奶油乳酪糊製作：
200g奶油乳酪里加入30克白砂糖，攪拌均勻。
然後把上一部打發好的淡奶油與奶油乳酪糊混合。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟4
步驟4里加入40g奧利奧餅干碎，攪拌均勻。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟5
將奶油乳酪糊填滿模具，用刮刀抹平，放入冰箱冷凍3h，取出小心脫模。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟6
用奶油和奧利奧餅干點綴。
5. 蛋糕的尺寸一般是多少啊
蛋糕尺寸一般是6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸。蛋糕尺寸對照表蛋糕的「寸」，是指的「英寸」， 1英寸等於2.54厘米。
1、6英寸=15.24cm：2-4人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。
2、8英寸=20.32cm：4-6人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
3、10英寸=25.4cm：6-10人游裂戚食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
4、12英寸=30.48cm：10-12人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
5、14英寸=35.56cm：12-14人食用，適用於公司、同學聚會。
6、16英寸=40.64cm：14-16人食用，適用於各類中型慶典活動。
7、18英寸=50.5cm：18-22人食用，適用於各類中型慶典活動。
8、20英寸=55.5cm：22-26 多層蛋糕：上下兩層的尺寸相差最少4英寸。如:8寸至少疊12寸，而不能疊10寸。
蛋糕口味分類：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
①麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產源襪生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料神陵為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
③戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
6. 一個蛋糕切三刀切八塊怎麼切圖解
以蛋糕圖片為例，切割方法如下：
第一步：取蛋糕高度的中心點，平面切第一刀，將蛋糕分為上下相等的兩層。
7. 一個生日蛋糕有兩層，如圖，下層的高是12厘米，底面直徑是32厘米。上層的高是6厘米，底面直徑是24
你好！很高興為你答疑解惑。
上層側面積=3.14×24×6=452.16（平方厘米）
下層側面積=3.14×32×12=1205.76（平方厘米）
下層底面積=3.14×（32÷2）²=803.84（平方厘米）
下層表面積=1205.76+803.84=2009.6（平方厘米）
蛋糕的表面積=2009.6+452.16=2461.76（平方厘米）
我的回答你還滿意嗎？望採納，謝謝!
8. 拿破崙蛋糕怎麼做
鄭州第十一屆烘焙展：跟著小新逛吃逛吃！
一提到烘焙展，不少朋友的腦海里就會馬上閃現出：蛋糕、麵包、蛋撻等美食。事實上，烘焙展上的美食可遠遠不止這些呢！在鄭州這座充滿活力與創新的城市，烘焙展現場真的是美食雲集，歡樂無比！這是一場視覺、嗅覺、味覺的饕餮盛宴。如果你是一個美食愛好者，就趕快來跟著小新一起一飽眼福吧~~
一顆巧克力可以安慰你憂傷的心，一方拿破崙蛋糕讓你體驗層層的驚喜，奶香四溢的芝士在口中的感覺讓你欲罷不能……甜品就是這么奇妙！鄭州新東方烹飪學校會不斷引進國外先進西點烘焙技術，深化教學模式，提升教學品質，與世界接軌，為中國烘焙行業帶來突破與發展。如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
9. 皮卡丘蛋糕製作教程
皮卡丘蛋糕製作教程，如下：
准備：兩張圓盤底，一個大一個小。一張皮卡丘圖紙，紅白黃黑可食用冰皮面團各一包，用於塑形。
1、找到一張精靈寶可夢中皮卡丘的圖片作為臘租枝參照圖。