⑴ 燕麥可可戚風蛋糕怎麼做
雞蛋 2個 低粉 28克 玉米粉 6克 奶粉 2克 可可粉 5克 色拉油 16克 細砂糖 12克 粗砂糖 24克 水 16克 鹽 1/8小匙 檸檬汁 2滴 燕麥片 適量
16 成品圖
⑵ 8寸可可戚風蛋糕怎麼做
六寸可可戚風蛋糕做法：
【配方】
A水（純牛奶）34克
A大豆油33克
A白糖8克
B低筋粉55克
B可可粉11克
B泡打粉1克
C蛋黃3個
D蛋白3個
D白糖60克
D白醋（檸檬酸）幾滴
【步驟】
1、材料A混勻，攪拌到糖完全溶化；
2、材料B過篩，混入，慢慢拌勻；
3、加入材料C，攪拌均勻；
4、材料D倒入料桶，先中速拌到糖完全溶化，然後快速攪拌到硬性發泡；
7、烤箱預熱到155℃，烤制35-45分鍾。
8、蛋糕成熟後出爐，輕震模具，並倒扣在架子上。待涼。
【小貼示】
1、打發蛋清的容器要干凈，絕對不能有油脂殘留。
2、蛋清分離要干凈，不要含有蛋黃。
3、蛋糕成熟的判斷方法：用細竹簽從蛋糕頂部插入，拔出後竹簽上沒有粘糊物。
⑶ 果子學校可可戚風蛋糕怎麼做
果子學校可可戚風的做法
准備工作：開水40克，倒入可可粉中仔細攪拌均勻，放涼備用。雞蛋最好是冰箱冷藏過。蛋白和蛋黃分離。蛋白先放入冰箱繼續冷藏。低粉提前過一次篩。這個可可醬不是很濃稠的狀態，偏稀，但是混合好後是很細膩的狀態，無粉類，無顆粒。所以最後和蛋糕糊混合的時候需要先混合一部分，最後再全部混合。果子學校可可戚風的做法 步驟1
製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解。如果蛋黃是冷藏過取用的，可隔水加熱攪拌。加速砂糖溶解，攪拌結束後離水果子學校可可戚風的做法 步驟2
加入30克水，攪拌約30秒至均勻狀態。此時氣泡很粗大。果子學校可可戚風的做法 步驟3
再加入油持續攪拌至細膩狀態。表層泛白，輕輕攪動，底下的蛋黃液依然較深的顏色，表面會有紋路出現時，即乳化完成。所謂的乳化是依靠將油脂分解成細小粒子的作用來讓不同性質的食材相互混合。最後將水和油混合成均勻的乳液狀態。乳化後的蛋黃糊，可減少油水分離，增加起泡力，使體積變大。與麵糊混合，可以起到讓蛋糕質地變得蓬鬆柔軟的作用，讓蛋糕更加細致柔軟。還可以使烘焙過程中水分減少散失，讓產品更濕潤並延緩老化果子學校可可戚風的做法 步驟4
再次過篩粉類一次性加入，攪拌至粉末消失即可。果子學校可可戚風的做法 步驟5
加入15ml白蘭地or利口酒攪拌均勻。果子學校可可戚風的做法 步驟6製作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分發狀態。此時可預熱烤箱，預熱溫度高出烘烤溫度30℃果子學校可可戚風的做法 步驟7混合蛋白霜與蛋黃糊：先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。按照小島的攪拌方法，20-30秒內即可完成。果子學校可可戚風的做法 步驟8
附：最近都是採用小島的攪拌方法，非常快，均勻。簡單點說就是，在攪拌盆中間入刀，切到盆的左下方出，刮刀前需要發出「咣」的一聲碰觸到攪拌盆。在盆的左下方畫一個橢圓，刮刀抬起後，再回到盆中心，整個過程不需要翻轉手腕。每畫一個圈，左手都要逆時針轉盆。操作要連貫，一秒鍾攪拌2次左右。偶爾刮盆。20-25秒內就能把蛋白霜和蛋黃糊攪拌完成。快速操作可避免蛋白霜形成小顆粒。詳細圖片可參考《小島老師的蛋糕教室》。果子學校可可戚風的做法 步驟9
混合可可醬：取出一部分麵糊，倒入可可醬，刮刀與麵糊垂直，從中心直直切入入刀，延直線穿到8點鍾左右位置，然後翻一下刀，將刮刀舀起的蛋糊翻上來覆蓋在蛋糊表面。同時左手逆時針轉盆。重復此動作，讓麵糊快速攪拌均勻。再把攪拌後的含可可麵糊倒入剩餘的麵糊中以同樣的方法攪拌均勻。果子學校可可戚風的做法 步驟10
烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為150℃烘烤60分鍾。
出爐：在廚台上30-40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。放涼後脫模
⑷ 可可戚風蛋糕的做法 可可戚風蛋糕的步驟
1、主料：雞蛋3個、低筋麵粉40克、可可粉10克、白砂糖45克、玉米油25克、水25克、白蘭地5毫升。
2、准備好3個常溫雞蛋，在冰箱里的記得提前拿出來回溫，這樣有利於打發蛋白，兩個無油無水的打蛋盆。
3、將蛋清和蛋黃分離，蛋清里千萬不要混入蛋黃。
4、稱取45g白砂糖，在蛋清中先加入1/3的白砂糖。
5、用電動打蛋器將蛋白打至粗泡，再加入1/3的白砂糖，繼續打發。
6、繼續打發至較為細膩的小泡，再加入最後1/3的白砂糖，繼續打發。
7、打發至出現明顯的紋路，泡沫細膩潔白有光澤，緩緩提起打蛋器，呈短而堅挺的尖峰就可以了，將打好的蛋白霜放入冰箱冷藏保存，避免消泡。
8、蛋黃中加入白蘭地，白蘭地能激發出可可的香味，也能去掉雞蛋的腥味，我習慣加一點。
9、加入玉米油，可以使用任何沒有味道的油脂，加入清水用打蛋器打至均勻。
10、篩入低筋麵粉和可可粉。
11、用刮刀翻拌至細膩均勻，沒有顆粒，別劃圈。
12、此時，將烤箱預熱10分鍾，設定為150度，上孫雹下火。
13、取1/3的蛋白霜加入可可麵糊中。
14、用刮刀翻拌均勻，這一步是為了稀釋麵糊，使其更容易與其餘的蛋白霜混合均勻。
15、將步驟16的混合物倒入剩餘的蛋白霜中。
16、輕柔賣鎮而快速的翻拌，千萬別劃圈，那樣容易消泡，拌好的蛋糕糊應該均勻細膩有光澤，流動性較好。
17、將蛋糕糊倒入6寸圓形活底模具中，理想狀態下，蛋糕糊應該會自然變得平整，端起模具，在案子上震幾下，震出大氣泡，請注意，一定要用鋁制的模具，而且千萬不要刷油，不然蛋糕絕對膨脹不起來。
18、送入烤箱中下層
19、時間設定為50分鍾，趁這段時間可以洗刷一下工具，泡一杯茶，看中凱粗會電視，不用一直守著烤箱。
20、時間到，簡單的可可戚風蛋糕就完成了。
⑸ 8寸巧克力戚風蛋糕的做法
「這是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯，據說很好吃喲~」
用料
主料
⑹ 可可戚風蛋糕怎樣製作
材料（三能8寸活底模）：
蛋黃糊：
熱水：80g
糖：16g
可可粉：20g
小蘇打：0.8g
色拉油：50g（用葵花籽油、大豆油等，只要不是橄欖油這些有異味的油都可以。）
低粉：80g
蛋黃：4個
蛋白部分：
蛋白： 4個
糖： 65g
玉米澱粉：4~8克
白醋或檸檬汁：N滴（1/8小勺）
鹽：1小撮 （不能太多）
註：雞蛋連殼總重最好不少於260g，我找不到大雞蛋,這次只用了250克,也沒關系。
小蘇打的作用主要是用來中和可可粉的酸性，同時還有加深顏色和使蛋糕更蓬鬆的功效，但不能加多，否則會有鹼味，影響口感。
我用的是好時天然可可粉，PH值呈酸性，小蘇打主要用來中和它的酸性。如果你覺得小蘇打也屬於添加劑，那麼在選擇可可粉時直接選擇鹼性可可粉。
做法：
1.取出冷藏過的新鮮雞蛋，分開蛋白蛋黃。
3.打蛋白霜：蛋白加檸檬汁或白醋，電動打蛋器低速打至粗泡，分3次(我是一次加入也沒關系)加入糖、玉米澱粉、鹽，逐漸轉中高速打至接近乾性發泡，再轉低速稍打到乾性發泡，這時提起打蛋頭，蛋白泡為短小的尖（我這次是打到乾性給新手一個示範，平時打到乾性，頂端帶小彎鉤），且盆倒過來時蛋白泡不掉下來。
4.打蛋白過程中同時預熱烤箱，150度左右。（烤箱不同有溫差，我用的是130度）
5.將打好蛋白泡的1/3，舀到蛋黃糊里，用橡皮刀翻拌均勻，再舀1/3蛋白泡進來翻拌，然後全倒回蛋白盆中，和最後的1/3蛋白泡拌成均勻的蛋糕糊。
（按我這個方子的量，成功的蛋糕糊應該至少在模具7分滿的位置，如果連6分滿都不到，那肯定蛋白打發不到位，或者翻拌手法不正確，消泡了。烤出來的結果不是塌陷就是發不高。）
6.將蛋糕糊倒入模具，在桌上向下輕摔兩下模子，震破大泡。
7.放入預熱好的烤箱中，4層的放倒數第2層。烤至用手輕拍上表面，回彈很好、沒有明顯沙沙聲，也可用牙簽插入蛋糕體，拔出時沒有粘著蛋糕糊才算好。一定要真正熟透。（我用130度烤了70分鍾，僅供參考）
8.取出後，可以摔一下模，震出氣，立即倒扣在烤架上，至完全涼透，然後脫模取出蛋糕，密封包裝入冰箱冷藏幾小時後再食用更好。
拿出一塊從中間橫切一刀，擠上好時巧克力醬，再配上一杯咖啡，就是一頓充滿能量的早餐。你喜歡嗎？
⑺ 8寸戚風蛋糕配方比例表在哪裡可以看
在8寸可可戚風蛋糕網路可以看。以下是製作方法：
主料：低筋麵粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、雞蛋5個。
輔料：檸檬汁幾滴。
1、蛋清分離，蛋清一定不能摻有蛋黃和水。
⑻ 8寸可可戚風蛋糕的做法
可可戚風蛋糕8寸
請點擊輸入圖片描述
⑼ 可可戚風蛋糕怎麼做好吃呢
主料
18
看香軟可口的可可蛋糕出鍋嘍~