A. 烤蛋糕的做法
烤蛋糕的做法如下：
准備材料：雞蛋5個、塔塔粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴。
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃，如下圖所示：
B. 長崎蛋糕做法
長崎蜂蜜蛋糕的做法步驟
1
准備材料，雞蛋回溫，蜂蜜與牛奶混合均勻
2
雞蛋分離出蛋白和蛋黃
3
將細砂糖分三次加入蛋白中進行打發
4
分三次加入打散的蛋黃，用手動打蛋器翻拌均勻
5
加入蜂蜜牛奶混合液，將過篩的麵粉加入蛋糊中，翻拌至無乾粉（此時預熱烤箱）
6
取一張油紙裁剪成和模具一樣大小鋪在模具中，倒入製作好的麵糊，用牙簽Z字型劃麵糊消除大氣泡
7
烤箱預熱170度，實際150度，上下火，中下層烤45分鍾
8
出爐後的蛋糕震模，倒扣在耐高溫保鮮膜並且包裹住
9
放涼後，放置冰箱冷藏過夜，取出切除四周
小竅門
1、氣溫比較低時，蜂蜜與牛奶混合可以隔溫水攪拌均勻
2、蛋糕口感偏甜，搭配一杯清茶更合適
C. 怎麼做蛋糕
1
第一部分是烤胚階段，烤胚其實就是烤蛋糕啦，如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ，下面就是戚風蛋糕的做法。
首先來個戚風蛋糕工具大集合。
D. 烤蛋糕怎麼做的蓬鬆好吃呢
.准備工作：開水40克，倒入可可粉中仔細攪拌均勻，放涼備用。雞蛋最好是冰箱冷藏過。蛋白和蛋黃分離。蛋白先放入冰箱繼續冷藏。低粉提前過一次篩。這個可可醬不是很濃稠的狀態，偏稀，但是混合好後是很細膩的狀態，無粉類，無顆粒。所以最後和蛋糕糊混合的時候需要先混合一部分，最後再全部混合
2.製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解。如果蛋黃是冷藏過取用的，可隔水加熱攪拌。加速砂糖溶解，攪拌結束後離水
3.加入30克水，攪拌約30秒至均勻狀態，此時氣泡很粗大
4.再加入油持續攪拌至細膩狀態。表層泛白，輕輕攪動，底下的蛋黃液依然較深的顏色，表面會有紋路出現時，即乳化完成。所謂的乳化是依靠將油脂分解成細小粒子的作用來讓不同性質的食材相互混合。最後將水和油混合成均勻的乳液狀態。乳化後的蛋黃糊，可減少油水分離，增加起泡力，使體積變大。與麵糊混合，可以起到讓蛋糕質地變得蓬鬆柔軟的作用，讓蛋糕更加細致柔軟。還可以使烘焙過程中水分減少散失，讓產品更濕潤並延緩老化
5.再次過篩粉類一次性加入，攪拌至粉末消失即可
6.加入15ml白蘭地or利口酒攪拌均勻
7.製作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分發狀態。此時可預熱烤箱，預熱溫度高出烘烤溫度30℃
8.混合蛋白霜與蛋黃糊：先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。按照小島的攪拌方法，20-30秒內即可完成。
9.混合可可醬：取出一部分麵糊，倒入可可醬，刮刀與麵糊垂直，從中心直直切入入刀，延直線穿到8點鍾左右位置，然後翻一下刀，將刮刀舀起的蛋糊翻上來覆蓋在蛋糊表面。同時左手逆時針轉盆。重復此動作，讓麵糊快速攪拌均勻。再把攪拌後的含可可麵糊倒入剩餘的麵糊中以同樣的方法攪拌均勻。
10.出爐：在廚台上30-40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。放涼後脫模。此圖是八寸4蛋原味戚風圖片，借來用一下給大家參考倒扣方法。不建議倒扣在烤網上，除了不美觀以外，起不到良好的下拉作用。
烹飪技巧
1、其中白蘭地酒，我用蘋果利口酒替代。也可用其他水果口味利口酒替代，也可用朗姆酒替代。白蘭地以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。朗姆酒是用甘蔗榨汁後經過發酵橡木桶儲存後得到。
2、玉米胚芽油也可用菜油、色拉油。我所用的雞蛋平均一個67克（帶殼哦）。
3、可可粉是用開水沖的，不是熱水。可以直接把可可粉的碗放稱上，燒一壺開水直接倒進去量取重量，然後仔細攪拌至均勻可可醬的狀態。[2]
小貼士
1可可蛋糕要適當增加糖油量。
2BS的作用是中和可可的酸性，並加深蛋糕顏色，更PL，也有增加彭松度的作用但加多了有鹼味，影響口感。 可以在蛋黃糊里加一大勺rum或者白蘭地，提升香味。
3 從漲發的情況看，用8寸活動模有可能要漲出模外了，沒有把握的話可以選小一點的蛋，其它料也適當減少一點。
E. 自製布朗尼蛋糕的做法
食材明細
主料
雞蛋3個
黃油120克
黑巧克力120克
可可粉30克
低粉120克
- 輔料
動物淡奶40克
開水30克
- 配料
白砂糖80克
小蘇打3克
黑巧醬適量
黑巧克力80克
糖6克
糖水適量
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
17
成品，兩塊，很誘人。
布朗尼蛋糕的做法步驟
F. 黑美人起士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
全蛋 270
糖 110
香草精 1
可可粉 23
低粉 100
蛋糕油 14
純牛奶 70
色拉油 56
小蘇打 2
黑美人起士蛋糕的做法
全蛋，糖，鹽，香草精放在一起攪拌
G. 自烤蛋糕的做法大全
雞蛋 5個
牛奶 80克
低筋麵粉 90-100克
細砂糖 50-60克
油 40克
戚風蛋糕（烤箱）
准備好全部素材，兩個無水無油的小盆兒或者小鍋，將蛋黃蛋清分離。
1號盆放好50克白砂糖備用。
將蛋清加50克糖的1號盆，不要沾上蛋黃。
80克奶，90到100克低粉，40克油，放入2號盆兒。5個蛋黃放入2號盆兒。
用打蛋器將1號盆蛋清和糖打發到硬性發泡，拉絲。此處修改一下，在打發蛋清時，白砂糖可分三次加入，有助於蛋清打的更加細膩。
將2號盆盡快混合均勻，可以用打蛋器中速打10多秒。 混合好應該提起打蛋器緩慢流動就差不多。
取一些1號盆的蛋清到2號盆混合物充分混合後，再全部倒入1號盆蛋清液里全部混合。此時可以來烤箱預熱。（先取一些蛋清混合是因為蛋清打發後的密度和黏稠度和混合物差很多，直接都放一起不容易混合，蛋清攪拌的時候要翻拌，之字型不要打圈。）
1號盆和2號盆充分混合後，裝入8寸蛋糕模具，巔幾下把氣泡巔出來。放入預熱好的烤箱，上下火160度30分鍾。
烤箱停了之後要把蛋糕模具倒扣過來，放在烤箱架子上，涼了再出磨具。
取出完工✌️
兩個盆無水無油，先打蛋清，打完2號盆的蛋黃混合物後，迅速混合好兩個盆混合液，盡快放入預熱好的烤箱。
H. 烤箱烤蛋糕怎麼做
用料
雞蛋
5個
低筋麵粉
90克
細砂糖
80克
色拉油
50ml
純牛奶
50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法🍰的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
I. ins蛋糕的做法步驟圖，ins蛋糕怎麼做好吃
用料
雞蛋 3個
細砂糖 150克
牛奶 30ml
奶油 200克
蛋糕粉 80克
芒果 1個
藍莓 1盒
糖粉 100克
ins蛋糕的做法
三個蛋黃加砂糖
奶油加糖粉打發，按照自己喜好裱花。
J. 洋梨慕斯生日蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
草莓果泥 50g
dacquoise 杏仁餅干底
蛋清 30g
細砂糖 16g
中筋麵粉 6g
杏仁粉 24g
洋梨慕斯
洋梨果泥 150g
蛋黃 50g
細砂糖 25g
吉利丁粉 4g
水（泡吉利丁用 20g
鮮奶油 90g
草莓慕斯
鮮奶油 80g
糖 15g
吉利丁粉 3g
水（吉利丁用 10g
焦糖巧克力淋面
糖 100g
鮮奶油 80g
水 55g
玉米澱粉 4g
吉利丁粉 4g
水（吉利丁用 20g
黑巧克力 15g
焦糖洋梨草莓慕斯( Rilakkuma petit gateau)的做法
先准備好洋梨和草莓果泥。洋梨先去皮。用攪拌機分別攪拌後過篩。梨肯定會被氧化成深色的，不用擔心。草莓果泥一定要過篩。
【蛋糕的組裝和食用】放上裝飾，冷藏一晚至慕斯解凍了再吃比較好。