⑴ 翻糖蛋糕怎麼做
雙層翻糖蛋糕的做法
干凈的容器里稱量好黃油，細砂糖，根據喜好可添加適量香草精
⑵ 溶洞蛋糕 冰晶糖怎麼做
用料 ：葡萄糖膠 20g 、魚膠粉 6g 、水 30g 、糖霜 200g 、粟粉 50g 、白油 20g 、香草精 少許 。
溶洞蛋糕的做法
1：將水、葡萄糖膠、魚膠粉、白油混合
2：隔水加熱融化攪拌均勻
3：栗粉與糖霜混合均勻
4：拿三分之二與融好的液體混合均勻
5：加入剩下的粉，搓至糖皮光滑有韌性。完成
6：冷涼備用
水晶洞蛋糕操作步驟
1、塗抹奶油：將蛋糕表面的奶油糖霜塗抹齊平；
2、鋪蓋糖皮：用白色糖皮覆蓋在蛋糕體上，將有鼓起的地方用針扎個小孔排出氣泡，當糖皮平整的覆蓋好蛋糕之後切去多餘的邊角；
3、連接蛋糕：將7根吸管插入底層蛋糕用來支撐頂層蛋糕，再用玉米澱粉、水和玉米糖漿混合製成的凝膠粘連起來；
4、勾勒洞口：先用刺針勾勒出水晶洞外輪廓，然後用小刀把輪廓裡面的糖皮剝去；
5、挖「礦洞」：大部分的雕刻蛋糕都需要保證蛋糕具有平滑的表面，但是Finley說，之後要在礦洞里鑲嵌水晶，所以光滑與否並不重要；
6、重新覆蓋糖皮：用糖皮將掏空的部分重新覆蓋，恢復完好的蛋糕外表面；
7、敲糖片：Finley提前做好了海藍寶石色，淺藍色，以及透明的糖片，現在需要把它們敲碎變成不規則的小水晶石；
8、鑲嵌水晶：將糖果水晶一片一片的粘到「礦洞」，糖片的顏色從洞內向外逐漸變淺，這個過程大概需要兩個小時；
9、手繪「岩壁」：隨後Finley使用食用色素粉末混合酒精做成的顏料，經兩個小時的手繪模仿出岩石表面的裂紋；
10、定型完工：熱氣是婚禮蛋糕最大的天敵，為了使水晶糖果閃亮同時抵禦外部的濕氣，以免糖果融化造成暈染，需要噴上食用固色噴霧進行密封處理。
⑶ 「美食博主」李沁用吸管去櫻桃核，除此之外你還有哪些去櫻桃核的好方法
櫻桃在我國已經有非常悠久的歷史了，而在其他國家，櫻桃的名字叫做車厘子。櫻桃可以用來吃，還可以用來做櫻桃酒，而它枝，葉跟花都可以做葯用。櫻桃除了在新鮮的時候使用，還可以將它製作加工成櫻桃醬，櫻桃果脯，櫻桃罐頭，櫻桃露酒等。
還有一種就是用回形針的方法，首先，我們將回形針折成類似s型的造型。同樣是將回心針從櫻桃蒂處壓進去，然後在櫻桃的體內微微轉動我們的回形針，這樣就可以將核勾出來。這種方法能夠最大程度的保證櫻桃的形狀不被破壞。
以上就是去除櫻桃核的方法，我個人比較推薦回形針和用牙簽的方法。一個是工具容易得到，另一個是對櫻桃的傷害程度不高。如果是自己吃，那麼就算把櫻桃剝壞了也沒關系，但如果是裝飾用，最好是保留完整的櫻桃樣子。
⑷ 煤球蛋糕的做法和配方
主料：雞蛋3個、清水50克、低粉62克
輔料：糖50克、玉米油30克、檸檬汁或者的白醋幾滴、竹炭粉8克
1、將所需材料備齊。
⑸ 如何自製蜂窩煤蛋糕
現時下火爆於網路、大街小巷的蜂窩煤球蛋糕，今天我終於有時間折騰啦。小夥伴們，我做的還像不？（下面的量可做2個6寸圓模，5個4寸圓模）其實朋友圈和飯店裡賣的煤球蛋糕很多其實並不是蛋糕，是松糕類，是用黑米和玉米做的兩種口味的松糕，口感沒有戚風蛋糕這么細膩，相比松糕我更喜歡蛋糕，所以就選了最常用的戚風蛋糕做法，在造型上用了最普通常見的奶茶吸管，很輕易就把煤洞挖出了，沒想到這蛋糕做出來還真像那麼回事
原料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，食用竹炭粉8克，純牛奶55克，玉米油55克，白糖65克，檸檬汁3滴
准備兩個無油無水干凈的不銹鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用
在分離好的蛋黃中先加人加入玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻，加入純牛奶，攪拌均勻。
再將低筋麵粉和食用竹炭粉混合，篩入蛋黃液里；
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。攪拌到無顆粒，不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
接來下打發蛋白（蛋白的打發成功與否，都將影響蛋糕成品）。先把檸檬汁滴入蛋白中，
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖
繼續攪打到蛋白開始變濃稠，再加入1/3糖。
再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度
再繼續攪打。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。
用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到麵糊中，
然後快速把麵糊與蛋白翻拌均勻，直至蛋白和麵糊徹底融合在一起（攪拌的時候不能畫圈圈，也要上下翻拌均勻，以免麵粉起筋麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
然後再把拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白中，
用同樣的方法翻拌拌勻，
將拌好的麵糊依次倒入模具中，拿起蛋糕模放在檯面上輕敲兩下，讓麵糊均勻的平整開來
烤箱提前150度預熱5分鍾度，然後把模具送入烤箱，140度烤40分鍾即可；（具體溫度還是根據自家烤箱的脾氣進行調整）
烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。冷卻後就可以脫模了。用奶茶粗吸管戳出蜂窩煤孔洞即可。
⑹ 沒有餐具怎麼吃蛋糕
拿吸管充當筷子吃蛋糕。
鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
口味分類：
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。