A. 請烘焙達人幫我看一下我剛買的麵包是不是發霉
麵包有沒有酸味，如果是當天的，百分百之九十沒問題，隔夜那種不好說，家裡溫度高。
B. 學烘培怎麼樣
盡管踏入烘焙大門的原因不同，但每個人做烘焙的目的都是相同的，就是做出好吃的東西來。
新手往往茫然而興奮，卻又不知從何下手。
豬小美下面給的建議希望能給您帶來一些幫助。
第一、態度
公元前五六百年的古希臘時期就已經出現了烘焙麵包。
17、18世紀法國大革命之後，開始逐漸形成現代烘焙。
這么悠久的歷史，就註定了烘焙是一個豐富多彩、品種多樣的世界。
說這些，並不是為了讓您了解歷史，也不是為了給烘焙這件事抹粉。而只是為了告訴您一件事：請認真的對待烘焙。
這個「認真」包括很多：認真的對待配方、認真的對待製作方法、認真的對待所有的注意事項。
結論：擺正您的態度，認真的一步一步的從簡單做起。
第二、了解麵包和面點
這兩天接到的最常見的問題就是，我要烤麵包/蛋糕，用麵粉就行了吧？烤多長時間？烤一次麵包/蛋糕要多少麵粉？烤麵包/麵粉要多少度？
我只能說，這些都是沒法回答的問題。就相當於，現在有個外國人問你，我買鍋了，做中餐用大米/肉/菜就行了吧？一次中餐要用多少大米/肉/菜？您回答的了嗎？
用多少麵粉，還要用到什麼材料，都要用多少，烤多長時間多少度，這些都取決於您做什麼。比方說兩種麵包，法棍和豆沙餡麵包，都要用到高筋麵粉、酵母、糖、鹽，但是用到的分量比例是不同的，豆沙餡麵包還要用到黃油、雞蛋、豆沙、甚至牛奶和奶粉。做的分量大小不一樣，一次所需要的量也會不一樣。麵包的大小不同，烤的時間和溫度也不一樣。這么解釋不知道您明白了沒有。
結論：要做之前先想想，您自己吃過的麵包蛋糕有多少種，您怎麼能要求這些東西的做法配方都一樣呢。
第三、購買。
烤箱是必需的。但是光有烤箱，沒有工具的話，就等於您光有個鍋，沒有鏟子和菜刀，啥也做不了。
在購買工具方面，新手一般有兩類：一類是啥也不買，家有烤箱萬事足；一類是啥都想買，見啥買啥啥都想做。
不要這么極端，也不要這么沖動~~~
先購進必需品，然後再一點一點的補充。
必需品有：秤、量勺、打蛋器（電動、手動各一個）、篩子、切面刀（或者刮板）、刮刀、刷子、油紙、錫紙。模具方面建議先從一次性的紙杯買起，還可以再買一份（一般10張左右一份）一次性裱花袋（用來擠簡單的餅干）。做給小孩子吃的可以買幾種漂亮可愛的餅干模和蛋糕模。
原料方面還是要看您做的是什麼，應該買什麼呢？耐下心來，看下一條。
結論：要沉著冷靜加淡定
四、終於到我想說的了——新手到底應該怎樣開始自己的烘焙之路
1、無論你是新手還是老手，做烘焙總有真么三步：
第一步：確定你要做的吃的，現在烘焙博客滿天飛，不知道哪找的去新浪上搜，君之、文怡、菁制美食、飛雪無霜，這幾個都是烘焙博客里的大名人。有耐心的，可以慢慢的等待豬小美完善自己的博客~~~
第二步，按照配方搜羅食材和模具工具。別攢食材啊。吃的東西放久了都不好。現吃現賣是最合適的。
第三步，老老實實按照您找來的方子，一步一步的認真做好您的作品。
2、新手的進階順序
豬小美經常對新手上來就問，擅長揉面嗎？擅長的可以做麵包，不擅長的老老實實做餅乾和杯子蛋糕去！
一般來說由簡至難的是：餅干、蛋糕、麵包。
很多人一上來就想做麵包，麵包對揉面的要求很高，對發酵程度也有要求，烘焙程度也有要求，如果烤的時候溫度低了時間長了，結果就是——硬！而且做麵包一般都要二次發酵，連稱重、揉面、發酵、烤算上做一次怎麼也得2個小時。還很容易失敗打擊信心。
所以，建議先做一些簡單的餅干，杯子蛋糕（就是用紙杯盛的那種小蛋糕）。從不用打發的做起，逐漸接觸打發黃油、打發雞蛋、打發淡奶油。（簡單解釋下打發：您可以認為是高速的攪拌，形成無數又細又密的泡泡並且不會破掉，使您的原料從液體變成想奶油蛋糕上的奶油一樣的狀態，需要用到電動打蛋器，普通人的臂力是無法徒手用手動打蛋器就能打發成功的）
3、一些其他的建議
學習之初，不要擅自改變配方。借用烘焙寶典中的一句話：「作品的生命價值來自烘焙配方的百分比與工藝」
找一個學習對象，或者是一本書，或者是某個博客，循序漸進做烘焙。新手選擇書的時候盡量選擇中國大陸地區的，因為不同地方用的原料不同，甚至水的軟硬程度也不同，其他地區的書上的配比未必適合中國大陸地區。
做一個自己的烘焙筆記，配方方法心得都記在上面，一年之後您會發現，這就是您的財富。
持之以恆，也許你會失敗，也許你會成功，但是如果你就此停滯，那前面的投入就白白浪費了。半途而廢是最不好的事情。
C. 烘焙達人與烘焙高手的區別
烘焙達人是比較擅長烘焙的人啊，烘焙高手的話可能比一般的人技術要高的多。
D. 想知道: 深圳市比較出名的蛋糕店有哪些
太清(羅湖,福田都有分店),達人一派(在火車站的佳寧娜).蛋糕店就多了,不過比較經濟實惠的有安琪,一品軒,
E. 西點的歷史
西點經過長期發展，在世界各國不斷被創新，逐漸出現了以地域為特點的不同種類。例如：法國點心屬於西點中的現代派。
西點是在地中海沿岸地區發展起來的。地中海東西長4000公里，南北最寬處1800公里，海域面積250多平方公里。
地理位置比較特殊，是一片歐亞非交界的邊緣地帶（地中海北面是歐洲大陸、南邊是非洲大陸，冬面是亞洲的中東地區），在古代，這片被稱作「富饒的月牙」的土地是西方文明的發祥地。
(5)烘焙達人蛋糕店圖片擴展閱讀：
製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。
從外國傳入中國的糕點的統稱,具有西方民族風格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。
蛋糕佔西式糕點主要地位，大概分類奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。
F. 烘焙達人告訴你，蛋糕里到底放不放牛奶
一般蛋糕店裡做蛋糕的時候都會放煉乳，是一種牛奶製品，主要作用是讓蛋糕更甜和增加蛋糕的奶香味。如果自己在家做蛋糕，沒有煉乳的話，可以用牛奶代替。
無論是煉乳也好，牛奶也罷，它們都不是必需品，也就是說不是必須要用的食材。有很多人不習慣牛奶的味道或者是對牛奶過敏，就可以不放，蛋糕這樣能做成。至於蛋糕
的甜度，可以多方一些糖來提高。
G. 戚風蛋糕出爐後可以用電風扇吹涼嗎，烘焙達人進，急急急！
不可以用風扇吹，因為剛出爐的蛋糕很燙很軟還沒有完全成型，這個時候用電風扇吹蛋糕會直接導致蛋糕變形或者口感大打折扣。
當蛋糕在爐子里烤透後，出爐應當用力一震，排去蛋糕內壓，不然蛋糕很容易縮腰塌陷。然後倒扣。
這個時候，蛋糕內部的水分集中在中心，蛋糕到表皮基本烤乾沒有什麼水分。
若我們將之置於陰涼不通風的環境，蛋糕從表皮開始慢慢降溫，由於模具倒扣的關系，水汽只好在向上蒸騰沒有出口的條件下，開始從下方排出。這樣我們這得到一個濕潤柔軟的蛋糕。
(7)烘焙達人蛋糕店圖片擴展閱讀：
製作完美戚風蛋糕的技巧：
想做出完美的戚風是有一定難度的。除了要有一個好的配方外，最關鍵的問題是蛋白的打發。這個環節掌握不好，就無法成功。
蛋白打好後，還要注意在攪拌中做到不能消泡，也非常不容易掌握。如果戚風最後體積沒有膨脹到理想程度，很可能是在攪拌過程中出現了消泡。
最後一點但非常重要的是烤箱的溫度要控制好。成功的戚風蛋糕應該膨脹到了理想的高度，沒有塌陷，口感柔軟，內在的質地細致有彈性。
H. 烘焙達人的奶油是什麼奶油，口感很差，感覺不是好奶油
終於有人了······是烤箱做的，我就是想問為什麼奶油會水油分離我開始用打了很久都沒有發，好不容易感覺發了，一下子就水油分離了16tt
I. 求烘焙達人賜教，戚風蛋糕要如何隔夜保存。 跪謝
等蛋糕烤好倒扣晾涼脫模以後，再重新放回模具里，再套上保鮮袋，然後就室溫存放，夏天的話可以放在冰箱冷藏。