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黑森林蛋糕圖片新東方

發布時間: 2022-08-28 09:44:32

Ⅰ 黑森林蛋糕怎麼做要用到哪些材料

用料

雞蛋 5個

玉米油 50克

砂糖(蛋白用) 50克

砂糖(蛋黃用) 20克

低筋麵粉 85克

牛奶 60ml

可可粉 25克

淡奶油 400克

白砂糖 40克

去核櫻桃 若干

櫻桃酒或朗姆酒 2大勺

德芙牛奶巧克力 6塊

黑森林蛋糕的做法

  • 先將可可戚風蛋糕的材料准備好,蛋白和蛋黃進行分離,放入無水無油的容器中哦

  • 最後將巧克力碎均勻灑滿蛋糕,用裱花嘴擠上幾朵奶油花,點綴上櫻桃就可以嘍

Ⅱ 怎麼做好吃的黑白森林蛋糕呢

簡介

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。 完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。

材料

食材明細

低筋麵粉 90克 雞蛋 5個 可可粉 10克 德芙黑巧克力 150克 櫻桃 35顆 淡奶油 一盒 細砂糖 20克(加入蛋黃) 色拉油 65ML 水 65ML 糖粉20克

做法

1.分離蛋清蛋黃。2.把5個蛋黃加入20克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。依次加入色拉油和牛奶,攪拌均勻。3.加入過篩後的麵粉和可可粉 4. 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋(麵粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)。 5. 用打蛋器把蛋白打發到乾性發泡。 6. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。7. 將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。 8.烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。我是冷卻了一晚上第二天早上脫的模。 9.將蛋糕橫切成三片。(因為家裡只有一盒淡奶油了,裱8寸的肯定不夠,所以我把蛋糕切掉一圈,大約6寸左右) 10.把淡奶油和糖粉倒入盆里,用電動打蛋器一起打發。 11.櫻桃去核切成兩半。12.取一片蛋糕,塗上打發的鮮奶油,再鋪滿切成對半的櫻桃 13.蓋上第二片戚風蛋糕,壓實,塗上打發的鮮奶油,鋪上櫻桃。再蓋上第三片蛋糕,在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油。 14.把巧克力放在盤中,隔水加熱至融化,放入冰箱冷凍室10分鍾。 15.把凝固的巧克力取出,用勺子在上面刮,刮出大片的巧克力屑。 16.用橡皮刮刀鏟起巧克力屑,輕輕粘在蛋糕側面,及撒在蛋糕頂部就可以了。在蛋糕表面擠上8朵奶油花,放上8個完整的黑櫻桃。

Ⅲ 黑森林蛋糕是什麼,好吃嗎

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點,製作原料主要有脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。

完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一,德文原意為"黑森林櫻桃奶油蛋糕"。正宗的黑森林蛋糕,巧克力相對比較少,更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。

黑森林蛋糕的雛形最早出現於南部黑森林地區,黑森林區是德國西南他聲稱在第一次世界大戰前的1915年第一個發明了櫻桃、奶油和巧克力的組合,以及用維也納的薄面餅做蛋糕底托,用櫻桃酒增加奶油的香味,從而有了如今的黑森林蛋糕,事實是否如他所說並無定論。


而根據圖賓根城市檔案館管理員烏多·勞赫(Udo Rauch)的研究報告,越來越多的證據表明,是圖賓根的糕點師埃爾溫·希爾德布蘭特(Erwin Hildenbrand)在1930年發明了黑森林櫻桃蛋糕。

可以確定的是,對黑森林櫻桃蛋糕的第一次正式記載出現在1934年埃里希·韋貝爾的糕點書中。在那個時代,黑森林蛋糕主要出現在柏林和其他德國、奧地利、瑞士大城市的高級糕點店中,此後很快成為德國最有名和最受歡迎的蛋糕之一,並且聞名世界,在許多國家,黑森林蛋糕的一些成分被當地的特產所替代,或者去除了酒精成分。

在德國如果甜點師沒有按照固定的工藝去做黑森林蛋糕,例如替換用香草海綿蛋糕和草莓來做,卻將其命名為黑森林蛋糕,並作為商品嘗試出售,那麼你的店一定會被關掉,而且會在牢獄中待上一段日子,因為它是受保護的甜點。

Ⅳ 黑森林蛋糕怎麼做哪裡可以學

維也納正宗黑森林蛋糕

用料

維也納巧克力蛋糕配方

無鹽黃油 45克

黑巧克力 45克

全蛋 6個

水 6個

麵粉 45克

可可粉 30克

杏仁膏 205克

糖粉 120克

杏醬 40克

牛奶巧克力 250克

淡奶油 120克

維也納正宗黑森林蛋糕的做法

  • 攪拌缸內放入切丁的杏仁膏和60克糖粉(注意不是全部的糖粉),攪打均勻。同時將4個雞蛋(注意:配方中是6個雞蛋,此處僅用4個)分開為蛋黃和蛋白,黃油融化,黑巧克力融化(此處使用的是65%的黑巧克力),然後將融化的黃油和巧克力混合攪拌均勻。


Ⅳ 都愛吃黑森林蛋糕,但你知道真實的黑森林有多美嗎

黑森林蛋糕,相信是很多人喜歡吃的一種甜點,但是說真正的黑森林蛋糕,大家公認的版本是在1915年黑森林地區的一個廚師所發明的,因為這個地區特有的櫻桃樹和櫻桃酒,然後黑森林蛋糕也被添加了這些元素。

這里也算是一個挺著名的旅遊景點了,因為到了這里的餐廳,人們必然要點的就是黑森林蛋糕,只不過一些老店他們有著比較奇怪的要求,要求,必須咖啡和黑森林蛋糕一塊點才能給你提供,就像說很多老的餐廳,他都要求人們的衣著要求人們,點了某一樣東西就必須點另外一樣東西,否則他們認為這是對食物的不尊重,這種食物是沒有靈魂的,所以說也因此遭受到了很多人的質疑。

Ⅵ 黑森林蛋糕好做嗎

好做
黑森林蛋糕
原料:雞蛋、細砂糖、玉米油、牛奶、可可粉、低粉、鹽、檸檬汁、櫻桃、朗姆酒。
做法步驟:
第1步、先做酒糖櫻桃和櫻桃酒: 250克櫻桃洗凈去蒂去核切小塊,鍋中加100克水40克糖燒開,倒入櫻桃煮一分鍾倒出,涼後加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
第2步、做可可蛋糕胚玉米油隔水加熱,倒入可可粉。攪拌均勻。可可粉不容易溶化。所以把油加熱用好一些。
第3步、 蛋白蛋黃分開。
第4步、蛋黃中加一點白砂糖。
第5步、玉米油里篩入低粉。
第6步、倒入牛奶,攪拌均勻。
第7步、打蛋器稍微打一下蛋黃。
第8步、蛋黃和麵糊攪拌均勻。
第9步、蛋白加入檸檬汁,分三次加入65g糖粉 打發。
第10步、蛋白不要打發過度。
第11步、攪拌均勻的麵糊。
第12步、麵糊加入打發好的蛋白,攪拌均勻。
第13步、模具底刷油 烤箱預熱180度。
第14步、 麵糊倒入模具,震出大氣泡 160度烤60分鍾。
第15步、溶化巧克力。把巧克力切成小塊,隔水加熱並不斷攪拌,使巧克力融化(溫度不能太高,巧克力碗里不能有水,1滴水就足以破壞巧克力的質地,使它結塊而無法融化)把融化的巧克力倒入一個大的平盤里。等它再凝固時候用大號花嘴或勺子刮出卷片。
第16步、烤好的蛋糕,脫模,晾涼。
第17步、做好的可可戚風蛋糕,分切三片。
第18步、先取一片,刷上櫻桃酒,抹上鮮奶油,撒上黑櫻桃--蓋上另一片,刷櫻桃酒,抹鮮奶油,撒黑櫻桃--蓋上最後一片外部抹上打發號的奶油,面上用花嘴擠上一些奶油花。巧克力卷片均勻撒在蛋糕上,放上對應奶油花的新鮮櫻桃即可。
小貼士:
1、黑森林的蛋糕胚子,除了巧克力戚風蛋糕,也可以用巧克力海綿蛋糕。2、櫻桃酒如果買不到,可以用朗姆酒或白蘭地代替。如果是給小孩子吃,最好不放酒,可以用櫻桃汁來代替。3、巧克力屑也可以多准備一點,在塗抹夾層鮮奶油的時候,可以拌一些巧克力屑在鮮奶油里,這樣做出的蛋糕口感相當好哦。4、撒巧克力屑的時候,不要直接用手接觸巧克力屑,否則會融化在手上。用橡皮刮刀鏟起巧克力屑,輕輕粘在蛋糕側面,及撒在蛋糕頂部就可以了。

Ⅶ 黑森林蛋糕,提拉米蘇蛋糕圖片

原料
米卡米卡:巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋
主料
戚風蛋糕3片
奶油400克
黑巧克力120克
車厘子200克
輔料
朗姆酒45克
白糖70克
白巧克力10克
糖粉10克
步驟
1.烤箱180度預熱。在蛋糕模子上鋪上烤箱紙,模子邊緣無需上油。
2.將蛋清與蛋黃分開,蛋清放入冰箱冷卻。
共15張
各種黑森林蛋糕
3.將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。
4.將麵粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入,攪拌成均勻的麵糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒,再次攪拌均勻。
5.在蛋清中加入微量的鹽,用攪拌器打至硬性發泡(翻轉容器時蛋液不會掉出來)。
6.將打好的蛋清與麵糊緩緩混合並輕輕攪拌,注意不過度攪拌,以保證混合液中氣泡充足。
7.將混合液倒入模子,放入烤箱150-170度烤50至60分鍾。(這里的烘烤溫度和時間只作參考,具體溫度和時間,還需根據實際使用的烤爐特性去調整)
8.烤好後拿出徹底冷卻。
9.將蛋糕坯橫切成三片。最上面的一片由於不平整,通常用作蛋糕成品中的中層,而最下面的一片最平整,通常作為成品的上層。
夾層配料:櫻桃汁250毫升,低筋粉1湯勺,罐裝酸櫻桃500克,奶油1000克,糖粉3湯勺,奶油打發輔助(Sahnesteifer),櫻桃酒50毫升。

Ⅷ 黑森林蛋糕的做法配方

蛋清5個打至粗泡,加30克白糖,將打蛋器在盆里轉圈,保證四周都打發均勻。
打發至細膩泡泡時再加30克白糖繼續打發。蛋白有紋路且雪白光滑狀,勾起時有彈性挺立但尾端稍。
蛋黃5個加30克白糖用手動打蛋器器打散。再加入牛奶80克、色拉油80克攪拌均勻。
麵粉100克,可可粉20克混合後,用麵粉篩入蛋黃糊中,並攪拌至無顆粒狀。
可可蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌攪拌均勻。

Ⅸ 正宗的黑森林蛋糕有哪些特點

黑森林蛋糕,又名「黑森林櫻桃蛋糕」,發源於德國南部黑森林地區,是德國著名的甜點代表之一。海南新東方就可以學。

黑森林蛋糕融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香;不僅在德國廣受歡迎,在全世界也美名遠揚
1、在疊加蛋糕胚子的時候,餅干底可以適當塗上少許的果膠,防滑的同時也可增加光澤。
2、奶油中加入糖粉時,要用篩子過濾掉糖塊,攪拌奶油時先攪拌得慢一點,等糖粉融合後再打快一些。1千克奶油中加入100克糖粉即可。
3、做蛋糕剩下的一些蛋糕碎放入麵粉里製作餅干底,可提高餅底的香濃度

Ⅹ 黑森林蛋糕怎麼做是用巧克力做的嗎

用料

法芙娜70%苦甜巧克力 70g

法芙娜30%牛奶巧克力 70g

水飴 7g

黑森林蛋糕(如何刮出大朵巧克力屑)的做法

  • 按自己喜歡的方子製作一個8寸巧克力戚風。我用的是grace西點紅茶時間里的配方,網上應該都能找到,這里就不贅述了。

  • 片成1.5cm厚的蛋糕片,共3片,一般最平整的那片放最上面。常規流程,取蛋糕片放裱花台上抹奶油放櫻桃再抹奶油,完成兩層夾心,蓋上最後一片蛋糕。再簡單抹平側面和頂面。大致抹平就行了,反正會被巧克力屑蓋住的。

  • 重點說巧克力屑的製作。以上材料混合,隔水融化。水開始有點冒熱氣的時候就可以關火,利用余溫將碗里的巧克力融化。

  • 取一個方形蛋糕圈,裡面墊油紙。油紙對角線剪開,使其和慕斯圈更貼合。

  • 融化的巧克力液倒入慕斯圈裡,抹平

  • 等其凝固後,抽調慕斯圈,撕開四周油紙鋪開。用抹刀的前端輕輕向前推即可得到大朵的巧克力屑。用金屬調羹也可以,但是因為接觸面小些得到的巧克力屑會小朵一些。另外抹刀盡量放平,這樣推出來薄一些。

  • 推到後面表面會坑坑窪窪的不好推,這時候可以把剩餘的巧克力塊和刮下來的不滿意的碎末重新收集再次加熱,重復之前的步驟。

  • 用兩把刀插入蛋糕底部移到蛋糕台上。側面粘滿巧克力屑

  • 用wilton 1M花嘴擠8朵花,花心放一顆藍莓。內圈再擺一圈櫻桃。

  • 最裡面一圈撒上巧克力屑,稍微多一些,像落葉一樣。奶油花的空隙處也填補上巧克力屑。

  • 最後再篩上少量糖粉做裝飾。