生酮飲食，很早之前在歐美就有流行過。之所以流行起來，還是因為它與一般減肥方法不太一樣，用生酮飲食來減肥的過程不那麼痛苦，反而可以吃自己喜歡的菜和肉。
一、什麼是生酮飲食？
生酮飲食就是一種要求每日攝入極低的碳水，高脂肪，適量的蛋白的飲食方法。在這種飲食方法的影響下，身體會出現飢餓狀態，緊接著開始燃燒身體里的脂肪，以此來達到減肥的效果。簡單的說就是要欺騙身體，現在只能燃燒身體的脂肪來作為支撐每天活動的能量了。這種生酮飲食法甚至可以追溯到中世紀，人們用這種方法來抑制癲癇。
B. 生酮飲食有哪些食物可以推薦
生酮飲食期間，
很多酮學們最困惑也是最常見的問題就是：
生酮飲食到底怎麼吃？
什麼可以吃？
什麼不能吃？
……
每天都在為吃什麼而發愁，
別愁，
天智星智道生酮飲食化身「解憂大使」，
准備了一份生酮食材清單，
請酮學們手動收藏！
一、蔬菜類
生酮飲食需要特別注意維生素、礦物質攝取的平衡，在蔬菜的選擇上，維持一個大的基本原則就是「長在地上的蔬菜可以多吃，長在地下的蔬菜要少吃」。地上的蔬菜應該選擇營養價值高且碳水較低的，如：菠菜、十字花科蔬菜（花椰菜）等。地下的蔬菜也不是完全不能吃，像白蘿卜、洋蔥，在湯鍋里適量加入，也是不錯的選擇。
糖
谷類（米、面、麵包、玉米、燕麥、蛋糕、啤酒……）
澱粉類（土豆、馬鈴薯、芋頭、地瓜、蓮藕……）
反式脂肪
低脂食物（通常低脂食物都會添加糖以彌補口感、或是含有太多蛋白質、或較高的碳水）
……
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生酮飲食不走冤枉路！
C. 生酮飲食有什麼注意事項的嗎
要說【生酮飲食】，先說說什麼叫【膳食結構】。成年人無法從單一食物中獲取全部所需的營養，需要吃各種各樣的食物。不同種類的食物按照一定的比例，組成了我們的【膳食結構】。一般我們認為，單一食物營養對健康影響有限，均衡膳食則對健康意義重大。
那如何達到均衡膳食呢？食物種類齊全，數量充足，比例恰當是均衡膳食的前提。
從微觀層次來看，【營養】的概念，就是食物提供的各種營養素來滿足人體需求的過程。而其中最重要的就是三種產能營養素（即在體內代謝可以產生能量的營養素），也就是碳水化合物，蛋白質，脂肪。
當人體攝入的三種產能營養素滿足一定的數量和比例時，既不會增加慢性疾病的風險，也不會引起必需營養素缺乏的可能性增加，所以對於三種產能營養素攝入的上限和下限，我們一般習慣上給予三種宏量營養素的可接受范圍（AMDR）。對於我國成人（18~49歲），AMDR數值為
碳水化合物供能比在50%~65%
脂肪供能比在20%~30%。
蛋白質的RNI則分別為 男性65g/d，女性55g/d【2】
當人體由於基礎代謝，體力活動等需要消耗能量時，人最主要供能物質的是碳水化合物，然後是脂肪，最後是蛋白質。
但當我們改變膳食結構，減少某些富含碳水化合物的食物從而控制碳水的來源，並且增加富含脂肪和蛋白質的食物後，人體的能量就會主要依賴脂肪分解了。
要知道，脂肪在體內代謝是需要碳水化合物的協同作用。脂肪酸被分解所產生的乙醯基，需要和草醯乙酸一同進入三羧酸循環才能徹底氧化和產生能量。而當膳食碳水化合物不足，草醯乙酸這個成分的供應就會減少，同時體內脂肪或者食物的脂肪會被動員並加速分解成脂肪酸來供應能量，換而言之可以促進體內脂肪分解。與此同時，由於草醯乙酸不足，脂肪酸不能徹底氧化，從而形成中間的代謝產物酮體【3】。
這種飲食模式就叫做【生酮飲食】，在這種飲食結構下，中間產物「酮體」（包括乙醯乙酸，β-羥丁酸，丙酮）將會成為人體主要的能源物質。
【生酮飲食】有什麼特點？
【生酮飲食】中，碳水化合物（CHO）提供的能量一般小於總能量的<20%，比較極端的生酮飲食每天攝入的碳水化合物在20g以下（供能比＜4%），基本上僅從蔬菜和水果中獲取CHO【4】
而從食物選擇上，【生酮飲食】嚴格控制你攝入各種高碳水化合物的食物，比如米飯、面條、麵包、玉米等，還有各種添加糖的餅干、蛋糕、飲料，甚至是含有乳糖的奶類和含有某些寡糖的豆類，也全部都限制。
下圖是【生酮飲食】金字塔中，我給大家簡單解釋下：
第一層：涵蓋奶，蛋，肉類（包括水產），表明這些食物是生酮飲食中的基礎，可以多吃一些。
第二層：綠色葉菜（西藍花、圓白菜等）和各類油脂。綠葉蔬菜當中幾乎不含澱粉，僅有微量的CHO，而油脂類既包括橄欖油，大豆油等，也包括黃油。這兩類食物可以吃一些。
第三層：適當吃非綠色蔬菜，堅果和種子類。很多根莖類蔬菜含有更多的CHO，比如胡蘿卜，所以要吃的要更少。至於種子和堅果，尤其是種子也有澱粉，需要少吃。
第四層：要少吃的是漿果類食物，注意這個地方給的是「漿果」而不是「水果」，恐怕其他類的水果在生酮飲食中並不允許，漿果的優勢可能在於糖含量相對較低。
D. 到底什麼是生酮飲食
您必須意識到，人體使用糖原形式的糖來發揮功能。糖中的酮類飲食極為受限，因為它不能攝取足夠的糖分，因此會迫使您的身體使用脂肪代替糖作為燃料。當人體無法獲取足夠的糖作為燃料時，肝臟被迫將可利用的脂肪轉化為酮，人體將其用作燃料，因此稱為生酮。
這種飲食是高脂飲食，蛋白質含量適中。根據您的碳水化合物攝入量，身體會在不到一周的時間內達到酮症狀態並停留在那裡。由於在體內使用脂肪代替糖代替燃料，因此減肥效果顯著，而沒有任何熱量限制。酮飲食應使您的目標是每天從脂肪中獲取60-75％的卡路里，從蛋白質中獲取15-30％，從碳水化合物中獲取僅5-10％。這通常意味著您一天只能吃20至50克碳水化合物。
酮飲食絕對可以有效幫助您減肥。根據最近的一項研究，許多肥胖的患者成功減肥。他們遇到的任何問題都是暫時的。如果您除了肥胖症之外沒有其他任何重大的健康問題，並且在使用任何常規飲食後減肥均未成功，則酮飲食可能是一個可行的選擇。您必須絕對確定要減肥，並准備按規定飲食節食。即使您有任何醫療問題，也可以按照醫生的建議和營養學家的指導進行飲食。
E. 生酮蛋糕怎麼做
生酮蛋糕製作滿足了採用生酮飲食過生日的需求，另外生酮蛋糕做出來的味道要比單獨的食用生酮奶，奇酮餅乾的口感更好，另外在生酮過程中家屬的創意往往可以讓孩子有更多的選擇。
一、准備好所需材料，明細如下：橄欖油
13
g
土雞蛋24g
奇酮奶85ml
奇酮餅干1塊
（300大卡4：1蛋白質：4.33
脂肪：20.8
糖：0.74）
大家可以根據寶寶需要配相應的比例大卡；
二、將奇酮餅干放在碗里壓碎然後將橄欖油、土雞蛋、奇酮奶大約25-30ml，攪拌均勻，剩下的奇酮牛奶熱一下給寶寶。製作生酮蛋糕
製作生酮蛋糕
三、在蛋糕機里塗一層橄欖油大約0.5克（作損耗而且不沾鍋），將攪拌好的材料慢慢倒進蛋糕機里。
四、大約五分鍾美味的蛋糕就可以出鍋了。
F. 生酮可以吃奶油嗎
可以適量吃。可以用來做餅干，也可以用來加在麵粉裡面一起做一些甜點，而且淡奶油在平時還可以直接吃，不過淡奶油，最好是吃熟的，不要輕易吃生的，生的淡奶油口感比較差，而且會影響到吸收，不過怎麼吃最好還是要看大家的口味，因為本身都是奶油，對身體沒有什麼太大的影響。
淡奶油可以直接吃嗎其揭示熟吃更有營養價值
淡奶油最好是吃熟的，輕易不要吃生的。因為生的淡奶油，它口感差，而且不利於吸收。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
淡奶油最好是吃熟的，輕易不要吃生的。因為生的淡奶油，它口感差，而且不利於吸收。一般來說，淡奶油怎麼吃比較好呢？可以採取下面這種吃法；首先，是把淡奶油裝入一個容器當中，然後，把奶油放入微波爐裡面，先用小火加熱1分鍾，使得奶油能夠溶化，然後再使用大火加熱5分鍾，這樣奶油就完全熟了，等熟了以後，就可以放心的去吃它了。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生發明，其優點為成本低（不足動物奶油的一半）、保質期長、不含膽固醇、口感好。優點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。
用途：自製冰激淋
材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml）。
輔料：糖20g，香草粉，可可粉或一點咖啡。
做法：
1.淡奶油分次加糖打發。
2.牛奶加到1里，攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。
G. 身體開始生酮的表現有哪些
表現在：經常覺得口渴，出現了尿頻的現象，出現口臭，開始精力不足、易疲勞、乏力甚至還出現了頭痛的症狀，或者是出現了便秘、腹瀉的症狀等等這些都是身體進入生酮狀態的表現。
當身體進入生酮狀態後，也就是身體適應了以消耗脂肪為主之後，萬一不小心「開了葷」，想再回到之前的狀態，這個方法很給力。斷食就不會那麼痛苦了，也會覺得餓，但不會餓暈倒就是了。
如果18-24小時斷食，不過也取決於之前開葷開多嚴重。如果只是一塊蛋糕，而且你年紀輕輕，這樣就夠了。如果你連著吃了好幾頓拉條子，並且也處於新陳代謝都跟你對著乾的年紀，那可以嘗試斷食40小時以上。千萬記住要根據自己的身體狀況進行調整。
H. 生酮芝士慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
特侖蘇純牛 50ML
保利淡奶油 250克
甜葉菊糖 自己嘗
安佳奶油乳酪 200克
椰子油 50ML
吉利丁 10克
生酮芝士慕斯蛋糕的做法
奶油乳酪室溫或者隔水軟化，加入代糖打到順滑，分次加入椰子油（椰子油要液態）打到融合。
吉利丁泡冷水軟化牛奶加熱到微微燙手放入軟化的吉利丁片攪拌至全部熔化，倒入之前的乳酪糊中攪拌均勻。冬天只製作完這一步記得放到溫暖的環境不然容易凝固
淡奶油打發至6成（微微有花紋緩慢流動狀態）加入到之前的乳酪糊中攪拌均勻，倒入6寸模具中，冷藏4小時後，脫模開吃！
小貼士
蛋糕總重:530克 總熱量2070大卡， 碳水18.1克 脂肪210.7克 蛋白質30.5克
注意！！！我加了32克代糖有點甜了，給大家做個參考
I. 生酮飲食中應避免吃哪些食物
酮的基本規則是吃高脂肪；充足的蛋白質和低碳水化合物，直到您最終達到飽腹感。遵循的規則是保持水分，盡可能多地喝水，因為在發生酮症時，人體往往會損失大量的水分子，並且消耗越來越多的水將是有益的。
J. 不生酮減肥，可以吃生酮蛋糕嗎
生酮蛋糕誰都可以吃，沒有什麼限制條件。生酮蛋糕與一般蛋糕不同的地方就在於食材都是滿足生酮減肥的需要，比如說採用的是牛奶，雞蛋，使用的麵粉膨脹不會超過本身體積的1/3。
一、生酮蛋糕很健康
生酮蛋糕和其他蛋糕最大的區別就是沒有糖。所以想吃生酮蛋糕就吃生酮蛋糕，它非常的健康。生酮飲食也是適用於想要減肥的人群，與其他飲食方式最大的區別就是減少了碳水的攝入量。所以一切生酮食品都是可以吃的，不需要太過顧及。