㈠ 櫻花冰激凌蛋糕怎麼做層次感分明
1、鹽漬櫻花用溫水浸泡1小時，吸去多餘水分後放入戚風模具中，太長的花梗可以修剪一下；
2、將蛋清和蛋黃分開。
做法：
1、將玉米油和牛奶混合，充分攪打乳化，再加入蛋黃，攪打均勻；
2、篩入低筋麵粉，攪拌成均勻麵糊；
3、蛋白先用電動打蛋器打成粗泡狀態，分次加糖，打成硬性發泡狀態；
4、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊；
5、用刮刀攪拌均勻後再倒回蛋白霜；
6、用刮刀翻拌混合，注意手法，避免消泡；
7、將蛋糕糊倒入模具中，震掉大氣泡；
8、烤箱170度預熱，放入中下層，烤約40分鍾，烤好後立刻倒扣，晾涼後脫模。
心得分享：
1、裝蛋清的容器一定要無油無水，否則影響打發；
2、混合蛋白霜和蛋黃糊，可以切拌、撈拌、翻拌，自己順手就可以，但千萬不能劃圈攪拌，會消泡；
3、烤溫做參考，根據自己烤箱溫差適當調節；
4、倒扣晾涼後再脫模，以免組織不穩定。
㈡ 櫻花蛋糕鏡面可以用蜂蜜水做嗎
櫻花蛋糕的鏡面可以用蜂蜜調水製作：
【配方】
A鹽漬櫻花 7-8朵
B蜂蜜 20克
B水 200克
C吉利丁 2片
D朗姆酒/白蘭地 5克
〖准備工作〗
鹽漬櫻花用純凈水泡起，密封冷藏超過四個小時，中間可以換一到兩次純凈水，再輕輕擠去水分備用；
在開始操作時吉利丁片需先用冰水泡軟備用。
【步驟】
將B料中水燒開，加入蜂蜜調勻；
加入軟泡的C料吉利丁，拌勻；
加入D料拌勻；
輕輕的攪拌，等涼至手心溫度（20-40℃之間）；
將之緩緩倒進已經凍硬的櫻花蛋糕上面，可以與模具齊平；
再將櫻花擺入，造形可按自己心意擺放；
密封後放入冰箱，冷藏超過2小時，鏡面即成。
【注意事項】
吉利丁是提煉的動物膠，它在超過40℃融化，在低於20℃後開始回凝。所以，應當在溶液接近手溫時進行下一步的操作，可以避免液溫太高燙的已經凍硬的蛋糕變形，又可以避免吉利丁提前凝結影響鏡面組織。
冷藏溫度宜在3-4℃為宜，要避免接近0℃，以免水在0℃結冰，與其它材料分離。
㈢ 櫻花芝士蛋糕的介紹
櫻花芝士蛋糕是用蛋黃3個、糖15G、色拉油26G、牛奶60G、低粉53G、抹茶粉10G、蛋白3個、糖30G、蜜紅豆20G製作而成的一道糕點。
㈣ 櫻花蛋糕烹飪方法
步驟10
將烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙紙上，撕去底部烘焙紙，均勻塗上打發好的奶油；用烘焙紙從一邊輕輕捲起，完全卷好後，用烘焙紙固定，放入冰箱冷藏30分鍾，切片即可。
櫻花蛋糕卷的烹飪技巧
我個人的經驗，要蛋糕卷不開裂有幾個方面需要注意： 1、蛋白不能打發得過干，打發至中性偏乾性的狀態就可以，蛋白打發過乾的話容易開裂； 2、烤制的時間不能過長，否則容易開裂。但要烤到表皮不容易脫皮的程度，烤制的時間又不能太短，所以時間一定要掌握好； 3、卷制的時候不能太用力，要輕輕地捲起來，否則一用力啪的裂開，就前功盡棄了。
㈤ 櫻花芝士蛋糕的做法
1、蛋黃打散加入細砂糖拌勻，分次加入色拉油，牛奶拌勻；
2、在1中篩入粉類拌勻成蛋黃糊；
3、蛋白分3次加入細砂糖，打發後分三次與蛋黃糊切拌均勻，加入蜜紅豆再稍微拌一下；
4、將拌勻後的蛋白與蛋黃糊倒入鋪了油紙的烤盤中，抹平，震動兩下；
5、烤箱預熱160度，13-15分鍾左右。
㈥ 櫻花慕斯蛋糕有什麼優勢特點
櫻花慕斯蛋糕有什麼優勢特點
每年的4~5月，是櫻花盛開的季節，作為春日裡的限定色，櫻花的粉如夢似幻，總是被烙上了溫暖，美好和青春的印記。櫻花品種相當繁多，數目超過三百種以上，其中食用櫻花品種也是比較多的，曾記得在櫻花樹下，春雨呢喃，春風拂面，風將花瓣吹起，那漫天的粉讓人驚艷。櫻花雖美，但容易凋謝，一朵櫻花從綻放到凋謝大約只有七天時間，足以可見櫻花花期之短。這也是為什麼我們會看到這么多櫻花美照的原因吧，人類天生追求擁有的天性，想將櫻花的每一刻的浪漫和美好永久保存，所以讓我們一起來做這道櫻花慕斯，讓甜美的櫻花慕斯化身為甜美小妖精，一點一點在舌尖融化，恰當好處的甜蜜刺激著大腦多巴胺，讓大腦留住櫻花的味道。
櫻花慕斯蛋糕，
最大的特點鏡面層，透明清澈，主要是為了襯托櫻花的粉嫩，和香滑的口感，
切一小塊櫻花慕斯蛋糕，從餅干層到鏡面層，都充滿了櫻花的味道，鏡面層上的櫻花是可食用櫻花，味道很不錯，不過真的是不忍下口啊，美到讓人窒息，這才叫美食。
櫻花慕斯蛋糕
做法
食材
消化餅干 100g
黃油 50g
淡奶油 260g
酸奶 260g
白砂糖 80g
吉利丁粉 10g
奶油乳酪 200g
純凈水 160g
細砂糖 16g
吉利丁粉 8g
鹽漬櫻花 適量
方法/步驟
1
將所需材料准備好
2
櫻花要提前浸泡
3
黃油隔熱水融化
4
消化餅裝入保鮮袋中碾壓碎（也可用料理機打碎）
5
黃油加入消化餅乾粉末中
6
攪拌均勻
7
慕斯蛋糕圈底部用錫紙包裹住，放在烤盤中
8
將餅干碎倒入模具中，用勺子按壓均勻後放入冰箱冷藏
9
吉利丁粉用涼水浸泡
10
准備製作慕斯液：奶油乳酪加入糖粉隔熱水攪拌順滑
11
加入酸奶
12
攪拌均勻。
再加入浸泡的吉利丁粉攪拌至融化
淡奶油打發至八成
將乳酪酸奶糊倒入淡奶油中
充分攪拌均勻，慕斯液就完成啦。
把慕斯液全部倒入冷藏後餅干黃油上，不要去搖換模具，也不要去震動模具，以免慕斯液留在模具邊沿。
放入冰箱冷藏4個小時以上讓其凝固。
將凝固的慕斯蛋糕取出。
在冷藏慕斯液最後十分鍾做鏡面，將浸泡的吉利丁粉隔熱融化，倒入純凈水中攪拌均勻，然後緩慢倒在慕斯蛋糕體上。
將櫻花擺放在鏡面上，放入冰箱冷藏2個小時
取出凝固的蛋糕，用熱毛巾敷在模具外面，即可輕輕將模具取出。
注意事項
本文使用的模具為8寸心形慕斯模。
櫻花要提前浸泡，時間久點，讓花朵盛開更美麗，鹽味也去除的更徹底。
一定要緩慢的將鏡面水倒入慕斯液中。
㈦ 櫻花蛋糕卷怎麼做
用料1 (A蛋糕卷)
低筋麵粉40g
融化黃油40g
蛋黃5個
細砂糖20g
蛋白4個
細砂糖40g
用料2 (B內餡 C其他)
軟化黃油100g
C鹽漬櫻花適量
蛋黃2個
細砂糖30g
低筋麵粉10g
玉米澱粉10g
牛奶200g
香草豆莢1小段
櫻花香精幾滴粉色色素微量櫻花蛋糕卷的做法 (蛋糕卷)製作蛋糕卷麵糊：蛋黃+20g細砂糖打至粘稠，鵝黃色，體積略膨脹，劃過有紋路產生櫻花蛋糕卷的做法 步驟1
蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起可以流動，滴落的形狀可以在蛋白上保持不變（濕性發泡前的狀態）櫻花蛋糕卷的做法 步驟2
將打好的蛋黃糊倒入蛋白糊中，用打蛋器攪拌均勻櫻花蛋糕卷的做法 步驟3
篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻櫻花蛋糕卷的做法 步驟4
在刮刀上倒入融化的黃油（溫的，不要熱黃油），用橡皮刮刀快速拌均勻櫻花蛋糕卷的做法 步驟5
倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，稍抹平，敲一下烤盤底部，震出一點氣泡櫻花蛋糕卷的做法 步驟6
在中間略偏左的位置，擺放一排櫻花。立即放入預熱好的200度烤箱中層，約10-12分鍾櫻花蛋糕卷的做法 步驟7
至表面金黃出爐，放至不燙，撕去烘焙紙，然後用烘焙紙覆蓋在蛋糕片的正面上，備用櫻花蛋糕卷的做法 步驟8
製作餡料：蛋黃+30g細砂糖打至粘稠發白，然後將低粉和玉米澱粉混合篩入，攪拌均勻櫻花蛋糕卷的做法 步驟9
將牛奶緩緩倒入上一步，並攪拌均勻，接著加入香草籽拌勻櫻花蛋糕卷的做法 步驟10
將上述材料倒入小鍋中，開小火櫻花蛋糕卷的做法 步驟11
小火不停攪拌櫻花蛋糕卷的做法 步驟12
㈧ 浪漫的櫻花慕斯蛋糕，究竟該如何去製作呢
用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌，使吉利丁粉均勻溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放在一邊放涼芒果去皮放入榨汁機中，榨成芒果泥放入兩個碗中，一個大碗放三分之二的芒果泥，一個小碗放三分之一的芒果泥。泡發好的吉利丁片取10克放入碗中隔水融化，倒入大碗的芒果泥中。
配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。碗中放入奶油乳酪170克順著一個方向攪拌一下，再放入糖粉35克、酸奶45克、香草精2克順著一個方向攪拌均勻放入融化好的吉利丁3克，最後放入打發到5分的淡奶油70克再次順著一個方向攪拌。
㈨ 爆漿奶油櫻花凍蛋糕火了，你還喜歡哪些口味的蛋糕類型
在人們的日常生活當中，蛋糕也是非常深受很多年輕人們的食用。有不少的年輕人都會選擇買上一塊美味可口的蛋糕去品嘗，畢竟能夠吃到非常美味的蛋糕也能讓自己的心情變得非常的愉快。當然，很多店裡的蛋糕造型也都是不一樣的，所以說很多的蛋糕口味也都是千奇百怪。網上新火起來的一種爆漿奶油櫻花凍蛋糕也是深受到了很多年輕人們的追捧，不過這種口味的蛋糕確實是非常的美味，所以說在很大的程度上才能夠引起年輕人們的熱愛。
所以說在網上火爆起來的這種爆漿奶油櫻花凍蛋糕，不僅僅在很大的程度上吸引了年輕人們的購買，同時也是吸引了很多的兒童和孩子們。他們非常喜歡這種口味的蛋糕，所以說導致這種口味的蛋糕得到了很好的售賣。不過無論是什麼口味的蛋糕，人們也都會選擇那些比較好吃的去進行購買。所以說對於蛋糕這種食物，每個人所喜歡的口味也都是不一樣的，不過還是希望人們能夠買到自己滿意口味的蛋糕。