Ⅰ 蛋糕的家常做法 最正宗的做法 四寸戚風蛋糕怎麼做
1.
牛奶里加入過篩的可可粉，用蛋抽攪拌均勻，
2.
加入蛋黃，玉米油，糖粉，繼續用蛋抽攪拌均勻，至完全混合的細膩狀態，
3.
分兩次篩入低筋麵粉，
4.
用蛋抽呈不規則的攪拌，攪拌過程不要畫圈，以免麵糊起筋，
5.
蛋白里加入幾滴檸檬汁，
6.
打蛋器中低速攪打出大泡沫後，加入1/3糖粉，
7.
打蛋器轉中高速，繼續攪打至泡沫變細膩，再加入1/3糖粉，
8.
最後攪打出現明顯紋路，加入剩餘的糖粉，
9.
打至提起打蛋頭，呈直立的小尖角，表示蛋白打好了，
10.
取1/3蛋白霜加入可可糊里，用翻拌的手法攪拌均勻，
11.
再倒回剩餘蛋白霜中，繼續翻拌，
12.
拌好的麵糊細膩均勻，
13.
從高處倒入模具中，震兩下，震掉大氣泡，
14.
烤箱預熱140度，中下層，烤60分鍾即可。 出爐後，
15.
倒扣至完全冷卻後，方可脫模。
Ⅱ 四寸戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
四寸戚風蛋糕的做法步驟
1. 分蛋，直接用湯勺把蛋黃舀到另一個盆子里。（蛋白會自動脫出哦，很神奇的過程）
2. 蛋黃加4克糖粉攪至糖融化。
3. 加油，攪勻
4. 加奶，其實全程都可以用電動打蛋器低速打勻，很快就能打勻，不會出筋的，不用擔心。
5. 加入低筋麵粉，用打蛋器散開下，然後開低速打5-10秒。
6. 停機，把邊上的粉粒刮下來，再打5-10秒，打到沒有粉粒就可以了，很快的。
7. 光滑沒有顆粒，是不是很棒!
8. 剩下的糖分3次加入蛋白，蛋白打至圖片這樣就差不多了，這個沒有什麼標准，只要是比較挺的蛋白尖就可以。
9. 烤箱150度預熱，開始混合蛋黃糊和蛋白霜。
10. 入模（大概是7-8分滿），烤箱中下層，上下150度，25分鍾後開始觀察顏色，表面上色到你想要的顏色就可以了，出爐倒扣。
11. 完全冷卻 4寸小蛋糕就做好啦!
Ⅲ 久違了! 愛跳鋼管舞的戚風蛋糕!!應該怎麼做
做法
先用熱水將即溶咖啡粉沖開，放涼備用（為了讓咖啡味道更濃些，我選用的是二合一咖啡粉，降低甜度）。低筋麵粉過篩備用。
將蛋黃與蛋白分開，蛋白放入冷凍庫冰凍（蛋黃麵糊做好蛋白也差不多冰好了）。烤箱以180度預熱。將蛋黃與砂糖放入攪拌盆中，以隔水加熱（約60度溫熱水）的方法先將蛋黃打散，並將蛋黃液加熱至約45度左右溫度即可（比體溫略高的溫度）。
結束隔水加熱後，將蛋黃液以電動打蛋器高速打發，記得畫圓攪動，大約2分鍾後蛋黃液呈現乳白色就可以了。
沙拉油分成二次倒入蛋黃液打發，每次大約是15秒左右。
再加入放涼的咖啡液打發約10秒，當混合均勻即可（這張照片是做原味戚風照的，加入水混勻後，蛋黃液會起後多小泡，就像照片一樣）。
將低筋麵粉倒入蛋黃液中，用打蛋器慢慢將麵粉與蛋黃液拌勻。
將蛋白從冷凍庫中取出，如果蛋白邊緣呈現冰砂狀態就可以了開始操作了。
將蛋白放入攪拌盆中以電動打蛋器打散，大約60-90秒，當蛋白呈現起泡狀態即可。
將砂糖分三次倒入，以高速打發各30秒左右，最後一次當蛋白霜呈現倒三角尖角不會下滑就可以了。
為了讓蛋白霜更均勻，用打蛋器將蛋白霜再打勻，大約20-30次就差不多了。將蛋白霜取約三分之一的量拌入作法9.的麵糊中，拌勻的方式是用刮刀由下而上拌勻，記得拌勻時將攪拌盆轉動，這樣較容易拌勻。加入三分之一蛋白的麵糊質地已經變得蠻膨鬆了，這時再倒入放著三分之二蛋白霜的盆中，以同樣方式混合均勻，到此即完成戚風蛋糕糊的製作。將戚風蛋糕糊慢慢倒入戚風蛋糕模中，大約八分滿即可，為了讓戚風蛋糕在烘烤時爬鋼管爬得更順利，用刮刀將麵糊由內側往外側呈放射狀抹開。
將蛋糕模提起放開，輕輕碰桌面約3、4次，讓麵糊里的空氣跑掉。將麵糊放入烤箱以180度烘烤約30-35分鍾，隔著烤箱門可以看到戚風蛋糕正沿著鋼管努力往上爬喔！烤好的蛋糕用竹簽插入，若沒有沾麵糊就代表烤好了。烤好的戚風蛋糕取出，請立即倒扣在碗或杯上（以蛋糕模突起的煙管倒扣在碗或杯上）。
蛋糕放涼後，可以再用塑膠袋套住靜靜放置一個晚上，這樣的戚風蛋糕會更加濕潤松軟。
用脫模刀或是竹簽以垂直貼著蛋糕壁的方式沿著蛋糕畫圈，將蛋糕脫模取出後，再以脫模刀或刀子將蛋糕底盤取出。
這時戚風蛋糕就大功告成了！可以分切成小塊食用，單獨吃或是加上打發的鮮奶油也不錯。麵糊還有些剩餘，也做了個四寸的小戚風蛋糕，橫切一半，加入打發的鮮奶油，放上切片草莓，再用鮮奶油及草莓裝飾，就成了有點拙拙又可愛的草莓戚風蛋糕了。
烤好的戚風蛋糕只要花點巧思，包裝一下，就是非常好的禮物，將戚風蛋糕裝進透明蛋糕盒中，打上漂亮的緞帶，質感都出來了.^_^
Ⅳ 四寸芒果戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 1個（60g以上）
細砂糖 20克
玉米油 10克
牛奶 13克
低筋麵粉 20克
淡奶油 200g
芒果 適量
四寸芒果戚風蛋糕的做法
加入油與牛奶充分乳化
篩入低筋麵粉 畫z字攪拌
接著加入一個蛋黃 攪拌均勻
打發蛋清 分三次加入細砂糖
打到提起打蛋器能立起小尖角的狀態
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊充分翻拌均勻
接著把攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中 翻拌均勻
放入預熱好的烤箱 150度烤40分鍾
拿出來震一下 倒扣放涼
徹底涼了 徒手脫模
打發淡奶油 切好芒果
蛋糕切片四寸芒果戚風蛋糕的做法 步驟11
就可以盡情組裝啦四寸芒果戚風蛋糕的做法 步驟12
抹面～裝飾
Ⅳ 四寸威風蛋糕怎麼做
4寸戚風蛋糕的做法步驟
4寸戚風蛋糕的做法圖解11. 准備食材。雞蛋蛋清蛋黃分離
4寸戚風蛋糕的做法圖解22. 蛋黃打散，加入玉米油、牛奶攪拌均勻，篩入低粉與蛋液拌勻
4寸戚風蛋糕的做法圖解33. 蛋白加入3滴檸檬汁（沒有檸檬汁用白醋替代）
4寸戚風蛋糕的做法圖解44. 用電動打蛋器打至魚眼泡加入三分之一白糖
4寸戚風蛋糕的做法圖解55. 繼續攪打至泡沫細膩加入第二次白糖
4寸戚風蛋糕的做法圖解66. 繼續攪打至出現紋路把剩餘白糖加入蛋白中
4寸戚風蛋糕的做法圖解77. 打至蛋白乾性發泡結束攪拌。
4寸戚風蛋糕的做法圖解88. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用刮刀翻拌（像炒菜一樣翻拌），切記不要畫圈攪拌，直至蛋白與蛋黃糊完全融合
4寸戚風蛋糕的做法圖解99. 將翻拌均勻的蛋黃糊到入剩餘的蛋白中，用刮刀翻拌均勻
4寸戚風蛋糕的做法圖解1010. 把麵糊到入4寸活底蛋糕模中，在操作台上用力震幾下，把氣泡震出
4寸戚風蛋糕的做法圖解1111. 入預熱好的烤箱中層，120度烤50分鍾（視烤箱品牌不同控制烤箱溫度）
4寸戚風蛋糕的做法圖解1212. 出爐後立即倒扣至完全冷卻脫模
4寸戚風蛋糕的做法圖解1313. 完美成品
Ⅵ 4寸/5寸/6寸戚風蛋糕怎麼做如何
4寸/5寸/6寸戚風蛋糕
主料
雞蛋5個 白砂糖（蛋黃用）25g
植物油40g 牛奶40g
低筋麵粉85g 白砂糖（蛋清用）50g
檸檬汁/白醋若干滴
4寸/5寸/6寸戚風蛋糕的做法步驟
1.食材
2.將蛋黃蛋白分離
3.蛋黃打散均勻，將打散好的蛋黃加入25g的白砂糖，然後加入植物油攪拌均勻。呈現圖的狀態。
4.再加入牛奶攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉，翻拌均勻
6.麵糊做好了，備用。
7.打發蛋白之前加入幾滴檸檬水，或是1/4小勺白醋。
8.①准備一個無油無水的盆，用打蛋器打至出魚眼泡，加第一次糖。②待泡沫細膩，加第二次糖。③再打至粘稠濕性發泡狀態，可拉出長三角，加第三次糖。
9.打至乾性發泡狀態，提起打蛋器頭呈堅挺小三角。
10.取1/3蛋白至蛋黃糊裡面，用刮刀翻拌
11.將翻拌好的麵糊全部倒入蛋白里，翻拌均勻。
12.准備模具，下層墊上油紙或是塗抹一層黃油，以便脫模。把麵糊倒入模具中，在軟墊上震出氣泡。
13.放入預熱好的烤箱中，125°上下火，放入下層，先烤30分鍾。待蛋糕慢慢爬高至最高狀態時，把溫度調到150度，再烤30分鍾。每個烤箱的性能不同，時刻看下蛋糕，別糊了。
14.取出倒扣，待涼後脫模。
Ⅶ 四寸戚風蛋糕怎麼做好吃
用料
雞蛋 1個
牛奶 8g
葵花籽油（玉米油） 8g
低筋麵粉 17g
細砂糖（蛋黃） 5g
細砂糖（蛋白） 10g
香草精（可不放） 一滴
塔塔粉（可不放） 一小撮
四寸戚風蛋糕！！絕對成功！！的做法
牛奶+糖 攪拌均勻
忘記拍蛋糕胚了，直接來一張成品蛋
Ⅷ 4寸原味戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 1個
低筋麵粉 20g
細砂糖 15g
無味油 10g
牛奶 13g
香草精（可省略） 2滴
4寸原味戚風蛋糕的做法
蛋黃與5克糖還有香草精混合 蛋抽攪打4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟1
先加牛奶攪打 後加無味油4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟2
將低筋粉篩入蛋黃液並拌勻4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟3
用打蛋器打蛋白 剩下10g糖分三次加入蛋白 打到蛋白能提起尖角4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟4
烤箱預熱150度4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟5
先將三分之一蛋白與蛋黃液混合 手法要輕要快4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟6
再全部混合 注意不要繞圈攪打 可以用炒菜手法翻拌4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟7
入模 進烤箱前從30厘米處掉下 震出氣泡 4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟8
145度40分鍾 拿出來倒扣 我家烤箱長帝CKF-25B 各家烤箱脾氣不同 多嘗試就好4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟9
小貼士
開裂就調低點溫度
前15分鍾不長高就調高點溫度
蛋白盆中不能有水油
還有什麼問吧 因為也是新手 所以有點差錯也是難免的
Ⅸ 四寸戚風蛋糕怎麼做
這是用小烤箱進行烘烤，烘焙時間為25分即可。戚風蛋糕的製作還可以參考烘焙實驗室的烘焙食譜等指導與製作。
Ⅹ 四寸抹茶戚風蛋糕怎麼做如何做
用料
雞蛋
玉米油
牛奶
玉米澱粉
低筋麵粉
細砂糖
抹茶粉
抹茶戚風蛋糕8寸的做法
雞蛋蛋清蛋黃分離！先在蛋黃盆里加入80克玉米油和85克牛奶！用打蛋器混合均勻！再加入10克抹茶粉，攪拌均勻。最後加入130克低筋麵粉過篩混合成糊狀
蛋清先加入30克糖打至魚眼泡狀，再加入30克糖打至5分發，最後加入20克糖和10克玉米澱粉打至九成發即可
然後分三次把蛋黃蛋白糊混合在一起！要上下翻動，千萬不要畫圈攪動！混合好後把烤箱預熱150度！烤50分鍾即可