⑴ 浮雲卷和蛋糕卷的區別
沒啥區別，叫浮雲卷,可能是表面的那種浮雲的感覺吧,總之是口感超級嫩超級綿軟,入口即化
君之博客的配方：
配方來自網路（不確定是否就是高價開課的那個配方）：
A：蛋黃5個，糖30克。牛奶280克，淡奶油45克。
B：低粉45克。
C： 蛋白4個（約130克），糖50克。
內餡：淡奶油250克，糖18克。如果要卷水果進去就適當減少點奶油。
步驟：
1，將蛋黃和糖用手抽混合，牛奶和淡奶油一起在奶鍋里煮至微沸。同時另用一個炒菜鍋燒小半鍋開水。
2，左手持奶鍋把牛奶和淡奶油混合液細線條的倒入蛋黃糊中，同時右手用蛋抽快速的攪拌，以免蛋黃被燙熟。
3，將低粉篩入蛋黃糊中，並用手抽攪拌均勻。另外放小半洗菜池的冷水備用。
4，這時鍋里的水應該已經燒開了，繼續開大火，把裝蛋黃糊盆子放進去隔水加熱，並用手抽不停的快速攪拌，以免蛋黃糊被燙熟。這一步很快，到圖上的狀態大約只需要一分鍾的時間。然後馬上離火，放進備好的冷水池，繼續快速攪拌給蛋黃糊降溫。
5，蛋黃糊稍作降溫的就可以打發蛋白了，下圖是降溫後的蛋黃糊狀態，應該比手溫稍高，40到50度的樣子。
6，蛋白打到有小尖彎鉤的狀態，圖片拍的不是很明顯，實際上末端是有點彎鉤的。
7，分三次把蛋黃糊和蛋白霜混合，和普通戚風蛋糕是一樣的。
8，烤盤是36*26的尺寸，28*28的方盤同樣適用。蛋糕糊倒進烤盤後用刮板刮平，震一下。烤箱預熱170度，中上層
9，烤箱預熱170度，中上層，30分鍾左右。烤箱不同，所用的溫度和時間略有不同。我用的溫度和時間只能作為參考。預定時間快到時，打開烤箱門，快速的用手輕拍蛋糕中心部位，感覺有彈性，無明顯的沙沙聲，就是熟了。
10，將蛋糕片拖到晾網上，冷卻到手溫後，翻面，慢慢撕掉油紙。這個蛋糕因為液體量特別大，蛋糕體非常非常柔軟嬌嫩，在翻面和撕紙時都要特別小心。為了卷的更好看，蛋糕片的尾部可以斜切一點下來。
（就這樣吃，已經是非常好吃了，入口即化一點都不誇張，有點兒布丁的感覺）
11，淡奶油加糖打發到硬性，抹在蛋糕片上，捲起。冷藏定型15分鍾後切片
⑵ 超好吃有機米蛋糕卷的經典做法
用料
雞蛋（帶殼60克左右一個） 4個
可可粉（推薦法芙娜） 15克
黑巧克力 33克
糖粉（或細砂糖） 15克
牛奶（可用20克開水和50克牛奶替換） 70克
玉米油 40克
鹽 1克
低筋粉 40克
細砂糖（加入蛋白） 50克
自製香草精（可選） 幾滴
夾餡
淡奶油 150克
好時焦糖醬（可換細砂糖） 15克
超濃郁卷不裂的巧克力蛋糕卷的做法
稱取15克可可粉，33克巧克力，15克糖粉，70克牛奶，40克玉米油，1克鹽，隔水小火加熱，邊加熱邊攪拌至巧克力融化，非常順滑的狀態。
這是最簡單的做法，如果要更細膩，可以先用20克開水沖入15克可可粉攪拌均勻，然後再加入50克牛奶和剩下的材料，隔熱水小火加熱攪拌。
小貼士
1: 第一步幾種材料混合加熱一定要小火！
2: 低筋粉是趁熱篩入的！也就是巧克力融化均勻離火馬上就可以篩入低粉了，這樣起到了燙面的效果，卷卷會特別軟。
3:蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。
4:拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。
5:出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。
6:捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。
⑶ 多肉植物怎麼養，多肉植物的養殖方法和注意事項
多肉養殖方法和注意事項：
1、陽光：
多肉植物都習慣陽光，有光照一定會長得更好。但是注意夏季陽光強烈，不可將多肉植物放在陽光下曝曬，以免水分蒸發過快造成頁面枯萎。
2、澆水：
多肉植物澆水應注意見干見濕，也就是干透了的話就澆水，並且要澆透，等到再一次干透之後再一次澆透就可以了。過於頻繁的澆水會導致爛根和潮濕引起的病蟲害，一直不澆水的話會導致缺乏水分而枯萎，嚴重致死。
3、土壤：
土壤應選疏鬆透氣、排水良好但有一定保水能力的，呈中性或微酸性，並且一定要無菌，不然多肉植物很可能因為菌類感染而腐爛死亡。
4、溫度：
多肉植物的養殖溫度最好在15-28度之間，5-35度是極限，低於5度或高於35度都有可能導致多肉植物的死亡。
5、通風：
春、夏、冬三季，有條件的最好露養，室內養護一定要注意通風，勤開窗，夏季和多雨的季節，可以用小風扇給多肉吹吹風，增加空氣流動。
6、施肥：
多肉對肥水的需求不大，只需在每年春、秋兩季換盆時，在盆底混入餅肥、骨粉或者緩釋肥做底肥即可。
⑷ 卡通蛋糕卷怎麼做
可愛卡通蛋糕卷
小貼士
*攪拌麵糊不要一直翻拌，會消泡
*我個人烤箱比實際高出30℃左右，酌情調整烤箱溫度
*粘貼表情可以用棉花糖/巧克力
⑸ 蛋糕卷如何製作
喜歡厚卷的，用大雞蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然後抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，紅曲和可可差不多。
做之前請看一下tips！！！
用料
蛋白（60克左右的雞蛋） 4個
糖（10克加蛋黃，30克加蛋白） 40克
玉米油
40克
低筋粉
40克
蛋黃
4個
水（牛奶也可以） 40克
小四卷～風靡美食群的美味蛋糕卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白里可以加幾滴香草精。
ps，有的群友打到大彎勾，結果也很完美。
小貼士
蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。
拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。
出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。
捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。
⑹ 肉鬆蛋糕卷教程
肉鬆蛋糕卷教程
食材
低筋麵粉 55克
帶殼雞蛋 4個
蛋黃用白糖 10克
蛋白用白糖 30克
玉米油 30克
牛奶 35克
自製海苔肉鬆 適量
方法/步驟
1蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中；
注意事項
烘烤：155度上下火25分鍾
1. 蛋糕卷的蛋白糊不要打得太干太硬，否則卷卷時容易裂； 2. 烤制的時間和溫度視自家烤箱來調整； 3. 判斷蛋糕卷是否熟了，有個好辦法。看蛋糕卷漲到很高後又回落與烤盤一個水平線時，就可以出爐了； 4. 雞蛋用的是60克帶殼雞蛋，如果使用小雞蛋，請酌量增加。
⑺ 堂媽的多肉蛋糕怎麼做
多肉蛋糕怎麼做
主料
雞蛋
150g
低筋麵粉
100g
蛋糕用白糖
125g
蛋白
1個
動物奶油
200g
奶油用白糖
50g
翻糖用白糖
250g
泰勒粉
15g
奧利奧餅干
100g
輔料
植物油
25g
色素
適量
黃油
適量
步驟
1.准備好食材。
2.做翻糖的白糖倒入破壁機中。
3.啟動研磨功能將白糖打成細膩的糖粉過下篩。
4.一個蛋清打出泡沫。
5.倒入糖粉和泰勒粉混合均勻。
6.為了防粘往裡面加少許黃油，有白油更好。
7.揉好後用保鮮膜包住靜置一會。
8.做蛋糕的雞蛋全部放入打蛋桶開啟打蛋器。
9.砂糖分三次加入，直到打好的蛋糊滴落下不是那麼容易消失即可。
10.過好篩的低筋麵粉分次倒入蛋糊中。
11.用橡皮刮刀拌勻。
12.倒入植物油拌勻。
13.盛到紙杯裡面八分滿，烤箱預熱好後放入小蛋糕，中層上下火180度20分鍾左右，烤好後將蛋糕取出晾涼。
14.奶油加入白糖。
15.開啟打蛋器從慢到快攪拌模式。
16.攪打到直挺並可以畫出清晰的花紋即可。
17.小蛋糕從杯取出，切平鼓起來的面。
18.翻糖加入少許色素調出所需色彩。
19.將咖啡色擀成薄片，按照稍高於小蛋糕的高度切成長方形，上面再切掉一窄條當花盆邊。
20.取一點白色翻糖用水化開抹在咖啡色糖皮上，放上小蛋糕捲住。
21.外面粘一圈花盆邊。
22.花盆裡面填上奶油。
23.奧利奧用擀麵杖擀碎。
24.灑在奶油上面覆蓋。
25.翻糖捏出多肉形狀。
26.最後組合好放在花盆上即可。
⑻ 多肉十二指天和條紋十二卷一樣嗎
不一樣，十二指天比條紋十二卷葉子厚寬飽滿，條紋十二卷葉子比較直的向上生長，而且條紋十二卷葉子上的白色條紋比前者明細的多，個人覺得有點像蛋糕上塗的奶油。
看圖對比一下更好區分。
1、十二指天
⑼ 如何做到蛋糕卷不裂開
蛋糕卷開裂
在家可以自己動手做一做香軟可口的蛋糕卷~小森為大家奉上來自王森烘焙書籍里的經典配方——抹茶紅豆蛋糕卷（長按圖片可直接保存配方）