㈠ 做蒸蛋糕的方法和步驟
食材准備：10個雞蛋、純牛奶、麵粉、白糖、葡萄乾
具體步驟：
1、雞蛋打入碗中，將蛋清與蛋黃分離，分別放在兩個碗中；
2、蛋黃中加入200g純牛奶，兩大勺麵粉，一勺白糖、一勺食用油，用筷子不斷順時針攪拌，攪拌到沒有顆粒為止；
3、蛋清中放一勺白糖，用手動打蛋器不停攪拌，經過不斷攪拌蛋清成了白色的泡沫狀，用一根筷子插入蛋清中，筷子不倒就可以了；
4、將攪拌好的一半蛋清倒入蛋黃中，用上下翻拌或切拌的手法拌均勻，再放另一半蛋清，再次攪拌均勻，手法要快而輕，不能轉圈攪拌，以免消泡，如果氣泡消了，蛋糕也就做不出蓬鬆的狀態了；
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5、電飯煲鍋底刷上一層油，再倒入攪拌好的蛋清蛋黃，端起電飯煲內膽在檯面上輕磕幾下，震出大氣泡，然後抓一把葡萄乾，一顆顆地撒在混合糊上，盡量撒的均勻些，蓋上電飯煲的蓋子，按下蛋糕鍵，煮50分鍾，50分鍾後保溫鍵燜半小時後再打開，就可以出鍋啦；
6、這樣做出來的蛋糕蓬鬆柔軟，蛋糕晾涼後隨意切成自己喜歡的小塊，方形三角形的都行，孩子們超級愛吃，一吃就停不下來。
小貼士：
1、蛋清打發後，要盡快的與蛋黃糊混合，中間不要耽擱太長時間，以免蛋白消泡。
2、蛋清、蛋黃攪拌時，用上下翻拌或切拌的手法拌均勻，不能轉圈攪拌，防止消泡，如果氣泡消了，蛋糕也就做不出蓬鬆的狀態了。
㈡ 蒸蛋糕的做法與配方比例
蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例：雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料：食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法：1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散；2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻；3.分次加入植物油，拌勻；4.加入牛奶，拌勻；5.篩入低筋麵粉；6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用；7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡；8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖；9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)；10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)；11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中；13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻；14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.斷續翻拌均勻；16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出；17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔；18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
㈢ 三色慕斯杯子蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
三色慕斯杯子蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
海綿蛋糕：全蛋 3個
糖 75g
蜂蜜 15g
純牛奶 15g
低筋麵粉 85g
黃油 30g
慕斯
糖粉 20g
自製酸奶（無糖） 75g
純牛奶 20g
吉利丁片 5g
淡奶油 80g
奶油乳酪 100g
藍莓果醬
三色慕斯杯子蛋糕的做法
全蛋置盆中，加入糖和蜂蜜隔溫水打發至提起打蛋頭蛋液畫花紋10秒不消失的程度。
小貼士
1、我的二聯模第一次使用，只是用清水洗凈，沒有用脫模膏。
2、奶油乳酪糊裝杯每次冷凍20-30分鍾，比冷藏快手，沒錯也是在下廚房學的~！
還有什麼問題，歡迎探討~比如，你成功地用戚風方子做出來杯子之類的。謝謝！
㈣ 花式蛋糕卷的做法步驟圖，花式蛋糕卷怎麼做好吃
步驟16
成品圖
櫻桃蛋糕卷的烹飪技巧
一般淡奶油用150-200g，卷出來的更飽滿好看。咱不是覺得熱量太高嘛，吃著也膩了點。自己根據喜好增減吧！抹點果醬什麼的也好吃。
㈤ 三色椰蓉蒸蛋糕怎麼做
三色椰蓉蒸蛋糕的做法
先把材料准備好，此時，先做一鍋水，大火燒開三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟1
椰蓉里加一克麵粉，拌勻，放在一旁備用三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟2
紅曲粉加入香芋粉拌勻，然後和抹茶粉里各加入5g開水，攪拌成糊狀，不能太稀了三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟3
把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃里加入20g白糖攪拌均勻三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟4
然後再加入油和牛奶三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟5
篩入低筋麵粉三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟6
攪拌均勻放在一旁備用三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟7
蛋清放在無水無油的盆內，加入白糖三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟8
用電動打蛋器打發至硬性三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟9
取一勺蛋白放進蛋黃糊里，上下切拌的方法拌勻三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟10
拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，繼續上下切拌的方式攪拌三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟11
拌勻的蛋糕糊內加入椰蓉，繼續上下切拌的方式，切拌均勻三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟12
拌好的蛋糕糊分出兩份三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟13
其中一份加入紅曲粉糊，還是上下切拌的方法，拌勻，速度要快，因為會消泡的三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟14
另一份加入抹茶糊，同樣切拌均勻三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟15
倒入八寸戚風模具里三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟16
全部倒進模具，清震幾下震出氣泡三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟17
裹上保鮮膜三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步驟18
此時鍋中水已開，把蛋糕放入蒸屜中，然後蓋一個盤子，蓋上鍋蓋
㈥ 三色發糕（酵母版）怎麼做
用料
中筋或高筋粉 450g
乾酵母 6g
水 90g
胡蘿卜（南瓜） 1根+90g水
大棗 6個+90g水
大棗（葡萄乾） 適量（裝飾用）
方形活底蛋糕模 7寸
三色發糕（酵母版）的做法
先將胡蘿卜切片、大棗洗凈隔水高壓鍋蒸爛，分別都加入90克水打成泥狀。
分別准備三個容器和面，都是分別加入發酵粉，溶化後再加入麵粉。原味：90克水+2克發酵粉+150克面；胡蘿卜泥+2發酵粉+150克面；棗泥+2克發酵粉+150克面。揉成光滑的面團進行發酵。
切開看裡面的組織還不錯。快快動起來，把你們做好的也上傳吧。
㈦ 水蒸蛋最營養的做法，最簡單的做法有哪些
.雞蛋羹
雞蛋 2個、水 150克、生抽 3克、麻油 2克、食鹽 3克、細香蔥 1根
1、材料准備好；雞蛋打散，調入食鹽拌勻
2、兌入150克涼開水拌勻，倒入另一個碗中，濾去蛋筋和浮沫
3、將慮好的蛋液倒入容器中，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個小孔
4、鍋里燒開水，隔水用中大火蒸15分鍾左右，虛火燜3到4分鍾；蒸好後撕去保鮮膜，調入生抽和麻油，撒上蔥花即可
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2.肉末蒸蛋
雞蛋 3個、豬肉餡 適量、姜 適量、蔥 適量、生抽 適量、食鹽 少許、色拉油 適量、水 適量
1、准備材料
2、將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽
3、將蛋液攪拌均勻
4、用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要（沒有網篩可以省略這一步）
5、加入兩倍於蛋液的溫水（以不燙手為宜）
6、攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中
7、冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鍾。（根據容器大小和蛋的數量決定）
8、蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒
9、加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒
10、撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋
11、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可
12、嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦