1. 奶油蛋糕可以做淋面嗎
可以巧克力淋面!要是帶顏色的就用白色巧克力加色素或果醬之類的!比如草莓醬加融化的
白色巧克力就是粉紅色!溫度控制在23-28度左右!自己用勺子背試試流淌的稀稠度!
2. 奶油淋面棋格蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
巴伐利亞蛋糕胚(原味)
蛋黃30g
黃油40g
蛋清60g
細砂糖40g
低筋麵粉30g
巴伐利亞蛋糕胚(可可)
蛋黃30g
黃油20g
蛋清60g
細砂糖40g
低筋麵粉30g
可可粉4g
巧克力淋面
水50g
細砂糖83g
可可粉33g
淡奶油50g
魚膠片6g
酒糖液
百利甜酒10g
糖水20g
飲用水70g
咖啡百利甜奶油
咖啡粉5g
百利甜酒10g
糖粉20g
淡奶油200g
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步驟 1
#巴伐利亞蛋糕胚 准備 預熱烤箱 上下火170 15-18min 1、蛋黃過篩 2、黃油隔水化開 3、打發蛋白,分三次加入細砂糖(先加入三分一 細氣泡 有紋路)至中性狀態(呈小彎鉤狀) 4、取三分一蛋白膏加入蛋黃糊翻拌均勻再倒回蛋白膏翻拌均勻,最後加入粉(可可巴伐利亞加入可可粉)繼續翻拌均勻*迅速完成,不然會消泡。 5、麵糊取一部分跟黃油拌勻後加入剩餘麵糊拌勻 6、倒入模具,放入預熱好的烤箱中。 7、倒扣放涼脫模
步驟 2
#巧克力淋面 准備 魚膠片冰水泡軟 1、水+糖放入奶鍋 中火加熱至融化,加入過篩後的可可粉用蛋抽不停攪拌煮沸。 2、轉小火加淡奶油攪勻煮開,離火稍降溫加入軟化的魚膠片過篩,貼保鮮膜放涼後隔夜冷藏。 3、回溫約28度使用
步驟 3
#酒糖液 所有材料攪勻
步驟 4
#咖啡百利甜奶油 1、將咖啡粉和百利甜酒混合均勻 2、糖粉加淡奶油打蛋器中速打至6分發(有些許紋路)加入步驟1繼續打至8分發 3、放入冰箱冷藏待用
步驟 5
#組裝 1、將蛋糕各切為兩片(一個蛋糕需要兩片原味巴伐利亞+兩片可可巴伐利亞) 2、用刻模將蛋糕胚刻為三個圓形
步驟 6
將蛋糕顏色錯開拼接
步驟 7
中間縫用奶油填滿
步驟 8
一層拼接好的蛋糕胚刷一層酒糖液+一層薄薄的咖啡百利甜奶油
步驟 9
放第二層顏色錯開的蛋糕, 刷一層酒糖液+一層薄薄的咖啡百利甜奶油
步驟 10
重復以上步驟直到四層蛋糕都疊好*四層顏色錯開才會有棋格效果
步驟 11
示範
步驟 12
抹面淋面裝飾
3. 淡奶油怎麼做蛋糕淋面
淡奶油做蛋糕淋面步驟:
用料:白砂糖(熬焦糖奶油用)100g、水(熬焦糖奶油用)20g、淡奶油(熬焦糖奶油用)150g、吉利丁片(70g焦糖淋面用)2.5g(1片)。
焦糖奶油淋面的做法:
1、先稱取淡奶油150g,放小鍋,奶油不挑品牌。
4. 這種蛋糕上面白色的是巧克力還是奶油淋面,怎麼做的
這應該是翻糖吧
5. 淋面蛋糕可以不用淡奶油么
不用淡奶油做不出淋面的效果。
主料
戚風蛋糕
1個
淡奶油
600g
白糖
25g
食用色素
3滴
白巧克力
50g
淡奶油
50g
輔料
芒果
2個
裝飾品
適量
視頻裝飾
適量
步驟
1.戚風蛋糕,切片,可以輔助蛋糕分離器
2.打蛋盆放入淡奶油和白糖坐在放入冰塊的盆上,中速打發
3.打發好的,感覺有點過
4.蛋糕托上摸些奶油,以免蛋糕製作的過程中移動
5.當上一片蛋糕,摸上奶油,放入芒果,水果選擇質地軟的,中間留出縫隙,以便切的時候方便
6.在鋪上奶油,摸平
7.頂部和周圍稍微摸平整
8.剩下的奶油滴3滴粉色色素,拌均勻
9.然後在繼續抹面,原諒我第一次做,已經是最好成績了,放入冰箱冷藏1小時
10.白巧克力隔熱水融化,放入淡奶油隔水加熱攪拌均勻,如果覺得不夠白可以白色色素
11.淋面裝入裱花袋,開始淋面,裱花嘴一定要剪小口
12.擺上自己喜歡的裝飾就可以了,配飾很重要哦
6. 淋面奶油生日蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
步驟
1.雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋黃中倒入牛奶和玉米油,稍微晃動,防止蛋黃表皮干結。
2.蛋清分三次加入60g細砂糖,打至濕發性。
3.用打完蛋清的打蛋器直接開一擋就蛋黃液打散,篩入低筋麵粉,拌勻成蛋黃糊。
4.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻,再將蛋黃糊導入剩下蛋白中,切拌均勻。
5.烤箱預熱,上火130度,下火150度40分鍾,倒扣至少2小時放涼脫模。
6.將蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
7.500g淡奶油加入50g細砂糖,打發只可以抹面狀態。
8.取一片蛋糕放在裱花台上,抹上一層奶油,擺上切好的水果,再抹上一層奶油。第二層依舊
9.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏備用,淡奶油70g加黑巧克力40g加熱融化。
10.巧克力甘納許裝入裱花袋中,剪小小口,用抹刀抹表面一層,剩下的沿蛋糕邊緣擠一圈,再擺入自己喜歡的水果裝飾即可。
7. 淋面蛋糕應該怎麼做
蛋糕材料;蛋黃6個,大豆油60克,牛奶70克、蛋清6個,細砂糖60克,低筋麵粉110克
抹面材料:淡奶油500克,細砂糖50克,芒果300克
淋面材料:巧克力80克,淡奶油100克,牛奶30克
裝飾材料:餅干2塊,巧克力煙卷3支,堅果50克
操作步驟:
1、提前把材料准備好備用。
2、牛奶倒入大豆油,混合攪拌均勻。
3、加入蛋黃拌勻。
4、加入過篩好的低筋麵粉,翻拌至無顆粒。
5、蛋清加入1/3的細砂糖,用電動打蛋器打至魚眼泡再加入剩下的糖繼續打發。
6、打發至濕性發泡,打蛋器撩起有小尖尖即可。
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7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里,由下網上翻拌均勻。
8、將剛才翻拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜里。
9、全部翻拌均勻,倒入8寸的蛋糕模具里,輕震幾下,震出氣泡。
10、烤箱提前預熱,上下火150度,烘烤50分鍾。
11、出爐後,輕震幾下倒扣,放涼脫模備用。
12、脫模後,平均切成3片備用。
13、接下來把芒果洗干凈切丁用於夾心。
14、淡奶油加入細砂糖,用電動打蛋器打發至有紋路,再稍微打幾下即可。
15、把一塊蛋糕胚放在轉盤中間,挖一勺奶油抹平,然後鋪上有一層芒果粒
16、把第二片蛋糕片蓋上用同樣的方法,加入奶油和芒果粒嘉興,最後蓋上第三片蛋糕片
17、最後,往頂部和四周加奶油,一層一層的抹好。把抹好的蛋糕,用抹板刮出波浪紋。
18、巧克力切碎加入淡奶油和牛奶混合均勻。准備一盆熱水,把巧克力隔熱水融化。
19、把溶化好的巧克力攪拌一下,涼至40度。把巧克力往蛋糕中間淋,向四周擴散。
20、然後,順著蛋糕邊緣淋滿即可。
21、最後,把剩下的巧克力漿裝進裱花袋,擠出水滴狀,淋好後在表面安裝上喜歡的餅乾和堅果碎即可。
22、切片食用
8. 巧克力淋面蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
蛋糕部分
雞蛋 3個
牛奶 40克
玉米油 35克
低筋麵粉 50克
細砂糖 60克
玉米澱粉 5克
檸檬汁 適量
淡奶油 500克
黃桃罐頭 適量
甘納許部分
德芙黑巧克力 30克
淡奶油 30克
巧克力淋面蛋糕的做法
分離好蛋清和蛋黃。裝蛋清的碗要保證無油無水。
一個漂亮的巧克力淋面蛋糕就製作好了,個人很喜歡