Ⅰ 蛋糕哪種好吃不上火
蛋糕一般不上火蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
Ⅱ 蒸蛋糕怎麼做呢
我特別喜歡自己動手做吃的，特別喜歡做點糕點啊之類什麼的，但是奈何家裡沒有烤箱啊，好多東西都做不出來，沒有烤箱的我就只能換一種方式嘗試一下別的東西了。
蒸好的蛋糕表面光滑漂亮，比用烤箱烤的蛋糕更好看，而且蒸蛋糕口感細膩且不熱氣，非常適合老人和小孩子吃，蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！趕緊動起手來做給家裡的小孩子嘗嘗吧~
Ⅲ 請指點下雜糧蛋糕應該怎麼做
蛋黃糊：
蛋黃 50克
大米粉 25克
小米粉 25克
黑芝麻粉 15克
熟黑芝麻 8克
牛奶 40克
植物油 20克
朗姆酒 4克
蛋白糊：
蛋白 120克
白砂糖 40克
檸檬汁 數滴
雜糧戚風蛋糕的做法
大米粉、小米粉、黑芝麻粉過篩，熟黑芝麻用擀麵仗壓碎。
在干凈的容器中將蛋黃打散，依次加入牛奶、植物油、朗姆酒，每次都要拌勻後再加入。
在2 的液體中篩入1的粉類混合均勻後加入熟黑芝麻碎拌勻。
在無水、無油的干凈容器中放入蛋白、檸檬汁，用電動打蛋器打發蛋白，分三次加入40克糖，最後把蛋白打發至九成即可。
烤箱預熱180度。把三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊切拌均勻，動作要求輕、快，防止消泡，影響蛋糕彭發（切拌動作為：用橡皮刀貼著容器邊緣，從底部撈起蛋黃糊，象切菜一樣切3，4下，多次重復撈起-切的過程）。
把拌好的糊全部倒入餘下的蛋白糊中重復第5步的切拌動作，直到均勻。
將拌好的蛋糕糊均勻的倒入17吋中空蛋糕模具中，雙手拿住模具震幾下震出氣泡。
將模具放入烤箱的中下層180度烘烤10分鍾後，上火調150度下火165度烘烤25分鍾。烤好的蛋糕，用力震幾下，倒扣晾涼後脫模。
小貼士
1、各種雜糧粉都可以用來做蛋糕，只是顆粒不同，顆粒粗的要多過篩並且保證凈重達到。
2、熟黑芝麻碎有提香作用，如果是生黑芝麻可放鍋里炒熟再壓。
3、我這個蛋糕的油量、糖量都很少，在雜糧蛋糕里個人覺得是不能再減量了，否則影響口感。
4、倒扣時可找個空瓶子，直接把中空模插入瓶子倒扣效果好。
Ⅳ 在家該怎麼做出美味的蒸蛋糕，好吃不上火呢
蛋糕口感松軟，是不少人的最愛，有的人覺得在家沒有烤箱就不能做了，其實不然，蛋糕也能直接蒸出來，口感甚至比烤出來的更好，好吃不上火，非常適合老人和小孩子吃，搭配酸酸甜甜的飲品是再適合不過的了。
然後把攪拌好的麵糊直接倒入模具里，可以把盆子在桌上震一下，這樣能把裡面殘留的氣泡弄碎，再在盆上面蓋一層保鮮膜，放入蒸鍋，開中小火蒸四十分鍾左右就可以取出來了。
不過在製作過程中需要注意的一點就是蛋白霜的製作過程，如果沒能把控好，那麼不同情況下的蛋白霜能製作的蛋糕也有所不同。如果偏濕那就只能做蛋糕卷了，如果偏干就是和做輕乳酪，如果是比較硬挺的話，那就只能做戚風蛋糕了。如果都不是以上的三種狀態，那就不能使用了，打發過度很容易讓其變成水絮狀，只能重新來過。
以上就是在家蒸蛋糕的簡單步驟講解，如果你有更好的建議或想法可以直接發表在評論區~
Ⅳ 好吃不上火的蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋2 個
細砂糖40 克
玉米油15 克
低筋麵粉80 克
開水9 克
好吃不上火的蒸蛋糕的做法
將開水和玉米油混合
時間到出鍋，立即倒扣，至完全冷卻，才能脫模
Ⅵ 蒸蛋糕的做法與配方比例
蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例：雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料：食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法：1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散；2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻；3.分次加入植物油，拌勻；4.加入牛奶，拌勻；5.篩入低筋麵粉；6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用；7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡；8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖；9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)；10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)；11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中；13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻；14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.斷續翻拌均勻；16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出；17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔；18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
Ⅶ 好吃不上火的蒸雞蛋糕怎麼做
做法一
材料
麵粉、雞蛋4個、白糖、巧克力粉、油。
做法
1、取兩個趕緊的容器，將准備好的雞蛋分離出蛋清和蛋黃，然後分別放在這兩個碗里。
2、准備好適量的白糖放入分離出的蛋黃內，用打蛋器打發一分鍾後，放可可粉或者融化掉的巧克力，攪拌均勻後放到一邊備用。
3、分離出的蛋清中也放入適量的白糖，打發到倒放在頭上都不會掉下來為止。
4、然後將蛋白和蛋清相互混合，攪拌均勻。
5、然後在攪拌均勻的液體里放入適量麵粉，攪拌均勻。
6、把油倒入容器里抹均勻，倒入步驟(5)的液體，上鍋蒸10-15分鍾即可，也可以更久一些。
做法二
材料
適量的雞蛋，麵粉100克，黑米面50克，糖50克，油20克(可按自己的口味酌情添加糖和油)，泡打粉少許。
做法
准備一個無水無油的器皿，最好要大一些，以便雞蛋打發膨脹後，不外漏。麵粉和黑米面及泡打粉混合，過篩備用。
雞蛋打發，糖分三次加入。將雞蛋打到用打蛋器舀起後垂下3厘米左右即可。
將過篩好的麵粉攪入蛋糊，分次攪入。用刮刀上下拌勻倒入模具中，磕出大氣泡。
冷水上鍋，從鍋冒蒸汽開始算15~20分鍾，直到用筷子插入後沒有粘蛋糊為止。
小訣竅
時間要根據自己使用的模具大小而定，我用的是一次性的錫紙模具，蒸好後很容易脫模。
如果是用碗之類的朋友，建議保險起見還是抹一點油為好。
做法三
材料
雞蛋2個、低筋麵粉60克，食用油一湯匙，白糖適量、抹茶粉少許，泡打粉可有可無，不加則稍硬一些。
做法
1、蛋清蛋黃分開，蛋清加白糖打發。
2、加入蛋黃繼續打。
3、加入50克麵粉(過篩)拌勻後，再倒入食用油15克拌勻。
4、蒸盤抹油，倒入蛋糕液，上面撒上抹茶粉(撒抹茶粉時最好用細篩，均勻一些也會美觀一些，我這是懶了)，或者也可以把抹茶粉和麵粉混合，隨自己的意。
5、大火蒸15分鍾，記得要事先燒開水，蛋糕液拌好後立刻進鍋蒸，越快越好，否則蛋糕液氣泡很塊就會消失，蒸出來的蛋糕就不松軟了。
做法四
材料
雞蛋5個，麵粉2杯，白糖適量，油20ML。
Ⅷ 南瓜蛋糕怎樣做，熱乎，對腸胃好，健康不上火呢
南瓜蛋糕怎樣做，熱乎，對腸胃好，健康不上火呢？
因此，如果是初學者，學習醒面，建議從發糕學習，不用和面，不用整形美容，只需所有資料拌勻，蒸一蒸，甘甜喧軟，熱乎乎的，當早餐、當小點心，都那麼好吃。關鍵在於，不用油，蒸一蒸，秋季吃，不易上火，潤肺保胃！
如果是第二天，覺得冷了不太軟了，略微蒸一下，最大5min，就綿軟如初見，一樣美味可口！那麼好吃的東西了，作法卻非常簡易，3步解決：拌和——發酵——蒸。但這里所謂的發酵，對咱們來講，便是等候，什麼都不用干。
第二步
發酵到九分滿，撒幾個枸杞子裝飾一下，並沒有可省去。鍋上放適量水，蒸30min，熄火5分鍾打開表蓋。取下，稍製冷之後出模。順利的話很平，正中間並沒有凹痕。喜歡這個菜譜嗎？歡迎各位關注點贊、評價、分享、關心我的美食號哦！每日給您共享一道好吃的，簡單又易做，愛你么么噠！
Ⅸ 4個雞蛋加半碗麵粉，簡單蒸一蒸，好吃不上火，比蛋糕還美味呢
這個酸奶蛋糕，剛一出鍋之後，我們就能被它的香味所吸引，品嘗一口會更加愛上它，我家的老人和孩子都非常喜歡吃這一款酸奶蛋糕。他的做法不僅簡單，用到的食材更是常見，雞蛋，麵粉，酸奶，這些食材就能做出一個美味的蛋糕。你確定在家不試著做一做嗎？4個雞蛋，半碗麵粉，上鍋蒸一蒸，柔軟細膩香甜美味，老少都愛吃，一起跟著我來看一看這款酸奶蛋糕的具體做法吧。
食材：雞蛋4個，麵粉75克，酸奶一杯，玉米油兩勺，白糖適量，檸檬汁兩滴。
第4步，取出容器中刷上一層食用油，然後把蛋糊倒進容器中，蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個孔，等鍋中水開之後，再蒸25分鍾的時間，時間到後可以用牙簽測試一下成熟度，牙簽拔出來是干凈的，就說明，已經蒸熟了，就可以拿出來了。
剛一出鍋我們就能聞到酸奶酸甜的味道，再加上蛋香味，這個蛋糕非常的柔軟，吃在嘴裡也非常細膩，很香甜，特別美味。很適合老人和孩子吃，而且他們也都很愛吃，如果有喜歡吃蛋糕的話，這個做法，別錯過哦，柔軟細膩香甜美味，老人孩子都愛吃。
Ⅹ 紅絲絨蛋糕怎麼做
蛋清和蛋黃分離。