⑴ 「黑森林蛋糕」是哪個國家的甜品呢怎麼自製好吃的黑森林蛋糕呢
黑森林蛋糕（Schwarzwlder Kirschtorte），又名「黑森林櫻桃蛋糕」，發源於德國南部黑森林地區，是德國著名的甜點代表之一。
黑森林蛋糕融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香；不僅在德國廣受歡迎，在全世界也美名遠揚
前期製作
成品名稱
步驟
製作過程
海綿蛋糕
1
將雞蛋敲入盛器內，加入糖，用攪拌機（也可用蛋扦手工打）攪打至泛白呈厚乳沫狀，然後輕輕地拌入麵粉，即拌入溶化白脫油拌和均勻，倒入蛋糕烤盤內。
2
刮平後立即進入180度熱烘箱里，烤約20分鍾，至金黃色取出。冷卻後，即可切成任意形狀供食。
注意：黑森林蛋糕需香草海綿蛋糕、巧克力海綿蛋糕作為胚子。
巧克力屑
1
把巧克力融化切碎，隔水加熱，攪拌至完成溶化。離開熱水，將其導入清晰感覺的烤盤內，用專用木鏟將其鋪平冷卻，待其完成冷卻後均分成4等份，冷凍10至15分鍾。
2
用刮屑機將巧克力刮碎，盛放在保鮮盒內後，冰凍10至12分鍾待用
參考資料：[4] [1] [5]
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主要製作
成品名稱
步驟
製作過程
黑森林蛋糕
1
切蛋糕胚子，將香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2厘米。
2
在餅干底上刷上果膠。
3
套上蛋糕圓形模具，將巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次疊加，壓緊。
4
淡奶油中加入糖粉,從一個方向打出奶油泡。
5
在蛋糕胚的外圍塗上奶油，中間鋪滿櫻桃醬。
6
鋪滿酒浸櫻桃醬後附上香草味的蛋糕胚子。
7
刷上酒浸櫻桃醬里的櫻桃酒。
8
再次給蛋糕塗上奶油，小心抹平奶油。
9
覆蓋巧克力蛋糕胚，整體均勻抹上奶油。
10
用巧克力屑均勻「包裹」蛋糕胚，加櫻桃
⑵ 如何製作巧克力蛋糕
用料
半糖巧克力 120g
蛋白（蛋白霜用） 3個約90g
黃油 60g
低筋麵粉 20g
可可粉 30g
蛋黃（室溫） 3個約60g
細砂糖1 50g（我只用了20g!）
淡奶油 50ml
細砂糖2（蛋白霜用） 50g（我只用了40g..)
糖粉 裝飾用
經典巧克力蛋糕的做法
巧克力切小碎塊，和黃油一起隔熱水融化（50度左右），完全融化攪拌均勻
烤箱165度約40分鍾（請事先預熱烤箱）
用低筋麵粉就合適了，這樣蛋糕更加彭松。可以根據蛋糕的尺寸來設置不同的溫度，一般是200度15分鍾即可。
⑷ 生巧和黑巧有什麼區別
原料不同：生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工製作而成的；黑巧是以可可漿和可可脂為主要原料製成的。儲存時間不同：生巧克力是採用濃郁的巧克力原漿，由於製作問題，其保鮮期只有30天；黑巧在室溫大約18℃的情況下保存，若包裝未破損，可保存幾個月。口感不同：生巧克力口旁拆猜感如芝士蛋糕般綿軟、柔滑；黑巧透過精煉，能擁有滑順的口感，並去除巧克力的酸味。
1、原料不同：生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工製作而成的，混合起來之後沒加熱之前都稱之為生巧克力；黑巧是以可可漿和可可脂為主要原料製成的。具有一股濃郁的香氣。
2、儲存時間不同：生巧克力是採用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油則加強了柔滑香濃，由於製作問題，所以保鮮期只有30天；黑巧在室溫大約18℃的情況下保存，如果包裝未破損，可保存幾個月。
3、口感不同：生巧克力從外型上看，切成整齊的小方塊，外裹細膩的可御野可粉。運型一口咬下去，口感如芝士蛋糕般綿軟、柔滑；黑巧透過精煉，能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。
⑸ 摩卡巧克力蛋糕的做法
摩卡巧克力蛋糕是將卡布奇諾(capuicno)+巧克力這種咖啡加入西點，作出重莫卡蛋糕。這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟。很適合女士享用。
1、 巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用；
2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著)；
3、 巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著)；
4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
7、烤箱170度預熱10分鍾，並在托盤加水；
8、 烤箱170度，中層隔水烤20~25分鍾，再改150度烤25~30分鍾即可；
9、 稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
⑹ 怎樣做出來的蛋糕好吃呢
烘焙就像化學，所有的成分都能給最終的產品帶來一些好處。糖給蛋糕增添了甜味，還有漂亮的焦糖外殼。麵粉為蛋糕提供結構，油為蛋糕提供水分。由於我們討論的是化學，你不能簡單地添加更多的糖和油來製作更甜更濕潤的蛋糕。如果你打亂了平衡，通過改變配方，你可能不會得到你希望的結果。
最後，還有老式的戳餅。炸蛋糕首先要烤蛋糕，讓它冷卻。在蛋糕中間戳個洞，布丁就鋪在上面。
這是一個被戳的蛋糕:
布丁凝固後，通常會加上生奶油和鬆脆的配料。
在我看來很甜很濕潤。對了，那是你的一塊，我正在吃剩下的蛋糕!
⑺ 巧克力蛋糕怎樣做
巧克力蛋糕的食材和調料
櫻桃酒 25克
黑巧 90克（用的是松露巧克力）
黃油 90克
低粉 20克
可可粉 45克
牛奶 50克
蛋黃 3個
細砂糖 50克
蛋白 4個
巧克力蛋糕的做法步驟
第1步.黃油和巧克力放同一個盆里
第2步.坐在熱水裡溶化
第3步.使用小刮刀攪拌均勻，確保巧克力都已經完全充分溶解
⑻ 黑森林蛋糕是什麼，好吃嗎
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。
完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為"黑森林櫻桃奶油蛋糕"。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。
黑森林蛋糕的雛形最早出現於南部黑森林地區，黑森林區是德國西南他聲稱在第一次世界大戰前的1915年第一個發明了櫻桃、奶油和巧克力的組合，以及用維也納的薄面餅做蛋糕底托，用櫻桃酒增加奶油的香味，從而有了如今的黑森林蛋糕，事實是否如他所說並無定論。
而根據圖賓根城市檔案館管理員烏多·勞赫(Udo Rauch)的研究報告，越來越多的證據表明，是圖賓根的糕點師埃爾溫·希爾德布蘭特(Erwin Hildenbrand)在1930年發明了黑森林櫻桃蛋糕。
可以確定的是，對黑森林櫻桃蛋糕的第一次正式記載出現在1934年埃里希·韋貝爾的糕點書中。在那個時代，黑森林蛋糕主要出現在柏林和其他德國、奧地利、瑞士大城市的高級糕點店中，此後很快成為德國最有名和最受歡迎的蛋糕之一，並且聞名世界，在許多國家，黑森林蛋糕的一些成分被當地的特產所替代，或者去除了酒精成分。
在德國如果甜點師沒有按照固定的工藝去做黑森林蛋糕，例如替換用香草海綿蛋糕和草莓來做，卻將其命名為黑森林蛋糕，並作為商品嘗試出售，那麼你的店一定會被關掉，而且會在牢獄中待上一段日子，因為它是受保護的甜點。
⑼ 巧克力乳酪蛋糕的做法
用料
蛋糕底：消化餅干 100g黃油 50g蛋糕體：乳酪層奶油乳酪(cream cheese) 250g雞蛋 2個細砂糖 50g動物性淡奶油 60ml香草精 1/4小勺巧克力表層：黑巧克力 70g動物性淡奶油 60g黃油 10g
做法步驟
19、完成。
⑽ 濃郁巧克力慕斯蛋糕怎麼做