『壹』 這是什麼蛋糕
巧克力淋面蛋糕
『貳』 生日蛋糕表面的一層是什麼
這個是淋面蛋糕， 應該是淋的芒果果醬或者是其他水果。
『叄』 有人知道這淋面怎麼做的嗎！即蛋糕卷淋面....
巧克力淋面
巧克力 70g
淡奶油 35g
黃油 10g
三者隔水融化，打到順滑，淋型灶搏肢上去~
淡奶卜銀扮油可以多放一點~
『肆』 10個人吃8寸蛋糕夠嗎
八寸的蛋糕10個人分著吃可能不太夠，每人只能得到一小塊，一般情況下，八寸的蛋糕適合3至5人食用，最好不要超過6個人，如果是10個人吃，最好選擇12寸的蛋糕比較合適。
如果有人喜歡吃甜食，在餐桌上沒有足夠的食物吃，這個八英寸的蛋糕足夠4個人吃。
所以能吃下8英寸蛋糕的人數是不固定的。但一般來說，吃生日蛋糕是作為餐後甜點，當許多人已經吃飽了，吃蛋糕也是一種形式。這時只要沒有人能分享一塊蛋糕，所以八寸的蛋糕在6個人之間分配應該是合理的。
生日蛋糕選購技巧
1、蛋糕造型
不同的年齡區間，男生過生日和女生過生日，適合的蛋糕造型是不同的，小孩子喜歡卡通的，成年人則更傾向於身邊所擁有或者嚮往的東西作為主題，老人家則更適合壽桃等喜慶造型的蛋糕。
2、蛋糕大小
蛋糕的尺寸大小方面也是要注意的，主要是根據人數多少選擇合適大小的蛋糕，人比較多的話可能需要一個多層蛋糕，或者幾個蛋糕組成一個主題。
3、蛋糕品質
（1）色澤：應表面油潤，頂和牆部呈金黃色，底部呈棕紅色。色彩鮮艷，富有光澤，無焦糊和黑色斑塊。
（2）形狀：應塊形豐滿周正，大小一致，薄厚均勻，表面有細密的小麻點，不粘邊，無破碎，無崩頂。
（3）組織結構：應發起均勻，柔軟而具彈性，不死硬，切面呈細密的蜂窩狀，無大空洞，無硬塊。
（4）氣味和滋味：蛋糕香味純正，口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有風味。
『伍』 怎樣製作鏡面淋面蛋糕
用料
魚膠粉 40G
水 120ml
葡萄糖漿 300G
白砂糖 300G
水 150ml
煉乳 200G
巧克力（黑、白） 300G
食用色素 根據自己想要的顏色勾兌
慕斯蛋糕-鏡面蛋糕淋面的做法
魚膠粉和120ml的水混合均勻備用
這個圖就是當時沒有清除氣泡，導致醜醜的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的記得加入適量色粉用質均機攪打均勻，淋面降至35度左右，用一個不銹鋼勺子，放進淋面里蘸一下拿出來，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均勻的覆蓋一層淋面並且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千萬別用水溶性（做翻糖那種）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我發作品的時候挺多人問我色素的問題，在這里給大家特別備注！如果喜歡淡粉淡藍什麼的顏色，記得要買一個東西叫二氧化鈦，也就是食用增白劑，白巧的顏色是發黃的，要做粉嫩嫩的顏色就一定要把淋面漂白成純白色再操作！好了我能想到的都已經發出來了，各位細心操作一定成功！
最後還有，淋面溫度絕對不能太低！不然就淋不下來啦，秒變甜品既視感！
『陸』 甘納許淋面蛋糕怎麼做
- 5寸淋面，巧克力18g
- 坐熱水融化，下面白色大碗里是開水，隔水坐著。直接在火上加熱的那個方法不適合我，感覺溫度難控制，容易出油。
- 巧克力全部融化後加淡奶油，逐次加，每次加都要全部攪拌均勻
- 剛開始會比較干澀，接著加。攪拌時都是坐水的，中途添加過程中，如果發現甘納許油光光的，出現泛油狀，記得趕緊離水，再加淡奶油攪拌，直到順滑狀。這是溫度太高，導致出油。所以，淡奶油一定要分多次加入，這樣方便觀察和調整狀態。
- 這是藍風車加到18g時，甘的狀態仍然很稠，看下圖
- 根本流不動，此時巧克力和藍的比例是1:1，但太稠，這個狀態是不可能淋面的，所以，還得再加淡奶油。
- 這是最後完成的狀態，又加了8g左右淡奶油
- 此時冬天，還是坐在熱水裡（一再強調冬天，季節溫度是有影響的）。正確的狀態是：提起刮刀，甘流成細線。
- 狀態圖多放一張。流成細線。上面說的看狀態就是看這個狀態。
- 此時蛋糕提前冷藏30分鍾，夏天提前冷藏2小時。甘納許手摸溫熱狀態，提起小鍋直接淋，先淋邊上，再淋中間。此時手一定要快，否則最後淋到中間部分變涼就不平了。我就是提著手機拍了兩張照，這次最後不平。夏天可能會好點，冬天真是爭分奪秒。
- 不平的地方，快速用抹刀抹平
- 說了冬天一定要手快，爭分奪秒，我慢了幾秒，拍了個照，就成這樣了。不過沒關系，我們還能裝飾是不😘
- 5寸小矬，淋的效果也就那樣吧，越高越好看
- 這個6寸淋面，效果出來了吧😁😚
- 對了，還有一種淋法，分享一下，甘裝入裱花袋，剪小口，從邊上邊擠邊淋，手轉轉盤。不一定非得用小鍋倒，不過出來的造型略有不同
『柒』 淋面是什麼
淋面是甜品中的一種裝飾技巧。蛋糕做好後，將淋面醬淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面醬都可以，亮亮的塗層不僅瞬間提高甜品的顏值，增加口感風味也能保護蛋糕不會變硬。
『捌』 12寸的蛋糕需要多少克的奶油打發
400克左右，根據造型不同有所差異。如果表面奶油多，裝飾復雜可能要用到500克。