❶ 做蛋糕是用麵粉還是澱粉，有什麼不一樣的嗎
做蛋糕是用麵粉，二者的區別如下：
一、來源上的區別
麵粉是一種由小麥磨成的粉，因此麵粉通常又叫做小麥粉。
二、二者分類上的區別
麵粉按所含蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
澱粉則按其來源不同，分為：紅薯澱粉、玉米澱粉、葛根粉、豌豆澱粉等。
三、二者用法上的區別
麵粉主要用作麵食品的加工、如饅頭、包子、麵包、蛋糕、面條、油條、餅乾等，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。在加工的過程中，往往還會加入一些添加劑來促使其成型發泡，如酵母、白糖等 。
澱粉除工業上的用途外，日常生活中則主要是用於勾芡，通過勾芡，使汁液的濃稠度增加了，並附於原料的表面，從而達到菜餚光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。
❷ 拉麵蛋糕怎樣做好吃
拉麵蛋糕的做法
准備一個湯碗或者面碗，要深一些，這樣看上去更真喲
❸ 家裡的普通麵粉可以做蛋糕嗎
簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕
❹ 蛋烘糕怎麼調麵糊
用料
普通麵粉（面液） 75g
雞蛋（面液） 1個
酵母粉（面液） 1g
泡打粉（面液） 4g
紅糖粉（面液） 15g
水（面液） 少量
植物油（烘烤） 少量
內陷（各類）
專用小銅鍋（烘烤）
小湯勺（烘烤）
刷子（烘烤）
夾子（烘烤）
蛋烘糕的做法
面液製作：
把打散的雞蛋，倒入麵粉和酵母粉的混合粉中，暫時不用攪拌。用少量的水化開的紅糖粉，備用。
小貼士
烘烤麵皮技巧是動作要快，要隨時觀察麵皮是否焦掉。假如沒有專用的小銅鍋，那就做不出薄脆的邊緣。選擇用夾子也是因為不希望破壞邊緣。
❺ 蛋糕粉可以做什麼麵食
無油舒芙蕾松餅
小貼士
1.這個糖量已經很少了，可以增加5到10克，也可以用楓糖漿30克代替，風味更好
2.蛋白打發是關鍵，一定要打到位，加幾滴檸檬汁或者白醋有助打發，打蛋器一定要貼著盆壁打發
3.如果用的是不粘鍋，不會粘鍋的，粘鍋就是麵糊沒有凝結，多預熱一會兒，多燜一會兒，理想的狀態是可以輕松鏟起來翻面的
4.這個量可以做四個直徑8厘米左右、厚度3至4厘米的舒芙蕾松餅（指剛出鍋時），我用的鍋是28厘米的平底鍋
❻ 自己在家做烤蛋糕，怎樣和面做出來的蛋糕才好
為什麼要注意溫度呢，油溫過高，麵粉容易起疙瘩，做出的蛋糕口感會很粗。所以油溫控制很重要，如何辨別可以按照下面熱油的圖片。，而做蛋糕選用的一定要用低筋麵粉更好。因為低筋麵粉的筋性比較弱，顏色潔白，蛋白質含量低，在加工之後會有蓬鬆的效果。那會稍微貴一點。而高精麵粉，又是來做什麼的呢？它是用來做麵包的，因為它是麵粉中蛋白質含量最高，只有蛋白質含量超過11%的麵粉才是高筋麵粉。
製作蛋糕的時候最害怕的就是蛋糊起筋，因為蛋糊起筋後，烤出來的蛋糕組織結構會很粗糙，裡面出現部分結塊，切蛋糕的時候很容易掉渣，抗老化的效果也不好。王後麵粉始創於加拿大，迄今為止，已被視為國內屈指可數的高品質、健康麵粉品牌。 王後麵粉的烘培產品因美味、營養、健康、高品質而著稱，近乎完美的味蕾感受製作蛋糕的麵粉應選用以筋力弱得軟麥製成的蛋糕專用粉或低筋麵粉。麵粉筋度過高，易造成麵糊生筋，影響蛋糕膨鬆，使蛋糕變得僵硬、粗糙，體積小。
❼ 有什麼的好看的蛋糕圖片和麵包圖片
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❽ 中筋麵粉能製作的麵食有哪些呢高筋麵粉適合做什麼食物
小麥麵粉由小麥加工而成，是做點心最基本的原料。它根據蛋白質含量和質量分成高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉和全麥粉。中筋麵粉的蛋白質含量為，處於高筋麵粉和低筋麵粉中間，可塑性適度，有一定的嚼勁，不缺綿軟。一般的新中式面點都是會使用，例如包子、饃饃、鮮面條等。低筋麵粉的蛋白質含量為，水麵筋偏少，因而筋性較差，可塑性小，比較合適用於製作蛋糕、曲奇餅乾等松酥的食品類。中筋麵粉色調呈乳白色，處於高筋低筋正中間，身體素質半疏鬆，大家平常用做饅頭、包子，餃子、鮮面條用的全是中筋麵粉，一般大家平常買的並沒有尤其表明的小麥粉全是中筋麵粉，外包裝上一般會告訴我們合適用於做餃子，做饅頭。
硬質小麥蛋白質含量高，一般適用於生產製造高筋麵粉；軟塑麥子用以生產製造低筋麵粉。做戚風蛋糕採用低筋麵粉，製做植物油脂生日蛋糕則多採用中筋麵粉，因低筋麵粉無筋力，製作的麵包尤其綿軟，容積彭大，表層整平。油污生日蛋糕自身構造比戚風蛋糕疏鬆，採用中筋麵粉，使生日蛋糕的構造獲得進一步加強。因此顯得更為密切而不疏鬆。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是燒菜時掛芡用的。高筋麵粉一般用以切片麵包等歐式烘焙；中筋麵粉就是我們用的普通麵粉，可以做包子、水餃、鮮面條等新中式正餐，低筋麵粉主要運用於製作蛋糕。