① 桂花糕怎麼做
1.先做桂花蜜。 出門去摘桂花，要摘那種帶花蜜的聞之有濃香的，開得正盛的那種。摘好後放太陽下曬曬，這種天氣，一個小時就變黑金色啦！ 准備好的桂花干，放入蜂蜜拌好，待用。
2.泡米、備餡。 將小米、圓糯米洗凈，放入一容器，倒入椰漿略拌，當天做的要放常溫泡兩小時以上、隔夜做的話就放冰箱冷藏室。 紫薯上鍋蒸熟或微波弄熟，剝皮後，用保鮮袋裝起，用擀麵杖敲成泥備用（如果你喜歡芝麻泥、山葯泥等等，都可請便）。
3.備糕體
把泡開的米取出，用料理棒伸進去磨個1分鍾，到目測看上去沒有大的顆粒米的狀態。 如果你喜歡吃碎的，也可以磨得碎一點。
如果你喜歡粗曠一點的，可以直接用擀麵杖伸進去搗到略碎就成。
還有，你還可以在這裡面加入點干桂花，或者你想吃甜的話這步驟裡面可以放大把的白糖（當然，我一顆糖粉都沒放啊）。
在磨好的碎米液里倒入乾的玉米粉，略攪拌成均勻的流沙狀。
4.入模。
將拌好的糕液們入模，這次我用的是心形硅膠模（拗情調略悶騷了點，請原諒哈），你要是覺得麻煩可以直接上蒸籠、或者任何你喜歡的容器。
第一次倒的時候，先倒一半糕液，中間鋪紫薯泥，再倒一半糕液，表層放上桂花蜜（放你喜歡的量，也可以蒸好後吃的時候再塗）這樣開蒸後，紫薯泥會往下沉一點，糕液會膨脹起來一點點，把紫心包住。
5.開蒸。鍋里坐上水，等水燒開後，把裝了糕液的模放上鍋蒸30分鍾（鍋大火力壯米打得特碎的話20分鍾足夠了）。
6.禮成！觀之：表層是晶瑩剔透的桂花蜜、周邊是金黃色的糕體、中間裹著顆純朴而高貴的紫薯心。聞之：桂花香、椰香、小米香，種種縈繞；食之：玉米味、紫薯味、小米味、糯米味，絲絲入味。立刻可以開吃啦！
② 正宗的桂花糕怎麼做
做桂花糕，
很簡單，
就是過篩有那麼一點累，
特別是比較細的篩子，
如果想讓成品細膩，
篩子也必須選細的，
因為過篩後的細膩度直接決定成品的細膩度……
我是用的一個小小的竹蒸籠，
15cm*15cm的，
大約5寸左右，
正好做一籠，
稍微多一點米粉，
因為怕中間有損耗的...
用料
粘米粉就是大米粉，大米基本分為兩類，一個是秈米，一個是粳米，你買黏性最低的秈米粉就行了……
根據不同的季節氣候，水的用量也要適當調整下，不建議調的太干，不然成品吃起來就像吃乾粉一樣；
粘米粉 95克
糯米粉 35克
白砂糖或綿白糖 20克
水 65克
糖桂花 30克
桂花糕的做法
准備好食材；
夾心好看吧，也增加了桂花的香味，畢竟做的桂花糕嘛，哈哈...
③ 桂花糕怎麼吃
桂花的香氣清甜而不厚膩，聞起來實在令人心曠神怡，把它用在廚房中，頃旁可泡一杯清雅花茶，可與諸如南瓜，蓮藕之類的食材做配，更可以作為甜品點心的輔料。口中回味著淡淡花香，來吃一塊松軟甜糯的桂花糕吧～
桂花糕的做法
步驟step
1
熟核桃仁擀碎
步驟step
2
桂花糕的烹飪技巧
技巧tips
過篩的步驟不能省略，叢乎態而是倒入模具中也不要用力按壓，抹平即可
④ 如何做桂花糕，中老年人少吃月餅多吃它，營養又解饞呢
如何做桂花糕，中老年人少吃月餅多吃它，營養又解饞呢？
一年中秋佳節前後左右，恰好是桂花滿城縣飄香的情況下，在我的印象中，桂花淡泊委婉低調，不緊不慢的在空氣中遞著脈脈香甜，可以說是「桂子月中落，天香雲外飄」。但在中秋節的習俗中，也是有「賞桂花、飲桂花酒」的風俗，畢竟在中秋夜，一家人一起凝望著月中桂花，聞著一陣陣桂香，喝一杯傳統式桂花蜜酒，吃起一塊甘甜桂花糕，喻意在之後的日里頭，全家人都能恩恩愛愛、和和美美的和諧共處。
一年中秋佳節前後左右，恰好是桂花綻放的情況下，這時我總會摘一些桂花，隨後把他製成桂花糕給家裡人吃，由於桂花不但全身是寶，而且還具備「醒腦提神、化痰止咳、消除口腔異味」的作用，適度的多吃些，都不會容易上火呢，而今天推薦給大家桂花糕的處理方式，也非常簡單，只需順手一蒸，營養又解饞解餓，太上頭了，只需你用心看了，確保您一次就可以做取得成功！
【原料提前准備】：粳米400克、糯米100克、白糖30克、干桂花10克、純蜂蜜50ml、冷水適當。
【桂花糕的處理方式】：
首先把粳米、糯米所有清洗1遍，再將粳米、糯米放入到清清水中8鍾頭，到時間後，將粳米、糯米撈起來，徹底控干表層水分就可以預留。自己在家做桂花糕，放少許的糯米，能使桂花糕吃起更柔軟。
將瀝干水分的粳米、糯米所有放入到破壁養生機中，把它們拌和成粉末狀，再用骰子將米粉篩一遍，避免米粉含有粗顆粒的小米粒，進而影響桂花糕口感。
將干桂花放入到蜂蜜水中拌勻，再將純蜂蜜靜放10鍾頭，純蜂蜜中便會有很濃郁的桂花味了。如果你本地並沒有桂花，能夠直接到超市買一小瓶桂花蜂蜜。
將碾磨好一點的米粉、白糖所有放入到盆里拌勻，隨後准備一個潔凈的蒸碗，在蒸碗的四周刷過一層很薄的油，然後將混合好一點的米粉放入到蒸碗中輕按緊致，然後將輕按緊致的米粉分為尺寸均勻小塊，與此同時舀一勺桂花蜂蜜淋在米粉塊上就可以。
鍋中放入適量水，並把桂花糕放入到炒鍋中，走紅將桂花糕蒸15分鍾即可出鍋，等桂花糕徹底冷後，就可以吃了。像我一樣做出來的桂花糕，放在冰箱里中冷藏，1周也不會壞。
像我做出來的桂花糕，不但味道好，並且香氣撲鼻，比買得更好吃，如果你想吃香氣更為濃厚的桂花糕，還可以在米粉中上灑少量桂花，進而提升桂花的香氣。
中秋佳節前後左右，提議中老年：少吃點月餅多吃些「桂花糕」，全身是寶，順手一蒸，營養又解饞解餓，太上頭了！最終老鄭還想問下大夥兒，您本地在中秋節還會繼續做什麼樣的美食吃，熱烈歡迎留言評論，，讓我們一起向您學習！
⑤ 桂花糕怎麼做
桂花糕怎麼做？
做法一
原料配方
一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步驟
1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鍾)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鍾，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，熬薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
做法二
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
步驟
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鍾。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干後的桂花，切成長方塊即成。
做法三
原料
主料：糯米粉250克 麵粉150克
輔料： 糖 桂花適量
調料：白砂糖90克
步驟
1、將糯米粉250克，麵粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麵糊粘稠，掛而不斷。
2、上籠蒸一刻鍾。
3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止
4、將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊。
⑥ 桂花糕怎麼做
煎烤桂花蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味
工藝：暗爐烤煎烤桂花蛋糕的製作材料：
主料：雞蛋350克,白砂糖125克,小麥麵粉125克
調料：植物油50克,味精5克,糖桂花5克
煎烤桂花蛋糕的特色：
嫩咸香。教您煎烤桂花蛋糕怎麼做，如何做煎烤桂花蛋糕才好吃1.將雞蛋磕入大碗內，加125克白糖攪勻，用筷子反復攪抽打，待打至色澤潔白，並能立住筷子時，再撒入125克過籮後的麵粉（邊撒邊攪），朝同一方向攪成麵粉糊，點入油和味精稍拌待用。2.三明治爐預熱後，在上下模具內分別塗抹上一層食用油，倒入蛋麵糊，上撒少許桂花，蓋上蓋，扣好搭扣，通電烤7至8分鍾即成桂花蛋糕。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
桂花馬蹄糕的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
利尿食譜
幼兒菜譜
高血壓食譜
防癌抗癌食譜
咽炎食譜
口味：甜味
工藝：蒸桂花馬蹄糕的製作材料：
主料：荸薺1500克
輔料：桂花50克
調料：白砂糖200克教您桂花馬蹄糕怎麼做，如何做桂花馬蹄糕才好吃
1.
將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，干後再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉；
2.
馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿；
3.
再加入白糖和勻成半糊狀；
4.
將和好的粉漿倒入鐵盤內，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。
桂花馬蹄糕的製作要訣：
1.
馬蹄糕蒸好後切出的成品若沒有韌性，光潔度也差；
2.
原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時，水分比例不對；
3.
如漿子過干，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差；
4.
所以漿子的水分要吃足，製品才能達到質量要求；
5.
馬蹄分兩次使用。
小帖士-健康提示：
1.
馬蹄含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素b1、維生素b2、維生素c等；
2.
另外，還含有一種抗菌成分，叫荸薺英，對金葡萄球菌、大腸肝菌、綠膿肝均有抑製作用；
3.
荸薺還可以降壓，民間用它消腫瘤包塊。
桂花綠豆糕的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
肝調養食譜
水腫食譜
利尿食譜
清熱解毒食譜
防暑食譜
動脈硬化食譜
口味：甜味
工藝：蒸桂花綠豆糕的製作材料：
主料：綠豆面1500克
調料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花醬50克教您桂花綠豆糕怎麼做，如何做桂花綠豆糕才好吃
1.
將綠豆粉、綿白糖、甜桂花共納盤加適量清水混合拌勻；
2.
在籠屜內襯兩層紙，然後放進搓好的綠豆粉鋪開，厚約3.5厘米，上面再蓋上一層紙略加按實；
3.
用旺火蒸約30分鍾取出涼冷後切塊，抹上桂花醬即成。。
桂花綠豆糕的製作要訣：
1.
當糕出籠後，如果糕面上出現一層水狀；
2.
原因是是蒸制時間長了，蒸上了水；
3.
一般30分鍾即成，如果時間過長，糕身就會出現水狀，直接影響糕的質量。
小帖士-健康提示：
綠豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素b1維生素b1、煙酸、磷脂等營養成分，能生津解暑，益氣健脾
⑦ 桂花糕怎麼做
這道「椰汁水晶桂花糕」，清爽無油，食材成本也不高，比動輒幾百塊的「膠原蛋白口服液」劃算多了，效果一樣好，卻更美味。接下來一起看看做法吧。
椰汁水晶桂花糕的做法
步驟step
1
椰汁水晶桂花糕的烹飪技巧
技巧tips
1. 小火加熱兩種溶液時一定要注意將溫度控制在50-60度以內，如果超過80度，會影響吉利丁的凝固。
2. 馬蹄粉和瓊脂也有類似吉利丁這種凝結作用，但是和吉利丁不能高溫相反，馬蹄粉和瓊脂需要蒸煮的高溫才能凝固，而且成品比較渾濁，不如吉利丁做的清透。
3. 每一層的液體多少，可以根據盒子的大小來調節，用大湯勺來量取比較方便。一定要一層凝固之後，再倒入下一層的溶液，以免混合。
⑧ 桂花糕是怎麼做的具體的製作過程是怎樣的
桂花香的時候，正是吃桂花糕的時候。桂花糕有很多種，有糯米粉和糯米粉蒸的桂花海綿蛋糕，糯米粉和清粉做成的桂花涼糕，麵粉和酵母做成的桂花發糕等等。
1.注意椰奶，不要椰奶。椰奶和椰奶不一樣。椰奶比椰奶香。通常椰奶要煮著反復喝，而椰奶是加工過的飲料，可以直接喝。
2.明膠，它是一種安全的食用凝聚劑，能使液體凝固，所以不能省略。吉利丁有片狀和粉狀兩種，上述的吉利丁片可用等量的吉利丁粉代替。
3.煮椰奶的時候，煮到脫蒸汽。不要煮沸，以免椰奶和牛奶結塊；桂花漿煮開離火後，放涼一會再加入吉利丁片，以免高溫影響吉利丁片的凝固能力
4.這個桂花糕還可以有另外兩個招數：第一，椰奶和桂花漿混合不分層，那麼就是白桂花糕；第二，椰奶和牛奶被去除，只使用清水，桂花和其他材料，所以桂花糕將是透明的，每個人都可以自由選擇。
⑨ 糕點人見人愛，古代有哪些好吃又好做的糕點
古人的智慧是令人嘆為觀止的，他們的美食也是流傳至今，我國古代就有各種各樣美味的糕點，從工藝上就分有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類。
首先，我想介紹一下這個桂花蛋糕。沒有人不知道這個傳統的經典蛋糕。桂花蛋糕具有桂花特有的香味，而且只有每年的獨特季節吃到的才能是真正的美味。它不僅聞起來有香味，而且味道鮮美可口。這是一種味道獨特的美味。
第四種是紅豆糕，這也是一個超高價值的蛋糕。圖為紅豆山葯糕。它嘗起來又軟，又蠟又好吃，更不用說甜了！真的很好吃。紅豆本身就有很高的葯用價值，吃起來健康放心又美味，人們對它的味道特別著迷。
⑩ 「桂花經濟」火了，還有商超設專櫃，都上新了哪些桂花風味系列新品
桂花火了，桂花風味系列出了很多新品，有桂花糕，桂花蛋糕，桂花米酒，桂花茶，桂花藕粉，桂花糖芋苗等。
小院桂樹婆娑，處處都飄著桂花香。很多人喜歡桂花的香味，於是商家就把桂花放進了食物中，製作了很多桂花風味的美食。很多人喜歡桂花糕，這種美食受到了大家的喜歡。桂花糕的製作方法也非常簡單，需要一些糯米粉，白糖，豆沙，還有桂花干。桂花糕吃起來軟糯香甜，吃起來甜而不膩。
桂花茶也非常好，這種茶賣的也比較不錯。桂花茶也是主要茶類之一，香味很濃郁，而且很持久，是饋贈親朋的佳品。很多人喜歡用桂花茶泡水喝，桂花茶泡水，有很多好處，喝起來香甜可口，很多上班族喜歡喝桂花茶，因為桂花茶可以緩解身體疲勞，還可以緩解口臭。
桂花藕粉賣的也很好，桂花堅果藕粉作為代餐賣的很好，受到了年輕人的歡迎。這種代餐既有營養，口感也很好。不僅價錢不貴，而且還能控制體重。