Ⅰ 黑巧克力蛋糕卷怎麼做
這款巧克力蛋糕原配方來自@自由的路希文，做法結合巧克力蛋糕的特點進行了調整，蛋糕糊不消泡，無黑點沉底，厚度適中，成品松軟可口，我個人非常滿意。
食材 牛奶52克 色拉油40克 法芙娜可可粉15克 低粉37克 蛋黃4個 蛋白4個 細白糖60克
步驟
小貼士165度是適用我家烤箱的溫度，大家以平常自家蛋糕片的烤溫自行調整我
Ⅱ 卡通蛋糕卷怎麼做
可愛卡通蛋糕卷
小貼士
*攪拌麵糊不要一直翻拌，會消泡
*我個人烤箱比實際高出30℃左右，酌情調整烤箱溫度
*粘貼表情可以用棉花糖/巧克力
Ⅲ 蛋糕卷如何製作
喜歡厚卷的，用大雞蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然後抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，紅曲和可可差不多。
做之前請看一下tips！！！
用料
蛋白（60克左右的雞蛋） 4個
糖（10克加蛋黃，30克加蛋白） 40克
玉米油
40克
低筋粉
40克
蛋黃
4個
水（牛奶也可以） 40克
小四卷～風靡美食群的美味蛋糕卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白里可以加幾滴香草精。
ps，有的群友打到大彎勾，結果也很完美。
小貼士
蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。
拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。
出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。
捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。
Ⅳ 柚子蛋糕卷怎麼做
用料
蛋黃4個(蛋黃糊)
麵粉1/2杯（我用了韓國的普通麵粉）(蛋黃糊)
打發的鮮奶油1小碗(餡料)
橙子1個(餡料)
糖1/4杯(餡料)
玉米油1/4杯(蛋黃糊)
牛奶1/4杯(蛋黃糊)
蛋白4個(蛋白糊)
醋幾滴(蛋白糊)
大草莓4個(餡料)
水適量(餡料)
柚子蛋糕卷的做法
橙子洗干凈，切薄片香橙蛋糕卷的做法 步驟1把橙片放入小鍋里，放入1/4杯糖和沒過橙片的水，煮約10分鍾至橙皮透明香橙蛋糕卷的做法 步驟2把橙片撈起，用廚房紙吸干水分香橙蛋糕卷的做法 步驟3
把橙片放在鋪了油紙的烤盤上香橙蛋糕卷的做法 步驟4
蛋黃放入油，奶，和糖拌至油水混合香橙蛋糕卷的做法 步驟5
篩入麵粉拌至無顆粒
蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡
放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻
再倒入剩餘的2/3蛋白糊里翻拌拌勻
倒入鋪了油紙的烤盤了，抹平，輕震幾下，震出大氣泡
放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鍾
拿出倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙，放涼。（油紙要蓋回蛋糕上，防止蛋糕太干。）
烤蛋糕的時候，把鮮奶油加糖打發至硬性，放冰箱備用
草莓洗干凈，切小丁
把蛋糕扣在油紙上，抹上鮮奶油，撒上草莓丁
把蛋糕捲起來，兩邊封口，放冰箱冷藏15-20分鍾定型，即可切片食用。美味的香橙蛋糕卷出爐了。切片開吃了。可惜奶油少了點，不過味道還是很不錯的
Ⅳ 如何做到蛋糕卷不裂開
蛋糕卷開裂
在家可以自己動手做一做香軟可口的蛋糕卷~小森為大家奉上來自王森烘焙書籍里的經典配方——抹茶紅豆蛋糕卷（長按圖片可直接保存配方）
Ⅵ 超好吃有機米蛋糕卷的經典做法
用料
雞蛋（帶殼60克左右一個） 4個
可可粉（推薦法芙娜） 15克
黑巧克力 33克
糖粉（或細砂糖） 15克
牛奶（可用20克開水和50克牛奶替換） 70克
玉米油 40克
鹽 1克
低筋粉 40克
細砂糖（加入蛋白） 50克
自製香草精（可選） 幾滴
夾餡
淡奶油 150克
好時焦糖醬（可換細砂糖） 15克
超濃郁卷不裂的巧克力蛋糕卷的做法
稱取15克可可粉，33克巧克力，15克糖粉，70克牛奶，40克玉米油，1克鹽，隔水小火加熱，邊加熱邊攪拌至巧克力融化，非常順滑的狀態。
這是最簡單的做法，如果要更細膩，可以先用20克開水沖入15克可可粉攪拌均勻，然後再加入50克牛奶和剩下的材料，隔熱水小火加熱攪拌。
小貼士
1: 第一步幾種材料混合加熱一定要小火！
2: 低筋粉是趁熱篩入的！也就是巧克力融化均勻離火馬上就可以篩入低粉了，這樣起到了燙面的效果，卷卷會特別軟。
3:蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。
4:拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。
5:出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。
6:捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。
Ⅶ 北京稻香村必買的糕點有哪些
北京稻香村必買的糕點有山楂鍋盔、麥豐椰絲球、蛋黃酥、棗泥酥、雪花酥、糖火燒、綠豆爽。
4、綠豆爽
與其它的糕點都不一樣，它的皮一層層的很薄，然而卻是軟軟的，綿綿的。而綠豆爽另一個好吃的原因就在於它的餡，滿滿的綠豆蓉，扎扎實實的。單個獨立小包裝的方式，方便到要隨身攜帶，隨吃隨取。
Ⅷ 在家中可以做的簡單的甜品，都有哪些
春天的草莓、夏天的桃子、秋天的葡萄和冬天的柚子是最好的季節。但我們也經常希望通過把水果變成果醬來保存季節。自製果醬非常簡單，只需要水果、糖、檸檬汁，不需要任何添加劑，糖也可以自己控制，非常健康。將果醬瓶、蓋子、湯匙等清洗干凈，用沸水浸泡消毒，可大大降低變質的可能性；每次吃的時候都要用干凈的勺子，不要把其他食物放進瓶子里。如果你做了很多果醬，試著把它放在多個小容器里，然後一個接一個地打開。如果你暫時不想吃果醬，根據需要將其冷凍並在冰箱中解凍。
可以自己在家製作桃酥餅干，還可以自己用電飯煲做蛋糕，家裡有烤箱可以自己做蛋撻。糯米糍，麻花這種簡單的甜品。酸甜小蛋糕：先准備2個蛋打入碗里 ，之後加入酸奶,倒入一些麵粉,放入一點點鹽和一勺白糖 ，擠進去一點橙汁攪拌均勻,拿出一個空碗，放入葡萄乾，蔓越莓干，倒進去，鋪上保鮮膜，扎幾個小孔,大火蒸20分鍾，完成。
需要兩個雞蛋和40克白糖在碗里攪拌均勻，在攪拌好的雞蛋里加上250克牛奶和30克淡奶油攪拌均勻後，用篩子篩入110克低筋麵粉和7克可可粉或抹茶粉攪勻，再加入化好的25克黃油攪勻。將拌好的麵糊用篩子過濾兩遍後貼著表面蓋上保鮮膜冷藏15分鍾。15分鍾後拿出並上鍋煎成薄餅取出備用。將三張餅疊放在平板上並塗抹上打好的奶油，還可以放一些自己喜歡吃的水果粒，然後捲起來切成小塊放在盤子里。卷好後放在冰箱冷藏三個小時。取出，然後開吃啦！
Ⅸ 愛的厚厚蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋 中等大小5個 （大烤盤）
低筋粉 90g（抹茶味則：6g抹茶粉+84g低筋粉）
玉米油 65g
牛奶 75g
白砂糖 90g（蛋白加55g，蛋黃加35g）
香草精 5g
檸檬汁 3滴
葡萄乾或者蔓越莓 75g
白朗姆酒（或水） 10g
最愛的厚厚蛋糕卷的做法
提前將葡萄乾沖洗干凈，用朗姆酒腌制1-2小時。
35*25屋諾長方形大金盤鋪好油布或油紙備用。
蛋黃蛋白分離。（無油無水的容器和工具）
蛋白先放冰箱冷藏。出爐震幾下烤盤，迅速提起油布放在晾架上散溫，為使表皮不被沾掉，需待表面熱氣散去後再倒入油紙用擀麵杖捲起。
Ⅹ 轉印蛋糕卷怎麼做
轉印蛋糕卷
小貼士
畫圖時應畫在盤的三分之一處，這樣卷好才剛好是正中間，繪畫麵糊不要烤太干，太乾和蛋糕卷不會沾一起。