1. 廣東粽子的做法和包法
粽子
主料糯米1000克 五花肉250克 雞胸脯肉150克
輔料鹹蛋黃18個 板栗18顆 花生1碗 干香菇適量 蚝油2湯匙 粽葉適量
粽子的做法
1.食材准備：五花肉切成適合大小的塊狀，用料酒、蔥姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌勻後腌制2小時
2.糯米花生洗干凈後瀝干水分，倒入適量醬油拌勻，一方面著色，一方面調味，不要太咸
3.食材准備：雞胸脯肉均切成適合大小的塊狀，用料酒、蔥姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌勻後腌制2小時
4.食材准備：干香菇泡發後用蚝油腌制20分鍾
5.粽葉需要一張張清洗後瀝干，再准備繩子，准備好鹹蛋黃、板栗等其他輔料，等食材全部准備好後，就可以包粽子了，小點的粽子，一片葉子開始就可以。卷過葉子來，成漏斗形
6.拇指捏住交叉的頭，裝滿米
7.放入餡料
8.「漏斗」里裝滿米以後，粽葉蓋過去，准備往粽子尖上纏，注意留住拇指的空
9.左手拇指仍然埋在粽子里，以左手食指和右手掌控纏裹過來的粽葉，粽葉太短不能繼續纏裹，加一張上去
10.一張粽葉襯上去以後，剩餘的粽葉末端交蓋過來，就「接」上了。右手「管」住粽子，輕輕抽出左手拇指。左手托住粽子。看看，粽子還空多少，不止是一個拇指的空間。重點是粽子抖實在了以後，可以利用拇指留下的孔往裡再裝很多米，把粽子填實。往裡一下下的加米，最後用手指撳緊。左手「握」住粽子，右手拎起添的一片粽葉蓋住裝米的孔，封口。准備繼續纏尖上。注意手上要使巧力，掌控好每個可以活動的接逢和轉角，但是不要使蠻力，捏重了，粽子捏扁了反而空而不緊。右手也不能拚命拉扯，粽葉會脆斷。一片粽葉封住口以後，往「尖」上走，左邊下去，右邊上來，裹住「尖」。再順勢往「背後」的「腰」上纏過去，從「背後」看纏過來的粽葉，捏牢，騰出右手准備捆線
11.繩子一端用牙咬緊，一端右手拿著。捆兩圈，系好疙瘩。完整的「小腳粽子」(直角梯形)出來了
12.煮粽子是個漫長的過程，需要耐心，鍋內加水沒過粽子，大火燒開，改文火，中間需要觀察水位，不夠的話加水，燒開後再小火，燒開後小火大約需要煮3-4個小時左右，關火再燜30分鍾，再撈出來吃，就不會太燙，而且保證熟透
13.煮好的粽子，粽葉發黃，這是正常現象，市場內如果出售那種翠綠的粽子，千萬不要買
14.粽子切開後，餡料豐富，口感軟糯
2. 肉粽子的做法和配料
肉粽子的做法和配料
肉粽子的做法和配料，肉粽是我國南方喜愛的粽子口味之一，一般情況下，除了肉之外，人們還會根據個人喜好添加其他材料，例如廣東一帶比較喜歡加鹹蛋黃等。以下了解肉粽子的做法和配料。
肉粽子的做法和配料1
做法一：
材料准備：粽葉、糯米、豬腿肉、粽葉、料酒、老抽、姜、八角、桂皮
包法：
1、蘆葉洗凈，放開水煮5分鍾，撈出。把肉洗凈切大塊，用 調料腌制一晚入味。
2、糯米洗凈，用清水浸泡2個鍾頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好。
3、包粽子。
4、粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5--3個鍾頭。
做法二：
材料准備：江米(糯米)、豬後腿肉、糖、鹽、紅醬油、白酒、粽葉、草繩。
做法：
1、制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然後放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復拌搓，直到肉塊出現「小白泡」為止。這樣的肉餡煮熟後特別香嫩，有火腿風味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。
2、淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質好，而且淘米時有訣竅。就是淘得快，洗得凈，最後用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過15分鍾左右，米中積水就可以瀝幹了。因為淘過的米吸水量少，用醬油拌米時，鹹味就容易吸收進去。
3、燒煮：燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子里的味道走失。
做法三：
材料准備：糯米2000克;去皮綠豆700克;鹹蛋黃20個;五花肉500克;粽葉750克(新鮮);水草繩適量;鹽3小匙;花生油2大匙;醬油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。
做法：
1、將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鍾。將浸泡好的糯米撈出瀝干水份。將瀝干水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。
2、將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。將鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗凈備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗干凈，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鍾，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用。
3、取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。
4、再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹「漏斗」頂部，前端縱向重疊。
5、將重疊的部分向一側折疊並抓緊。用草繩將粽子扎緊。粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。大火燒開，轉中火壓40分鍾，待高壓鍋氣體排凈後即可出鍋。
做法四：
准備材料：糯米500克，綠豆250克，粽心肉250克。
做法：
粽心肉是用新鮮的五花腩豬肉腌製成。腌制時，先把新鮮肥豬肉切成長方形，每塊重3兩左右，用上好米酒、薑末蔥末、精鹽腌漬一至兩天。傳統的粽心用料是豬肉，隨著生活水平的提高，粽心的用料變得豐富，豬肉(五花腩)、排骨、板栗、雞、豬腳等都是粽心的上乘選料。
糯米洗凈淘沙後，按500克糯米放入精鹽8至10克撈勻調味。粽葉最好選用又寬又大的，先把粽葉放入鍋頭加水煮沸，然後清洗干凈，方可用來包粽。包粽時，先把粽葉疊好放平，鋪上250克糯米和去皮淘洗干凈的綠豆及粽心肉。然後再放上250克糯米覆蓋，用粽葉包成長方梯形，再用線繩捆好。
粽子包好後，當天要用大鍋煮7至8個小時。煲粽時，要注意火候，開始時用猛火煮至水沸騰，然後用慢火，保持鍋內的水滾開為好，在煲的過程中不斷加水，防止燒焦。煲3至4小時後，要翻粽，把鍋底的粽調上來，把上面的粽翻入鍋底。
肉粽子的做法和配料2
1、粽子肉怎麼腌好吃
先准備好相應食材，粽葉洗干凈，葉子的根部用剪刀剪掉。入清水泡軟。可以提前一天用清水泡好。這樣粽葉比較有韌性，不容易在包的時候弄破，而且粽葉在水裡是碧綠碧綠的，很好看。
准備好棉線。花生提前用清水泡好。糯米淘洗干凈，把糯米里的水分瀝干。再在糯米裡面加入生抽、白糖、料酒適量，鹽少許，可以多放生抽，根據自己的口味，攪拌均勻，備用。火腿切成丁狀。將花生，火腿，糯米三者混合在一起，再攪拌均勻。我是提前半天攪拌好，讓其腌制下，入味。
肉要選有肥肉的五花肉啊，因為糯米很乾，我們又一滴油都沒有加，全靠五花肉里的肥肉出油啦。用瘦肉的話就會有些干，口感沒這么好啦。
五花肉切成拇指大的塊狀，干香菇泡好切成條，混合在一起。加入生抽、老抽、白糖、鹽、料酒適量，根據自己的口味調整味道，不斷攪拌，讓調料均勻的裹上五花肉和香菇，入味。
最好提前一天腌制好，比較容易入味。選兩片大小合適2片粽葉重疊交放，捲成圓錐形先放入攪拌好的糯米，再放入五花肉，最後放滿糯米。
壓一下， 壓實。把上面的粽葉往下折蓋住下面的米，把多出來的粽葉折成角，用棉線將粽子綁緊。包緊包實。大家根據情況選擇包成三角還是四角。
將包好的肉粽一個個整齊的放在鍋里，加水，水要沒過粽子用大火煮，粽子上面最好壓點有重量的東西，總之讓粽子保證在水裡就好了。也可以用高壓鍋來煮，用大火煮，煮到高壓鍋開始噴氣，大概噴氣30分鍾左右就可以關火了。
如果是一般的鍋那就等大火水開後再換文火煮大概3小時，煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水開。這樣才能保證粽子能熟。稍微涼下粽子，打開後可以看到糯米是黑色的，因為腌制過生抽嘛，還可以看到花生、火腿、香菇、五花肉哦。粽葉清香撲鼻，粽子口感濃郁。二者的香氣混合一起，食慾好好。
2、粽子的種類有哪些
1、北京派
北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。粘韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。
2、廣東派
南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。
3、四川派
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的`辣粽，因製作講究，工藝復雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其製法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。
4、蘇州派
蘇州粽子是呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟後去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡，裹扎時餡里還夾有一塊肥肉，煮熟後晶亮甜美，油潤清香。
5、嘉興派
浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推」五芳齋」為最，素有」江南粽子大王」之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。
6、海南派
海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。
7、山東派
在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃粘米包裹的粽子粘糯，夾以紅棗，製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。
8、汨羅派
湖南汨羅傳說是粽子發源地，汩羅粽子歷來以品種多、製作精巧而著稱於世。國際龍舟節期間共推出傳統和新開發的粽子數十種，並採用外形精美的真空塑料包裝和罐頭包裝，無菌衛生，深受國內外消費者的喜愛。
9、閩南派
廈門、泉州的燒肉粽、鹼粽皆馳名海內外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話」熱」與」燒」同含義，所謂」燒肉粽「，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風味。
10、台灣派
帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的」內容」豐富多彩，包括有豬肉、干貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。新竹的」成家肉粽「、彰化的」肉粽」和台南的」再發號肉粽」都很有名氣。
八寶粽也是代表品種，它選料多樣，將豬腿肉、肥膘、栗子（或花生仁)、蘿卜干、魷魚分別切成丁，鍋燒熱，先下洋蔥末，再加上以上配料及酒、醬油、麻油炒勻，與糯米拌勻後，裹扎蒸熟，香味濃郁。著名歌星鄧麗君以一首台語」燒肉粽」的歌曲而大受歡迎，由此可見台灣粽子在台灣飲食文化的地位。
11、西安派
蜂蜜涼粽子始於唐代，是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的」燒尾宴」上的」賜緋含香粽」演化而來的，注釋是」蜜淋「，意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。主要原料是糯米、蜂蜜。
唐段成式《酉陽雜俎》記述當時唐長安城裡」庾家粽子，白瑩如玉「。唐元稹詩雲：」彩縷碧筠糭，香粳白玉團。」這些都充分說明，遠在一千多年前的古長安，上自宮廷，下至市肆民間，以糯米加蜂蜜製成的粽子，已成為膾炙人口的風味佳點。隨著時間的推移，它逐漸演變為今天的蜂蜜涼粽子。所以西安的蜂蜜涼粽子，歷史最悠久當之無愧。
肉粽子的做法和配料3
肉粽子怎麼包才能入味
腌制肉
在包肉粽之前要將肉粽裡面的肉提前腌制好，最好將肉切成小塊加入鹽、糖、生抽等調料密封好放冰箱冷藏3-5小時，這樣包出來的肉粽會更加入味。
浸泡糯米
包粽子之前要把糯米淘洗干凈，然後再用清水浸泡5小時以上，糯米吸飽水分之後會更容易蒸熟，且糯米也能更好吸收肉的味道，這樣粽子會更加入味。
包肉粽子的肉最好是什麼肉
五花肉
在包肉粽時可以選擇肥瘦相間的五花肉，最好是7分瘦肉，3分肥肉最佳，這樣包出來的肉粽油而不膩，鮮香可口。
牛肉
牛肉也可以用來包肉粽，這樣做出來的粽子口感也非常好，但牛奶比較難熟的，如果是用牛肉製作肉粽，可以將牛肉先鹵熟然後再包進粽子中，這樣能讓粽子充滿鹵香味。
肉粽需要放鹼水嗎
可以放。
肉粽是可以放鹼水的，鹼水能增加粽子的粘稠度，提升其口感，並且在煮的時候更容易熟。粽子的主要成分為糯米，而糯米為酸性食物，加入適量鹼水能起到酸鹼中和的作用，從而讓粽子吃起來更加清香。另外鹼水能起到一定的殺菌防腐作用，在做肉粽時加入適量鹼水能讓肉粽更好的保存。
肉粽不放冰箱會壞嗎
會容易壞。
吃粽子一般是在端午左右，此時氣溫比較高，自己做粽子一般不會加入防腐劑，所以直接將肉粽放在室溫下的話是很容易變質的。肉粽裡面含有大量的蛋白質、脂肪成分，很容易滋生細菌，所以煮好的肉粽不立馬吃的話，建議要放冰箱中保存。
3. 包粽子的米要泡多久最好 粽子怎麼樣包才好看
1包粽子的米要泡多久最好
包粽子的糯米需要提前用冷水浸泡一下，大概浸泡三個小時，可以放到溫水裡面浸泡40分鍾，水一定要沒過米，這樣泡出來的米口感會變得更好，也可以更好的散發出米香。
注意：糯米如果想要泡更長的時間，中間一定要勤換水，每一天需要換清水2到3次，糯米浸泡以後用水洗以後需要立刻包粽子，否則糯米就不會變糯。
2粽子怎麼樣包才好看
1.先把粽葉准備好，如果是乾的提前浸泡一個晚上，在包粽子之前再用水煮3到5分鍾，這樣包的時候就不容易破掉。
2.糯米用清水清洗干凈以後浸泡三個小時，這樣可以讓糯米充分的吸收水分，出現飽脹的情況，這樣做出來的粽子口感才會更加的軟糯。
3.准備一個塑料瓶，把塑料瓶的瓶口往下七公分的地方剪下來，這樣就好像是一個漏斗，准備麻繩以及食材，粽葉從中間彎曲成漏斗的形狀。
4.把粽葉放到漏斗的瓶裡面，粽葉不要有漏洞，然後就把糯米放進去一半，再放入餡料，上面再放一些米，不要放得太滿，然後就把瓶外的粽葉翻過來再包住裹緊就可以了，塑料瓶漏斗的主要作用就是避免放米的時候散開來，米放以後更容易成型，也更方便捆紮。
3粽子蒸的好吃還是煮的好吃
粽子可以蒸著吃也可以煮著吃，看個人口感喜好來決定。只是煮的話受熱會更加均勻，蒸的話會比較難熟，所以還是選擇煮的方式比較好
4粽子怎麼煮才軟糯
第一個就是要冷水下鍋，應該要把粽子整齊的擺放在鍋裡面，水要超過粽子表面，煮開以後再用大火煮一個小時就可以，粽子入鍋以後上面最好能夠用重的東西壓緊壓實，這樣粽子才不會出現鬆散的情況，煮粽子的過程中也不要添加生水，時間應該根據不同的條件來決定。覺得粽子煮得差不多了，就可以拿出來打開看一下，如果不熟的話就接著繼續煮，千萬不要等到出鍋以後再放下去煮。
如果第一次沒有煮好的話，第二次煮就需要花費更長的時間，粽子煮熟以後也不要著急出鍋，應該先放在鍋裡面，再讓它浸泡一個小時以上，然後再出鍋，這樣的口感才是最好的。
4. 粽子的簡單做法
粽子的簡單做法
粽子的簡單做法，自古至今,每年農歷五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，而且現在越來越多的人喜歡吃粽子，口味也是越來越多，以下分享粽子的簡單做法
粽子的簡單做法1
食材
糯米 五斤
豆沙 一包
蜜棗 半斤
粽葉 兩包
線繩 三米
方法/步驟
首先要將糯米提前泡好，最好泡十二個小時以上，讓米充分吸水。清洗粽葉。准備好了就可以開始包了。首先將一個完整的粽葉，對折窩成一個圓形的窩，在裡面放上少許的米，放上豆沙或者蜜棗。再放上米將豆沙或蜜棗蓋住。這樣包好的粽子陷就會在最中間。
將窩好的窩裝滿即可，再將粽葉的頭和尾重合蓋住剛才放上米的小窩。同時用寬的葉子將原來的窩的兩邊包住。
完全包好後，長出來的葉子可以再次折疊，再次包住粽子的中心，然後用繩子將粽子捆紮好久可以了。說起來很復雜，實際操作只要三步即可完成。速度非常快。捆繩子也可兩個人配合。這樣更方便一些。
粽子的簡單做法2
一、煮粽子的方法
第一步：冷水下鍋。
把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這里有幾點需要強調：
一是粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
二是水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
三是粽子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的.粽子不會散爛。
四是在煮粽子的過程中不要添生水。
五是要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。
六是煮粽子的時間，這個確實不太好說。因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關系，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。
以一兩左右的粽子為例，如果糯米浸泡的時間足夠，等鍋里水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子，上汽後轉小火，半小時左右就可以了。
此外，如果希望粽子熟得快些，還可以在水裡加點食用鹼或小蘇打，但這種做法對健康不利，不建議採用。
家裡有高壓鍋的朋友盡量還是用高壓鍋煮粽子，因為高壓鍋煮粽子速度快、味道好而且營養損失比較少，只是煮的時候要注意安全。
第二步：浸泡粽子。
感覺粽子煮得差不多了，可以取一個粽子打開看一下，如果不熟就再繼續接著煮。千萬不要等出鍋後再回鍋，因為一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。
把粽子煮熟以後，不要急於出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。
二、鐵鍋煮粽子的方法
如用鐵鍋煮粽子，水要超過粽子四五厘米，鍋煮粽子得需要一兩個小時。煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。煮好以後趁熱取出。這時候，稍等一會就可以美美的享用了。如果是超市買的粽子就不用煮這么久，一般15~20分鍾即可。
三、高壓鍋煮粽子的方法
1、把粽子規則的擺放到高壓鍋內，這樣粽子不容易煮破，一次性也能多煮一些。
2、將煮好的沸水倒下去，水一定要高過粽子表面。
3、用大火加熱。
4、當聽到高壓鍋發出噴氣聲時，中小火加熱半個小時。
5、半小時後，關火，讓其靜置，自然放氣。
6、當自然放氣結束後，燜20-30分鍾分鍾左右，就可以將粽子盛出鍋了，請慢慢享用吧!
粽子的簡單做法3
一、蒸粽子的方法
1、在帶有蒸架的鍋內放入適量飲用水。
2、將粽子置於蒸架上隔水蒸煮。
3、加熱至沸騰後保持14分鍾(速凍粽子需要20分鍾)即可。
掌握要點：粽子應拆去外包裝袋，連同箬葉一起蒸煮。
二、怎麼煮粽子
冷凍粽子怎麼煮
1、先將水煮沸;
2、將粽子浸沒在沸水中;
3、加熱至沸騰後保持10分鍾(速凍粽需要15分鍾)即可。
掌握要點：粽子不能放入冷水燒煮，粽子必須浸沒在沸水中均勻受熱，加熱時間不能過長以免過爛、失去原味，粽子應拆去外包裝袋，連同箬葉一起燒煮。
三、生粽子怎麼煮
1、粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮粽子一定要在水滾以後才能放入粽子，並且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
2、高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鍾，然後關火燜20分鍾，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。
掌握要點：煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(咸)，這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續煮。另外煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。
四、微波爐熱粽子的方法
1、先將粽子淋濕;
2、將濕粽子放入帶蓋的微波專用容器;
3、開啟微波中火檔(以750瓦加熱為例)3.5分鍾(速凍粽需要4分鍾)即可。
掌握要點：粽子應拆去外包裝袋，連同箬葉一起蒸煮。
五、電磁爐煮粽子
電磁爐加熱的。先拿小鍋放熱水一小層，然後把粽子放在小鐵碟子、再把小鐵碟子放進小鍋去電磁爐或者煤氣灶上開始加熱。電磁爐大約3分鍾就可以了。煤氣灶就小火也差不多吧生的，你可以選擇蒸，也可以選擇煮~~~熟的你可以選擇任意你喜歡的方式~~蒸要20分鍾，煮要水開之後15分鍾
5. 粽子怎麼包不會散
包粽子需要准備的食材：糯米、大棗、花生、燕麥、草繩、竹葉
具體做法：
教你粽子的詳細做法，慢動作，簡單好看還煮不散，比買的好吃
第一步：買的粽葉和草繩是曬乾的，所以需要先處理一下，如果用冷水浸泡最少也得兩天時間才能變軟，這時只需把粽葉和草繩放入鍋中煮一個小時左右，就能快速變軟了，並且高溫煮過的粽葉更加干凈。煮好的葉子過一下涼水，然後用清水多沖洗幾遍，可以去除葉子的澀味。洗干凈後每兩張葉子疊到一起整齊擺放好，表面找個大的案板壓上去，壓一個小時左右，這樣粽葉柔軟平整，好包的同時粽子形狀也好看。
教你粽子的詳細做法，慢動作，簡單好看還煮不散，比買的好吃
第二步：糯米和燕麥淘洗干凈，加適量水浸泡一個小時，這樣糯米更容易煮熟，就不會出現夾生問題了，一定要提前浸泡哦，不然很容易夾生的。
教你粽子的詳細做法，慢動作，簡單好看還煮不散，比買的好吃
第三步：食材全部准備完畢，最關鍵的來了，開始包粽子，仔細看喲。取兩張粽葉捲成圖片漏斗狀，不要以為三角形粽子很簡單，看起來人人都會做，實際操作就知道絕對要掌握技巧，不然漏米是常態。
教你粽子的詳細做法，慢動作，簡單好看還煮不散，比買的好吃
第四步：加完米以後，放兩個棗或者幾粒花生米，一般一個粽子基本上就是一兩米。重點來了，裝好的米一定要留出一扁指的空隙，這樣做是為了留出米預熱後膨脹的空間，如果不留出一定空隙，會撐破粽葉，粽子就不完整了，直接導致失敗。也不要過多擔心放太少糯米，那樣粽子不飽滿也不好吃，就按照我說的比例添加就好，保證飽滿又不會外漏。
教你粽子的詳細做法，慢動作，簡單好看還煮不散，比買的好吃
第五步：把上面的粽葉折下來，一定要包緊了，最後用草繩纏緊，一個粽子就出爐了，多包幾次就會發現包粽子和包餃子一樣簡單。
教你粽子的詳細做法，慢動作，簡單好看還煮不散，比買的好吃
這就是一個完整的三角粽子，大家喜歡包三角粽子還是四角粽子呢？不管包哪種，只要做的好吃就是好粽子。
教你粽子的詳細做法，慢動作，簡單好看還煮不散，比買的好吃
包好的粽子整齊的擺入鍋中，一層層摞起來，倒入沒過粽子的水，水量一定要沒過粽子。
教你粽子的詳細做法，慢動作，簡單好看還煮不散，比買的好吃
粽子表面找個重物壓上，我是放了一碗水和一個石頭搗蒜器，這樣做是為了防止水沸騰沖散繩子導致米漏出來，很多人都少了這一步，所以煮熟後會有很多漏米的粽子。大火燒開後，轉
6. 家常肉粽的做法和配料
家常肉粽的做法和配料
家常肉粽的做法和配料，現在越來越多的人喜歡吃粽子，粽子有自己包的，也有超市賣的真空的，而且肉粽是我國南方喜愛的粽子口味之一，那麼，以下分享家常肉粽的做法和配料
家常肉粽的做法和配料1
做法一：
材料准備：粽葉、糯米、豬腿肉、粽葉、料酒、老抽、姜、八角、桂皮
包法：
1、蘆葉洗凈，放開水煮5分鍾，撈出。把肉洗凈切大塊，用 調料腌制一晚入味。
2、糯米洗凈，用清水浸泡2個鍾頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好。
3、包粽子。
4、粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5--3個鍾頭。
做法二：
材料准備：江米(糯米)、豬後腿肉、糖、鹽、紅醬油、白酒、粽葉、草繩。
做法：
1、制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然後放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復拌搓，直到肉塊出現「小白泡」為止。這樣的肉餡煮熟後特別香嫩，有火腿風味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。
2、淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質好，而且淘米時有訣竅。就是淘得快，洗得凈，最後用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過15分鍾左右，米中積水就可以瀝幹了。因為淘過的米吸水量少，用醬油拌米時，鹹味就容易吸收進去。
3、燒煮：燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子里的味道走失。
做法三：
材料准備：糯米2000克;去皮綠豆700克;鹹蛋黃20個;五花肉500克;粽葉750克(新鮮);水草繩適量;鹽3小匙;花生油2大匙;醬油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。
做法：
1、將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鍾。將浸泡好的糯米撈出瀝干水份。將瀝干水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。
2、將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。將鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗凈備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗干凈，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鍾，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用。
3、取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的`綠豆。
4、再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹「漏斗」頂部，前端縱向重疊。
5、將重疊的部分向一側折疊並抓緊。用草繩將粽子扎緊。粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。大火燒開，轉中火壓40分鍾，待高壓鍋氣體排凈後即可出鍋。
做法四：
准備材料：糯米500克，綠豆250克，粽心肉250克。
做法：
粽心肉是用新鮮的五花腩豬肉腌製成。腌制時，先把新鮮肥豬肉切成長方形，每塊重3兩左右，用上好米酒、薑末蔥末、精鹽腌漬一至兩天。傳統的粽心用料是豬肉，隨著生活水平的提高，粽心的用料變得豐富，豬肉(五花腩)、排骨、板栗、雞、豬腳等都是粽心的上乘選料。
糯米洗凈淘沙後，按500克糯米放入精鹽8至10克撈勻調味。粽葉最好選用又寬又大的，先把粽葉放入鍋頭加水煮沸，然後清洗干凈，方可用來包粽。包粽時，先把粽葉疊好放平，鋪上250克糯米和去皮淘洗干凈的綠豆及粽心肉。然後再放上250克糯米覆蓋，用粽葉包成長方梯形，再用線繩捆好。
粽子包好後，當天要用大鍋煮7至8個小時。煲粽時，要注意火候，開始時用猛火煮至水沸騰，然後用慢火，保持鍋內的水滾開為好，在煲的過程中不斷加水，防止燒焦。煲3至4小時後，要翻粽，把鍋底的粽調上來，把上面的粽翻入鍋底。
家常肉粽的做法和配料2
一、蒸粽子的方法
1、在帶有蒸架的鍋內放入適量飲用水。
2、將粽子置於蒸架上隔水蒸煮。
3、加熱至沸騰後保持14分鍾(速凍粽子需要20分鍾)即可。
掌握要點：粽子應拆去外包裝袋，連同箬葉一起蒸煮。
二、怎麼煮粽子
冷凍粽子怎麼煮
1、先將水煮沸;
2、將粽子浸沒在沸水中;
3、加熱至沸騰後保持10分鍾(速凍粽需要15分鍾)即可。
掌握要點：粽子不能放入冷水燒煮，粽子必須浸沒在沸水中均勻受熱，加熱時間不能過長以免過爛、失去原味，粽子應拆去外包裝袋，連同箬葉一起燒煮。
三、生粽子怎麼煮
1、粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮粽子一定要在水滾以後才能放入粽子，並且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
2、高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鍾，然後關火燜20分鍾，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。
掌握要點：煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(咸)，這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續煮。另外煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。
四、微波爐熱粽子的方法
1、先將粽子淋濕;
2、將濕粽子放入帶蓋的微波專用容器;
3、開啟微波中火檔(以750瓦加熱為例)3.5分鍾(速凍粽需要4分鍾)即可。
掌握要點：粽子應拆去外包裝袋，連同箬葉一起蒸煮。
五、電磁爐煮粽子
電磁爐加熱的。先拿小鍋放熱水一小層，然後把粽子放在小鐵碟子、再把小鐵碟子放進小鍋去電磁爐或者煤氣灶上開始加熱。電磁爐大約3分鍾就可以了。煤氣灶就小火也差不多吧生的，你可以選擇蒸，也可以選擇煮~~~熟的你可以選擇任意你喜歡的方式~~蒸要20分鍾，煮要水開之後15分鍾
家常肉粽的做法和配料3
剛包的粽子要煮多久
普通鍋2個小時左右。
如果糯米浸泡的時間夠長的話，那麼一般來說大火煮開之後，轉小火煮2個小時左右就可以了，煮好之後可以將粽子放在鍋中再燜10-15分鍾左右，這樣煮出來的粽子會更加軟糯清香一些。
如果趕時間的話也可以用高壓鍋來煮，這樣能夠使水溫維持較高的溫度而不沸騰，粽子也能更快地被煮熟，一般只需要30分鍾左右就能夠被煮熟了。
剛包的粽子冷水煮還是熱水煮
冷水煮。
在煮粽子的時候，一般是需要冷水下鍋的，而且需要一次加入足量的水，這樣才能夠使粽子隨著水溫的升高而慢慢加熱，內外才能夠被加熱均勻徹底。
如果是熱水下鍋的話，那麼熱水會很快地使粽子外層的糯米被煮熟，此時內外就會出現傳熱不均勻的情況，因此煮出來的粽子就會很容易發生夾生、外熟內生的情況，而且突然的高溫也會容易使粽葉出現變形的情況。
剛包的粽子怎麼保存
1、冷藏保存：剛包好的粽子如果不需要煮的話，那麼在短時間內可以將其用保鮮袋或保鮮盒裝好，然後置於冰箱的冷藏室中保存，這樣可以抑制微生物的生長繁殖，使粽子保存1-2天左右的時間。
2、冷凍保存：如果需要長時間保存的話，那麼建議最好是將剛包好的粽子置於冰箱的冷凍室中保存，冷凍室的溫度更低，因此微生物的活性也會更低一些，一般可以使粽子保存3個月左右的時間。
粽子第一次沒煮熟怎麼辦
繼續放入鍋內煮。
如果粽子第一次沒煮熟的話那麼建議可以將其放入到鍋內繼續煮，直至粽子被徹底煮熟即可，只是相對於第一次就煮熟的粽子來說，經過兩次加熱的粽子口感可能會沒有那麼好，有可能會出現部分特別軟爛、部分剛好的情況。
或者也可以將沒煮熟的粽子放入到蒸鍋內蒸，因為蒸汽的溫度比水溫更高，因此沒煮熟的粽子也能更快地被蒸熟。
7. 做粽子的食材和做法 家常粽子應該怎麼做
1、做粽子主要原料是糯米，輔料有蠶豆、玫瑰、肉、鴨蛋、棗泥、火腿等等。
（1）甜味有：白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。
（2）鹹味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。
（3）也有南國風味的柊葉蛋黃肉粽（海南）、什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的「雙拼粽」。
2、粽子做法：
（1）將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鍾。將浸泡好的糯米撈出瀝干水份。將瀝干水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。
（2）將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。將鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗凈備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗干凈，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鍾，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用。
（3）取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。
（4）再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹「漏斗」頂部，前端縱向重疊。
（5）將重疊的部分向一側折疊並抓緊。用草繩將棕子扎緊。粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。大火燒開，轉中火壓40分鍾，待高壓鍋氣體排凈後即可出鍋。
8. 廣東粽子的做法和配料 廣式粽子的材料准備與包法
導語：我國各地包粽子的方法和使用材料是多有不同的，其中，廣東一帶地區比較喜歡吃肉粽，所以配料中會有豬肉等葷的食材，除此之外還會放咸鴨蛋、綠豆等。具體廣東粽子的做法和配料是什麼樣的呢?下面我來為您大家介紹廣式粽子的材料准備與包法。
廣東粽子的做法和配料 廣式粽子的材料准備與包法
配料一：糯米2000克;去皮綠豆700克;鹹蛋黃20個;五花肉500克;粽葉750克(新鮮);水草繩適量;鹽3小匙;花生油2大匙;醬油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。
包法：
1、將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鍾。將浸泡好的糯米撈出瀝干水份。將瀝干水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。
2、將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。將鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗凈備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗干凈，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鍾，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用。
3、取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。
4、再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹「漏斗」頂部，前端縱向重疊。
5、將重疊的部分向一側折疊並抓緊。用草繩將棕子扎緊。粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。大火燒開，轉中火壓40分鍾，待高壓鍋氣體排凈後即可出鍋。
配料二：五花肉(肉餡)600克，南乳(肉餡)2塊，生抽(肉餡)適量，鹽(肉餡)適量，白糖(肉餡)適量，植物油(肉餡)適量，乾花菇(菇餡)20隻，鹽(菇餡)適量，植物油(菇餡)適量，糯米1250克，綠豆300克，眉豆400克，紅豆100克，鹽適量，植物油適量，鹼水適量，粽子葉70片，干水草1小捆。
包法：
1、放清水裡浸泡1小時後洗干凈，然後水煮10分鍾，拿出來瀝水晾涼，水草浸泡1小時;
2、五花肉洗凈切塊後腌制2小時以上;
3、糯米和豆子分開洗凈，浸泡1-2小時，瀝干水分混合一起腌制30分鍾;
4、干冬菇浸泡完全後切半，用油和鹽腌制半小時;
5、開始包粽子，取一大一小粽葉疊一起;
6、從中間開始折出一個漏斗型，左手托著，粽葉短的那邊向著自己;
7、往裡加一勺糯米豆子;
8、再放一塊五花肉和1-2塊香菇;
9、 最後放一勺糯米豆子，蓋住五花肉和香菇;
10、從靠近身體的那邊粽葉開始疊，往中間疊;
11、再到前面的粽葉往中間疊;
12、再到左邊的粽葉往中間疊;
13、最後到右邊的粽葉往中間疊;
14、把多餘的不整齊的粽子葉剪掉;
15、 取一水草，在10-15cm處往回折一下，像一個不規則n形;
16、取水草長的一端開始繞，直至繞過整個粽子;
17、收尾部分，將水草穿過洞洞;
18、 抓住水草的兩端，輕輕一拉，繩子就勒緊了;
19、 兩端往中間打個結即可。