① 中國西點十大品牌蛋糕
全國十大蛋糕品牌排行：好利來蛋糕、85度c、諾心Lecake、GANSO元祖、 米旗Maky、仟吉蛋糕、味多美Wedome、黑天鵝蛋糕、21Cake、克莉絲汀
② 西點蛋糕的做法
1 必須品——烤箱 這個你可以考慮網購或者直接去商場買,都很方便,我建議是去商場比較好了,這樣如果出現什麼質量問題可以馬上得到維護 2必須品——量杯量匙 網購：價格10元左右 3 必須品——麵粉篩 網購：價格8元 4必須品——鋁合金餅干機 網購：價格22元 功能：擠餅干，擠鮮奶油附帶塑料擠花嘴（4種）和鋁合金形狀片（20片）)我買的是附帶這些了,第一次用，摸索了老半天，加上我加了蘇打粉，烤後會有膨脹，所以做的型不好看。後來才知道原來可以做大餅乾和小餅干兩種型。我現在做的多是大餅干，只有幾塊小餅干。小餅干吃起來更酥脆,除了擠餅干，還有四種花嘴可以擠奶油的哦。 我不建議買擠花袋和鋼擠花嘴，難清洗，浪費食材（和好的面都粘在袋子上，要慢慢颳起來再用，好煩），不好操作。 5必須品——橡皮刮刀和分蛋器 商場價格4.5元 功能：分開雞蛋的蛋清和蛋黃 其它——批薩輪刀和手動打蛋器 批薩輪刀： 功能：切批薩的時侯用的，也可以用來切餅, 用菜刀也行啦。 手動打蛋器： 用筷子也能代替的了 6可有可無的——工具 冰淇淋挖勺——商場價格：20元 挖球器——商場價格：16元 功能：去蘋果核，將蔬菜水果挖成可愛的球形 奶油蛋糕抹刀——網購價格：11元（網購）功能：做生日蛋糕時，可以很的方便抹平奶油 7自創工具 烤批薩的盤子：我用的是普通的不銹鋼圓形餐盤，當然擺出來沒專用模具那麼排場。 抹奶油蛋糕的轉盤：不常做生日蛋糕的人，不必幾十塊錢去買專用的轉盤了。只要從微波爐里取出底下的玻璃轉盤和轉架就可以充當臨時的轉盤了，我家的微波爐是帶燒烤的，所以配了網架 8 隔熱手套 9烘焙模具 6寸活底不粘蛋糕模 （小兩口的食量：）家裡人多可以買8-10寸的，長滴可以放10寸的蛋糕模 功能：做戚風蛋糕，生日蛋糕不可缺的模具。因為烤戚風蛋糕不能在模具上抹油，所以會粘底，很難取出來，要用活底的才行。取出的時侯，先用竹簽沿著圓盤劃一周，再按下活底取出蛋糕 土司模具 商場價格：6元 原想不是不沾模的，怕不好用，不過用起來還不錯，真是價廉物美了 圓形漢堡包模具 網購價格：4元1個 菊花模具 商場價格：13元5個 功能：做蛋達，椰達等的模具，成型很好看，不過好難好難洗干凈 錫紙蛋達模具（一次性） 商場價格：11元100個 功能：做蛋達的，用一次就丟，不用洗，受熱快，特方便 小蛋糕紙模具（一次性）商場價格：11元1000個 功能：烤小蛋糕的。 紙杯蛋糕的紙杯（一次性) 功能：烤蛋糕，馬芬的 塑料的動物餅干按模（不能進烤箱的哦） 網購價格：7元 功能：做餅干時，把這個按在麵皮上就印出可愛的動物餅幹了。有餅干機就可以不買了。 心型及花型模圈 網購價格：2.5元一個 功能：做蛋糕，餅，飯團的成型工具 烘焙基本材料： 1、低粉：製作蛋糕，餅干 2、高粉：製作比薩，麵包，註：酥皮點心看製作的內容，用材不同 3、香草粉：可以去除蛋糕中的蛋腥味。 4、黃油：製作西點必備，很多方子都要用到的。 5、麥其林：製作酥皮類點心 6、馬蘇里拉製作比薩，可出拉絲狀態 7、奶油乳酪，用於製作乳酪蛋糕。 8、泡打粉：用於製作蛋糕，使蛋糕膨脹。 9、酵母：用於製作麵包，發酵用。 10、鮮奶油：製作鮮奶蛋糕，冰激凌用。 11、其他材料：牛奶，糖，雞蛋，鹽等，不需特別購買。
③ 蛋糕屬於西點嗎
屬於！蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。
④ 西點 名稱大全
美式芝士餅USAcheese cake德式蜂巢蛋糕Besting cake牛軋餅Negative脆皮朱古力蛋糕Prelate full entwine chocolate cake榛子薄脆百香果蛋糕Praline Hazelnut full entwine Passion cake椰青菜糕coconut cake濃味朱古力杯chocolate in glass芒果布甸Mango pudding奇異果米飯吉士杯Kiwi custardin glass朱古力布朗尼Brownies香蕉杏仁餅Banana Almond cake核桃撻WalnutsTarts 忌廉巴夫Piffle椰子布甸coconut pudding姜味香芒蛋糕Mango cake脆皮朱古力忌廉蛋糕Prelate full entwinechocolate cream cake核桃拿破倫蛋糕WalnutsNapoleon德式芝士餅Germany cheese cake紐約芝士餅New Yorkcheese cake酸奶布甸Yogurtpudding雲石芝士蛋糕Marble cheese cake白桃軟心草莓蛋糕Strawberry and peach cake傳統拿破倫餅Traditional Napoleon白森林蛋糕White forest cake吉士藍莓朱古力餅 Blueberry and custard chocolate cake栗子忌廉餅Chestnut cream cake栗子朱古力餅Chestnut chocolate cake草莓朱古力千層餅Strawberry chocolate puff pastry乳酪紅心橘子甘筍餅Yogurt carrot cake藍莓杏仁牛油餅Blueberry almond butter cake德國奶油香橙餅German orange cream cake芒果芝士餅Mango cheese cake百香果黃杏芝士餅Apricot thyme cheese cake局草莓軟心杏仁餅Baked strawberry almond soft heart cake吉士蛋布甸 Custard pudding法式燉蛋French pudding鮮果者厘杯Fresh fruit jelly cup金寶蘋果批Apple crumble玉桂香蕉朱古力忌廉餅Banana chocolate cream cake濃咖啡朱古力忌廉餅Coffee chocolate cake濃香椰子蛋糕coconut cake朱古力沙架sacker cake法式芝士餅French cheese cake泰式紅豆糕Thai-style red bean pudding泰式綠豆糕Thai-style green pudding泰式榴槤西米糕Thai-style rian sago pudding泰式芭蘭西米糕Thai-style sago pudding紅酒芝士餅red wine cheese cake泰式南瓜吉士蛋Thai-style pumpkin custard泰式黑米糕Thai-style dark rice pudding椰皇黑糯米Dark coconut glutinous rice印尼布甸Indonesian pudding椰汁西米布甸Coconut sago pudding泰式椰汁粟米糕Thai-style coconut sweet corn pudding牛油麵包布甸Butter bread pudding綠茶布朗尼蛋糕Green tea cake蛋菜糕Agar Agar jelly烤檸檬忌廉餅Baked lemon cream cake凍美式芝士餅U.S cheese cake脆皮白朱古力黃杏餅Crispy chocolate apricot cake草莓幕斯杯Strawberry mousse in glass意式奶凍杯Panna cotta in glass美式果皇幕斯杯Durian mousse in glass酸奶幕斯杯Yogurt mousse in glass朱古力幕斯杯Chocolate mousse in glass菠羅軟心椰奶忌廉餅Pineapple coconut milk cream cake檸檬蛋白達Lemon egg white tart什果鮮忌廉蛋糕Fresh fruit cream cake苦味朱古力蛋糕Bitter chocolate cake烤朱古力軟心杏仁餅chocolate almond cake黑白朱古力毛士 Black and white chocolate mousse義大利芝士餅 Tiramisu蘋果批 Apple pie什果者哩 Mixed fruit jelly朱古力泡芙 chocolate puff柳橙朱古力蛋糕 orange and chocolate cake.黑森林蛋糕 Black forest cake 杏仁班戟 Almond pancake 曲奇餅 Home Made Cookie 迷你果達 Mini Fruit Tarts 核桃牛油蛋糕Walnut butter cake蛋塔Egg tart綠茶蛋糕Green tea cake粟子軟心橙蛋糕Chestnut and orange cake黃梅杏仁餅Yellow berry and almond cake酸奶布丁Yogurt pudding曼梅果牛油餅Cranberry butter cake吉子芝士餅orange Cheese cake瑞士卷Swiss roll焦糖燉蛋Cream Brule黃桃批 peach pie甘筍餅Carrot cake朱古力餅Chocolate cake紅豆糖水red bean in syrup綠豆糖水green bean in syrup鮮黑布李杏仁餅Plum and almond cake藍梅香草忌廉餅blueberry and herb cream cake藍莓朱古力餅blueberry and chocolate cake草莓軟心杏仁餅strawberry and almond cake棉花杯Cotton glass核桃酥Walnut puff pastry杏仁餅Almond cake蝴蝶酥Butterfly puff pastry提子牛油蛋糕Raisin butter cake蘿卜酥Turnip cake糯米雞Sticky rice chicken蓮茸包Lotus seed bun紅茶蛋糕Black tea cake巴巴樂菠蘿軟心餅 Le Baba cake pineapple soft heart奧布拉餅Opera鮮果斯佛列蛋糕 Gavriel Adams Fruit Cake白朱古力雪堡 White chocolate snow fort紅茶忌廉毛士cream tea mousse脆皮乳酪甘筍忌廉餅 Gann Crispy asparagus cream cheese cake曼越莓杏仁果醬餅 Cayman more almond strawberry jam cake巴菲核桃忌廉餅 Baffin walnut cream cake芒果綠茶蛋糕Mango green tea cake金寶毛士杯 Campbell mousse Cup什果草莓忌廉餅Fruit strawberry cream cake聖羅蘭士撻Quiche Lorrain dandy熱朱古力軟心蛋糕 Hot chocolate cake soft heart馬玲餅 MA Ling cake手指餅 Lady Finger南瓜吉士 Pumpkin custard香芒糯米飯 Mango glutinous rice榴槤蛋糕 Durian Cake泰國珍珠菜糕 Thailand clethroides cake白朱古力梳夫厘 White chocolate soufflé香橙梳夫厘 ICED orange soufflé榛子芭菲HazelnutBaffin薄荷雪拔 Mint sherbet沙華連 Saurian燉雪蛋 Snow egg黃金蛋糕 Gold cake虎皮蛋糕 Tiger cake西洋蛋糕 Western cake戚風蛋糕 Chiffon Cake千層蛋糕 Melaleuca cake重油蛋糕 Many oil cake笑口早 I smiled back糯米糍 Neomycin檸檬卷 Lemon roll椰子蛋糕 Coconut cake法式蘋果批 French apple pie美式甘筍餅 American Carrot cake法式牛油餅 French butter cake荷蘭餅 Netherlands cake核桃棗泥蛋糕 walnut Jujube cake桑子忌廉餅 Raspberry cream cake西班牙吉士餅 Gluten Basque藍莓梳夫厘蛋糕 Blueberry soufflé cake檸檬蛋白批 Lemon morning tat蜂蜜梨毛士蛋糕 Mao pear honey cake朱古力馬格翁 Chocolate macaroons杏仁烤夫 Biscotti cookies日韓咖啡者厘 Coffee jelly法式咖啡燉蛋 Coffee cream custard棉花冰糕 Cotton ice cream朱古力撻chocolate tat南瓜毛士Pumpkin mousse巴巴毛士 Bavaroise mousse冬日太陽蛋糕 Winter sun cake炸甜蒔毛士 Deep fried sweet potato mousse白酒或紅酒者厘 White wine or red wine were jelly脆炸鮮奶 Crisp deep-fried milk榛子朱古力餅 Hazelnut chocolate cake薑汁香茅撻 Lemongrass ginger tarts印度拉茶凍糕 India cold tea cake香蕉果仁朱古力碎蛋糕 Banana nut chocolate cake broken巧克力脆糖 Crispy chocolate meringues草莓毛士餅 Fresh strawberry mousse cake朱古力布甸chocolate pudding藍酒西米杯Blue wine sago glass迷爾熱情果撻 Seoul fans passion fruit tart龍眼玫瑰露椰奶者厘Longman Ruth Rose are determined coconut milk jelly回復2樓2012-05-06 15:40舉報 |千雪綺陌正式會員5芝麻薄餅Sesame pancake焦糖核桃撻Caramel walnut tart蘋果撻Apple tart凍金萬利酒梳夫厘Iced grand mariner soufflé凍桑子梳夫厘Iced Raspberry soufflé熱金萬利酒梳夫厘Hot grand mariner soufflé熱芒果梳夫厘Hot Mango soufflé熱朱古力梳夫厘Hot chocolate soufflé熱姜梳夫厘Hot ginger soufflé酒醉櫻桃蛋糕Drunken cherry cake波士頓忌廉批Boston cream cake烤葡萄芝士撻Grilled cheese grape tarts高登餅Gateau Basque白蘭地小餅Brandy snap雲呢拿草莓蛋糕Vanilla strawberry cake朱古力香蕉撻chocolate Banana tarts椰奶法式燉蛋Frenchcoconut milk Cream Bret榛子牛油白朱古力蛋糕Fin an crier with chocolate cake華夫餅Waffle歐亞蜂巢蛋糕Honeycomb cake高潔夫餅Keg chop馬拉哥夫蛋糕Malakoff tort姜味焦糖毛士蛋糕Ginger caramrl mousse cake栗子薄脆蛋糕Chocolate paillete cake紅酒櫻桃吉士蛋糕Red wine cherry custard cake黃杏榛子醬蛋糕Apricot praline cake雪利麵包布甸Pear bread pudding普羅旺斯Provence薩瓦朗蛋糕紅心橙Savarin blood orange朱古力薩瓦朗酒侵櫻桃蛋糕Savarin chocolat aux griottines牛奶朱古力密錢桔子蛋糕Buche chocolate lsit au the compote b`orange紅莓牛奶朱古力心蛋糕Raspberry chocolate cake密餞乾果朱古力馬德琳b`orange Madeleine朱古力開心果大理石蛋糕Chocolate @ pistachio marble cake金融家Einancier加勒比海風味蛋糕The Caribbean delight榛子吉士甜飯蛋糕Hazelnut custard rice cake紅莓榛子撻Raspberry Hazelnut tarts咖啡味奶凍配榛子蛋白酥Hazelnut dacqouise panna cotta whith鬆脆白桃撻Peach crumble tart君度力橙冠波Cointreau grumble馬達加斯加蛋糕Madagasca cake茶拉明Tulameen寶茶蛋糕Keemun /boh tea特瑪星浪Toamasina橙酒西母連拿蛋糕Cointreau semolina伯爵茶班尼士蛋糕Cream elite brownies粉紅香茅杯Pink lemongrass韓日綠茶餅South Korea and Japan green tea cake日式栗子蛋糕Japanese chestnut cake韓日番蒔栗子毛士Sweet potatoes chestnut捷克黃杏蛋糕Czech Apricot cake義大利流沙甜點Italy quicksand dessert日式芝士餅Japan cheese cake英式蘋果批British-style apple pi鮮布梨蛋糕Fruit red plum cake橘子椰香脆蛋糕Hazelnut Cocolate Prallete feuill etine cake1、巧克力香蕉船
⑤ 西點蛋糕怎麼做
食材食譜
主料
雞蛋5個
低筋麵粉90克
方法/步驟
1
准備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里
2
蛋黃糊：在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
3
再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
4
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
5
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
6
蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
7
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）
8
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
9
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌！
10
把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
11
烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鍾
12
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
END
注意事項
打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發
蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）
混合蛋白霜和蛋黃糊的時候，切記不能打圈攪拌，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，避免消泡
混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡
烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的
戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤
烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌
⑥ 有哪些創意蛋糕推薦最好有圖片。
創意蛋糕推薦：
創意蛋糕，其實就是根據自己的思維和想像做出個性，時尚，唯美的蛋糕。如下圖：
⑦ 西點都包括什麼
西點就是西點糕點的簡稱，具有西方民族風格和特色，除麵包外，蛋糕是西點中最具有代表性的品種，混酥類、撻、派與清酥類糕點是主要的西式點心。
此外，西點還包括干點（曲奇、瓦片）、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力製品等。優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術，同時，還需懂得西點行業管理和經營。
⑧ 蛋糕分幾種越詳細越好。帶圖片
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕（Sponge Cake）：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、泡芙蛋糕（Puff Cake）：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（cream cheese）。
⑨ 西點和蛋糕有什麼區別呢
一： 甜點：
就是甜食（零食）與正餐相對。
原料以麵粉，油脂，雞蛋，糖，乳品，果仁為主，製成的小點心。
二：甜品：
指一種，或多種甜點的製品。
三： 西點和西餅：
西點西餅是指來自西方國家的西式點心和糕餅，西點和西餅是以麵粉，油脂，雞蛋，糖，乳品等為主要原料，輔以各種添加劑等， 按照特定的工藝製成的，是西餐的重要組成部分。
比較典型的有：
丹麥曲奇
白脫蔥油曲奇
金手指餅干
巧克力維納斯
海苔香酥片
芝麻像素片
瑪麗酥
牛油椰絲條
杏仁瓦片
花生瓦片
奶油椰茸球
水晶牛利
巧克力杏仁小西餅
芝麻杏元西餅
木瓜蛋糕
牛油核桃蛋糕
冷藏蛋糕
檸檬蛋糕
水果布丁蛋糕
香橙戚風蛋糕
白脫相思蛋糕
朗姆蛋糕
杏仁蜂蜜蛋糕
大理石蛋糕
海綿蛋糕
千層蛋糕
三： 蛋糕：
蛋糕屬於甜點的一個品種。而且是品種最為豐富的一種。
1. 原料不同種類的蛋糕：
主要有：
鮮奶蛋糕
水果蛋糕
巧克力蛋糕
無糖蛋糕
冰淇淋蛋糕
芝士蛋糕
慕斯蛋糕
2. 用途不同的蛋糕:
主要有：
生日蛋糕
祝壽蛋糕
情人蛋糕
婚禮蛋糕
生子滿月
喬遷升職
夫妻蛋糕
蛋糕與鮮花
商務慶典蛋糕
3. 造型不同的蛋糕：
主要有：
藝術蛋糕
卡通蛋糕
數碼蛋糕
歐式蛋糕
生肖蛋糕