❶ 香草白脫奶油蛋糕怎麼做
用料1
(原味戚風蛋糕)
低粉
68克
沙拉油
37克
牛奶
60克
蛋黃
3個
糖
7克
蛋白
3個
糖
35克
檸檬汁
少許
用料2
(香草白脫奶油)
香草精
5~6滴
室溫黃油
140克
牛奶
200克
吉利丁片
2片（約5克）
糖A
20克
朗酒
14克
蛋黃
2個
糖B
20克
低粉
10克
玉米澱粉
10克
香草白脫奶油蛋糕的做法1
(原味戚風蛋糕)
將蛋黃打散後，加入牛奶和沙拉油攪拌均勻，再加入糖7克攪拌均勻。（參考圖1)
篩入低粉，用十字法拌成光滑的麵糊。（參考圖2，3）
蛋白+少許檸檬汁，分3次加入白糖，打到硬性發泡。（參考圖4）此時預熱烤箱175度
分三次將蛋白霜和蛋黃糊拌勻成麵糊。（參考圖5）
倒入模具內，稍振幾下磕出氣泡，入烤箱下層。175度30分鍾
出爐後，倒扣冷卻，橫切成2片備用
提示：我使用的是7寸方模，成品稍薄，下次最好用4蛋的配方
香草白脫奶油蛋糕的做法2
(香草白脫奶油)
蛋黃在碗里打散後加入糖A攪打均勻。（參考圖7）
篩入粉類拌勻成蛋黃麵糊。（參考圖8）
牛奶加糖B在小鍋里煮開後緩緩倒入一半進蛋黃麵糊里拌開。（參考圖9）
然後把拌好的牛奶蛋黃糊全部倒回剩下一半的牛奶小鍋里小火煮開。（參考圖10）
邊煮邊攪拌，直至變成糊狀，此時迅速把鍋移至冷水盆里冷卻，並滴入香草精拌勻，蓋上保鮮膜以防止表面結皮，蛋乳泥便完成。（參考圖11）
將吉利丁片用冷水泡軟後瀝干水裝進玻璃碗里，倒入朗酒，坐熱水裡化開。（參考圖12）
將化開的吉利丁液倒入蛋乳泥里拌勻。（參考圖13）
將室溫黃油一點點加入進去用打蛋器打發至有痕跡。（參考圖14，15）
取一片蛋糕，在上面擠上一些香草白脫奶油，再放一片蛋糕片，表面抹上白脫奶油裝飾。（參考圖16）
❷ 流心蛋糕也用奶油嗎
需要奶油。
製作方法：
步驟 1
擺好水果後撒上糖粉。
❸ 香草蛋糕的製作方法
香草蛋糕的製作材料：主料：上白麵粉37公斤 機白糖32公斤 鮮雞蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 香蘭素30克 蘇打粉少許。 香草蛋糕的特色：香草蛋糕是武漢市獨創的名產品，是採用進口香料「香草粉」作輔助原料，在蛋糕中放了「香草粉」，因此取名「香草蛋糕」，本品除了本身的雞蛋香味，還有獨特的香竹芬芳，食之味美香甜。 香草蛋糕的做法：1.選料嚴格：生產香草蛋糕，首先對所需要的原材料進行嚴格的檢查，雞蛋要新鮮，機白糖要純凈、干凈，上等精麵粉要新鮮、干、細、色潔白，有麵粉的鮮甜香味，否則不能用於香草蛋糕。 2.採取二次重打法：第一次先將雞蛋水、機白糖投入立式蛋白攪拌機內進行攪拌，攪拌至60%的程度再投入到另一個桶式正反轉的打蛋機內繼續打，利用機械的摩擦作用，使蛋漿得到充分的物理乳化，充入大量的空氣破壞原有的液體狀態，使蛋漿組織內部充滿氣體，從而蛋糕形成疏鬆多孔的海綿組織。3.加米稀和蘇打粉：當蛋漿打倒80%程度時，加米稀和少許的蘇打粉為宜，蛋糕成型進爐後，泡打粉受熱時氣體膨脹逸出，蛋糕形成多孔組織的海綿體更加完善，內質柔軟細膩，富有彈性。質量標准 色澤金黃、表面略有凸起，光滑油潤，不皺皮、不開花，內質細嫩，柔軟如綿、彈性好，入口細膩，松酥易化。本品含有人體必須的營養素和礦物質，常吃蛋糕能增強人體的健康和抗病能力，是老人、兒童、病弱者、孕產婦、旅遊者理想的食品。便於攜帶，食用方
❹ 香草味蛋糕圖片
❺ 香草蛋糕的·特 色
香草蛋糕是武漢市獨創的名產品，是採用進口香料「香草粉」作輔助原料，在蛋糕中放了「香草粉 」，因此取名「香草蛋糕」，本品除了本身的雞蛋香味，還有獨特的香竹芬芳，食之味美香甜。