⑴ 在家自製奶油蛋糕，煉乳可以代替淡奶油嗎
在家自製奶油蛋糕，不能用煉乳代替淡奶油，因為煉乳只是起到一個調節甜味的作用，但不能打發，而淡奶油是可以打發做裱花的奶油的，那麼我們在家該如何打發淡奶油呢，煉乳又是如何應用在奶油蛋糕中的呢？小編下面就把具體做法分享給大家。
我們在家裡做奶油蛋糕，可以在裡面融入一些果醬，這樣做出的奶油蛋糕更漂亮，而且淡奶油打發的奶油也不會膩，帶著真真果香。
⑵ 第一次做奶油蛋糕怎麼做
時間的話，根據自己家裡的烤箱選擇哦，我的是長帝32L的，150度烤了35分鍾，你可以上下調10度，然後時間上下加減5分鍾。
根據自己家裡烤箱實際情況，因為烤箱溫度過高的話，表面容易開裂。
抹一個6寸需要500ml多少奶油
過程不重要 結果漂亮就好啦
用的就是不粘膜，所以模具不塗油，塗了油，可能對戚風爬高有影響
家裡平時的用油都OK，不要有很濃的味道就好
告訴你一個重要的事情，塑料的裱花台不太好用，太輕了，買個鐵的好用，還有可以網上看幾次視頻再做。
享受過程
打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）混合蛋白霜和蛋黃糊的時候，切記不能打圈攪拌，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，避免消泡混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌
⑶ 蛋糕做法
【所需食材】A類：玉米油 70g，牛奶 70g，B類：低粉 80g，玉米澱粉 10g，泡打粉2g，蛋黃5個，C類：細砂糖 70g，蛋清 5個，塔塔粉2.5g，鹽1g，檸檬汁 幾滴 （雞蛋放冰箱里的會更好。）
【製作過程】1.稱量好材料。將蛋黃與蛋白分離，分別裝在無油無水干凈的打蛋盆內，
把A部分攪拌均勻。
2.把B部分粉類過篩，將粉類加入A部分中拌均勻即可，把蛋黃加入拌均（不可攪起均）把蛋清加入拌均。
3.將C部分打發至濕性發泡7-8成，（打到蛋白變得細膩、蓬鬆柔軟時，電動打蛋器換低速打發，打至濕性偏乾性發泡狀態，提起打蛋頭是直立小彎鉤的狀態即可）。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。
5.看不見白色蛋黃霜痕跡即可。
6.將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀輕快地從盆底向上翻拌混合均勻。7.翻拌好的蛋糕糊是細膩有光澤的。8.將蛋糕糊倒入17cm中空模具中，輕輕震一下。9.放入預熱好的烤箱中下層，溫度150-155℃，時間30-35分鍾。10.出爐後輕震一下。11.立刻倒扣。12.涼後脫模即可。松軟細膩的蛋糕簡單又百吃不膩~
⑷ 奶油蛋糕在家該怎麼做才能香酥柔軟呢
製作奶油蛋糕其實是非常簡單的，只要按照步驟來，大家都能在家中做出完美的奶油蛋糕。
一、准備好製作奶油蛋糕的食材
首先要准備好製作奶油蛋糕的食材，分別有五個雞蛋（將蛋清分離），60克純牛奶，40克橄欖油（植物油也可以但橄欖油會更加健康），細砂糖60g（減肥的人可以用赤蘚糖醇這樣的代糖），淡奶油500g左右，麵粉90g左右，各種新鮮的喜歡吃的水果。將雞蛋、橄欖油和牛奶放入碗中，用打蛋器攪拌至徹底融合不分離，然後篩入低筋粉90克，畫“Z”字形攪拌至無顆粒，加入檸檬汁，60克細砂糖分三次放入。
奶油蛋糕並不是很難製作的一道甜品，只不過製作過程比較麻煩，所以大家更加喜歡在蛋糕店裡購買。
⑸ 巧克力奶油蛋糕的做法
食材明細
可可戚風
大雞蛋5個
牛奶100克
優質可可粉20克
玉米油65克
低筋麵粉80克
細砂糖80克（加入蛋白糊）
- 輔料
白醋數滴（打發蛋白用）
香草精數滴
- 巧克力奶油
黑巧克力100克
牛奶80克
動物性淡奶油220克
細砂糖20克
- 酒糖液
細砂糖1大勺
熱水1大勺
白蘭地1大勺（或朗姆酒）
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
高級難度
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做好的蛋糕，密封好冷藏兩個小時以上再切，切面會比較整齊。
巧克力奶油蛋糕的做法步驟
⑹ 做八寸的蛋糕要用多少淡奶油
八寸蛋糕需要410克動物奶油，具體做法如下：
用料 ：
八寸可可戚風蛋糕胚一個，動物奶油410克，黃桃罐頭一罐，糖粉41克、插牌若干、蛋糕盒一個、抹刀一把、蛋糕分片器兩個。
1、八寸可可戚風蛋糕烤好後倒置放涼。
⑺ 簡單的奶油蛋糕怎麼做
簡單的奶油蛋糕做法如下：
做法：
1.心形戚風蛋糕分成三片。
2.拿一片放轉台上，放入奶油。
3.抹平，放上草莓塊。
4.再抹上奶油。
5.蓋上另外一片，依次做好另外一片。
6.頂上和四周也抹上奶油。
7.抹平。
8.用97號擠出小玫瑰花朵。放冰箱冷藏至硬。
9.用裱花剪把花朵轉移到蛋糕底部。
10.上面放上用巧克力做的天鵝即可。
⑻ 6寸蛋糕怎麼做奶油
6寸奶油蛋糕的做法步驟
9.9.我中間放了黃桃，紅豆，奶油