『壹』 用來做水晶月餅的，想要了解一下市面上有那些比較好的澱粉
(這條文章已經被閱讀了 892 次) 時間：2005/10/28 01:49pm 來源：左右 見過不少朋友問及關於一些粉的問題,何為塔塔粉,泡打粉,魚膠粉...它們何時使用? 我找到一篇關於各類粉介紹,不少粉也是我首次所聞. 此帖雖沒有使你看著垂涎欲滴的精美圖片,但如果你通過此帖了解了各類粉的用途,對你今後的烹飪是很有幫助的.甚至起畫龍點睛的作用! 一、澱粉類 1、玉米澱粉Corn Starch 又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉，是從玉米粒中提煉出的澱粉。包括玉米澱粉在內的澱粉類（很多其他類穀物也可以提煉出澱粉）在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點製作過程中，在調制糕點麵糊時，有時需要在麵粉中摻入一定量的玉米澱粉。玉米澱粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。另外，如在《麵粉全知道》那篇帖子里說到的，玉米澱粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕麵粉的最佳替代品，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕松軟口感。 2、太白粉Potato Starch 即生的馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是台菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。 太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。加了太白粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱為「還水」，因此一般在西點製作上多利用玉米澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。 PS：注意與馬鈴薯粉Potato Flour（又叫「土豆粉」）相區別，可加熱水調煮後還原變成馬鈴薯泥。此外，也經常用於西式麵包或蛋糕中，可增加產品的濕潤感。 3、番薯粉Sweet Potato Starch 打岔一下，番薯，武漢話叫「苕」，大冬天的，最愜意的就是吃街頭的「炕苕」,各個地方叫法不同，有紅薯、紅苕、山芋、地瓜、白薯等，它和馬鈴薯（potato）、木薯（cassava）並稱為世界三大薯類。 也叫地瓜粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。 地瓜粉應用於中式點心製作較多。地瓜粉同樣也可以用於油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。 4、葛粉 Arrowroot Flour 葛粉是用一種多年生植物「葛（Arrowroot）」的地下結莖做成的，因為「葛」的整個節莖幾乎就是純澱粉，將這些節莖刨絲、清洗、烘乾、磨粉，就是葛粉（也叫 Arrowroot，與植物同名）。葛粉可用於將湯汁變得濃稠，和玉米澱粉粉及太白粉的作用類似，但是玉米澱粉、太白粉需在較高的溫度才會使湯汁呈現濃稠狀，而葛粉則在較低的溫度作用，因此，像含有蛋的美式布丁，因為蛋很容易在較高的溫度下結塊，這時候就很適合用葛粉作為稠劑。有些食譜也會把它稱之為 Arrowroot Flour。 5、木薯粉Tapioca Flour 又稱菱粉、泰國生粉（因為泰國是世界上第三大木薯生產國，僅次於奈及利亞和巴西，在泰國一般用它做澱粉）。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。 PS：木薯(cassava)別名樹薯、木番薯。CASSAVA意為木薯或木薯粉，而Tapioca意為木薯澱粉，稍有區別。 6、西谷椰子澱粉（sago palm starch） 這個我們這里不常見，但是如果我說到西米，相信大家就不會陌生了，西米即西穀米，是印度尼西亞特產，是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒。西米有皮膚回天然潤澤之功能。 咱們說遠一點啊，在菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞和巴布亞紐幾內亞等國家的許多島嶼上，生長著一種名叫西谷椰子的樹。西谷椰子的樹干粗直，含有大量澱粉。一般西谷椰子樹的壽命為20年，開花後就死去。人們在它即將開花之前，砍倒樹干，去掉枝葉，橫鋸成段，每段1米左右，再縱劈為二，用刀將莖內的澱粉刮出來，浸入水桶中，澱粉就慢慢地沉在桶底，（這就是我要說到的西谷椰子澱粉），如果把上面的水倒掉，乾燥後即可加工成大米狀的顆粒，當地居民稱之為西穀米。 這就是我們平時吃的椰汁西米露裡面的西米。 7、水晶粉Clear Roll Cake Flour 主要成份為玉米粉、菱粉及其它澱粉（或茨粉；Starch） 8、生粉Starchy Flour 生粉並不是專指哪一種澱粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。 二、米粉類 1、粘米粉 Rice Flour 又叫在來米粉（台灣叫法），是製作許多中式小吃如肉圓、蘿卜糕、碗粿的主要材料。 這個在麥德龍有賣，和澄粉、玉米澱粉、木薯粉在一個貨架。 2、糯米粉Glutinous Rice Flour或Sweet Rice Flour 有的地方也把它叫做元宵粉，因為常用它來做湯圓（元宵）。糯米粉的粘度較在來米粉為高。一般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉。 3、鳳片粉Cooked Sweet Rice Flour 鳳片粉（也有人叫它熟糯米粉），它是長糯米加熱至熟，再磨成粉。是米白色粉狀的。吸水性較強，粘度高。可以自己做,將糯米粉以小火炒熟（不要加油加水，干炒，炒至微變色，聞到香味即可），或是微波爐「叮」兩分鍾。 在做冰皮月餅的時候用到鳳片粉即熟糯米粉 4、糕仔粉Cooked Rice Flour 它是將在來米粉炒熟，再磨成粉。是米白色粉狀的。 一般烘焙材料行常會把這兩種材料混為一談，不過如果用糕仔粉來做老婆餅的餡也可以，吃起來會比較軟，沒那麼Q。 三、小麥粉 其實在上篇帖子《麵粉全知道》里講的就都是小麥粉，不過還漏了一兩個，這次補上，嗯，順道就把玉米麵粉和其他不好分類的粉類放在一起說了吧。 1、澄粉Wheat Starch 又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。 2、小麥蛋白Wheat Gluten 小麥蛋白又稱「活性麵筋粉」，可以用來增加麵粉里筋度。 小麥蛋白同時又可做為麵包的筋性改良劑，主要作用是增大麵包體積和改善烘焙性質。一般說來麵粉內所含的蛋白質愈高，做出的麵包體積愈大。加入小麥蛋白的作用此。同時，因為麵粉中的麵筋增加，麵筋可以含住更多的水分，麵筋結構在麵包內緩沖澱粉分子之互相結合，減低澱粉之退化作用，使麵包硬化的時間減緩。 使用時可以麵粉用量的 5%-6% 加入使用。 3、小麥胚芽Wheat Germ 小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是咖啡色屑狀粉末。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。 小麥胚芽可以直接加入牛奶中調勻飲用，我在一家奶茶店喝過胚芽奶茶，真的很香很香；也可以像燕麥片一樣應用於麵包或松糕Muffin，增加營養及香；還能做為西點外層裝飾之用，將小麥胚芽粉平鋪烤盤中入烤箱稍微烘焙可增加香氣，但小心不要烤焦了；不過記住應用於麵包製作時，胚芽粉的使用量不宜過多，否則會影響發酵。 4、手粉Keanding Flour 嚴格說來，這個分類也是不科學的，因為手粉並不是專指哪一類的粉，手粉就是在製作糕點或派皮時灑在手上、麵皮上或容器上、桌面上防粘的粉。一般都是用高筋麵粉做手粉，原則上手粉的筋度不低於點心製作所使用的麵粉或是相同的粉類就行了 四、其他粉類 1、玉米粉 黃色的玉米粉是玉米直接研磨而成，有非常細的粉末的稱為玉米麵粉（Corn Flour），顏色淡黃。粉末狀的黃色玉米粉在餅干類 Biscuits 的使用上比例要高些，它是淡黃色非常細致的粉末。 另一種較粗粒，像細砂似的玉米粉稱為 Corn Meal，細顆粒狀的玉米粉大多用來作雜糧口味的麵包或糕點，它也常用來灑在烤盤上，做為面團防沾之用，如烤比薩時用玉米面做為防粘之用。 2、蓮藕粉 就是我們常說的藕粉，湖北洪湖和杭州西湖是重要產地。 一般我們就是沖熱水加糖吃（加點桂花蜜會比較香），不過現在發現它可以做成果凍, 還可以加西米。具體做法是：先煮西米, (如果不想加西米, 直接燒開水), 等煮好後, 加入適量的蓮藕粉拌勻, 再將吉利T與糖先混合均勻, 倒入攪拌至溶化, 即可趁熱倒入布丁模放涼, 再放入冰箱冷藏即可。 3、吉士粉Custard Powder 也叫卡士達粉，注意與芝士粉Cheese Powder相區別，後者是乳酪磨成的粉末。它是一種預拌粉，是廠商事先加工處理好，只要加入少量的液體攪拌即可還原為濃稠的卡士達醬，一般使用的液體為水或牛奶。 可做奶皇餡 4、塔塔粉Cream of Tartar 塔塔粉是一種酸性的白色粉末，蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的鹼性中和及在烘焙後是感覺不太出來的。 塔塔粉一般都沒有小包裝，所以購買不方便，如果你實在想買，要麼就約上同好去烘焙市場團購，要麼就在網上購買，那裡有賣家會小包裝零賣。所以我一般也就是酌量添加白醋，既方便又經濟。 有人會問，如果沒有塔塔粉，也沒有檸檬汁橙汁白醋，是不是就不能打蛋白？答案是：如果蛋白夠新鮮，蛋白容易打發而且鹼性弱，這時如果沒有塔塔粉其實省略也沒有關系。只要蛋白及糖，一樣可以打出漂亮的蛋白來的。 5、杏仁粉 「杏仁粉」並非磨坊制粉的產品（如小麥磨製成麵粉），而是將杏仁研磨成像麵粉一樣細致的粉末。 我現在用牛奶沖泡杏仁粉來喝,據說很養顏 五、膨大劑 1、泡打粉Baking Powder 泡打粉又稱「速發粉」或「泡大粉」，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。 泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。 至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。 2、蘇打粉Baking Soda 蘇打粉又稱「小蘇打」、「梳打粉」或「重曹」，化學名為「碳酸氫鈉」，英文名 Baking Soda，簡稱B.S，也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳Co2，在酸性液體中（如果汁）反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。 蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。蘇打粉與油脂直接混合時，也會產生皂化，強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質，使用時需留意。 蘇打粉也經常被用來做為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性，大量使用時會使西點帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性，同時，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。 西點中加入過量的蘇打粉，除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果，食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等征狀。 提示： 1)蘇打粉與泡打粉雖然同時西點常用的化學膨大劑，但因膨漲力及酸鹼度不同，最好不要相互任意替換的。 2)這一類的膨大劑雖然都有使西點膨鬆的特性，但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意份量。 3、發粉 嚴格說來，這個分類也不科學，因為發粉並不是專指某一類膨大劑，而是一般食譜對於膨大劑的俗稱，尤其是泡打粉及酵母粉兩種膨大劑。 在蛋糕或餅干製作時使用的發粉指的是蛋糕發粉，也就是泡打粉，以搭配低粉及中粉較多，主要作用是促進膨鬆口感，以不出筋（不宜過度攪拌）的糕餅類為主。 而麵食類的發粉主要是指酵母，如麵包製作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展麵筋筋度及增加面團體積，做出來的成品口感較Q、有嚼勁。多用於需要將面團攪拌至出筋的成品。 因此，當食譜上書明為「發粉」時，需要以對成品口感的了解及成品本身的類別去判斷一下， 就可以決定要使用泡打粉或酵母了。 4、阿摩尼亞Ammonia 奶油空心餅（即泡芙）使用的化學膨大劑是阿摩尼亞。 阿摩尼亞因有類似廁所般的氣味，因此又有個俗名叫「臭粉」，也叫「氨粉」。 六、膠質類 膠質類的東西有很多種，我只說家用最常見也比較容易買到的三種，其他諸如果膠Pectin，三仙膠Xanthan Gum、阿拉伯膠Gum Arabic（一般用作蛋糕鏡面裝飾的亮光劑） 1、吉利丁Gelatine 吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。 片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。 粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。 吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。 2、吉利T Jelly T 吉利T又稱果凍粉，是一種混合類的加工膠質，屬植物性，口感介在吉利丁與洋菜之間，在室溫下即可凝結，使用前多先與糖混合後，再加水煮沸。 3、洋菜Agar 又叫瓊脂，是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之稱，是黃白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加熱後融解，當溫度降至 40C 以下後會開始凝結膠體。 吉利丁需要比洋菜更低的溫度才能完全凝固，而洋菜做出來的點心也不像吉利丁一碰就會有「顫動」的感覺，同時它也不會很快的在嘴裡就融化掉，洋菜做的點心口感較硬脆。 什麼樣的點心可以考慮用洋菜來取代吉利丁呢？ 有些點心中還有其它具有「低溫凝結特性」的材料，如巧克力、奶油等，幫助點心的凝結，這時候洋菜可以取代食譜中吉利丁的使用。 參考資料：
『貳』 無錫糕點哪家好吃無錫小吃攻略
關於無錫的美食，剛剛小編已經是介紹了，現在小編要給大家介紹的是關於無錫的糕點，小編不知道大家喜歡的是哪一種，不過對於小編來說只要是甜的都是好的。
青團
青色的糯米粉團，古時在無錫主要是有祭祀功能的清明節節日流行食品，現在特別適合作為春遊踏青的小吃。通常用漿麥草的汁或者青艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進餡兒，豆沙餡兒居多，也有芝麻餡或者蓮蓉。蒸熟以後綠綠的松軟的皮兒，碧青油綠，香糯綿軟，甘甜細膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在店裡做青團，也有用其它綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。江浙一帶頗為流行。
無錫的穆桂英小青團：
梅花糕
梅花糕是無錫最著名的傳統特色小吃，第一眼看到很容易迷上它色彩鮮艷的漂亮外表。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，於是入口品嘗，發現此糕點甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，特賜名梅花糕，於是流傳至今。
梅花糕選用上等麵粉、酵粉和水拌成漿狀，大碧注入梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再註上面漿，撒上白糖、紅綠瓜_，用灼熱鐵板蓋上烤熟即成，松軟可口，老少皆宜。
《舌尖上的中國》推薦製作梅花糕最好吃的店鋪是新生路囗靠近南禪寺的小夫妻倆。梅花糕的口味有肉的，豆沙的，豬油的，芝麻的，價格實惠，個人比較喜歡吃肉餡的梅花糕。
海棠糕
海棠糕是又一款漂亮的無錫傳統風味小吃，梁如創制於清代，因糕形似海棠花而得名。無錫人吃梅花糕更多一點，但是海棠糕也是不能錯過的美味。在特製的模具里刷上少許油，注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油餡心後再用面漿蓋面，加上糖豬油丁和紅、綠瓜_、瓜子仁等，蓋上撒糖的鐵板放在爐上烤熟即成。海棠糕香甜可口，趁熱吃最佳。此款美味在盪口古鎮倉河北街有賣。
玉蘭餅
玉蘭餅由無錫孫記糕團店於1850年創制，所以是正宗的無錫傳統小吃。玉蘭餅因正值玉蘭花開時節而得名。玉蘭餅用菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰芝_等餡心糅入糯米粉團中用平底鍋放油煎烙，呈金黃色，外皮香脆，內殼軟糯，甜咸適口，香味誘人。江南一帶常用來當早餐和滾渣舉豆漿一起食用。
三鳳橋客堂間和清楊路上毛華店的玉蘭餅為無錫之最!
鮮肉玉蘭餅：
其它
以下這些都是網上推薦的老無錫糕點，雖不完全算是無錫獨有的，都也是特色南點。在無錫都能找到賣店，這里就不一一介紹了，看個人口味選擇品嘗。
桃酥(錫福源)：
桂花糕：
松糕：
椰蓉酥：
麻薯：
蟹殼黃燒餅：
在中華傳統美食中，美味的糕點一向是重要的中式小吃，在各種古裝劇中更是皇室和貴族們的甜品專利，還記得《鹿鼎記》中小桂子愛吃桂花糕，還有《甄_傳》中淳貴人那麼愛吃糕點，每次都饞得讓我忍不住翻箱倒櫃去找吃的，這時候翻出一份美味的糕點那簡直是皇家般的享受。隨著現在生活水平的提高，各種西式糕點店湧入國內市場，我們反而慢慢淡忘了我們自己的中式傳統糕點，甚至對各種花花綠綠的糕點叫不上名字。我也是邊回答這類問題邊發現，其實中式糕點種類更為多樣，而且從某種意義上講比西式奶油蛋糕這些要更為健康。
『叄』 哪些食物含有澱粉比較多呢
所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麥、玉米等，根莖類蔬菜則包括土豆、薯類、山葯等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。
1、湯圓
據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱湯團。
2、馬鈴薯
馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。
3、玉米
具有很高的營養價值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白質8.2g、碳水化合源者中物70.6g以上、粗纖維1.3g以上、鈣17mg以上、鐵2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黃素0.14mg以上。澱粉主要存在於胚乳中，胚內含有大量的油脂和灰分。
4、地瓜
含有較多的纖維素， 能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。 其中豐富的纖維質有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維。
5、芋頭
我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、雹山長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和葯用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬嫌笑鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上。
『肆』 克莉絲汀（高鳳路店）的原味乳酪蛋糕好不好吃
原味乳酪蛋糕很綿軟，有很有層次感，吃起來味甜帶著輕酸的味道。
材料
低粉60克，MG奶油乳酪250克，黃油10克，蛋2個，糖50克
做法
1.黃油切小塊提前隔熱水融化
2.蛋黃加糖，混合乾性蛋白
3.篩粉，加融化黃油
4.入6寸活底模
5.中下層180度30分鍾
6.涼後很容易就脫模了，分成2片分別放在2個6寸模底，最上層不平的可以用刀削去
7.奶油乳酪放在窗口中回溫，隔熱水打至順滑，糖和蛋黃繼續打至順滑，加淡奶油
8.篩低粉，加自製香草精，混合濕性蛋白
9.拌好的芝士麵糊，分別倒入墊了海綿蛋糕底的模子里
10.中下層140度100分鍾隔水蒸烤，最後5分鍾調到中上層160度上色
『伍』 訂婚需要准備什麼
訂婚需要准備的東西男女方不同。
1、訂婚時男方需要買贈送給女方的禮物，如金首飾、喜餅、禮盒、喜糖、水果等，還需要購買喜煙喜酒，煙花爆竹等物品，以便在訂婚宴進行之前將其點燃，增加喜慶的氛圍。
2、一般的訂婚宴是在女方家進行，因此女方需要購買酒席、煙酒喜糖等物品。女方還需要購買贈送給男方的禮物，如衣服、鞋子等，在訂婚當天需要交給男方。
3、訂婚前需要根據當地的習俗和經濟狀況合理選擇所需購買的物品，不要給家庭或者父母增加負擔。訂婚時購買的物品最好是雙數，有成雙成對的意思，較為吉利。
『陸』 蛋糕店名字任你選
蛋糕店取名常用字推薦1、可用【耀】字，寓意強光照射為耀，光榮稱為榮耀，取名用表示顯赫，光榮，前程似錦。比如海華耀蛋糕店。
2、可用【斌】字，寓意文武雙全之意，多才伶俐，清雅榮貴，中年吉祥，成功隆昌。比如小南孔斌蛋糕店。
3、可用【善】字，寓意善良品德好，友好，友善，優良，專長。取名用表示吉利，上升的意思。比如善平蛋糕店。
4、可用【游】字，寓意一生清雅伶俐，名利雙收，晚年吉祥，性樂天。比如游麗艷蛋糕店。
5、可用【鳳】字，寓意鳳凰而言。古代傳說為鳥中之王，是吉祥物的代表。取名用，象徵吉祥比如鳳美蛋糕坊、黃鳳燕蛋糕店、灣春鳳蛋糕店。
免費蛋糕店名字任你選（兩個字）1、照林蛋糕店、印象蛋糕店2、馬街蛋糕店、飄香蛋糕店3、健民蛋糕店、小丑蛋糕店4、桂雲蛋糕店、玫瑰蛋糕店5、咪咪蛋糕店、俊宇蛋糕店6、洪坤蛋糕店、謎樂蛋糕店7、米糖蛋糕店、靜俊蛋糕店8、恆濱蛋糕店、陳錢蛋糕店9、儲緣蛋糕店、鵬鵬蛋糕店
免費蛋糕店名字任你選（三個字）1、雅酥良蛋糕店、維明園蛋糕店2、潞如意蛋糕店、凱泰進蛋糕店3、石矸美蛋糕店、新秋意蛋糕店4、日得發蛋糕店、美馨語蛋糕店5、新世紀蛋糕店、新天使蛋糕店6、步來德蛋糕店、游麗艷蛋糕店7、好日子蛋糕店、標麥都蛋糕店8、福樂多蛋糕店、阿爾祖蛋糕店9、乍浦橋蛋糕店、福味多蛋糕店
免費蛋糕店名字任你選（四個字）1、羅溪春暉蛋糕店、瑤溪良海蛋糕店2、融城美福蛋糕店、石矸陽光蛋糕店3、金峰紅心蛋糕店、巧發脆皮蛋糕店4、翁垟伊利蛋糕店、橋頭電永蛋糕店5、甜野少年蛋糕店、莫沙莫明蛋糕店6、洞橋金冠蛋糕店、城隅烘焙蛋糕店7、周巷德君蛋糕店、塘棲紅珍蛋糕店8、梧田成東蛋糕店、瑤溪星星蛋糕店9、周巷佳旺蛋糕店、洞橋鑫冠蛋糕店
免費蛋糕店名字任你選（更多推薦）[01]芙拉蜜蛋糕店[02]連英蛋糕店[03]慶彥蛋糕店[04]家輝蛋糕房[05]甜野少年蛋糕店[06]蝴蝶戀蛋糕屋[07]經開麥香蛋糕店[08]嘉益蛋糕房[09]梧桐金冠蛋糕店[10]月華蛋糕店[11]苨莫蛋糕烘焙[12]鄒瓊華蛋糕店[13]特利蛋糕屋[14]烏吳菊芬蛋糕店[15]紅梅蛋糕店[16]牌樓蛋糕店[17]唯美蛋糕店[18]路柒柒蛋糕店[19]浮力森林蛋糕店[20]露茜蛋糕烘焙
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『柒』 濟南颳起「柿子風」，都解鎖了哪些柿子的新吃法
柿子的新吃法，可以做柿子餅，可以做柿子奶茶，可以做柿子果茶，可以做柿子蛋糕等。
柿子餅
因為柿子走紅了，所以也帶火了這些西點，不少蛋糕店中都在賣柿子蛋糕，因為柿子是應季水果，口感也非常好，所以商家就抓住了這個商機，製作了很多柿子蛋糕。柿子和藍莓和聖女果，這三種水果在一起搭配，放在蛋糕和奶油上，既養眼口感又好，很多人說吃了這種柿子蛋糕覺得不油膩。雖然柿子蛋糕很好吃，但是也不要多吃，一定要注意柿子的食用量，柿子不能吃的太多，以免對健康有影響。
『捌』 訂婚要准備什麼東西
男方訂婚需要准備的東西如下：
1、聘禮。我國結婚大部分地方的聘禮是彩禮和三金或五金。彩禮錢根據各地風俗習慣不同，金額也不一樣。三金一般包括金項鏈、金耳環、金戒指，五金在三金的基礎上再增加手鐲和腳鐲。
2、酒席禮。因為訂婚喜宴酒席一般是女方舉辦的，宴請的都是男方的賓客，男方會計算出女方辦酒席的錢，然後折現以紅包的方式給女方。
3、聘金。聘金主要分為大聘和小聘。大聘一般是支票，用來購置嫁妝，小聘一般是現金，用來置辦新娘的嫁衣。聘金一般是以紅包的形式給予，並且金額一般是雙數。
4、媒人禮如果是有媒人幫忙介紹雙方認識的，那在訂婚宴上需要給媒人包一個紅包。
5、訂婚戒指訂婚儀式上需要戒指，所以男方需要在訂婚前先帶女方去選購訂婚戒指。