A. 黑森林蛋糕怎麼做是用巧克力做的嗎
用料
法芙娜70%苦甜巧克力 70g
法芙娜30%牛奶巧克力 70g
水飴 7g
黑森林蛋糕（如何刮出大朵巧克力屑）的做法
按自己喜歡的方子製作一個8寸巧克力戚風。我用的是grace西點紅茶時間里的配方，網上應該都能找到，這里就不贅述了。
片成1.5cm厚的蛋糕片，共3片，一般最平整的那片放最上面。常規流程，取蛋糕片放裱花台上抹奶油放櫻桃再抹奶油，完成兩層夾心，蓋上最後一片蛋糕。再簡單抹平側面和頂面。大致抹平就行了，反正會被巧克力屑蓋住的。
重點說巧克力屑的製作。以上材料混合，隔水融化。水開始有點冒熱氣的時候就可以關火，利用余溫將碗里的巧克力融化。
取一個方形蛋糕圈，裡面墊油紙。油紙對角線剪開，使其和慕斯圈更貼合。
融化的巧克力液倒入慕斯圈裡，抹平
等其凝固後，抽調慕斯圈，撕開四周油紙鋪開。用抹刀的前端輕輕向前推即可得到大朵的巧克力屑。用金屬調羹也可以，但是因為接觸面小些得到的巧克力屑會小朵一些。另外抹刀盡量放平，這樣推出來薄一些。
推到後面表面會坑坑窪窪的不好推，這時候可以把剩餘的巧克力塊和刮下來的不滿意的碎末重新收集再次加熱，重復之前的步驟。
用兩把刀插入蛋糕底部移到蛋糕台上。側面粘滿巧克力屑
用wilton 1M花嘴擠8朵花，花心放一顆藍莓。內圈再擺一圈櫻桃。
最裡面一圈撒上巧克力屑，稍微多一些，像落葉一樣。奶油花的空隙處也填補上巧克力屑。
最後再篩上少量糖粉做裝飾。
B. 巧克力奶油蛋糕
巧克力奶油蛋糕
材料：
1.可可戚風、雞蛋3個、玉米油30g、牛奶40g、可可粉15g、低粉40g、糖40g
2.可可奶油、淡奶油400g、可可粉15g、糖30g
3.巧克力淋面、巧克力20g、淡奶油30g
裝飾：
巧克力夾心棒、巧升沒克力味威化。樂星塔軟心趣、焦糖脆珠
做法：
1.玉米油+牛奶攪勻，篩入可可粉、低粉z字攪至無乾粉，加入蛋黃攪順滑。
2.蛋清分三次加糖打發至有小尖角。
3.取三分之一蛋白到麵糊中大致吵搭納翻拌均勻，再倒回蛋白盆中全部翻拌均勻。
4.麵糊倒入模具，輕震一下，送入預熱好的烤箱150度烤50分鍾左右。
5.烤好後立即取出，輕震倒扣，徹底放涼後脫模，分切成三片備用。
6.淡奶油＋糖＋可可粉打發。
7.按照一片蛋糕枝旅＋一層奶油＋一層威化和脆珠的順序疊加。
8.最後放上巧克力餅干，淋一圈巧克力淋面裝飾
C. 巧克力奶油蛋糕的做法
食材明細
可可戚風
大雞蛋5個
牛奶100克
優質可可粉20克
玉米油65克
低筋麵粉80克
細砂糖80克（加入蛋白糊）
- 輔料
白醋數滴（打發蛋白用）
香草精數滴
- 巧克力奶油
黑巧克力100克
牛奶80克
動物性淡奶油220克
細砂糖20克
- 酒糖液
細砂糖1大勺
熱水1大勺
白蘭地1大勺（或朗姆酒）
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
高級難度
22
做好的蛋糕，密封好冷藏兩個小時以上再切，切面會比較整齊。
巧克力奶油蛋糕的做法步驟
D. 巧克力奶油蛋糕的家常做法
1.分離蛋黃和蛋清，保證蛋清盆里清潔無水
巧克力奶油蛋糕的做法圖解22.在蛋黃盆里倒入細砂糖A，攪拌均勻
巧克力奶油蛋糕的做法圖解33.之後倒入牛奶和玉米油攪拌均勻
巧克力奶油蛋糕的做法圖解44.篩入低筋麵粉和可可粉，有需要的話也可以篩入兩克泡打粉
巧克力奶油蛋糕的做法圖解55.用刮刀攪拌均勻，蛋黃糊就完成啦
巧克力奶油蛋糕的做法圖解66.打發蛋白，先低速打發至類似肥皂泡的粗泡，加入三分之一細砂糖B和檸檬汁，轉高速打發
巧克力奶油蛋糕的做法圖解77.待泡沫稍微細膩的時候加入三分之一細砂糖B，轉低速打發
巧克力奶油蛋糕的做法圖解88.打發至泡沫更細膩而且有點紋路的時候加入剩下三分之一細砂糖B，繼續低速打發
巧克力奶油蛋糕的做法圖解99.打發至其有清晰紋路，類似奶油狀，提起的時候有不倒的小尖角的時候就打發完成了
巧克力奶油蛋糕的做法圖解1010.將三分之一的蛋白放入蛋黃糊盆里，用刮刀翻拌均勻
巧克力奶油蛋糕的做法圖解1111.再加入三分之一蛋白翻拌均勻
巧克力奶油蛋糕的做法圖解1212.把蛋黃糊盆里的全部倒入蛋白盆里，翻拌均勻
巧克力奶油蛋糕的做法圖解1313.蛋糕糊完成了，這時可以預熱烤箱了
巧克力奶油蛋糕的做法圖解1414.把蛋糕糊倒入模具里，震出氣泡，放入烤箱，上下火160度，25分鍾左右
巧克力奶油蛋糕的做法圖解1515.烤蛋糕的時候可以打發淡奶油，將砂糖全部倒入，打發至其不再流動
巧克力奶油蛋糕的做法圖解1616.蛋糕烤好後脫模晾涼
巧克力奶油蛋糕的做法圖解1717.蛋糕晾涼後可以裝飾蛋糕了，蛋糕切半，塗抹奶油，擺好草莓，蛋糕外部根據自己喜好隨意裝飾
E. 巧克力栗子奶油蛋糕
巧克力栗子奶油蛋糕
栗子醬
去皮板栗250g、水180g、淡奶油40g、黃友笑源油15g、糖50g
1.板栗煮熟瀝干，加入紅茶水一起打成泥。
2.板栗泥倒入鍋中加入淡奶油，糖，黃油小火炒至濃稠，輕微成團，裝瓶晾涼。想要干一點的就多炒一會兒。
巧克力蛋糕
雞蛋5個、玉米油50g、牛奶50g、低筋麵粉50g、可可粉15g、糖55g
1.玉米油中加入可可粉攪勻，加入牛奶攪至乳化濃稠。
2.篩入低筋麵粉z字拌勻，加入蛋黃繼續z字拌勻。
3.蛋清放入無水無油的盆中，分三次加糖打發至8成發泡狀態。
4.先舀三分之一蛋白與麵糊翻拌勻，然後倒回蛋白盆中全部翻拌均勻。
5.麵糊倒入鋪了油紙的28x28的烤盤，155度烤25分鍾左右，烤好後撕掉油紙放涼備用。
栗子奶油（5寸用量）
淡奶油300g、栗子醬90g、糖18g
1.淡奶油加入栗子醬和糖先打發至7分發，分三分之一出來用於抹面。
2.剩下的繼續打至9分發用於好態內餡。
組裝升拍
1.烤好的蛋糕卷均勻分成4長條。
2.第一條抹上厚厚的一層奶油，在大約四分之一處和做蛋糕卷一樣堆一個奶油堆，然後將蛋糕 捲起，第二條蛋糕只需要抹上厚奶油，與第一條介面挨著捲起。
3.卷好的蛋糕用油紙裹緊冷藏30分鍾後再抹面。
4.抹完面後用蒙布朗裱花嘴擠上栗子醬，再撒一些栗子碎
F. 蛋糕表面的巧克力碎是怎麼做出來的求最簡單的方法！
簡單，巧克力放冰箱凍硬一下，然後用小勺子刮，這樣刮出來的巧克力屑是比較碎，比較小的。適合裝飾蛋糕壁，
將巧克力放到溫度稍微高一點的地方，讓其稍微回軟，也用小勺子刮，這樣刮出來的巧克力屑是比較大的，適合製作黑森林蛋糕
G. 請教生日蛋糕周邊的巧克力碎是怎麼撒上去的
一般做生日蛋糕撒東西,都是把蛋糕傾斜的,蛋糕可以傾斜60度左右,然後把,巧克力碎均勻的撒在周邊就可以的，也可以用做生日蛋糕的塑料板,然後,把巧克力碎放在塑料板上面,一點一點的粘上去。
巧克力裝飾是有專門的工具的，比如巧克力刮花器，巧克力鏟，大理石台等等，不過有個簡易的工具就是挖球器，根據巧克力的軟硬可挖出彎度不同的巧克力碎。
(7)巧克力屑粒奶油蛋糕圖片擴展閱讀：
貼士:
1、盡量用動物性淡奶油,不要用植物性淡奶油代替,雖然植物性淡奶油價格低廉、保存方便,容易打發,但反式脂肪對心血管的危害不容忽視.
2、動物性淡奶油打發狀態不如植物性淡奶油,所以盡量減少裱花,做好立刻放入冰箱保存.
3、朱古力碎屑用廚房削皮刀很容易刮碎.
4、沒有專業的轉盤,可以用微波爐里的轉盤代替最好,我因為沒有微波爐,所以用烤架也還行
H. 蛋糕的做法，巧克力海綿小蛋糕怎麼做好吃
主料
低筋麵粉
65克
可可粉
20克
糖
80克
輔料
黃油
30克
雞蛋
3個
巧克力粒
適量
步驟
10.入烤箱設置 半上全下功能 180° 中層 15分鍾 即可。