㈠ 戚風蛋糕的製作方法
准備一個不銹鋼干凈無水無油容器，倒入9勺純牛奶。
㈡ 戚風蛋糕是一款入門級的甜品，怎樣才能做好這款蛋糕
蛋白部分的操作比較嚴格，首先從雞蛋的選購，一般來說紅殼蛋是優先使用，原因很簡單，紅殼蛋的蛋白比較多，相比之下白殼到要少一些的。戚風蛋糕算是各種烘焙蛋糕中的基本款，在我們很小的時候就覺得它是「香甜松軟版的饅頭」，但雖然都是麵粉為主料，加熱後膨脹起來的食品，戚風蛋糕跟饅頭還是有著本質差別麵粉篩入乳化好的蛋液中是非常容易攪拌均勻的，但如果加入麵粉後攪拌很久依然有顆粒，那麼可能是蛋液乳化不到位導致，可以把攪拌好的蛋黃糊過篩。
塔塔粉對戚風蛋糕作用:能平衡蛋白的酸鹼性，輔助蛋白起發，延長蛋白老化狀態，使蛋白泡沬細膩、穩定、有光澤，使蛋白柔軟膨鬆，富於韌性，潤滑可口。而且，給你的好習慣點個贊先，因為你的圖片和描述都比較詳細，對於總結自己的經驗教訓是很有幫助的；這樣來提出問題，別人來進行解答，都能有比較明確的判斷！3個就夠了，中小等個頭的雞蛋用量4個；2.勺子是喝湯的瓷湯匙；杯子：量米杯； 油：只要要無味的植物油都行）輔助工具：麵粉篩、橡皮刮刀、手動打蛋器、電動打蛋器、8寸蛋糕有一個筒形的圓柱體，蛋糕液放入模具中，隨著烤箱的溫度上升，蛋糕慢慢上升，順著圓柱逐步升高，看著很奇妙，心裡很開心，做不好蛋糕成為一塊面餅，口感發硬不長高，就失敗了。
㈢ 蔥香鹹味戚風蛋糕怎樣做好吃
蔥香鹹味戚風蛋糕
時長90min、難度3星、人數2人
配料：雞蛋5個、細砂糖30g、鹽3g、色拉油35g、
牛奶55g、低筋麵粉80g、香蔥丁少許、檸檬汁少許」
用料
主料
烹飪技巧
小貼士：
配方的比例是8寸中空模具
㈣ 如何在家做蒸蛋糕非常美味，小孩吃了說了還想吃呢
如何在家做蒸蛋糕非常美味，小孩吃了說了還想吃呢？
這次的蒸蛋糕跟以前做出來的不一樣，用的不是小麥麵粉反而是大米粉，用米糊做出來的蒸蛋糕很綿軟，吃一口卻被它驚到了，我認為比用麵粉做的好吃！用稻米蒸的這一蛋糕採用的是做戚風蛋糕蛋糕的做法，不用酵母菌不用醒面。
米蒸蛋糕【需要食物】生雞蛋3個，大米粉105g，紫米糊50g，糖45g（30g蛋白用，15g蛋黃用），牛乳125g，食用油25g。本來是想做5個雞蛋八寸模具的，打開冰箱才知道只剩下3個雞蛋了。大米粉和紫米糊我要用稻米和黑米現榨的。
第五步
在磨具上邊蓋一個盤子，把磨具放進炒鍋上，大火燒開後，轉小火蒸一個小時。蒸熟後把磨具翻面在烤牆上，冷卻後出模就行了。
稻米別總用於熬粥了，做蒸蛋糕非常好吃！大家也可以試試這一米蒸蛋糕，挺不錯的，如果不想自身磨大米粉直接買就可以了，還可以不用紫米糊，全部用大米粉，做出來就是本色的，也不用畫花紋了，比這個要簡單些。
㈤ 戚風蛋糕怎麼做，一次做出2種味道，細膩柔軟，好吃又好看呢
戚風蛋糕怎麼做，一次做出2種味道，細膩柔軟，好吃又好看呢？
近期很多人在做兩色的花樣戚風蛋糕，灰黑色麵糊和白色麵糊更替倒在圓模，那便是熒光色戚風蛋糕，可是如果是中空的磨具，那做熒光色就困難了。
我沒有用牛乳，用的是自己做的粘稠酸奶，因此口味尤其細致，尤其細嫩，很有彈性！有關牛奶和酸奶的更換，大夥兒記牢下面的佔比，之後自己能計算：自做粘稠酸奶的用量一般是牛奶的2倍，如果是買來的酸奶，是牛奶的1.5倍。這里所說的酸奶就是指真正的牛乳，並不是飲品。
第五步
把拌和較好的蛋黃糊分為兩等份，也可以用電子秤事前稱好容器的凈重，在其中一份添加可以糊，攪拌均勻成深棕色麵糊，圖片中的都還沒添加可以糊。
第六步
雞蛋清分三次放糖，消磨至九派發，彎勾情況。把蛋白質分為二份，分別與二份蛋黃糊翻拌均勻，這個就獲得一份白色麵糊和一份深棕色麵糊。並把2種麵糊交叉式倒在磨具里。動作要快一些，否則就左右分層次了。
加熱較好的電烤箱容易上火160度，去火140度，33min。（並沒有上下火的取中間值150度，如果是圓模的可以降低10度試一下，實際根據自己電烤箱平常烤戚風的溫度來定。）公布輕輕地地震災害一下，翻面在一個瓶子上製冷。徹底冷卻後出模。
㈥ 超方便的5寸中空紙杯蛋糕怎麼做
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，放入蔓越莓果乾，你也可以先倒入模具中一部分麵糊後再撒蔓越莓果乾，這樣蔓越莓果乾也不會沉澱超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法裝入模具，4寸模具，正好可以做3個超方便的5寸中空紙杯蛋糕---