『壹』 全蛋的海綿蛋糕怎麼做好吃
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕。很多朋友疑惑，海綿蛋糕和戚風蛋糕有何不同？相比於戚風蛋糕，海綿蛋糕的做法更簡單些喲。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈蓬鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
『貳』 全蛋蛋糕最正宗的做法 全蛋蛋糕如何做
准備材料：雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃；
『叄』 一道全蛋蛋糕的做法
准備食材：雞蛋4個，蛋糕粉100克，白糖100克，橄欖油少許。2、 然後用電動打蛋器將全蛋液和白糖打發，打至蛋液體積膨脹，蛋液變淺，提起打蛋器，蛋液滴落但不會立刻消失就打發好了。3、 然後將蛋糕粉分3次篩入蛋液中，用小鏟子翻拌均勻，這里不要轉圈攪拌，要鏟扮。轉圈攪拌容易讓麵糊起筋性，做出的蛋糕就不會那麼蓬鬆了。麵粉一定要篩入，因為這樣麵粉會均勻地落在蛋液上，翻拌起來容易，也不易成疙瘩。4、 攪拌至麵糊沒有乾麵粉，均勻了。模具上刷上一層植物油，我用的是橄欖油，沒有橄欖油的可以用色拉油或是玉米油，只要是沒氣味的油都可以。將麵糊倒在准備好的容器內，並端起容器震動幾下，震出裡面的大氣泡。
5、 烤箱預熱後，將模具放入烤箱的中下層，175度，上下火，烤35分鍾。這個時間和溫度要試自己家的烤箱和模具而定，每個烤箱是不同，我的只是做個參考。6、 時間到後取出來，放涼後倒扣在盤子上，放涼後將蛋糕取出。切開食用就可以，蓬鬆暄軟，蛋香濃郁，很不錯呢。其實再烤制的時候，屋裡就飄滿了香味。7、 這種做法簡單快捷，省去了很多繁瑣的步驟，很是適合像我這樣的懶人，但是做出的成品並沒有大打折扣依然很不錯，喜歡的朋友趁休息在家，趕緊試試吧。小貼士
1、 無論是打發蛋糕的器具還是烤蛋糕的容器一定要做到無水無油。
2、 烤好後立即倒扣，放涼後再脫模，這樣蛋糕不容易塌陷。
好了，今天的分享就到這里
『肆』 烤箱做全蛋海綿蛋糕）的家常做法大全怎麼做
食材
主料
全蛋
390克
白砂糖
225克
草莓果膠
42克
低筋麵粉
225克
輔料
無鹽黃油
30克
牛奶
53毫升
步驟
9.如果不是作為裱花蛋糕體的話，這個蛋糕建議密封放置隔夜再吃，口感更濕潤綿軟的。
『伍』 全蛋海綿蛋糕怎麼做
海綿蛋糕是一種很常見的蛋糕，它的內部組織充滿細小孔隙很像多孔海綿，由此得名。 這種蛋糕完全靠打發後充滿空氣的蛋來支撐蛋糕體，通常有全蛋和分蛋打發兩種做法。傳統的海綿蛋糕只有雞蛋麵粉和糖這三種原料，吃起來口感緊實略干，這些年一直在被改良著，由1:1:1生出各種變化，2:1:1據說是比較常用的量，還加入其它的原料比如少量的油脂等，通過改變讓這蛋糕吃起來潤一些，不至於過份干噎。
1、雞蛋2個放在碗中打散；
2、攪拌至有小泡；
3、繼續攪拌至蛋液增高；
4、顏色淡黃，表面氣泡變小；
5、蛋糊顏色變白，基本上沒有什麼氣泡；
6、加入牛奶，然後再加入油攪拌好；
7、倒入過篩好的麵粉；
8、攪拌好即可；
9、倒入6寸模具中，烤箱150度預熱中層，30分鍾左右。
『陸』 怎麼做全蛋海綿蛋糕呢
材料
全蛋6顆特細白糖130克鹽2克低筋麵粉150克橄欖油(液態植物油)30克鮮奶60克
做法step11將全蛋6顆、特細白糖130克、鹽2克放入無油無水的打蛋盆中，使用電動攪拌器打發。（貼心小叮嚀：全蛋需用室溫蛋，不可以用冰的，在打蛋盆底下放約40度的熱水亦可幫助打發。安安是懶人，安安將全蛋微波10+10秒，這里請特別留意，不要將蛋給煮熟了。）
step22
打發後的蛋糊顏色泛白、滴落速度緩慢，用麵糊寫個8字，紋路不會立刻消失。視頻中的老師教大家放根牙纖，安安沒有牙纖放了支筷子，筷子不會倒掉哦！（貼心小叮嚀：快打發的前十分鍾，請預熱烤箱170度，麵糊一旦製作完成，得立刻進行烘烤，以防消泡）。
step33
打發的麵糊加入過篩的低筋麵粉，用切拌的方式攪拌均勻（需看不到乾麵粉才可以）。再加入油及鮮奶攪拌均勻。
step44
麵糊倒入8吋蛋糕分離模具中，入烤箱前請震出大氣泡，以上火170下火160，烤至上色（約10分鍾），取出畫米字（十字或像安安一樣切八等份皆可）。
step55
再以上火160下火150續烤35分鍾。（貼心小叮嚀：出爐請立即倒扣）。
step66
倒扣完的蛋糕上方有網格，其實也不錯看呀！今天這顆蛋糕，底部沒凹、上方及側身也沒回縮，感覺還不賴。
step77
裝進手提式蛋糕盒裡，不但環保，放冰箱冷藏或者提著外出野餐都很方便。
step88
裝進手提式蛋糕盒裡，不但環保，放冰箱冷藏或者提著外出野餐都很方便。
step99
裝進手提式蛋糕盒裡，不但環保，放冰箱冷藏或者提著外出野餐都很方便。
step1010
切片享用羅！簡簡單單的食材，散發濃濃的蛋香，沒有太多添加物，其實才最符合手作的初衷，希望您一起做看看哦！
『柒』 蛋糕胚怎麼做
全蛋海綿蛋糕胚就是蛋黃和蛋清一起打發，最後加入黃油做成的蛋糕胚。和分蛋海綿蛋糕胚比起來，它的氣泡含量比較少，麵糊柔軟具有流動性，所以需要倒進模具或者烤盤裡面進行烘烤，成品細膩濕潤。
與香緹奶油搭配，然後再加入新鮮水果做成鮮奶水果蛋糕，便是全蛋海綿蛋糕胚最經典的運用了。因為加入了黃油，風味濃厚，所以即便是與黃油霜，穆斯林奶油或者巧克力甘那許這樣醇厚的奶油搭配也絲毫不遜色。
所需基本材料：
直徑18cm的圓形模具1台
雞蛋...150g
細砂糖...90g
低筋麵粉...90g
黃油...30g
具體步驟
1.將雞蛋打散加入細砂糖，一邊攪拌隔水加熱至人體體溫左右。
『捌』 法式海綿蛋糕很難做嗎怎麼做呢
法式海綿蛋糕很難做？掌握這三點，潤滑細膩，鬆鬆軟軟，風味獨特
法式海綿蛋糕：160度 10寸活底圓模 35分鍾
雞蛋10個，全蛋打發25分鍾，低粉200g，砂糖150g，玉米油60克 牛奶60g 鹽3g，泡打粉3g，鮮檸檬數滴，香草油數滴 上色後蓋錫紙
全蛋打發雞蛋是個力氣活兒，時間長，至少要25分鍾.
酸奶蛋糕：160度 10寸 35分鍾雞蛋10個，全蛋打發25分鍾，酸奶100g低粉200克，砂糖100g玉米油60克鹽3g，泡打粉3g，鮮檸檬數滴，香草油數滴上色後蓋錫紙
紙杯蛋糕：如果想方便攜帶，外出或是早上給孩子帶早餐，可以用紙杯做
紙杯蛋糕：18個160度 25分鍾雞蛋8個，全蛋打發25分鍾，酸奶80g低粉160克，砂糖90g玉米油50克鹽3g，泡打粉3g，香草油數滴
麵糊倒入紙杯7分滿，倒得太多烘焙時會溢出來。
『玖』 法式千層蛋糕怎麼做好吃
法式千層蛋糕