⑴ 怎麼做熔岩蛋糕呢
材料
咖啡凍30g乳酪30g咖啡奶酒凍90g巧克力淋醬20g巧克力蛋糕一片
做法
step11
前一晚先製作巧克力蛋糕底, 咖啡凍及乳酪
step22
用圓型模子取下咖啡凍, 乳酪也是用一樣的方式
step33
將咖啡凍與乳酪疊放在一起step44
放入模子內, 灌入咖啡奶酒凍, 冷藏後脫模
step55
放到烤肉架上, 淋上覆蓋鏡面巧克力
⑵ 熔岩蛋糕做出來以後，需不需要趁熱吃
掌握好溫度與時間，是這款蛋糕的關鍵。烤的時間短，則表面厚度不夠，容易破掉；時間長則會使內部凝固，失去口感。所以要隨時觀察，必要時可稍微打開烤箱去觸摸表面，感受硬度。熔岩蛋糕，別名心太軟，著名法式甜點之一。出自當今米其林10大廚神——法國人米修布拉斯之手。米修於1999年被封為米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年獨創的作品。
先融化巧克力和黃油，然後打發雞蛋，砂糖分2次加入，然後篩入低筋粉，用刮刀拌勻，再加入巧克力黃油拌勻，倒入模具，烤箱200℃，8~10分鍾，視模具大小決定～包括美式、法式、英式、德式麵包的烘焙製作技術； 曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等西式酒店宴席流行西點精品的製作；各種西式點心製作，時尚冷、熱飲的調制技術；
⑶ 熔岩蛋糕，怎麼做
步驟
熔岩蛋糕的做法步驟1.材料黑巧克力100克 雞蛋4個 黃油100克 糖50克 低粉55克 朗姆酒10ml
熔岩蛋糕的做法步驟2..黑巧克力和黃油隔水融化，時不時攪拌一下。
熔岩蛋糕的做法步驟3..全蛋倒入打蛋盆打粗泡。
熔岩蛋糕的做法步驟4..再加入細砂糖打到濃稠不需要完全大發(我是把糖分2到3次加的這樣比較容易融化)
熔岩蛋糕的做法步驟5..待巧克力涼到35度左右(拍個照下降的太快了)。
熔岩蛋糕的做法步驟6..倒入蛋糊盆里攪拌均勻。
熔岩蛋糕的做法步驟7..倒入朗姆酒攪拌均勻。
熔岩蛋糕的做法步驟8..篩入麵粉翻拌均勻，翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半個小時
熔岩蛋糕的做法步驟9..放入聖誕紙膜,倒入巧克力糊8分滿即可.
熔岩蛋糕的做法步驟10.放入預熱好的220度中層烤8分鍾左右即可出爐了,待不燙手的時候撕掉紙膜趁熱食用.
小貼士
熔岩蛋糕一定要注意烤的時間,需要高溫快考.以達到外部蛋糕組織已經堅固,內部仍是液態.如果烤的時間過長內部就會凝固,吃的時候就沒有熔岩的效果了.
⑷ 什麼是巧克力熔岩蛋糕
巧克力熔岩蛋糕是一款外表平淡，內心如熔岩一般炙熱的蛋糕；就如某些人的外冷內熱，它有著豐富的內涵；冷酷的外表下，內心卻是火熱的，有著一顆「奔騰的心」，切開以後是潺潺的巧克力講奔涌而出，向世界宣告著它的與眾不同。
⑸ 在家自製巧克力熔岩蛋糕，該用什麼麵粉在烤箱烤多久合適
用低筋麵粉就合適了，這樣蛋糕更加彭松。可以根據蛋糕的尺寸來設置不同的溫度，一般是200度15分鍾即可。
⑹ 熔岩蛋糕怎麼做
別名心太軟，著名西點之一。
黑巧克力 70克、低筋麵粉30克、黃油 55克、白糖 20克、蛋黃1個、全蛋1個、白蘭地1大勺
1、將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化，冷卻至35度待用。
2、雞蛋與蛋黃倒進干凈的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打發。
3、打好的雞蛋液倒入巧克力與黃油混合的液體中，攪拌均勻。
4、再加入白蘭地，攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉，充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末。混合好的麵糊放進冰箱冷藏30分鍾備用。
6、模具內部塗抹黃油，再篩上點麵粉便於脫模，冷藏好的麵糊倒入模具至七成滿。
7、烤箱預熱上火210度，下火180度15分鍾。放入烤箱烤15分鍾烤好倒扣脫模，趁熱食用。也可以冷凍後取出微波加熱20秒左右吃，一樣有熔岩巧克力的效果。
1、加熱黑巧克力與黃油時，要不停攪拌，使之充分混合。
2、掌握好溫度與時間，是這款蛋糕的關鍵。烤的時間短，則表面厚度不夠，容易破掉;時間長則會使內部凝固，失去口感。所以要隨時觀察，必要時可稍微打開烤箱去觸摸表面，感受硬度。
3、微波加熱不可過頭，這樣就烤幹了，沒有熔岩的效果了，最佳時間是10-20秒左右。
⑺ 熔岩蛋糕是怎麼做的，需要趁熱吃嗎
主料：
低筋麵粉30克、巧克力70克。
輔料：
黃油55克、白蘭地1大勺、雞蛋黃1個、雞蛋1個、白糖20克。
做法：
1.將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化。卻冷至35度待用。
2.雞蛋與蛋黃倒進干凈的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可，不用打發。
3.打好的雞蛋倒入巧克力與黃油混合而成的液體中。
4.再加入朗姆酒或白蘭地，充分攪拌。
5.篩入低筋麵粉。
6.充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末。混合好的麵糊放進冰箱冷藏30分鍾。
7.模具內部塗抹黃油或植物油，再篩上糖粉。
8.冷藏好的麵糊倒入模具至七成滿。
9.放進預熱過的烤箱烘烤。烤好後倒扣脫模，撒上糖粉，趁熱食用。
烹飪技巧：
1、加熱黑巧克力與黃油時，要不停攪拌，使之充分混合。
2、掌握好溫度與時間，是這款蛋糕的關鍵。烤的時間短，則表面厚度不夠，容易破掉；時間長則會使內部凝固，失去口感。所以要隨時觀察，必要時可稍微打開烤箱去觸摸表面，感受硬度。
3、如不趁熱食用，則無法看到有熱融融的巧克力溶液留出喲。
⑻ 冰山熔岩怎麼做吃起來才糯又柔，滑溜可口呢
相信很多人都吃過冰山熔岩蛋糕吧，這種蛋糕吃起來的口感是非常的濃郁的，如果想要讓冰山熔岩吃起來更加的絲滑軟糯，那麼一定要跟著小編一起來學一下以下這種方法。這樣做出來的美味的冰山熔岩蛋糕，相信沒有人不愛。
當冰山熔岩蛋糕凝固之後，脫模再撒上一些巧克力粉，那麼一到口感絲滑，味道香甜的冰山熔岩蛋糕就製作好了。當然也可以將模具放入冰箱冷藏室中，這樣吃起來的冰山熔岩蛋糕冰冰涼涼的，巧克力的味道更加的濃郁，口感更加絲滑。