① 一道金莎巧克力蛋糕卷的做法
做法
烤盤鋪上烘焙用白報紙。
准備工作:1.將所有材料秤重備齊。2.低筋麵粉、可可粉過篩備用。3.金莎巧克力用桿面棍敲碎備用。4.將蛋白放置冰箱冷藏。
製作蛋黃糊:燙面法，植物油小火加熱至油紋出現（約85度）熄火，倒入過篩的粉類拌勻。
加入牛奶攪拌均勻，這時會有些難拌，慢慢拌沒關系。
先加入全蛋拌勻後，再加入4個蛋黃拌勻。
攪拌均勻後，就是蛋黃糊了。
打蛋白霜:高速打膨蛋白，加入檸檬汁、20g砂糖，轉中速打至泡泡變細，有出現紋路。再下糖40g，轉高速打至大彎勾（約3～4公分長）。最後下20g糖，用高速打至彎勾約2公分完成，再轉低速來回晃10秒，調整蛋白霜細致度。
取1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉，以切拌的方式拌勻。
再將剛剛拌勻的蛋黃麵糊，倒入剩下的蛋白霜中從底部翻起，用切拌的方式，將剩下的蛋白霜，與蛋黃糊混合均勻。將攪拌好的麵糊倒入烤模34*24.5*2.5中。並用刮刀將麵糊均勻抹平。入烤箱前輕敲2下，把多餘的泡沫震掉，放進事先預熱好的烤箱里。以上火190/下火150度烤10分鍾，再以170/140度烤18分鍾。
蛋糕烤好後馬上取出，烤盤先震個兩下讓熱氣排出，隨即將蛋糕從烤盤中移出，放置鐵架上，並將把四邊的烘焙紙撕開，放至完全冷卻。（蛋糕上頭蓋一張白報紙，防止表面乾燥）
打巧克力鮮奶油霜:1.鮮奶油先打出泡泡，再放入砂糖，用電動打蛋器轉低速3。2.慢慢打至6～7分發後，我會改用手動調整，可避免打的過發，（打發程度示的狀態即可停手）。3.將敲碎金莎巧克力、可可粉，拌入打好的鮮奶油之中攪拌均勻。4.鋼盆蓋上一層保鮮膜，放冰箱冷藏備用。
在蛋糕開始捲起處，用刀切2-3條不切到底的線條(這樣卷的時候中心不容易裂開)後，抹上已冷藏備用的可可鮮奶油內餡。塗可可鮮奶油餡時，靠近自己的地方可以塗厚一些，越往外面就要越薄。
取一桿面棍，墊在較靠近自己方向的白報紙下，連同拉起烤紙，由自己身體這一側緊密抓住桿面棍/烤紙往外卷。一邊卷一邊往前推，邊卷整型。將卷好的蛋糕轉向，最後用烤紙將整條蛋糕捲起，兩邊開口卷緊，放置到冰箱冷藏。
約冷藏4個小時，定型後再取出切片。
這樣就完成濃濃堅果香的金莎巧克力蛋糕卷惹！
② 柔潤巧克力蛋糕卷怎麼做
鮮奶油+糖打發至5-6分發的時候，加入抹茶粉，打發至可以卷蛋糕卷的凝固奶油的程度，注意不要打過頭，注意隔冰水打發抹茶蛋糕卷的做法
採用內卷法，將餡料塗抹在蛋糕片上，如圖，起始端塗滿，收尾端奶油薄，最後2-3cm不塗奶油抹茶蛋糕卷的做法
連同底部鋪的一張烘焙紙，整體翻起，翻起後蛋糕卷因為內部塗有奶油，會固定成一個弧度，然後將烘焙紙放下，徒手將蛋糕卷快速捲起抹茶蛋糕卷的做法烘焙紙包住蛋糕卷，冷藏30分鍾或冷凍10分鍾左右
③ 90後小時候吃的一款綠色包裝的巧克力蛋糕卷叫什麼長得像樹干一樣的
你說的應該是和野家抹茶味的塗飾蛋糕，目前市面上只有和野家一家擁有這個顏色的蛋糕。
④ 巧克力蛋糕卷的做法
做法
可可粉先與熱水拌勻~*要提醒ㄧ下麵粉這步驟不用加入！！！熱水狀態是有點燙手的程度（觸摸覺得燙，但不是一摸就讓人跳起來的熱度），這步驟是讓等會兒拌入蛋白霜時不易消泡
製作:蛋黃先與油，鹽拌勻備用*烤箱170度預熱
加入步驟一的可可液體~拌勻
加入過篩的低筋麵粉~拌勻
蛋黃糊完成!拌好的蛋黃糊狀態~濃稠的不是水水的
蛋白霜製作:蛋白加檸檬汁或白醋~砂糖分三次~高~中~低速~打至可提起的彎鉤狀且蛋白霜非常光澤有亮度
先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻
之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中
拌勻~拌好麵糊呈現狀態~是有摺痕的!
放入鋪好烤紙的烤盤~大小34*24*5
170度16分鍾180度4分鍾~出爐~出爐時將烤盤打斜讓烤盤打斜~蛋糕體滑出烤盤**溫度部分因為我用德國B牌的烤箱，它並無上下火分開調節，只有風扇，ㄧ般我會放中下層烘烤
馬上撕去邊邊烤紙~這一次要烤面向外卷~所以烤面向上放涼~待表面微涼時~再撕去底部那一面即可!!
趁蛋糕卷放涼時製作內餡~將內餡食材全部拌勻至直立狀態
待蛋糕卷放涼~抹上內餡長向捲起
捲起入冰箱冰一小時
時間到~即完成
即可切片享用
巧克力香濃蛋糕體柔軟~鮮奶油入口即化~每口都很滿足
⑤ 巧克力拉花蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
一、主材料
雞蛋 4個
植物油 40克
牛奶 40克
低筋麵粉 40克
白糖 40克（30克加蛋白中，10克加蛋黃中）
二、輔料
巧克力醬 適量
巧克力拉花蛋糕卷的做法
分離蛋白、蛋黃，裝蛋白的盆需無水無油。
⑥ 巧克力蛋糕卷怎麼做
食材用料：
低粉90克
可可粉[圖]可可粉10克
牛奶[圖]牛奶80ML相剋食物
色拉油80ML
朗姆酒20克
雞蛋[圖]雞蛋4隻（連蛋殼60克/個）相剋食物
白綿糖100克（70克加入蛋黃糊中、30克加入蛋白中打發）
塔塔粉少許（或用檸檬汁代替）
黃油[圖]黃油適量
蜂蜜[圖]蜂蜜少許（根據個人自己喜歡的甜度添加）相剋食物
菜譜做法：
巧克力蛋糕卷的做法圖解11.將烤盤上鋪上油紙
巧克力蛋糕卷的做法圖解22.蛋白蛋黃分離分別用放入2個容器內
巧克力蛋糕卷的做法圖解33.蛋黃、朗姆酒、色拉油、牛奶以及70克白糖放在一起攪拌均勻
巧克力蛋糕卷的做法圖解44.低粉、可可粉過篩加入攪拌均勻的做法3中
巧克力蛋糕卷的做法圖解55.用手動打蛋器呈畫十字的方法攪拌均勻成為巧克力蛋黃糊
巧克力蛋糕卷的做法圖解66.蛋白打成醋泡、加入剩餘的30克白糖和少許塔塔粉（可放可不放）打至乾性發泡(這個方子水分較多，所以蛋白要打成乾性發泡)
巧克力蛋糕卷的做法圖解77.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用攪拌均勻
巧克力蛋糕卷的做法圖解88.將做法7再倒入剩餘的蛋白中攪拌均勻後倒入烤盤中
巧克力蛋糕卷的做法圖解99.°中層12分鍾（我用的是祈合828的烤箱）
巧克力蛋糕卷的做法圖解1010.取適量黃油加少許蜂蜜打發
巧克力蛋糕卷的做法圖解1111.至黃油成乳白色放旁邊備用
巧克力蛋糕卷的做法圖解1212.涼透的蛋糕上抹奶油在其中一端用刀劃幾道用擀麵杖捲起即可
⑦ 巧克力戚風蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 110克
色拉油 45克
糖 65克
水 80克
巧克力戚風蛋糕卷的做法
蛋清和蛋黃分別放在無水無油的干凈不銹鋼盆里
取四分之一的糖放進蛋黃里
餘下的糖分三次加入蛋白里，用打蛋器打至粗泡加第一次糖
打出泡沫狀加第二次糖
略微打發時加入第三次糖
繼續打發至濕性發泡，(即提起打蛋器蛋白出現彎鉤狀，就可以了)
蛋黃加入糖攪拌均勻，再加入色拉油攪拌均勻，然後加入水攪拌均勻，最後加入過篩後的麵粉攪拌均勻(加入這些材料時都可以用電動打蛋器攪打)
取三分之一的蛋白放進蛋黃糊里翻拌均勻
拌好的麵糊倒進餘下的蛋白里翻拌均勻
把蛋糕糊倒進鋪了油紙的烤盤里，加了可可粉的麵糊用裱花袋斜著擠出直線
用竹簽豎著劃出花紋
放進預熱好的烤箱，160度，大約烤28分鍾
烤好取出晾一下，把蛋糕扣在刷了油的油紙上，塗上巧克力醬
用擀麵杖托著油紙小心的把蛋糕捲起來，定型
晾涼，切塊
⑧ 巧克力戚風蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕體：
低筋麵粉 60g
色拉油 30ml
水 40ml
細砂糖A 20g
細砂糖B 40g
雞蛋 3個
可可粉（巧克力溶液） 10g
色拉油（巧克力溶液） 15g
內餡兒：
淡奶油 400g
細砂糖 20g
柔潤巧克力戚風蛋糕卷的做法
把3個雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放在兩個無油無水的干凈攪拌碗中備用
蛋黃加入20g細砂糖A，用蛋抽攪拌均勻至細砂糖完全融化即可，不要打發
加入30ml色拉油，攪拌至完全均勻，繼續加入40ml水，攪拌至完全均勻
篩入60g低筋麵粉，用蛋抽以不規則方向仔細攪拌均勻至無顆粒的柔滑狀態
把15g色拉油（巧克力溶液用）加熱至40度左右，加入10g可可粉（巧克力溶液用），用迷你蛋抽或筷子攪拌均勻製成巧克力溶液，要確保可可粉完全溶解，無結塊和小顆粒
蛋白用電動打蛋器高速打發，在打蛋頭劃過能留下痕跡的柔滑慕斯狀時加入40g細砂糖B的一半，打至完全溶解混合後加入剩餘的細砂糖B，繼續高速打發，直至提起打蛋頭帶起的蛋白霜能形成較大彎鉤即可
取三分之一蛋白霜加入麵糊中，用刮刀擦底翻拌均勻後，加入巧克力溶液，繼續翻拌成為均勻的巧克力麵糊
加入剩餘蛋白霜，快速輕柔翻拌均勻後從20cm左右的高度把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮片把麵糊仔細推到烤盤的每一個角落並大致抹平表面，在桌子上震幾下，再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡
送入預熱好190度的烤箱烘烤12分鍾，取出後迅速移到晾網上，並撕開四邊油紙散熱
等待蛋糕片冷卻的時候製作內餡兒：
400g淡奶油加20g細砂糖用電動打蛋器高速打發到十分，即硬挺，完全不流動的狀態
打發好的奶油均勻塗抹在修整好形狀的蛋糕片上，除起始端和最末端的1cm不抹之外，其他地方的厚度保持一致，藉助擀麵杖捲成O型卷即可