Ⅰ 帶一點，現蒸戚風蛋糕好不好吃
現蒸戚風蛋糕好吃
戚風蛋糕是最基礎款的蛋糕，口感輕盈、清爽，通常我們用烤箱烤出來。用電蒸箱製作戚風蛋糕，充分吸收了水蒸氣，口感更水嫩，好吃不上火，適合老人和寶寶食用。
蒸戚風蛋糕
用料 ：低筋麵粉 35g 雞蛋 2個(約120g) 白糖 35g 水 20g 玉米油 25g
蒸戚風蛋糕的做法
准備好所有材料；
小貼士
1、戚風蛋糕口感清爽，要用沒有特別味道的食用油，如玉米油，葵花籽油，色拉油等。2、戚風蛋糕製作的成功關鍵在於打發蛋白與攪拌的手法。蛋白要打至乾性，打蛋器掛起有小尖鉤，混合的手法不要打圈圈，用切拌的手法，以防蛋白消泡蛋糕膨脹不起來。3、蛋糕用80攝氏度去製作而不用100攝氏度，防止蛋糕膨脹過快而引起回縮，口感也更加細嫩不會蒸老。4、蒸蛋糕的蛋味比烤蛋糕重一些，不喜歡的朋友，製作蛋黃糊的時候加一1/4段香草籽或者檸檬皮屑，增加風味。5、因為是用電蒸箱去蒸蛋糕，不會產生滴水現象，所以無需覆蓋保鮮膜。如果用普通蒸鍋，需要在容器表麵包上保鮮膜。
Ⅱ 彩虹戚風蛋糕很多人喜歡，彩虹戚風蛋糕怎麼做
【需要食材和工具】雞蛋1x7、牛奶15gx7、玉米油15gx7、牛奶20gx7、低粉17gx7、糖20gx7、淡奶油400g、色素：紅、橙、黃、綠、藍、紫蛋黃蛋清分離分別放入無水的碗里在蛋黃里加白糖、玉米油、牛奶、低筋麵粉、泡打粉。混合後攪拌均勻至無乾粉狀態。
取出1/3的蛋白霜放到蛋黃糊裡面，用炒菜的方式用用鏟子把它翻拌均勻；再把攪拌好的蛋黃糊倒進剩下的2/3的蛋白霜裡面，同樣用這種翻拌的方式把它拌均勻。發面（蒸的包子類）混酥面團（酥而無層類）；現在還有了一種專用粉，所謂專用就是用於單一品種，比如蛋糕專用，油田專用等。現在我們已基本知道麵粉的種類用途就好辦了，戚風蛋糕屬於蛋糕類當然應該選用低筋麵粉。
Ⅲ 巧克力戚風蛋糕應該怎樣做
巧克力戚風蛋糕怎麼做
一、雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放冰箱冷藏備用。
二、蛋黃加20克細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻。
十三、第十二步拌好的蛋糕糊再全部倒回剩下的發泡蛋白里。
十四、繼續用橡皮刮刀翻拌均勻，切記不可劃圈。拌好的蛋糕糊是均勻、稠厚的狀態，滴落的蛋糊不會馬上消失。
十五、蛋糕糊倒入模具，摔模幾下震出氣泡。然後將蛋糕模放在烤網上，放入預熱好的烤箱下層，175度烤40分鍾。
十六、蛋糕出爐後立刻倒扣在冷卻架上，完全冷卻後再脫模。
十七、做好的蛋糕直接吃就很美味了，如果想錦上添花再進行一番裝飾的話，將頂部不平整的部分切掉，然後再將蛋糕橫切成三片，每片厚約1厘米。
十八、夾層塗抹奶油，放水果粒，頂部根據個人喜好進行裝飾。我用了草莓、玉米片和可可粉。
Ⅳ 在家自己做戚風蛋糕，做成什麼樣才算是成功了
戚風蛋糕是家庭烘焙中的首選蛋糕品類，是將蛋黃和蛋清分別打發後，再加上麵粉，做成的麵糊，然後加上沙拉油和水做成的海綿蛋糕，也是很多蛋糕店用來做其他各類蛋糕中常用到的基礎蛋糕，戚風蛋糕口感松軟、滑潤，不僅美味，作起來也比較簡單，接下來小編就像大家介紹烘焙新手入門的必備——基礎款戚風蛋糕的做法。各位食客和烘焙愛好者要是學會了，可以在這種做法的基礎上，添加自己喜歡的配料，做出有創意的戚風蛋糕來。
首先我們要了解麵粉的使用：高筋麵粉一般用於麵包、油條、面條等；中筋麵粉用於餃子皮類；低筋麵粉用於蛋糕、發面（蒸的包子類）混酥面團（酥而無層類）；現在還有了一種專用粉，所謂專用就是用於單一品種，比如蛋糕專用，油田專用等。現在我們已基本知道麵粉的種類用途就好辦了，戚風蛋糕屬於蛋糕類當然應該選用低筋麵粉。蛋黃中加入同體積大小的低筋麵粉，放入兩勺食用油和少許澱粉，攪拌均勻（稀了加低筋麵粉，稠了加食用油）。
Ⅳ 戚風蛋糕的做法電飯煲竅門
對於蛋糕是我入門學的第一款蛋糕，也是家裡人最喜歡吃的一款，所以平時烤蛋糕，基本上都是烤這一款
主料4人份
雞蛋5個
低筋麵粉100克
輔料
白醋幾滴
細砂糖80克
色拉油60克
牛奶60克
泡打粉2克
食鹽1克
步驟1
戚風蛋糕的做法大全
准備好所有食材
步驟2
戚風蛋糕的做法圖解
牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態
步驟3
戚風蛋糕的家常做法
加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
步驟4
戚風蛋糕的簡單做法
蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻
步驟5
戚風蛋糕怎麼吃
蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以
步驟6
戚風蛋糕怎麼做
將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法
步驟7
戚風蛋糕怎麼炒
將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
步驟8
戚風蛋糕怎麼煮
將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下
步驟9
戚風蛋糕怎麼燉
烤箱150度預熱10分鍾，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）
步驟10
戚風蛋糕怎麼煸
上下火150度烤60分鍾，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻
步驟11
戚風蛋糕怎樣煸
蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊
步驟12
戚風蛋糕怎樣做
烹飪技巧
裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水
蛋白打發到硬性程度
烤箱提前預熱好
火候根據自家烤箱的溫度進行調整
Ⅵ 蒸出來的戚風蛋糕怎麼做
1. 准備材料，我用了普通白砂糖，也不影響，甜度合適
2. 牛奶入容器，加熱一下，大概八十度就可以了，不用煮開
3. 加入糖，油，攪拌，再加入低粉，攪拌
4. 分離蛋黃和蛋白，蛋白乾性打發，蛋黃加入麵粉糊攪拌
5. 打發好的蛋白分次加入麵粉糊攪拌均勻
6. 裝入模具，我的是六寸蛋糕模，震盪出氣泡，用保鮮膜包好
7. 放進水煮開了的鍋里，蒸30分鍾，先大火，再轉中火，具體情況自己看著辦，
8. 然後出爐啦，先放涼倒扣，然後脫模啦，還是很多泡泡
Ⅶ 酸奶戚風蛋糕怎麼做
酸奶戚風蛋糕
原料：六寸蛋糕一個
a：低粉75g 濃稠酸奶65ml 色拉油30ml 蛋黃2個 砂糖20g
b：蛋白3個 砂糖55g 檸檬汁適量
流程
1：將酸奶和色拉油攪拌至完全融合，備用
2：蛋黃和糖攪拌均勻後加1中，分次加入攪拌均勻
3：加入過篩（多過篩幾次）的低粉，攪拌均勻（滑z字型）（防止結勁）
4：將b部分打至軟雞尾狀，分次加入蛋糕糊中，（每次加入攪拌均勻一定要快速加入）
5：倒入蛋糕模具中
6：上下火170°40分鍾（烤之前要震下模具，消除氣泡，在35分鍾之前一定不要打開烤箱不然，熱脹冷縮，蛋糕塌陷）
根據烤箱調整溫度，烤完後一定倒置拿出來
如果沒烤好也可以加工使用